DE L'ACIDE TARTRIQUE

Gomme adraganthe & gramme*.

Eau 44 —

Essence de citrons 16 gouttes.

Faites selon Fart des tablettes de 60 centigrammes, que vous conserverez dans un bocal bien bouché.

ACIDE TARTH1QUE.

Acide tan«r,ux, Acide frt.rique.)

C8 H* 0*° + 2Aq.

L'Acide tartrique est blanc, solide, cristallisé en prismes hexagonaux terminés par une base oblique modifiée par de petites facettes latérales. Il est inaltérable à l'air; il est soluble dans la moitié de son poids d'eau bouillante, très-soluble dans l'eau froide , soluble dans l'alcool. Il précipite la chaux des sels végétaux solubles et non des sels minéraux, ce qui le distingue de l'acide oxalique; d'ailleurs le précipité est soluble dans un excès d'acide. L'acide tartrique est un acide bibasique; une proportion d'acide se combine à 2 pp. de base.

Pr. : Tartrate acide de potasse 4

Craie pulvérisée S. Q., environ 11/4

Onfnet dans une grande bassine étamée de l'eau que l'on porte à l'ébullition ; on y projette successivement la crème de tartre et la craie. Quand tout le mélange est introduit, on fait digérer pendant quelques heures ; puis on laisse déposer. Si les liqueurs n'étaient pas neutres, on y ajouterait une nouvelle quantité de craie pour les saturer. Quand elles n'ont plus d'action sur le papier de tournesol, on reçoit d'un côté la liqueur et de l'autre le précipité de tartrate de chaux ; on lave celui-ci une fois avec de l'eau chaude, et Ton réunit cette eau de lavage à la première liqueur.

On verse alors dans ces liqueurs une dissolution de chlorure de calcium jusqu'à ce qu'il cesse de se former un précipité. On réunit ce précipité au premier; on les lave avec grand soin, et on les fait égoutter sur une toile.

Au moment où la craie et la crème de tartre agissent l'une sur l'autre, il se fait une vive effervescence due au dégagement de l'acide carbonique du carbonate de chaux, ce qui oblige à ne faire la

décomposition des matières que successivement. La moitié de l'acide tartrique se combine à la chaux et forme du tartrate de chaux insoluble qui se précipite, tandis que la crème de tartre, ramenée à l'état de tartrate de potasse, reste en dissolution. C'est pour obtenir l'acide de cette portion de sel que l'on môle aux liqueurs le chlorure de calcium ; il y a double décomposition , formation de chlorure de potassium, que l'on rejette, et de tartrate de chaux, qui pèse autant que le premier précipité et que Ton y ajoute pour les traiter en commun.

On délaye le tartrate de chaux dans une quantité d'eau suffisante pour en faire une pâte très-liquide, et l'on y ajoute peu à peu, et en remuant continuellement, 2 parties 1/2 d'acide sulfurique concentré (1). On laisse le tout en contact pendant huit jours, en ayant soin de remuer de temps en temps (on peut même chauffer doucement dans une bassine de plomb) ; alors on étend d'eau, on laisse déposer, on décante et on lave le résidu jusqu'à ce que les eaux ne soient plus que faiblement acides.

On évapore les liqueurs à l'ébullition dans une chaudière de plomb, jusqu'à ce qu'elles marquent 25° bouillant à l'aréomètre ; on laisse refroidir, et l'on passe sur une toile pour retirer le sulfate de chaux qui s'est déposé ; on continue alors l'évaporation dans des bassines de plomb au bain-marie jusqu'à 40°; on laisse refroidir et cristalliser. Au bout de 2 ou 3 jours on retire l'eau mère, que l'on fait concentrer jusqu'à 50°. Par de nouvelles concentrations des eaux mères, on retire de nouveaux cristaux de plus en plus cflorjrt Les dernières eaux mères, abandonnées dans des cruches, finissent à la longue par y cristalliser encore.

La première cristallisation de l'acide tartrique est souvent assez pure, mais les autres ont besoin d'être purifiées; on y parvient en dissolvant dans l'eau, filtrant et faisant cristalliser de nouveau.

Une excellente amélioration a été apportée par Wittsler; elle consiste à ajouter aux liqueurs que l'on veut décolorer un peu de chlorate de potasse. L'acide sulfurique le décompose, l'oxyde de chlore qui se forme détruit les matières colorantes.

Dans la préparation de l'acide tartrique, Tacide sulfurique , en agissant sur le tartrate de chaux, le décompose, forme du sulfate

(1) Le plus sûr est d'employer une quantité d'acide double de la quantité de craie dont on s'est servi ; comme la craie n'est pas du carbonate de chaux pur, il y a un petit excès d'acide sulfurique; mais cet excès favorise la cristallisation.