POIVRE

Le poivre (piper) est le fruit du poivre noir ( piper nigrum ), arbrisseau de la famille des pipérinées.

Caractères du genre piper. Fleurs nues, sans involucres, ovaire uniloculaire, monosperme. Trois étamines accompagnées quelquefois d’écailles irrégulières. Le fruit est une baie monosperme, coriace et presque sèche ; tige sous-frutescente.

Caractères spécifiques. Piper nigrum. Arbrisseau exotique, sarmenteux, feuilles alternes, ovales, glabres. Fleurs en chatons , petites, verdâtres, sessiles, hermaphrodites. Fruits globuleux, pisiformes, rougeâtres, contenant intérieurement une seule graine. Le fruit entier, quand il est desséché, est noirâtre, ridé h sa surface et porte le nom de poivre noir. Dépouillé de la partie externe et charnue de son péricarpe, la graine qui est jaunâtre, est désignée sous le nom de poivre blanc.

Le poivre est très-aromatique et très-âcre. Il contient suivant l’analyse de M. Pelletier : pipérin ; huile volatile balsamique, matière gommeuse; matière extractive; acide malique ; acide tai trique ; amidon; bassorine.

Le pipérin paraît être le principe actif du poivre : pour le préparer, on fait un extrait de poivre à l’ai- kg cool et on le reprend par une dissolution de potasse 1^ caustique à 20°. On étend d’eau et on filtre. La matière -IIS restée sur le filtre est lavée avec soin. On la reprend par l’alcool chaud pour avoir le pipérin cristallisé.

Poudre de poivre.

On pulvérise le poivre sans résidu.

Pommade poivrée.

Poivre noir en poudre fine . I partie.

Axonge 4

Mêlez. Employé comme irritant topique.

Cataplasme rubéfiant.

Orge ou avoine légèrement torréfiée et pulvérisée

Vinaigre

It

pli

llllfl

120 gram. (4 onces).

(1 once).