FÉCULES

en trouve dans les fougères, les a roules, les cypéroïdes , les graminées, les moelles des palmiers ; dans l'igname , les ognons des liliacées, les racines des iris, des orçhis, des morrènes, des aristoloches, les semences farineuses des polygonées, les racines de patate, de topinambour, d'aùnée, de terrenoix-, des renonculées, des filipendules, du manioc; daos les semences des légumineuses, les fruits des amentacées, comme châtaignes, faînes , glands , etc.

Le moulin à râper consiste en un cône de tôle tout percé de trous dont la bavure est en dedans. A l'intérieur de ce cône est emboîté un cylindre de forte tôle, aussi formé en râpe ou hérissé de clous. Ce cylindre tourne dans le cône qui est fixe. On place les matières à râper dans ce cône, et on tourne le cylindre qui les froisse, et déchire leurs cellules. La pulpe sort par les trous du cône et se répand dans un tonneau plein d'eau , où Ton a fixé ce moulin. Au reste, on fabrique plusieurs sortes de moulins à râper.

Des fécules colorantes des végétaux. .

Nous avons dit que ce n'étaient point de véritables fécules amylacées. Toutefois elles s'obtiennent comme des fécules. U indigo se prépare en faisant fermenter dans l'eau la plante anil jusqu'à un certain état ('). Cette eau de la trempoire , ou première cuve, tombe dans une seconde, la batterie; car on bat cette eau pour oxygéner et diviser mieux les parties colorantes dont elle est chargée. De là, Feau s'écoule ensuite dans le reposoir, troisième cuve, où la fécule bleue se dépose, et d'où on la retire pour le commerce. On peut faire avec le pastel ou guède (isatis) un indigo par la même méthode; mais on se contente de faire putréfier la plante broyée en pâte , et on la met dans le commerce en cet état.

L'indigo retiré (lu pastel se fait par fermentation de ses feuilles dans l'eau : celle-ci devenue verte, on y verse de l'eau de chaux, qui précipite la matière verdâtre. Pour séparer ensuite la fécule bleue d'une substance jaune, les uns battent cette eau, mais il convient mieux d'y verser de l'acide hydrochlorique ou sulfurique affaibli autant que du vinaigre; il se précipite un bel indigo que l'on sépare par le filtre ; l'acide s'empare aussi par ce moyen de la chaux.

Le tournesol en pain se fabrique en Hollande avec les chif-

( 0 C'est une fermentation alcoolique, puis acide, tenant en dissolution la matière verte de la plante ; ensuite l'action de l'oxygène atmosphérique colore en bleu cette substance , et la rend insoluble à l'eau.