POLICE DES ALIMENTS

alentours. Un peu de vapeur peut s’échapper encore par la porte, mais elle est en quantité trop minime pour qu’il y ait eu lieu à s’en occuper.

Les établissements de troisième classe sont ceux qui peuvent rester sans inconvénient auprès des habitations, mais que la police doit cependant surveiller. A cette catégorie appartiennent les fours à cbaux ou à plâtre et les tuileries qui ne travaillent pas plus d’un mois dans l’année, les fours à briqueterie et à poterie , les fabriques de gélatine , les fonderies au creuset , les fonderies de cuivre, les ateliers de teinturiers, les fabriques de fourchettes de parapluies , les buanderies, etc. Ils ne peuvent jamais être insalubres, et leur incommodité ne saurait jamais être portée au point de devenir pour eux un motif d’exclusion; d’après cette considération, nous ne ferons d’aucun des arts industriels qui ^ appartiennent à la troisième classe le sujet d’un examen particulier. L’indication de quelques précautions pour écarter la fumée ou prévenir le dégagement d’odeurs désagréables , suffit pour désarmer les oppositions ou les rendre sans objet.