BIÈRES MÉDICINALES

Rhubarbe iucisee . } a~a 96 sramra. lii].

Racine de raiioit . j ^6

Feuilles de cochléaria . I a~a .9^ gramm.' Jvj.

de sauge . )

Oranges coupees . N® 4.

Aîle . ou bière d’Angleterre sans houblon.. 2,5 litres ou pintes.

Mettez ces substances lorsque cette bière fermente encore ; faites macérer pendant une semaine; passez, et décantez le dépôt.

Elle purge doucement les sérosités, convient dans le sçorbut , les rhumatismes et fluxions. On en boit un litre chaque matin pendant quinze jours.

Biers antiscorhutique , ou sapinette,

R. Feuilles récentes de cochléaria. . . 48 gramm.

Racine de raifort . 64 gramm. Jij*

Bourgeons de sapin . 52 gramm. §).

Bière . . a kilogr. R)iv.

Le raifort et le cocbléaria contus , ainsi que les bourgeons, se mettent macérer dans un malras avec la bière , pendant quelques jours. On décante le liquide, et on le conserve. La dose est de huit onces en deux verres par jour , on même pins , comme antiscorhutiquie , apéritive , dinrélique. C’est un excellent remède. Le Codex n’admct que 02 grain. 5 j de cochléaria. Celte bière doit souvent se renouveler , car elle est sujette a se gâter.

U épinette , ou bière de<^;/7/ccdu Canada (espèce de Sapin ) , faite avec l’avoine , la mélasse ei les bourgeons de cet arbre , est très- es limée. L’illustre navigateur Cook préserva toujours par elle ses équipages du scorbut, dans ses voyages autour du monde. Ces bières ne sont pas de longue conservation.

Bière simple de quinquina»

gC Écorces de quinquina gris, pulvérisées. . 02 gramm.

Bière lorte . 1000 gramm. ibij.

Faites macérer pendant deux jours en remtiant. Passezlaliqueur que vous conserverez en une bouteille bien fermée. On la prend par verres de 4 onces, dans les fièvres intejrmittcntes.

B ière diurétique,

% Semences de moutarde coulusées „

Raies <!e genievre coiicassües . ] Jt> 6 .

Semences de carottes . iqo, gramm. qAq.

Bière sans lioubJoii ou aile, récente.. . 4o kilogr. iblxxx.

On en fait usage en boisson ordinaire , dans Phydropisi.. commençante , et les maladies de la vessie.

VINAIGRES MÉDICINAUX. 5S9

Bière céphalique.

% Racine de grande valériane. . 3i4 gramm.

Semences de moutarde . . 192 gramm.

Serpentaire de Virginie . . 64 gramm. ^ij.

Sommités de romarin ou de sauge . • . 96 gramm. 5ii].

Bière blanclie nouvelle . kilogr. ftlxxx.

Mettez-y infuser ces substances. C’est une bcisson usitée dans les paralysies, les vertiges, l’épilepsie, qui réclament des stimula ns.

IBiere de cquincpiina composée ou propliylacticque ^ de Mulis.

Quinquina

ronge . . .

blanc . . .

gramm.

oiv.

jaune . . .

iST)

gramm.

Cannelle .

gramm.

Muscade. .

Cassonade .

kilogr.

fiîviij.

Eau. . . .

kilogr.

ftc.

Morelot donne , d’après Joseph Mutis , botaniste et médecin de l’Amérique espagnole, la formule de ce vin ou de cette bière, ou l’on infuse du quinquina et des aromates pendant la fermentation. C’est, dit-on , un excellent tonique et antiscorbutique , surtout dans les voyages sur mer et les pays chauds ; mais nous pensons qu’une partie des vertus des ingrécliens se décompose par la fermentation. Il faut ajouter du levain au sucre et à Peau.

Remabques sur la préparation des bières médicinales.

Il y a des bières qu’on prépare en admettant des médicamens

; au moment de la fermentation ,et d’autres bières dans lesquelles on se contente de faire infuser ces médicamens , après la fermentation. Celles-ci ne diffèrent des vins médicinaux que par la nature de l’excipient, et sont faciles h préparer , mais les premières sont moins usitées , et d’ailleurs les principes se dissocient par le meuvement fermentatif. Les aromates perdent ainsi de leur arôme , quoique la noix muscade , au contraire , semble y développer plus d’odeur. On ne fait plus guèi'e usage que des bières médicamenteuses par infusion ou macération , comme les vins. Il faudrait les animer par l’addition de l’alcool ou eau-devie, d’autant mieux qu’elles sont sujettes à rester en vidange et à s’aigrir ouperdre beaucoup; ce qu’on préviendrait parce moyen.

\ Des Vinaigres médicinaux.

I Si les vins extraient par macération les substances solubles des végétaux en certaines proportions, relativement à la nature de

jqo

VINAIGRES MEDÎCÎNAEX.

r< s menstrues , il en est de même des vinaigres médicinaux, ("omme on doit employer des vinaigres de bonne qualité , ou qui c jnt'ennent toujours une porl'on d’alcool , avec des acides acétique , malique et lai tarique, i’action combinée de ces menstrues produit diverses moditicaiions sur les substances végétales. Cela est sensible sur la scîlle , le colchique , l’opium , etc. j dont le vinaigre corrige les qualités vireuses. Mais il se charge assez bien de plusieurs arômes ; il a même été regardé comme le mcilhur dissolvant des gommes-résines. Cependant son acidité en alière ss nsiblement les odeurs, les saveurs elles autrespropriétés.

L( ?s vinaigres de bière ou d’autres produits des céréales se dét omiiosetit ps ompternent à cause de la surabondance du ferment qn’ils eoîuieniient. Pour piévenir cet inconvénient, il faut les faire bouillir ; ce qui coagule le fetmeiU.

Plus les vinaigres sont alcoolisés , plus ils conviennent pour formel de bons vinaigres médicinaux. C’est pourquoi l’on doit aiontei de l’eau de -vie , surtout à ceux qui ne sont pas tirés du vin, Lorscjii’on les but agir sur des végétaux frais , il convient d’empluyei de^ vinaigres concentrés ou par la gelée ou par l’éva-poiaiioii , ju^qu’à donner i 2° environ à riiydromètrej car l’eau de végétation les raniène à l’état ordinaire. Nous avons donné cidevant les moyens de connaître la pureté des vinaigres , p. 4*»

Ou doit , autant qu’il se peut, employer des végétaux secs et des vinaigTt's blancs. Les seuls végétaux antiscorbutiques s’emploient fiais.

L; pliipai t s’obtiennent par simple macération, mais d’autres se piépai enL aussi par distilialion 5 tels sont les vinaigres aromatiques des parfumeurs.

vinaigre distillé»

L’on ne doit point distiller cet acide dans des vases métalliques , ma’s dans ceux de grès ou de verre , qu’il n’attaque point. Les vinaigies d^^lillés en grand, dans des cucut bites de cuivre étanié , r on tenant toujours un peu de cuivre (ce qu’on reconnaît par dt‘ ratnmoniaque ) , produisent quelquefois des irritations à la peau ou de petites rougeurs.

Le pi ( ini( r produit de cette distillation est toujours le plus su;:\e et le plu.^ pénéirant , quoique peu acide ; car la portion alcoolique du vinaigre s’élevant avec lui, forme une liqueur légèreim lit élliéiée. Lesderniers produits sont bien plus acides, mais acqn èreiit une odeur empyreumatique , pour peu que le résidu do la cucurbite ait brûlé. Qn eulève cette odeur en reciiüant

VINAIGRES MEDICINAUX. 591

îi

it

cet acide sur la craie, et en l’exposant ensuite à un grand froid. Il reste après la distillation des vinaigres , un extrait ou acide très-concentré , attirant fortement riiumidité. C’est un mélange d’acide du tartre , de surtratrate de potasse , d’acide maliqne , d’huile empyreumatique , de matière colorante et extractive brune, et du principe fermentescible.

C’est particulièrement ce dernier qui , brûlant facilement dans la cucuibite , donne aux vinaigres qu’on distille cette odeur animalisée et pyrogénée , avec du prussiate d’ammoniaque , surtout dans les dernières portions. ^

Pour enlever cette odeur, il faut remplir un filtre de charbon animal en poudre, et y filtrer le vinaigre distillé. On l’obtient pur. En ménageant la distillaiion, le vinaigre prend moins de celte mauvaise odeur.

Boerhaave recommande cet acide distillé contre les maladies putrides , inflammatoires , l’hypocondrie , etc. , et comme diaphorétique. La dose est de 2 à 8 gros , à l’intérieur. Extérieurement il sert pour la toilette 5 et, mêlé à l’eau ,il nettoie, raflèrmit les gencives, la peau, etc. Maille faisait de bons vinaigres avec l’hydromel aigri.

inaigre rosaf.

Roses rouges monde'es de leurs calices et bien

sèches . 25o granim. ftfi.

Vinaigre blanc à lo degrés de l'hydromètre . 4 kilogr. îbviij.

Macérez pendant huit jours. Passez , filtrez , ajoutez alcool^ 128 gr. ( f jv. )

On préparera de même les vinaigres de fleurs d’oeillets, de lavande, desange , de romarin , de sureau , dit surard ; ils servent pour l’agrément ou la table. On s’en gargarise à la dose de 3 B avec 6 onces d’eau , dans les esquinancies et chaleurs de gorge.

inaigre de framboises.

On verse du bon vinaigre rouge ïbiv ou 2 kilogr. sur des framboises mondées , et avant leur trop grande maturité, six livres ou 5 kilogr. On macère pendant quatre jours , et on obtient par filtration un vinaigre agréable , qui sert pour faire le sirop de vinaigre framboise. On peut préparer ainsi des vinaigres aves d’autres fruits.

Vuiaigre distillé de lavande.

Faites macérer des sommités fleuries de lavande dans du vinaigre distillé; procédez à la distillation au bain-marie. On en extrait les trois quarts. Toutes les autres plantes odorantes et les aro-

592 VINAIGRES MEDICINAUX.

mates peuvent fournir des vinaigres odorans. Ils servent pour la toilette 5 rafraîchissent et rairermissent la peau. On fait un autre vinaigre de lavande, en mêlant a de l’alcool distillé sur celte plante trois à quatre fois plus de vinaigre distillé, ordinaire. Le mélange se trouble , mais après quelques jours l’huile essentielle se recombine , la liqueur s’éclaircit ; elle n’a point d’odeur empyreumatique.

T^inaigre scilUtlque\ selon le Codex*

Squanimes de scille sèches . 25o graram.

Vinaigre blanc, de bonne qualité . 3 kiiogr. îbvj.

On fait macérer la scille découpée menu, i dans le vinaigre, pendant quinze jours, au soleil. On passe avec expression, et on hitre. 11 est très-utile d’ajouterun seizième d’alcool, ou 32gramm. ronce h 22° aréom. Baumé , à cette teinture , pour la conserver et pour aider le vinaigre à dissoudre les divers principes de la scille, qu’il faut toujours prendre sèche pour ne pas faire gâter le vinaigre. Ne vaudrait-il pas mieux ajouter, au lieu d’alcool , à ce vinaigre , de l’acide acétique concentré, qui aurait le même effet de conservation?

C’est une préparation usitée pour faire l’oxymel scillitique ; mais elle s’emploie aussi comme incisive ^ atténuante , apéritive, dans l’hydropisie , etc. , depuis 5 j jusqu’à 4. On prétend que Pythagore , célèbre pinlosophe, est l’inventeur de ce médicament, ainsi que de l’oxymeî scillitique ; et il a reconnu que le vinaigre corrigeait les qualités vireuses de la scille.

T^inaigre colchique,

R. Bulbes de colchique sèches. . - 24 gramm. 5vj.

Vinaigre Idanc ou rouge . . . 5oo gramm, ibi.

Alcool à 55° . ù2 gramm. ^j.

On divise le colchique, on en prépare un vinaigre, et ensuite un oxymel , comme avec la scille. Il a de plus violentes propriétés.

On peut également remplacer l’alcool par de l’acide acétique, concentré j le résultat en sera meilleur.

Vinaigre tlièriacaV,

R. Espèces décrites dans la composition

de l’alcoolat thériacat • . 260 gramm. oviij.

Vinaigre blanc . 4 kiiogr. Èjvüî.

Thériaque d’Aiidromachns . 25o gramm. uviij.

On lait macérer d’abord, pendant un mois , au soleil , le vinaigre sui les ingrédiens de l’alcoolat tbériacal, concassés. Ou passe

VINAIGRES MÉDICINAUX. SgS

avec expression; Fon délaie enfin la thénaque j qn’on laisse digérer pendant quinze jours ; ensuite on filtre.

C’est un excellent an liputride dans les affections contagieuses; cordial , tonique j diapliorétique ^ verraifoge à rinlérieur ; il se prend à la dose d’un à quatre gros. A l’extérieur , on s’en frotte diverses parties du corps , ou on le fait évaporer dans les appariera en s.

T^inaigre camphré.

On divise 2 grammes ou 5 B de camplirc dans de l’alcooî , ou dans suffisante quantité de miel et on le délaie dans i kilogr. de vinaigre. Ce remède magistral est usité comme antiseptique; il sert aussi extérieurenient dans les maladies de la peau, les dartres^ etc. La dose , à l’intérieur , est d’une cuillerée a café plusieurs fois le jour.

J^inaigre de café.

% Café torréfié • . . 3 ü j •

Vinaigre de vin . o ) • 3 i^-

Faites bouillir; p^sez , et ajoutez

Sucre . 3 i fi •

C’est un bon contre-poison de l’opium. A prendre par cuillerées , à c liaud.

J^inaigre estragon.

R. Feuilles d’estragon inondées et

récentes . . 25o gramm. ^vüj.

Vinaigre blanc concentré à n degrés au-dessous de zéro à Fliydrometre . 4 kilogr. fiiviij^

j Macérez et infusez. Passez. L’usage est pour la table.

T^inaigre antiscorhutlque.

R. Fumeterre sèche . 64 gramm.

Racine de gentiane sèche . 126 gramm. ^ jv.

de raifort récente. . . • . 48 gramm. oi*fi*

Bigarades coupées . No 6.

Vinaigre blanc . 4 kilogr. fcviij.

Tontes les matières divisées, on les macère pendant Imit jours. On passe , on filtre ; on ajoute

Alcool de cochléaria . 64 gramm. ^ij.

C’est un bon antiscorbiuique depuis 1 jusqu’à 4 gros. Lecocliléaria frais serait préférable à la fumelerre.

VINAIGRES MEDICINAUX,

Vinaigre dentifrique.

IP. Racine de pyrèthre . . 64 gramm.

Eirolte'r : } - » srar^m.. -.ü

Vinaigre blanc Alcoolat de cochléaria. ■ Alcool Vulnéraire ronge Résine de gayac ....

2 kilogr. îbjv.

64 gramm. ^ ij.

125 gramm . o jv.

8 gramm. 3 ij.

On met macérer les ingrédiens concassés dans le vinaigre. D’antre part , on fait dissoudre la résine de gayac dans l’eau vulnéiaire et l’esprit de cocliléaria ; on ajoute au vinaigre filtré ces teintures alcooliques : le méiangese trouble , mais s’éclaircît après quelques jours.

C’est un excellent remède dans l’odontalgie , en se gargarisant du côté de la dent souffrante avec ce vinaigre. 11 déterge les dents cariées , il nettoie la bouche lorsqu’on en verse une cuillerée dans de l’eau pour se gargariser.

Vinaigre aromatique alliacé ou antiseptique y dit des quatrç^

voleurs , selon le Code^.

i?. Sommités sèche** d’absinthe grande

et petite, de rmnarin

de sauge-

â"a 64 graiîim, 5ii<

de menthe .

de ihue .

Fleurs de lavande sèclie,**. .

Ail .

Racine d’acorus calamns. .

Cannelle line .

Girofle . .

INoix muscade .

Vinaigre rouge . 4 kilogr. fcviij.

Camphre dissous par l’alcool- - \ /g zn

Et de l’acide acétique (à 10°). . j ^ • 5 •

a'a 8 gramm. 3!}.

Toutes les matières sèches, concassées et macérées prndant quinze jours au soleil dans un mati as bouché par de la vessie, on coule avec expression , et l’on filtre; ensuite on ajoute le camphre dissous dans l’alcool , et on mêle par agîtaiion.

C’est nu remède vanté contre les maladies conta s'il eu ses et Tair

infect. On s’eu frotte les mains , le visage ; on expose à sa vapeur lesvétemens et autres objets, en temps de peste. C’est un bon pro- ]»bylactique à l’extérieur. On le prend aussi à l’intérieur comme le vinaigre thériacal.

On raconte que quatre voleurs , dans la peste de Marseille ^ fil 1720 , se garantirent, par ce remède , de la contagion. La vie leur fut , dit-on , accordée à ^condition qu’ils donneraient

! leur recette. ( J^oyez aussi Cliicoyiieau, Deidier , etc. , sur cette j; peste. )

1 Pesanteurs spécifiques des vinaigres.

DES ALCOOLS, Teintures , Essences , Elixirs, Baumes, Eaux spiRiTUEUsEs simples ou composées , avec ou sans

DISTILLATION , ET LiQUEURS OU PvATAFIAS.

Nous avons fait connaître ci - devant la nature de Talcool (p. 86 et et la manière de Fobtenir.Nous parierons ici de ses espècesetde ses qualités. Le mot u/Xoo/est arabe, et dési^:;neune substa nce très-ténue ou impalpable.

Toutes les matières sucrées fermentées fournissent des alcools, mais qui conservent plusieurs qualités des substances d’où ils sont j extraits. L’alcool de cannes à sucre porte le nom àc guildive a. ri le-de-Fran ce et aux Indes orientales ; celui de la mélasse se nomnie /Viz/vtzou tafpa en Amérique^ celuf du vin est V espritde-vin ; celui du cidre , du poiré , de l’hydromel , de la pomme de terre, de la bière et des autres graines céréales fermentées , s’appelle aussi esprit celui de riz fermenté , arak (1) ; de cerises, hirsclienwasser ; celui de mérises ou cerises noires , marasquin \ celui de prunes, harschewasser ; celui de persicot ; celui

du lait de jument , houmiss 5 celui de vin de palmier ou de cocotier , calou , etc. L’eau-de-vie qu’on distille avec le genièvre, ou l’anis, ou le fenouil , etc. , pour lui donner une saveur et une I odeur particulières , portent le nom de genièvre ou sclmik , d’anisette , de fenouilleite, etc., espèces de liqueurs de table.

Les vins spiritueux du Midi fournissentîe meilleur alcool. Ceux

(1) On dit que le ravie on arak , dans ITnde, tire son nom de ce qn’ou met des fruits d’arèque ( noix du palmier, areca catechu, L-) avec le riz, pour disliber et donner plus de saveur à cette eau-de-vie, * '

de Languedoc et d’Espagne en donnent jusqu’à un quart; ceux de Bordeaux un cinquième; ceux de Bourgogne moins d’uu huitième. Les vins nouveaux en rendent plus que les vieux. Les meilleurs vins donnent une eau-de-vie excellente, comme senties vins ou sucrés ou vieux ; mais les vins aigres ou tournés , ceux du nord , en rendent peu et de mauvaise qualité, à cause de leurs acides rnalique et acétique. C’est aussi pourquoi les esprits de cidre et de poiî é sont peu agréables ; l’abondance de la mâtièi e muqueuse qui bj’ùle presque toujours dans l’alambic , et la décomposition pai’ le feu de l’acide rnalique , impriment une odeur et une saveur d’einpyreumc qu’on ne peut jamais enlever entièrement à ces alcools, Toutefois en les re’'iiiiant sur du chai bon animal, l’on détruit une partie de cette odeur. Les alcools tirés des lies , du marc ou des rafles de raisins fermentés, ont pareillement une odeur et une saveur de d/'d/é.Jl est très-particulier que les peuples du nord de l’Europe et de l’Amérique sont tellement habitués à cette odeur d’empyreume qifillefaiu donner tout exprès à nos bonnes eauxde -vie dumidi,afin qu’ils consentent à les acheter pour leur usage, îi paraît que l’orge contient dans sa pellicule une matière résineuse , qui passe eu particàla distillation, et communique son àcreté aux esprits de grain , indépendamment de l’huile pyrogénée qui se forme , et ce que les allemands nommant fousel. De plus, les pépins de raisins on ceux de groseilles, donnent une huile âcre qui se dissout dans l’alcool ; mais les noyaux de cerises, des pèches, lui communiquent au contraire une saveur et une odeur agréables. Delà vient qu’on s’en sert pour préparer des liqueurs de table. Les fmi! s donnent plus d’agrément aux alcools que les herbes. La saveur du rliurn résulte d’une portion du caramel formé pendant la distilla lion. Les agrémens particuliers des eaux-de-vie de chaque fruit dépendent de son arôme.

Baumé , M. Ghaptal , et plusieurs autres auteurs, ont perfectionné les appareils distiliaioiies des hruleries. Les principaux soins sont , 1° échauffer cl la fois également tout le liquide ; 2° de favoriser r ascension des vapeurs , en donnant plus de développement aux surfaces ; 5® de refroidir et condenser promptement ces vapeurs. On peut voir à ce sujet plusieurs appareils ingénieux , inventés par Etienne Bérard , Edouard Adam, etc. {Nouveau Cours dé ^Agriculture , article Distillation) , et l’ouvrage de M. Duportai sur la distillation des vins (1).

(1) L’on doit firire circuler la flanime autour de la cucurbile, pour bien échauffer le liquide; enfoncer le fond de cette cucurhite en cul de houteiile, pour rjuela chaleur s’élève au milieu de la liqueur ; supprimer le réfrigérant du chapiteau , pour que les vapeurs aillent se condenser dans le serpentin ,

Le bani-marie donne des eaux-de-vie bien plus suaves et exemptes d’empyreume, que la distillation à feu nu. Lorsqu’on distille des rafles, des lies ou des liquides épais, comme les grains fermentés, le cidre, etc., il est presque impossible d’empèclier que ces matières ne s’attaclient au fond de l’alambic, et n’y brûlent. Il convient alors de séparer ces substances grossières des parois de la cucurbite, en les contenant dans un panier à mailles serrées, ou par tout autre moyen. Les eaux-de-vie de Coignac et celles d’Orléans sont les plus estimées. Le vin exhale d’abord beaucoup de gaz acide carbonique, puis des vapeurs alcooliques, qui deviennent plus fortes par l’ébullition du liquide, et s’afîàibiissent sur la tin. Plus les vins sont vieux , plus i’eau-de-vie , mieux combinée, s’en sépare difficilement.

Le premier alcool qui passe à la distillation est le plus rectifié ; les seconds produits sont toujours plus aqueux en général, et 011 doit les rectifier de nouveau. Les sels de stron liane, dissous dans l’alcool, communiquent à sa flamme une couleur pourpre; les sels de cuivre une couleur en vert; le niire, en jaune; le muriate de chaux, en rouge, etc. Les sulfates, au contraire, se précipitent par l’alcool de leur dissolution.

î! Des quantités d’alcool que peut contenir une mesure exacte de s ' deux livres d’eau.

L’alcool à 22° Baume . 1 livre i5 onces 4 gros i5 grains.

Des densités de V alcool ,

selon

ses degrés.

L’alcool à 22° Baume a .

023 de

densité. ^

à 4oo .

• Voici comment on obtient l’expression de cette densité. Dans une mesure contenant 1000 grammes d’eau distillée, ou 1 kiîogr. juste, de l’alcool à 22” ne donnera en poids que 920 grammes ; et plus il sera rectifié, plus il sera léger, et par conséquent plus il aura de volume, avec moins de densité.

Toutes ces expériences doivent être faites sous la même pression atmosphérique, ou lorsc|ue la colonne barométrique est à 28 pouces (environ 76 eeolimètres ) , et à une température moyenne de 1 o*’ du thermomètre.

qui les refroidit mieux. Oii peut appliquer aussi à celte distillation un grand appareil de Woiilf , comme M. Cbaptal le décrit dans sa Chimie des urisj tom. I, p. 217 et suiv.

U aréomètre de Baume prenant le plus bas degré de son échelle à 10° , et VhydromèLre des Hollandais commençant la sienne à o” , il y a une diflerence perpétuelle de 10° en moins à l’échelle de Hollande. ( F oyez aux Aréomètres, )

Les eaux-de-vie du commerce sont depuis 16 jusqu’à 22 et 23® à l’aréomètre de Baume. Ce qu’on nomme du trois-six est de Faicool à 33®^ il contient toujours, comme les eaux-de-vie, un peu d’acide acétique.

Les eaux-de-vie de grains ont une odeur empyreumatiqiie,due au marc ou à la lie des matières d’où on les lire , et qui brûh- en partie par la distillation: il s'ensuit qu’une parti ' de Fliuile pvrogénée Ibrmée est enlevée par l’alcool. On éviterait une partie de cet inconvénient en soulevant les lies, les marcs de ces substances dans la cucurbite , au moyen d’une toile qui empêcherait le contact immédiat de ces matières épaisses au fond de l’alambic.

L’eau-de-vie récente est incolore; elle se charge, dans les tonneaux, de l’extractif du bois qui la colore : mais dans le commerce on la colore encore plus avec du caramel, ou par une infusion de curcuma ou de safran. En vieillissant, elle acquiert beaucoup plus d’agrément à la dégustation. Nous disons co'mment on lui donne sur-le-champ ce goût de vétusté. ( Voyez l’article de l’Eau de mélisse spiriiueuse. )

Pour connaître les degrés esprit des eaux-de-vie, on a recours à Fhydromètre ou aréomètre. Celui de Baumé est encore le plus employé pour l’usage ordinaire. V oici les proportions qu’il marque :

Quoique Talcool à 3^ degrés ne soit pas le plus dépîilegmé 1 possible, on peut toujours savoir par approximation combien d’eau contient une eau-de-vie. Plus elle sera riche en esprit^

\ plus elle sera légère, et plus la chaleur la rarélîera; d’où il suit I que les alcools paraissent plus purs à mesure qu’ils sont dans j une température plus élevée. Le froid les fait paraître plus I faibles , et en général ils perdent à l’aréomètre un degré, en les ] prenant à la température de la glace, au lieu de celle de io‘’-|-o il Réaumur.

L’eau-de-vie est faible au-dessous de 18“. Elle sert en boisson de 20 à 22; on l’appelle double au-dessus de 27® jusqu’à 32. Elle prend, au-delà, le nom d’esprit-de-vin ou alcool rectifié. Pour l’obtenir au-delà de 57 et de 38°, il faut lerectiûer, ou siirlemu- !:! riale calcaire desséché, ou sur le sulfate de soude efileuri, ou sur Ij la chaux vive ou éteinte, ou sur l’acétate de potasse sec. On l! l’obtient à 4o° et à 828 de densité. Mais la chaux, la potasse I pure, agissant sur l’alcool, le décomposent en partie, lui donnent I une couleur rousse (due à un’peu de son carbone séparé de l’hyij drogène), forment un liquide très léger, âcre, brûlant, trèsi!| avide de s’unira l’eau, pénétrant, d’une odeur agréable. En le [| mêlant à Peau, il y a une pénétration vive, avec dégagement de 15 chaleur, et les deux liquides occupent moins d’espace qu’auparavant.Les rectdicaiions sur le charbon, ouïe manganèse, diminuent [ l’odeur de l’enipyreume sans le détruire. On a recommandé aussi pour cela de rectifier l’alcool avec de l’acide hydroclilorique, ou > un peu d’acide nitrique; mais celui-ci forme de l’éther.

Nous ne donnerons point les moyens inexacts de juger le degré de l’alcool par l’infiammation de la poudre à canon, par la descente des gouttes d’huile qu’on verse de haut, par les bulles qu’on I nomme le chapelet, etc. En fractionnant les produits de la dis- Ij tillalion de l’eau-de-vie, on obtient des alcools plus ou moins jj dépblegtnés : en s’évaporant, ils produisent du froid, et sont jj utiles pour cela contre les brûlures, en appiicriiion. L’alcool r- tue siir-le-champ les insectes, les poux , etc. Etendu de 20 parties I' d’eau et placé dans un flacon ouvert , l’alcool s’y décompose à ; la longue en flocons blancs , qui deviennent bruns par la suite.

Les préparations alcooliques sont l’une des plus utiles parties

Eli es donnent aussi au liquoriste, au parfunieur, d’agréables receltes ; au vernisseur, au distillateur, au chimiste , de très-utiles moyens d’agir sur les matières végétales et animales, et d’empè- ; cher leur putréfaction.

Des Teintuiies alcooliques.

Comme Fon emploie d’ordinaire un alcool plus ou moins aqueux , pour y faire infuser les végétaux ^ ce menstrue agit de deux manières. La partie alcoolique dissout les arômes huileux y volatils, les substances résineuses et résino-extractives ; la portion d’eau se charge -aussi de principes mucilagineux^ extractifs, salins, etc., d’autant plus abondamment que l’alcool sera plus aqueux. Selon la nature du végétal ou de la matière animale qu’on veut tiaiter par ce menstrue, on doit prendre un alcool plus ou moins rectidé. Les teintures blanchissent avec Feau , parce que la résine est abandonnée de Falcool cjui s’unit à Feat. C’est ainsi c[ue se prépare avec la teinture de benjoin le lait virginal.

Les teintures alcoolicjues doivent toujours s’opérer en vaisseaux clos, pour qu’elles retiennent toutes les parties volatiles des matières livrées à leur action. La durée de la macération à froid ou à chaud est relative à la rectification de Falcool et à la substance qu’on lui soumet. Nous parlerons ailleurs des éthers , et de Faction des acides et des alcalis sur Falcool.

Il faut remarquer que les teintures alcooliques ne donnent point à Faréoniètre le même degré que Falcool employé. Ce n’est pas que celui-ci ait perdu beaucoup esprit ; c’est que les matières dissoutes ont augmenté la densité du liquide, et empêchent Faréomèlre d’y descendre autant. 11 y a deux sortes de teinlures, des simples et des composées. On nomme ainsi ces liquidés alcooliques plus ou moins colorés par les principes qu’ils extraient, soit des végétaux, soit des substances animales sur lesquelles on les fait macérer. Pour obtenir ces teintures, on prend des substances d’ordinaire divisées en poudres, et sèches, en assez grande quantité pour que Falcool s’en puisse saturer. Si Fon emploie plusieurs substances, les plus dures, ou les plus difficiles à dissoudre seront présentées les premières à toute l’énergie de Falcool; ensuite viennent les substances plus faciles k dissoudre. Il faut aussi employer des' alcools plus ou moins concentrés, selon la nature des objets; car s’il y avait des matériaux de très-différente solubilité, on pourrait employer des alcools de différens degrés de rectification. Il y a pareillement des degrés de chaleur plus ou moins élevés pour la digestion , selon la nature des matériaux.

On doit conserver ces teintures dans des flacons fermés à l’émeri 1.

On pourrait avoir un alcool très-rectifié, qu’on mélangerait au degré qu’oii voudrait avec de Feau distillée , comme le rccommande le Codex; mais cela devieut dispendieux et inutile.

ALCOOLS , ETC. 4oi

Quelques auteurs ont pensé que les. alcalis, potasse et ammoniaque , facilitaient la dissolution des résines dans Falcool. Mais ' les souscarbonales de potasse n^ont pas rendu plus solubles la résine de gayac, les principes de la racine de valériane, ni même le succin. L’ammoniaque liquide n’a pas mieux opéré avec l’alcool sur diverses substances , que l’alcool pur.

Plusieurs de ces teintures sont la base de divers élixirs, eaux spiritueuses , et autres remèdes vantés.

Les teintures balsamiques peuvent être très - chargées en baumes et en résines j car l’alcool en prend jusqu’à la moitié de son poids : cependant il suffit de lui en donner un quart 5 autrement ces résines et baumes se sépareraient trop dans les potions et autres liquides où ils sont admis. D’ailleurs , on doit d’abord mêler les teintures aux sirops des potions, pour les tenir mieux en suspension. Chaque goutte doit être évaluée un demi-grain en poids.

La teinture alcoolique de colchique est un antigoutteux, selon plusieurs médecins anglais, comme le docteur Wani, et forme, dit -on, la base de l’eau médicinale d’Husson. La teinture de semences de phellandriinn aquaticum contre l’asthme et la phthisie pulmonaire se fait avec l’alcool j on y ajoute autant de vin muscat.

T AB AUX des Teintures alcooliques simples y visitées

en pharmacie.

Teintures a froid , ou faites au degré de température

atmosphérique.