USITÉS EN PHARMACIE

Les matières animales sont formées presque toutes de quatre élémens . l'azote, le carbone, l'oxygène et l'hydrogène en diverses proportions (*). Traitées par le feu, elles donnent de l'ammoniaque, de l'acide pruêsique, des huiles pyrozooniques, des gaz; par l'acide nitrique, elles dégagent de l'azote, forment une huile concrète, et, parfois, des acides. Tous les produits des animaux ne contiennent pas de l'azote, mais bien les suivans : la fibrine, l'albumine, la gélatine, le mucus, le caséum, l'osmazôme, le picromel, l'urée, le cyanogène, plusieurs matières animales, même des insectes; les acides urique, rosacique, purpurique, amniotique, prussique ouhydrocyanique. — , , — ,

(0 Nous parlons ailleurs du soufre, du phosphore, du fer, de la chaux , de la soude, et de quelques autres substances qu'on y trouve encore; mais celles-ci ne font pas aussi essentiellement partie de 1" organisation.

FIBHINE. 67 Les substances animales suivantes n'ont point présenté d'azote : les acides phosphorique , sébacique, lactique, cholestérique , butyrique, margarique, oléique, etc.; ni Je sucre de lait, et celui des diabétiques; ni les corps gras, tels que la stéarine , l'oléine, la cholestérine , la cétine ; ni des principes colorans, comme la carminé, etc. Plusieurs de ces substances passent à la fermentation acide , mais presque toutes les autres à la putréfaction , d'elles-mêmes. En général , on observe que toutes les substances excrétées, urine, lait, mucus, fluide de transpiration, etc., sont acides. ^Au contraire tous les fluides des sécrétions, destinés à servir à l'organisation, la bile, le sperme, la salive, etc. , sont alcalins (*).

GENRE Ier, Des matières dans desquelles l azote et le