EAU DE SELTZ

Cette formule est celle du Codex ; elle donne un produit dont la saveur ne diffère pas sensiblement de celle de l'eau naturelle.

Pour t litre. Pour t bouteille.

Pr. : Chlorure de calcium cristallisé 0,5 gram. 0,33 gram.

— de magnésium cristallisé. 0.40 0,27

Carbonate de soude cristallisé 0,9 0,6

Sel marin 1,6 1,1

Sulfate de soude cristallisé 0,08 0,05

Phosphate de soude cristallisé 0,1 0,07

Eau gazeuse à 5 vol 1 litre. 625

On fait dissoudre les sels de soude dans l'eau ; d'autre part, on fait dissoudre également dans l'eau les chlorures de calcium et de magnésium; on mélange les deux liqueurs et l'on charge d'acide carbonique.

Des fabricants suppriment même tout à fait les sels; et une partie de la prétendue eau de Seltz du commerce n'est que de l'eau ordinaire, chargée d'acide carbonique.