ACIDES ANIMAUX

U acide lactique, découvert par Schèele dans le petit-lait aigri, se remarque aussi dans la plupart des fluides animaux excrétés , selon M. Berzélius; est incristallisable , peu sapide, soluble à l'eau et à l'alcool; forme des sels alcalins et terreux déliquescens. Est fort analogue à l'acide zumique ou nancéique-, selon quelques chimistes, c'est de l'acide acétique modifié par une matière animale.

\2 acide butyrique du beurre, observé par M. Chevreul, donne avec l'eau un hydrate jaune qui a l'apparence des huiles volatiles; forme avec. l'alcool un composé éthéré d'odeur de pommes de rainette ; compose des butyrates odorans avec les oxydes des métaux. Donne au feu un acide pyro-butyrique, etc.

L 'acide cholestérique , obtenu par Pelletier et Caventou, de la cholestérine traitée par l'acide nitrique. On lave la masse par l'alcool bouillant, après qu'elle a été séparée de tout acide nitrique en la faisant bouillir sur du carbonate de plomb. L'acide cholestérique se sépare de l'alcool en aiguilles jaunâtres, d'odeur de beurre, est fusible à 58° centigr. Se dissout aussi dansl'éther, les huiles volatiles, non les fixes. Se combine aux bases salifiables, non à l'oxyde d'or.

V acide ambréique des mêmes auteurs, extrait de l'ambre gris par l'action de l'acide nitrique, présente à peu près les mêmes qualités que le précédent.

Li 'acide oléique de M. Chevreul est uni dans les savons à la potasse, d'où on le sépare au moyen de l'acide tartrique. Est jaunâtre , liquide à 6° + o. Il cristallise à une température plus basse; a l'odeur et saveur rances. Insoluble à l'eau, il se dissout dans l'alcool.

L'acide margarique de M. Chevreul , d'abord nommé la margarine, est combiné à la potasse ou la soude, et, dans le gras des cadavres, à l'ammoniaque. On l'obtient en faisant bouillir delà graisse avec de l'eau potassée ou alcaline. Il se forme un savon contenant du margarate de potasse, de l'oléate de potasse, un principe doux, un peu d'huile volatile, et un principe colorant rouge. On dissout ce savon dans de l'eau, et dix jours après ilfcc forme un sousmargarate et un surmargarate de potasse. Celui-ci, en paillettes nacrées, se sépare de la liqueur. On les sèche, on les décompose par l'acide hydrochlorique faible ( d'où il se forme un hydrochlorate de potasse )/ et l'acide margarique est à nu; il paraît blanc, nacré, cristallin, d'odeur de cire. Insoluble à l'eau, il se fond à 56° centigr. Constitue une des bases du savon.

La cochenille fournit aussi un acide particulier selon les cx-

98 PRINCIPES COLORANS.

périences de MM. Pelletier et Caventou. M.Chevreul, en traitant la graisse de dauphin avec les alcalis pour en faire du î*avon, a trouvé, outre les acides margarique et oléique, un acide particulier qu'il nomme delphinique , et qui jouit de propriétés spéciales, car c'est lui qui donne l'odeur à cette graisse.

Ces acides tirés des graisses ne montrént aucunement de l'oxygène, et sont, à l'égard des autres acides végétaux ou minéraux qui contiennent ce principe, des hydracides de M. Davy., tels que le cyanogène, l'iode, le chlore, etc., ou des hy drocy anique , hy dri odi que , hy drochlorique , etc.

V acide tàsèique de M. Proust, acide, amer, fromageux, de couleur de sirop de capillaire , se congèle en masse grenue, transparente , d'aspect mielleux ; précipite en blanc le nitrate d'argent, le sublimé corrosif; n'est point altéré par le chlore; n'est pas volatil; se transforme en oxalique par l'acide nitrique et en jaune amer, etc.; ne donne point d'acide prussique en brûlant.