CORRESPONDANTES
F. AUX MINÉRALES ACIDULES.
Les eaux acidulés se distinguent principalement par le gaz carbonique qu’elles contiennent ; elles paraissent provenir d’un terrain primitif chargé de calcaire; c’estpourquoi Berzélius pense qu’elles tirent leur origine de montagnes à volcans éteints.
Les propriétés physiques des eaux acidulés sont les suivantes: elles offrent une saveur vive et piquante produite par l’acide carbonique, qui s'échappe de l’eau avec une apparence d’ébullition ; elles perdent à l’air libre ou aune douce chaleur la plus grande partie de l’acide qu’elles contiennent. Les eaux sont chaudes ou froides; elles sont très-communes en Auvergne où les habitants en font le plus souvent leur boisson habituelle.
Donnons l’analyse chimique des principales eaux acidulés.
Eaux de Vichy (Allier).
(Eau thermale, 33° h 45").
Vichy ofTre sept sources : 1° La Grande -Grille; 2» le Puits-Chomel ou petit Puits-Carré; 3° le grand Puits- Carré ; 4° le Petit-Boulet; 5° la source de Lucas; 6° le Gros-Boulet; 7» lu fontaine des Cèlcstins. Toutes ces sources ont été analysées par MM. Berthier et Puvis; elles ont généralement la même composition :
Eau,
1 litre.
Aeide carbonique,
Sels secs.
Carbonate de soude,
3,813 grum.
— de chaux,
— de magnésie,
Chlorure de sodium.
Sulfate de soude,
Silice,
Peroxyde de fer.
0,006 composée de :
iu de Vichy artificielle est
Eau,
1 litre.
Acide carbonique,
Sels cristallisés.
Carbonate de soude,
1 4,645 grain.
Chlorure de soude.
— de calcium,
Sulfate de soude,
— de magnésie,
— de fer,
(Soubeiran).
j eau diffère de l'eau de Vichy naturelle en ce
ne contient ni bitume, ni
matière organique
EAUX MINERALES SULFUREUSES.
izolée, ni silice, qui doivent concourir évidemment t «es effets.
Eaux (lu, Mont-Dor (Puy-de-Dôme).
(Eau thermale, 15° à 47«).
Il y a sept sources : 1° Celle de Sainte-Marguerite; 1° la fontaine de Caroline; 3° le bain de César; 4° les ources du Grand-Bain ; 5° le bain Ramond; 6» la ource Rigny ; 7° la fontaine de la Madeleine.
L’analyse du bain César par M. Berthier, a fourni es résultats suivants.
Eau,
Acide carbonique, Bicarbonate de soude, Chlorure de sodium, Sulfate de soude, Carbonate de chaux,
— de magnésie, Silice,
Oxyde de fer,
l litre
q. indéterminée.
0,633 gram.
Eau artificielle du Mont-Dor.
Eau, l litre.
Acide carbonique, 5
Carbonate de soude, 12,448 grain.
Chlorure de calcium, 0,347
— de magnésium, 0,130
Sel marin, 1,1 13
Sulfate de fer, 0,033
— de soude, 0,108
(Soubeiran.)
On Toit encore dans cette analyse que la silice est stranchée, car cette substance ne peut faire partie es eaux artificielles.
Eaux de Sellz (duché de Nassau).
(Eau froide.)
Cette eau d’après Bergmann, fournit à l’analyse le ésultat suivant :
Eau,
Acide carbonique, Carbonate de soude,
— de chaux,
— de magnésie, Chlorure de sodium,
I litre.
0,5663 gram.
L’eau de Seltz a été analysée par beaucoup d’aures chimistes : celle que nous donnons a été reconnue a meilleure.
Eau de Seltz artificielle (Soubeiran).
Eau gazeuse à 5 vol. 1 litre.
Chlorure de calcium cristallisé, 0,477
— de magnésium cristallise, 0,402
Carbonate de soude cristallisé, 1,296 Sel marin, 1,630
Sulfate de fer cristallisé, 0,022
— de 60ude cristallisé, 0,070 Phosphate de soude cristallisé, 0,(13
On trouve dans cette eau du phosphate de 60udeet un sel de fer que nous n’avons pas indiqué dans l’analyse de Bergmann, mais qui cependant paraissait y exister suivant d’autres chimistes.
Les qualités et la saveur de l’eau de Sellz factice dépendent de la pureté de l’eau qui en fait la base, des soins que l’on a apportés à sa préparation, de la quantité de gaz qu’on y fait dissoudre et de l’union plus ou moins intime qu’elle contracte avec lui. L’eau de Seltz la plus usitée contient cinq fois son volume de gaz acide carbonique, qui exerce contre les bouchons des bouteilles une pression très-considérable.
