CHAPITRE VI

Suite de l'étiologie. — Étude du régime alimentaire. — Salaisons. — Manque de vin. — Aliments divers. — Alimentation avec le maïs. — Coup d'œil sur PHisto.re du Zêisme en Italie. — Zanetti. — Thouvenel. — Fanzago. — Doctrine de Marzari sur l'alimentation privée de gluten. — Opinion de Guerreschi sur l'action toxique du mais altéré. — Phase nouvelle de la doctrine zéiste depuis 1845. — Travaux du docteur Balai dini et de l'auteur. — Corrélations historiques et géographiques entre les progrès de la culture du maïs en Europe et les développements de la pellagre. — Caractères positifs et pratiques du zéisme actuel. — Discordances et inconséquences des opinions antizéistes. —

<3oi TABLE DES MATIERES.

Théories particulières du zéisme : 1° Théorie de l'insuffisance de la réparation nervéo-musculaire par défaut d'aliment protéinique; 2° théorie de l'action spécifique du verderame ou sclérotisme 438