PRODUITS CHIMIQUES

M. D’Arcet a fait construire, pour une fabrique de cendres gravelées, un fourneau fuinivore qui fonctionnait si parfaitement, que, tant que l’établissement a continué à travailler , on ignorait dans quels moments ses opérations étaient en activité. 3Iais rarement ces appareils sont aussi bien conditionnés. Il y a d’autres précautions a prendre. Il ne faut pas accorder d’autorisation à ce genre de fabrication, dans le voisinage . d une ville ou de lieux habités quelconques. On a reproché ! aux gaz qui se dégagent pendant la combustion du tartre, une action corrosive sur les végétaux; ou a dit qu’ils nuisaient surtout aux vignobles : mais c’est bien assez de leur j odeur infecte , âcre et irritante ; rien ne prouve que la véj gétation ait eu à en soulFi’ir. Si l’atelier fonctionne à vases I clos, il n’est ni incommode ni insalubre, et peut être toléré à une ceitaine distance des habitations ; si la lie des tonneaux ' est calcinée à 1 air libre, la fabrique ne doit être autorisée i; que sous certaines conditions. Il faut qu’elle soit éloignée des :■ habitations de cinq cents mètres au moins ; qu’elle ait un bon jj fourneau pour bien brûler la fumée , et que la cheminée ait I de vingt cà vingt-cinq mètres d’élévation. Ces précautions ne î sont pas toujours suffisantes ; peu d’ateliers sont aussi désa- ! gréables que les fabriques de cendres gravelées à l’air libre:

I on ne doit donc pas les tolérer dans le voisinage immédiat I des villes.

§ 3. Fabrique de produits chimiques. — Il n’y a pas longtemps que les os sont devenus une matière première recherchée et fort utile : Jetés sur la voie publique ou entassés en monceaux , ces débris des cuisines et des boucheries bien loin d’avoir quelque valeur , n’étaient guère qu’un embarras. Cependant leur quantité est considérable , surtout dans les villes de grande consommation ; on savait bien, tlieoriquement, quels principes il était possible d’en obtenir mais l’industrie n’en tirait aucun parti. Le moyen de les exploiter est , à beaucoup d’égards , d’origine lyonnaise ; un cùimi.ste conçut la pensée de séparer leurs éléments et de es appliquer , sous des formes diverses , au service des industriels. Dès lors, les os furent très recherchés;

244 établissemiînts de première classe.

ils eurent une valeur qui augmenta et doubla en peu d’an- , nées; on passa, pour les obtenir, des marchés avec les hôpitaux'- enfin, pour s’en procurer , des hommes fouillèrent jusques'dans les immondices, et ces débris devinrent la base d’un commerce très considérable.

Ce sont des masses d’os desséchés qui alimentent diverses fabriques de produits chimiques. On en retire deux matières principales , la gélatine ou colle d’os , et le phosphore , qui ont de nombreux emplois. Depuis quelques années , la fabrication du phosphore a pris une grande extension dans plusieurs établissements; ils en produisent des masses énormes en pains, qui suflisent à peine à des besoins sans cesse renaissants.

Une indication abrégée des moyens de production de la colle d’os et du phosphore, doit précéder celle des conditions que les Conseils de salubrité imposent cà ces fabriques. La coUe d’os ou de gélatine est préparée avec des ràclures de peaux , de tendons, etc.; ceUe qu’on retire des os est obtenue par un autre procédé. On choisit des os plats et minces, qui cèdent plus facilement à l’acide, et, après les avoir hrisés en petits fragments, on les fait bouillir pour en séparer la partie graisseuse. Cette opération préliminaire terminée, on peut extraire la gelatme, soit en chauffant fortement les os dans une chaudière autoclave remplie d’eau, dont on élève la température jusqu’à 120o ou deux atmosphères, soit en les dépouillant des sels calcaires qu’ils contiennent , au moyen de l’acide hydrochlorique. Dans le premier procédé, l’eau bouillante rend les os extrêmement friables sans altérer leur forme , et dissout toute la gélatine; dans le second, l’acide enlève les sels calcaires osseux et laisse la gélatine à nu. On entend par colle de gélatine , non-seulement la colle-forte, mais diverses colles que les arts

consomment.

On extrait le phosphore du phosphate de chaux des os, au moyen de l’acide sulfurique, par des opérations qu’il serait inutile de décrire en détail. Le phosphate de cliaux , qu’on a obtenu de l’action de l’acide sulfurique sur les os calcinés, est distillé, à une température très élevée, dans des cornues de terre placées, en nombre plus ou moins grand, sur les divers côtés d’un fourneau construit en briques. On chauffe jusqu au

PnODÜIÏS CHIMIQUES. 2-115

rouge; le phosphore est distillé et demeure au fond des \ases; I il en est retiré, et on le fdtre au moyen d’une peau de chamois.

On prépare le noir en faisant calciner les os, surtout les os longs, dans des vases clos. Le calorique fait dégager des gaz carbonique, oxyde de carbone et hydrogène carboné , de l’eau, des produits huileux , du carbonate et de l’acétate d’ammoniaque : reste un résidu formé de sels de chaux et de charbon ; cest le noir animal. Cette distillation envoie, en très grande quantité, dans l’atmosphère, des émanations infectes ; aussi I appartient-elle à la première classe des établissements insalubres. Pour en diminuer les inconvénients, on doit brûler , le plus complètement possible, les produits pyrogénés qui se j dégagent pendant les opérations.

Il n’y a rien de positivement insalubre dans les gaz que dégagent ces ateliers redoutés : ni la santé des nombreux ouvriers, ni la végétation dans le voisinage, ne sont, en aucune façon, compromises. Mais, d’une part, les cheminées versent dans l’atmosphère une grande quantité de fumée et des éma- I nations très désagréables; d’autre part , chargées de matières • organiques et très facilement putrescibles, les eaux qui servent a quelques préparations des os ne peuvent couler librement sur la voie publique. Diminuer beaucoup les unes et faire couler les autres par des conduits voûtés , tel a été le but que les Conseils de salubrité ont indiqué. Une autorisation définitive ne doit être accordée qu’aux conditions suivantes : le four à calcination des os sera muni d’un fumivore au coke et à double cintre ; il brûlera complètement tous les produits volatils des tissus organiques soumis à l’action du feu. Même obligation sera imposée à la distillation du phosphore; le fourneau doit brûler tous les gaz. Tout dépôt, dans l’établissement, d’ossements a l’état frais est expressément interdit. Les Conseils de salubiité doivent s assurer des voies d’écoulement des eaux qui ont seivi les ateliers, et ne négliger aucun moyen de désarmer es oppositions : si de nouvelles mesures sont nécessaires dans

1 intérêt du voisinage , ils se réserveront la faculté de les prescrire.

246 établissements de première classe.

§ 4. Chlorures alcalins. — La fahrication des chlorures alcalins (eau de javelle) donne lieu au dégagement d’une odeur désagréable et incommode lorsque les apiiareils perdent ; ce qui a lieu quelquefois. Elle est rangée dans la première classe, même quand elle a lieu seulement dans la proportion de 300 kilogrammes au plus par jour^ ses inconvénients sont peu considérables. Pour les atténuer , on imposera les conditions suivantes : l’eau de javelle sera fabriquée en vases clos dans des appareils bien lutés , et seulement dans la propoi tion de 300 kilogrammes par jour ; l’atelier ne travaillera qu une fois au plus tous les trente jours; il sera placé dans un bangar bien clos, dont les jours dépasseront de deux mètres le niveau du sol; enfin les eaux de l’atelier ne couleront point sur la voie publique ; elles seront reçues dans un puits perdu , profond de dix mètres et enduit de ciment.

§ 5. Matières animales ; colle-forte, ostéocolle. 11 a été question déjà de la fabrication de la colle-forte ; nous ne reviendrons pas sur ses procédés : mais c’est ici le lieu d’avertir les Conseils de salubrité de se mettre en garde contre un abus trop commun dans les établissements de première classe.

Un industriel demande l’autorisation d’établir une fabrique de gélatine extraite des os; c’est bien de la gélatine, et non de la colle-forte, qu’il déclare avoir l’intention de faire. Il s engage à ne se servir que d’os, et s’interdit expressément l’emploi de rognures de peaux et des débris de tendons et aponévroses, qui sont la matière première de la colle-forte, sous le carnasse. Il déclare même qu’il entend se servir du procède, entièrement inoffensif, de fabrication à vases clos, propose par M. D’Arcet. Ces promesses , il les fait pour désarmei les oppo sitions cbaleureuses que provoque toujours l’annonce d’un etablissement de cette nature; une commission désignée par le

Conseil de salubrité, d’après l’invitation du prefet

examine

les appareils, et les trouve bien confectionnés. Cependant c est

bien de la colle-forte que l’industriel a voulu fabriquer, et i n’a parlé de gélatine que pour abuser les experts ; s il est autorisé pour ce dernier produit, il se joue des oppositions et c livre à son commerce prohibé, jusqu’au moment ou, suipi •

rOWDBlUlîS Dlî SUIF.

en flagrant délit de contravention , il voit l’autorité judiciaire j sévir contre lui ; ce qui , malheureusement , n’arrive pas toujours.

i Voici les principales des conditions à imposer aux fabriques de gélatine : l’emploi de toute autre matière animale que les os secs, pour la fabrication de la gélatine, est interdit; tout dépôt d’ossements à l’état frais, dans l’intérieur des ateliers et du clos, est expressément prohibé; les eaux de l’atelier couleront au dehors , non à l’air libre, mais dans un conduit voûté , jusqu’à un puits perdu ou jusqu’à la rivière; enfin, les vapeurs produites par l’évaporation des dissolutions gélatineuses seront ramenées sur le fourneau principal , et auront , pour I voie d’émission, une cheminée haute de vingt à trente mètres, selon les localités.

De semblables conditions doivent être prescrites aux fabriques de noir d’os, dont les émanations ont une odeur fort désagréable ; placées quelquefois dans le voisinage de maisons de campagne , elles en sont le fléau , surtout à certaines époques de j 1 année et lorsque le vent du midi vient à souffler; on ne doit 1 les tolérer qu’avec une grande circonspection.

§ 6. Fonderies de suif en branche ( à feu nu ). — La graisse du mouton et celle du bœuf sont renfermées dans le tissu adipeux et dans des membranes; pour l’en extraire, on la fond en la soumettant, dans des chaudières, à Faction d’une forte chaleur, lelle est 1 industrie qu’on nomme fonderie à feu nu du suif en branche, et dont les Conseils de salubrité ont souvent à s occuper. Voici, sommairement, en quoi consiste l’opélation : on met la graisse de mouton ou suif dans une grande chaudière placée sur un feu aixient ; armé d’ une longue cuiller, un ouvrier agite la masse , et en met les différentes parties en I contact plus immédiat avec le calorique. Le tissu adipeux s’ou-

f vre, et il se forme un bain de graisse liquéfiée, qu’on eidève

S facilement avec une autre cuiller eu forme de poche. On souf met à une forte pression le résidu, et ou eu retire encore une I quantité notable de graisse liquide. Ce qui reste se nomme ^ creton, et seit à divers usages. Le suif fondu est consomme

pui les fabricants de cbandelles et par d’autres industriels.

248 ÉTABLISSEME5TS UE l'IlEMlÈUE CLASSE.

Soumise ainsi à l’action d’un leu porté jusqu’à IGO degrés . centigrades , et coupée en petits morceaux , la graisse de mouton, à laquelle on réunit, d’ordinaire, une quantité considérable de matières grasses provenant du bœuf , exhale , en s’échauffant et en se liquéfiant , une odeur fétide et nauséabonde, dont il est difficile de se faire une idée exacte quand on ne la connaît point. Les émanations ne se répandent pas à une très grande distance ; mais , lorsqu’on se place dans leur sphère d’action, il est difficile de les supporter; elles n’ont rien d’insalubre , mais elles sont incommodes au plus haut degré. Cet inconvénient si grave n’est point le seul qu’on puisse reprocher aux fabrications de ce genre ; elles exposent au danger de l’incendie. A ces deux titres, les fonderies de suif en branche et à feu nu sont rangées parmi les établissements de première classe ; elles passent dans la seconde si le suif est fondu , non à feu nu , mais au bain-marie ou à la vapeur. Préférable au premier sous le rapport de la salubrité , ce procédé a 1 inconvénient de ne point fournir une si grande quantité de suif fondu; il laisse beaucoup de matières graisseuses dans le tissu adipeux.

Toutes les oppositions aux fonderies de suif en branche ne sont pas fondées sur l’ extrême incommodité de leur voisinage; on a parlé d’insalubrité positive, c’était un erreur. Les émanations de la graisse en fusionnent aucune action nuisible sur la végétation ; elles n’altèrent en aucune façon la santé de l’homme ; au contraire, nous avons remarqué plusieurs fois té belle santé et l’air de gaîté des ouvriers qui passaient leur xie auprès des obaudières infectes, et dans une aUnospbèi'e qui révoltait notre odorat à cinquante mètres de distance.

On comprend, maintenant, pourquoi les fonderies de suif à feu nu sont écartées des villes. On ne peut les autoriser que dans des ilieux isolés de toute habitation par une distance d au moins eent cinquante mètres, et encore faut-il les soumettre à des eonditions particulières que nous ferons connaître. Au reste, la fonte du suif en branche, à feu nu, est un procé vieilli et qui -devrait être entièrement abandonne. On extrai parfaitement la graisse au moyen de 1 action , sui le tesu peux, de l’acide sulfurique faible. Propose par M. DArcet,

l’ONÜERIlîS DE SUIF.

ce procédé donne un suif au moins aussi beau que celui qu’on obtient de l’action du feu- iJ en fournit une quantité plus considérable , et cela sans dégagement sensible d’odeur, et sans perte de matière par la formation de créions. On verse dans

la chaudière un mélange d’acide sulfurique étendu d’eau et la graisse brute^ on chauffe jusqu’à l’ébullition, et on agite les matières avec une grande spatule. Bientôt décomposé, le tissu adipeux laisse échapper toute la graisse qu’il contient.

Ce procédé si simple et si économique devrait être pratiqué par tous les fondeurs de suif • mais il rencontre un grand obstacle dans la routine. Comme on ne peut y compter , on protégera la santé publique au moyen des conditions suivantes : Aucun amas de peaux , de chairs , de tissus musculaires ou vasculaires , substances animales éminemment putrescibles , ne doit séjourner plus de trois jours dans l’atelier.

Il faut que la chaudière soit surmontée d’une cheminée à manteau ou en hotte, disposée de telle sorte que les émanations odorantes y soient recueillies. Quant à la hauteur

du tuyau d émission , elle est subordonnée aux conditions de la localité.

Aucune fenêtre ou porte de l’atelier ne peut être établie au dehors, sur la voie publique , si l’établissement n’est pas situé dans un lieu entièrement isolé.

L’autorisation ne saurait être accordée à une fonderie de suif en branche, à feu nu, dans un quartier populeux, ou dans

un riant paysage. Une distance de cent mètres doit séparer l’atelier de toute habitation.

A Paris, les suifs ne peuvent être fondus que dans les abattoirs généraux J il est défendu de les mélanger avec es matières étrangères, avec les graisses de porc dites mbarts, avec des graisses vertes, et, en général, avec les J graisses qui sont connues dans le commerce sous le nom de

f On a imposé plusieurs fois aux fondeurs l’obligation de n’al- Inmer le feu sous leurs chaudières que la nuit, en limitant le nombre de ces opérations. On a exigé souvent la construction

et la clôture des jours qui regardaient ne habitation, même a distance. Ces précautions sont bonnes.

250 ÉTABLISSEMENTS DE PBEMIEllE CLASSE,

et peuvent être impérieusement commandées par des circonstances de localité.

§ 7. Fabrication d’engrais cruorique. — Le sang des bœufs et des moutons qui sont mis à mort dans un abattoir , sert à divers usages dans les arts; il est devenu la base d’un engrais excellent ; on peut évaluer sa quantité à plus de 24 hectolitres par jour. Enlevé immédiatement et transporté à l’état frais dans les ateliers de fabrication de l’engrais , il est mélangé aussitôt à la poussière de charbon de bois et a de la chaux vive, qui en absorbent la partie séreuse; on le fait sécher dans un fourneau , et on le réduit en poudre ; les 24 hectolitres de sang peuvent fournir 40 kilogrammes d’engrais.

Lorsqu’on fait le mélange de la cliaux et du sang , ce liquide animal est déjà décomposé en deux parties, la fihrine ou caillot, et le sérum ; au moment du contact , il y a un dégagement abondant d’ammoniaque et d’une odeur cruorique particulière ; ces émanations irritantes affectent le nez , les yeux et la gorge, mais leur impression est assez fugace. On ne les rencontre , au reste, qu’à peu de distance de l’atelier. La dessication du sang au moyen du calorique, s’accompagne ciel émission d nne certaine quantité d’huile empyreumatique ; si 1 atelier est bien tenu, et si la poudre de charbon de bois est desséchée préalablement , ces inconvénients sont fort peu sensibles. On ne trouve pas la fabrication de l’engrais cruorique dans la classification des établissements insalubres ; à quelle catégorie convient-il de^ la rapporter? Si nous la plaçons dans la première classe, c’est par analogie , et en ayant égard à la matière premièi e qui sei t à la confection de l’engrais. 11 faudrait la mettre dans k troisième, si l’on ne considérait que le caractère fort peu délétère des émanations du sang.

Le procédé que nous venons d’indiquer est celui de M. Charbonneau , fabricant d’engrais cruorique aux Broteaux, près des Charpennes, a 120 mètres environ du c os M. Duchamp. M. Léger, autre fabricant d’engrais cruorniue, a la Guillotière, près du chemin du Sacré-Cœui , opéiait a p près delà môme manière. On fait (quelquefois absoibei eseï

BLEU DE PBUSSE.

du sang par la poudre de charbon de bois, puis on ajoute de la chaux vive, et, pour augmenter la puissance de l’engrais , on mélange , avec le sang ainsi traité , des crottins de mouton, des os pilés, de la suie^ puis on fait dessécher au four ces matières, très riches en molécules organiques azotées. Il n y a rien d’insalubre et même de très incommode dans ces procédés de fabrication de l’engrais cruorique , surtout lorsque les établissements sont situés cà grande distance des habitations; les Conseils de salubrité peuvent les autoriser aux conditions suivantes ; 1° le sang apporté dans les ateliers n’y pourra pas séjourner plus de vingt-quatre heures avant d être desséché ; 2“ tout dépôt de matières organiques autres que le sang, dans ces ateliers, si elles sont à l’état frais, est formellement interdit; 3° nuis débris de l’engrais cruorique ou de matières animales ne seront déposés sur la voie publique.

§ 8. Fabrique de bleu de Prusse. — C’est encore avec le sang des animaux qu’on a préparé longtemps le bleu de Prusse. Ce précipité , si employé en peinture et dans les arts , résulte dé la calcination de matières organiques azotées avec de la potasse; mélange auquel on ajoute un sel de fer péroxidé. On l’obtient de deux procédés très différents sous le rapport de la salubrité. L’ancien est pratiqué ainsi ; on mélange du sang desséché, des cornes, des morceaux de cuir et autres substances organiques azotées, avec un huitième environ de potasse , à laquelle on ajoute un peu de limaille de fer, et ou fait chauffer le tout dans un creuset , jusqu’cà ce que toutes ces matières se soient converties en une pcàte , qu’on enlève avec une cm er en fer et qu’on jette dans une chaudière remplie d’eau chaude. On filtre la liqueur, on lessive de nouveau le résidu , et on obtient le précipité au moyen d’une solution dun mélangé de sulfate de fer et d’alun. Cette fabrication s accompagne de circonstances graves, qui l’ont fait placer ans la première classe des établissements insalubres De lortes détonations ont lieu au moment où la pâte est jetée ans eau chaude , et , lorsque la solution de sulfate de r et d alun est en contact avec la lessive de sang , des

252 établissements de tuemièue classe.

émanations hydrosull’areuses sont dégagées en très grande

quantité. *

Dans un second procédé, on obtient la précipitation par

le ferro-cyanure de potassium cristallisé , corps composé qui ne contient pas de sulfure. C’est par un procédé mixte, mais très innocent, qu’opèrent d’autres fabricants : dans leur ateber , les produits gazeux que dégage la cornue en fonte où se fait la calcination des matières animales , sont ramenés ,~par un conduit , sous le foyer même qui les brûle et dont ils augmentent l’intensité d action. Cette combustion transforme les gaz ammoniacaux fétides en acide carbonique, azote et carbure d’hydrogène, qui s’échappent avec la fumée par la gaine et ne causent aucune incommodité. Ainsi modifiée , la fabrication du bleu de Prusse cesse ainsi d appartenir à la première classe , et rentre dans la troisième. Les Conseils de salubrité autoriseront ces fabriques , à condition que toutes les cheminées partielles des chaudières viendront aboutir à la cheminée , haute de quinze pieds , du fourneau de calcination, et que les eaux de kssive de a fabrique ne séjourneront ni dans les rigoles ni sur la voie

publique. . , .

L’appareil imaginé par M. D’Arcet ôte au premier procède

de fabrieation ses principaux inconvénients ; l’opération se fait en une sorte de vaisseau clos, et l’acide bydrosu urique est brûlé en entier dans le cendrier du fourneau.

§ 9. Matières organiques végétales. Fabrication de L’ORSEILLE. - L’orseihe est une couleur rouge très yve et très belle, que l’on retire de plusieurs variétés de lichen et de parelles, dont les plus ordinah’es sont le polypoïdes , le tinctorius, le saxatilis et le lichen parellus. La meiUeuie espèce vient des Canaries, ehe croit sur des rochers battu de la mer; d’autres sont cueihies sur les rochers des i du cap Vert, des îles Açores, de Madère, et de Corse ou de Sardaigne. La France produit le lichen paiellus oi i rehe, fort abondant dans les montagnes de 1 Auvergne, da les Alpes et dans les Pyrénées. Cette derniere espece est moins estimée. M. Robiquet a donné le nom oicine

ORSEILLE.

principe colorant, dont la teinte brillante paraît résulter de l’aetion de l’air et de rainmoniaque. On prépare l’orseille par deux procédés, dont Tuii range cette fabrication dans la première classe, et l’autre, dans la troisième. Dans l’ancien, on place dans de longs baquets les lichens préalablement bien nettoyés et pulvérisés ; puis on les arrose d’une grande quantité d’urine purifiée et clarifiée, et on agite très souvent le mélange ; le cinquième jour, on ajoute de la chaux éteinte et tamisée , et une certaine quantité d’acide arsénieux et d’alun. On continue de brasser les matières bien à fondj la fermentation s’établit, et, après trois semaines ou un mois, l’opération est terminée : une magnifique couleur rouge s’est produite ; elle est dans tout son éclat à la fin de la première année, surtout si on verse de f urine fraîche dans les baquets.

D’après ces données, on comprend dans quelle classe cette fabrication doit être rangée : l’un de ses éléments principaux, l’urine, répand beaucoup d’odeur; c’est une matière première fort dégoûtante. Chaque fois qu’on brasse le mélange, et il faut le faire souvent, une forte odeur ammoniacale se

dégage, mais ne s’étend qu’à une petite distance en dehors de f atelier.

^ Un second procédé de fabrication de forseille dispense de remploi de Furine, qui est remplacée par l’ammoniaque liquide; conduit ainsi, rétablissement, devenu entièrement inoffensif passe de la première classe dans la seconde. MM. Martin et Badin sont parvenus à remplacer deux espèces exotiques et fort chères de lichen , par des espèces abondantes et communes : mais ce qui caractérise essentiellement leur procédé, c’est la substitution à l’urine, de l’ammoniaque liquide. Ces industriels emploient encore une autre substance qui, jointe à fammoniaque, paraît faciliter et accroître faction de leur orseille dans la teinture : ils ont établi un appel pour les vapeurs ammoniacales, et diminué beaucoup, par là, finfection de fatelier très sensible cependant encore pour les étrangers, surtout lorsqu’on découvre les baquets. Enfin , MM. Martin et Badin ont disposé des moyens d’absorption pour les vapeurs, en plaçant, dans leurs ateliers, des capsules remplies d’acide cblorhy-

254 ÉÏAULISSEMENTS DE DllEMlÈllE C.LASSE.

clrique. Leur établissement est vaste ^ râtelier de fabrication , est assez éloigné des maisons voisines, pour qu’aucune émanation désagréable ne se laisse apercevoir aux alentours.

§ 10. Fabrique d’amidon. — L’amidon , ou fécule, est une matière blanche , inodore et sans saveur , composée de grains qui sont formés d’une enveloppe tégumentaire , solide, et d’une substance molle intérieure. Ou la rencontre abondamment dans les pommes de terre et autres végétaux , parmi lesquels le froment doit être placé au premier rang ; elle y existe unie au gluten .

Ou extrait ordinairement l’amidon du froment préalablement moulu; le grain est délayé en une bouillie liquide, au moyen de l’eau ordinaire et d’eau sure. On abandonne ce mélangea lui-même pendant un mois; la décomposition putride s’en empare; une écume huileuse s’élève à la surface, et une odeur très infecte se dégage. Trois couches se forment dans les tonneaux ou bernes ; la supérieure est l’eau sure devenue opaque'; la moyenne est une matière sédimenteuse à demi liquide ; l’inférieure , c’est l’amidon, qui doit être épuré, lavé, passé au tamis , séché et soumis à diverses manipulations avant d’être en état d’être livré au commerce. Ces opérations successives donnent lieu au dégagement abondant d’émanations fétides , qu’explique la décomposition putride des substances azotées ; c’est ce grave inconvénient qui a placé les amidouueries dans la première classe des établissements insalubres. Leurs gaz infects n’ont rien qui soit nuisible à la santé de l’homme ou des végétaux , mais ils sont fort incommodes.

Cependant on peut les autoriser aux couditions suivantes ; les eaux sures ne seront pas conservées dans les ateliers pour être vendues aux cartonniers et aux corroyenrs ; ou les fera écouler par un conduit , non au dehors , mais dans le jardin du propriétaire, jusqu’à un puisard qui les absorbera. Tout le sol de l’atelier sera dallé , et un canal souterrain les conduira directement à un puisard ou à une rivière. Une des meilleures précautions , c’est d’imposer aux fabricants , comme mesure essentielle, l’obligation de ne pas conseiNci les eaux suies c les cuves au-delà du temps nécessaire pour la formation de

l’amidon.

POUBIIE FULMINANTE. 25‘5

Des procédés très supérieurs à celui-ci , mais dont un brevet d’invention assure l’exploitation à l’inventeur, ont été mis en pratique depuis quelques années; ils ont ôtécà cette industrie tout ce quelle avait d’incommode pour le voisinage. 11 n’y a point de décomposition putride dans la fabrique de Gravelle. Moulu grossièrement et gouilé par son séjour dans l’eau , le blé est introduit dans des sacs de toile et pressé par des cylindres dans une auge circulaire , sur laquelle tombe une certaine quantité d eau. L amidon est entraîné avec une partie du gluten dans des réservoirs , et les eaux de l’atelier sont conduites à la rivière voisine avant d’avoir eu le temps de fermenter. Mais, dans ces procédés et surtout dans l’ancien, on ne recueille que la fécule et on perd tout le gluten; il est conservé par l’excellent procédé de M. Herpin , de Vervins. Ce pharmacien a eu l’idée fort bonne d’appliquer à la préparation de 1 amidon le procédé qui est mis en usage pour extraire le gluten. Transformée en pâte, la farine est divisée en petites masses, qu’on place sur un tamis ovale en toile métallique, et que des femmes pétrissent à l’aide de nombreux filets d’ku tombés d’un tuyau disposé en T ; quelques minutes suffisent pour la séparation complète de l’amidon , qu’on soumet à un second lavage. Avec deux ouvriers seulement, M. Martin retire dans dix heures de travail , l’amidon que contiennent 500 kilogrammes de farine; il en sépare le gluten, et obtient plus d amidon qu’on ne s’en procurait par l’ancien procédé.

Quand il sera public , ce procédé fera passer les amidon.

neries, de la première classe des établissements insalubres dans la troisième. • ’

§ 11. Poudre fulminante. ~ Il est une industrie d’origine encore récente , qui a , depuis peu d’années, une très grande ex ension; elle est l’objet d’un commerce très considérable, soit en France , soit à l’étranger : nous voulons parler des composés divers de fulminate de mercure , auxquels on a donné le nom de poudre, d’amorces et d’allumettes chimiques ou fulminantes. Leur emploi est varié et extrêmement étendu. Ou

amorce une capsule, ou petit cylindre de cuivre rempli de poudre fulminante; quant

250 établissements de première classe.

aux allumettes préparées avec ce mélange, leur usage est devenu

^ 1 1 lr\f» -vrillACi /»nmr

aux aiiuuu;iLu& — O

universel dans les campagnes ainsi que dans les villes, et chez

le pauvre comme chez le riche.

On prépare le fulminate de mercure avec du mercure , de l’acide nitrique et de l’alcool, dans des proportions qui varient selon le procédé de fabrication , mais dont voici les plus ordinaires : 735 grammes de mercure sont dissous dans 8 kilogrammes 810 grammes d’acide nitrique, au moyen d’un matras en verre un peu chauffé. Divisé en cinq parties, le mélange est versé dans un nombre égal de matras, où se trouve un volume d’alcool égal à 33 p. bientôt s des vapeurs rutilantes et éthérées se dégagent en très grande quantité , et on voit se former un dépôt cristallin; c’est le fulminate de mercure.

Cette préparation est extrêmement dangereuse , non-seulement pour les ouvriers pendant l’opération , mais encore lorsque la poudre est faite ; elle l’est encore lorsqu’elle a été convertie soit en allumettes, soit en amorces. L’explosion de deux décigrammes de fulminate peut faire éclater un fusil. La vapeur blanche qui se dégage , en si grande quantité au moment du contact de l’alcool avec la solution mercurielle , est fort irritante et fatiguait beaucoup les ouvriers; on n en doutera pas , lorsqu’on saura quelle est composée d’alcool , d’éther nitreux et formique, d’acide hyponitrique , de mercure et d’acide cyanhydrique. Depuis que M. Dehon est parvenu à la renfermer dans sou appareil condensateur , cet inconvénient n’existe plus. <• i .

Le fulminate de mercure n’est point la poudre fulminante

celle-ci est composée d’une partie de fulminate et une pai i « demie de nitrate de potasse. Toutes les oP— T- son nratictuées, soit sur la poudre, soit sur. le fulminate , so Lrêmement dangereuses, et demandent une Uabilete a^i ^ des précautions infinies. Une légère inadvertance , telle q remploi d’nne spatule en ter au lieu d’une spatule en coine oZe pression médiocre, peut suffire pour causer iiue ca »trophe; le danger de l’explosion ««ste toujouis^ On fai^ le Llange du nitre ou fulminate , puis la poudic est anus ,

dlè Ct servir dès lors, au moyeu d’autres manipulations a

la pJéparation, soit des allumettes, soit des capsules pou fusils à piston.