II. Aloès . 8 gramm. 5 ij
Myrrhe . 16 gramm. 3 jv.
Safran du Gntinois . 8 gramm. 3ij.
Canneile line . j
Girolles . 1 ifa 12 décigr. ^j.
Muscade . )
Eau-de-vie à 22" . 1 kdogr. ibij.
Faites macérer , filtrez, édulcorez avec partie égaie de sirop d«
capillaire, et aromatisez avec l’eau de fleurs d’orangers. Si vous préféi^ez cet élixir par distillation , alors , après avoir fait macérer les substances dans l’alcool (en mettant aloès J ij , au lieu de 5 ij ), on distille au bain-marie , et on mêle le produit distillé avec partie égale en poids de sirop de capillaire , ensuite on aromatise avec l’eau de fleurs d’oraiîger.
En plongeant cet élixir dans de la glace pilée pendant siy heures, on lui ôte l’odeur d’empyreumeet on le rend plus agréable. Quelques personnes y ajoutent un peu d’ambre gris.
C’est un excellent stomachique, cordial, utile dans les coliques , les indigestions , et qui sert de liqueur de table aussi , comme les ratafias , dont il se rapproche. On le prend par petits verres. Il pousse à la peau.
Des Teintures éthérées.
Elles se préparent de la même manière que les teintures alcooliques mais ne tirent point les mêmes produits. Elles dissolvent Lien certains principes huileux fixes ou volatils, et des corps résineux ^ mais nullement des matières extractives, comme le font les alcools plus ou moins aqueux , et peu ou point de substances salines.
Teinture étliérée de digitale pourprée.
% Feuilles sèclies de digitale pourprée ,
pulvérisée . . 8 gramm. 5ij.
Ether sulf‘urif£ue rectifié à 56® . 32 gramm.
Faites macérer pendant deux jours dans un flacon bien bouché. Décantez la liqueur et la conservez. La dose est de dix à vingt gouttes ou plus, dans un liquide approprié; c’est un bon diurétique : la digitale fait un 68® delà teinture. On prépare aux mêmes doses les teintures éthérées de ciguë' ^ ëë arnica^ de haume do tolu^ ou autres baumes, ëë asa-fœtida ^ etc. Plusieurs de ces éthers s’emploient seulement par leur vapeur, qu’on inspire.
Ether de casioréum.
R. Castoréum en poudre grossière . 8 gramm. 3ij.
Ether sulfurique . . 32 gramm. ^j.
Macérez dans un vase fermé à l’émeril ; décantez de son dépôt. Cette teinture donne , dans l’eau, une huile de castoréum particulière , que Fon peut séparer. Ses vertus sont celles du casîoréum , mais plus actives. '
La teinture de succin se prépare aussi avec Féther sulfurique ; lorsque celui-ci est rectifié , il tire peu ou point de matière de la cochenille et du safran , tandis qu’il en extrait beaucoup s’il n’est pas pur.
424 ALCOOLS, etc.
Ces teintures éthérées se font à froid.
Lf éther ou teinture éthérée de valériane , se fait avec une once de racine de valériane en poudre , infusée dans huit onces d’éther sulfurique. Les Allemands s’en servent beaucoup à la même dose que l’éther dans les fièvres ataxiques et les affections spasmodiques. On la prépare aussi avec l’alcool ammoniacal, mais la dose alors va jusqu’à 5 gros. C’est alors la teinture antispasmodique de Keup. Elle se prend dans une infusion de camomille romaine.
Uétiier dé’opium offre une singularité remarquable : lorsqu’après l’avoir fait par digestion , l’on mêle cet éther à l’eau, il se prend en coagulum , se sépare ensuite en deux parties , l’une limpide , l’autre grasse , hutireuse , conservant une forte odeur et saveur d’opium. La portion limpide est l’extractif pur; l’autre, hutireuse , est une huile essentielle rdélée d’une sorte de caoutchouc.
On prépare de la même manière que la teinture éthérée de castoreum^ celle de musc , celle àé ambre gris ^ etc.
Teinture de Bestucheff, ou du Klaproth , ou teinture
de muriate (liydrochlorate) de fer^ ou gouttes d’or du général Lamotte.
% Hydroclilorate de fer sublime. .... 4 gramm. 3j.
Ether sulfurique alcoolisé , liqueur minérale anodyiie cPHoH'mann. ... 56 gramm. oi.3j.
Faites digérer pendant huit jours unflacon bien fermé à l’émeril, en agitant le mélange de temps en temps. Ensuite on décante la liqueur, et on la conserve pour l’usage. Cette teinture d’un jaune doré se donne à la dose de i5 à 5o gouttes comme antispasmodique, dans un véhicule approprié ( Voyez Bulletin de pharmac. tom. 2 , p. 282). Ilj faut diviser cet éther en petits flacons bien remplis et bien fermés , par ce qu’en prenant l’air l’oxyde de fer passerait , de l’état de protoxyde h celui de deuto ou de protoxyde, et se séparerait ou se précipiterait au fond du liquide , ou adhérerait aux parois du vase, et la liqueur deviendrait très-acide , car l’acide muriatique resterait lib re. Klaproth , au lieu de muriate de fer sublimé emploie de l’acétate de fer en liqueur , à la dose de § Ix sur g ij d’éther et 5 ij d’al- ' cool. Son acétate de fer se prépare avec de l’acide acétique distillé et de l’oxyde rouge de fer , à saturation ( Voyez l’article du Fer. )
Ether phosphoré.
lf Ether sulfurique . 5oo gramm. îh).
Phosphore coupé en petits morceaux.. . 10 gramm. 3ij.h.
I ALCOOLATS, etc. 425
1 Faîtes digérer pendant près d’un mois , en agitant souvent ce mélange , dans un flacon bouché et entouré d’un papier noir pour le défendre de la lumière. Ensuite on décantera l’éther.- Î1 aura pris environ un cent cinquarste deuxième de phosphore, ou un peu plus de 3 grains par once. La dose doit être fort modérée, ou de quelques gouttes, parce que ce remède est un stimulant très-énergique et même dangereux.
Ether acétique cantharidé.
% Etlier acétique rectifié . 64 gramm. ^ij*
Cantharides en poudre . 4 gramm. 3j.
Faites macérer dans un flacon bouché à l’éineril, en agitant. On doit filtrer a une basse température , après plusieurs jours. L’usage n’est qu’extérieur , en frictions rubéfiantes, dans les rhumatismes et la paralysie.
Des Alcoolats distillés.
La plupart ne sont qu’odorans^ puisque les seules substances volatiles , comme les arômes , moutent à la distillation. Aucun n’est purgatif, aucun ne contient de substances extractives ou ; résineuses j tous sont ou doivent être incolores. Leur action sur nos organes , quoique vive et prompte , est plus passagère que celle des alcools précédens , parce que ceux-ci ne contiennent que des principes fugaces ou dissipables. Plusieurs d’entre eux servent pour la toilette^ d’autres sont chargés, ou d’ammoniaque qui se combine aux huiles volatiles, ou d’acides également volatils et pénétrans, ou d’huiles empyreumatiques et d’odeurs fétides.
Avant de distiller , il faut toujours faire macérer les substances dans l’eau-de-vie , afin qu’elle se charge bien de leurs principes.
En règle générale , on ne doit pas concasser les graines et les semences , ou écraser les fruits qu’on met macérer dans les alcools destinés pour les liqueurs de table : alors on obtiendrait des ■produits moins suaves j car l’arome réside principalement à la surface.
Alcoolats simples distillés ^ du Codex,
Alcoolat d^écorces d’oranges.
'Ifi Ecorces récentes d’oranges. ..... 24o gramm. ovij£>.
Alcool à 020 Baiimé . 960 gramm. une pinte.
Eau distillée. . . . . '±60 gramm. ib).
Macérez pendant deux jours, distillez au bain-marie, pour retirer les 960 grammes d’alcool.
On peut obtenir de même celui de hergamotte.
426 ALCOOLATS , etc.
Alcoolat de cochléarla.
% Feuilles de cocliléaria récentes. . - 720 gvamm. îhj.^vij.
Alcool à 520 ........... 48ü gramm. Sîj.
Distillez au Laiu-marie ^ eu retirant 4oo grammes.
Alcoolat de romarin.
% Sommités fleuries de romarin récent- . 120 gramm. o iv.
Alcool à 52° . 36o gramm.
Eau distillée de romarin . 120 gramm. 3iij.3vj.
A près une macération de quatre jours, retirez, au bain-marie, un alcool aromatique 3oo gt amm. On obtiendra de même des alcoolats de menthe crepue ou poivrée^ de lavande^ de mélisse etc.
Vhdcoolat de citron musqué et arnhré , ou auquel on ajoute quelques gouites de teintures alcooliques d’ambre et de musc, et qu’on édulcore ensuite avec du beau sirop de sucre, forme l’mw cordiale de Colladon. C’est une liqueur de table plutôt qu’un médicament. On la colore aussi par la cochenille.
T 4 BLE AU des Alcoolats dis! illés , ou Esprits odorans simples:.
I ALCOOLATS , etc. 427
j JSfota. Les noms en italique désignent les substances qui en- :■ trent dans Peau de mélisse des Carmes.
En général , on doit prendre de Palcool d^autant plus rectifié, que les substances contiennent plus d’eau de végétation , parce qu’elle Padaiblit. Les substances les plus compactes , comme les racines, sont non-seulement concassées, mais plus long-temps macérées avant la distillation , que les fleurs et sommités.
Alcoolat d’écorces de dirons , du Codex,
If Ecorces de citrons récentes . gramm. ^vij.5iv.
Alcool à 320 . g6o gramm. ou un litre.
Eau distillée d’écorces de citrons. . . 48o gramm. ^ xv.
Faites macérer pendant deux jours ; et distillez au bain-marie, i pour retirer tout l’alcool.
On préparera de même celui décorces de cédrats. Ils ont les vertus des huiles volatiles de ces écorces , et se prennent dans des véhicules appropriés à la dose d’un gros , ou plus.
Il nous paraît bien inutile , quoique le Codex le prescrive , de prendre un alcool très-rectifié pour le mêler à de l’eau simple. N’est-il pas plus naturel , moins dispendieux , et tout aussi convenable, d’employer de l’alcool à 22°, cjuatre fois la quantité des substances sur lesquelles on veut le distiller ? C’est pourquoi nous avons admis plutôt de l’eau distillée d’écorces de citrons.
Alcoolat de menthe poivrée.
lu Sommités fleuries de menthe poivrée
récentes . 120 gramm. ^iij.Svj.
Alcool rectifié à 620 Baumé. . . . • . 36o gramm. ^xj.ji).
Eau distillé de menthe poivrée. . . . 120 gramm. oiijovj.
Faites digérer pendant quatre jours , et distillez au bain-marie, pour retirer un
Alcool aromatisé à 220 environ . 3oo granïm. § ix 5 iij.
On obtiendra par le même procédé des alcoolats de menthe crépue , de lavande, de romarin , de mélisse et d’autres labiées.
Nota. La distillation doit s’opérer au bain-marie pour éviter l’odeur désagréable d’empyreume. On enlève l’odeur de feu que présentent toujours ces alcools dans les premiers temps , en les plongeant dans la glace pilée ou en les descendant dans une glacière.
Plusieurs de ces alcoolats servent, ou pour des ratafias et liqueurs de table , ou pour la médecine , ou pour l’art cosméti([ue. L’alcoolat de romarin porte le nom à’ esprit-de-vin aniliomt ou deau de la reine de liongr ie. L’alcoolat d’angélique,
428 ALCOOLATS, etc.
avec le sucre , prend le nom àlniile cV angélique ; celui de roses s’appelle essence par les parfumeurs ; ceux de framboises et de fraises, qu’on prépare d’une même manière, servent en ratafias.
( J^oyez ci-après aux Ratafias.)
Les propriétés de tous ces alcoolats sont les mêmes que celles ! des végétaux employés. L’huile volatile qu’ils contiennent ne 1 trouble pas l’eau à cause de sa petite quantité. i
On extrait par distillation, d’abord les trois quarts de l’alcool employé. Le reste est moins bon , à l’exception des alcools de roses et de framboises, qu’on extrait en totalité.
j^lcoolals à odeurs fugaces»
Ce sont ceux de jasmin , de lis , de tubéreuses , de narcisse , d’iris , de violettes, etc. , de la plupart des liliacées, dont l’odeur j est très-prompte à se décomposer.
Lorsqu’on se contente de distiller de l’alcool rectifié sur ces fleurs récentes , même en grande quantité , le produit est fort peu odorant; et souvent , au bout de douze à quinze heures, ;
il ne donne plus qu’une odeur vapide , quoique bien fermé pen- ,
dant ce temps. Les huiles fixes sont les meilleurs excipiens de ces ;
arômes délicats; c’est pourquoi l’on doit recourir à elles pour en ;
charger ensuite l'alcool. 1
Voici les procédés usités dans la France méridionale pour préparer ces eaux ou essences de toilette.
udlcoolat de tubéreuses.
Prenez des fleurs récentes de tubéreuses , étendez-les sur un drap de laine blanche, bien imbibé d’huile de ben ou d’huile d’olives. Sur ce lit de fleurs, placez un autre drap de laine huilé, couvert d’un autre lit de ces fleurs et ainsi de suite. Tous ces lits doivent être enfermés dans une boîte de fer; blanc, dont le couvercle les comprime. Après vingt-quatre heures de repos, l’on retire les fleurs et on les remplace par d’autres récentes , de la même manière , jusqu’à ce que l’huile soit bien chargée de l’odeur. Ensuite on plonge cette laine huileuse dans de l’alcool, on la lave bien, on l’exprime, et on distille au bain-marie cet alcool huileux. Il monte chargé de l’arome , mais l’huile grasse demeure dans la cucurbite. C’est ainsi qu’on prépare V essence de tubéreuses ^ celle de jasmin , etc. Ces alcools conservent assez4 bien alors leurs odeurs. îls s’emploient comme cosmétiques, et tàC font chez les parfumeurs surtout.
ALCOOLATS, etc. 4^9
Hemarques sur les alcoolats distillés.
Les eaux-de-vie les plus pures contiennent non-seulement des acides acétique et même malique, comme nous l’avons vu 5 la plupart ont aussi une huile volatile ou éthérée du végétal qui les a fournies. On les colore , d’ailleurs, avec diverses substances; mais quand on veut clariiier ces memes eaux-de-vie , sans avoir besoin de les distiller, il suffit d’y verser un peu de crème qui se coagule et se précipite. On filtre la liqueur; elle est alors blanche , limpide et plus adoucie. Il est vrai qu’elle a pris un peu. de sérum contenu dans la crème, ce qui est un petit inconv'énient tout -à -fait insensible au goût. Ce n’est que pour Les expériences exactes de chimie qu’on est obligé alors de rectif ier cet alcool.
Quant aux alcools d’odeur empyreumatîque désagréable , îes rectifications sur diverses substances, comme la craie , la mie de pain, etc., ne la leur enlèvent point entièrement. Résat, ph armacien, avait proposé Annal. Chim. t. LVl, p. 60 et suiv , ), de les rectifier sur un peu d’acide sulfuric|ue. Un autre reco mmande l’acide muriatique oxigéné, ou chlorique. Mais, par ces procédés , on forme un peu d’éther ou de liqueur d’Hoffmai an , qui dénature totalement la saveur et l’odeur des eaux-de-vie. Le
r c 8tte us ( que
Au reste , si l’on abandonne de l’alcool de bière avec de 1 eau et du charbon dans un tonneau à lui-même , on obtient . au bout de quelque temps un fort vinaigre ; tout l’alcool s’est I acidifié.
Eau de hoiiquet ou de toilette.
charbon paraît être encore le meilleur moyen d’enleve odeur d’empyreume , quoiqu’il n’ôte pas tout , non pl l’oxyde de manganèse.
R. Alcoolats de miel odorant . . . .
Sans pareil .
de jasmin .
de girolles . )
de violettes . . f
de soucliet long .
de calamus aromaticus .
de lavande. .
de fleurs d’oranges. • .
53 gramm.
46 gramm, 20 gramm.
iTa 16 gramm.
â'a 8 gramm.
1 gramm.
3 iv.
3 ij-
Le mélange suffit pour cette eau, qui sert à la toilette; on y joint quelquefois l’ambre gris ou le musc. On en peut fai; vq un ratafia, en y ajoutant du sucre et de l’alcool.
esprit de violettes se fait par la seule infusion de 12 :8 gr. d’iris de Rlorence dans jl kii. d’alcool rectifié; car la distil latiod
45o ALCOOLATS, etc.
lui enlèverait presque toute son odeur. On fait aussi V esprit de néroli par la dissolatioii de 4 gramm. ( 5 j ) d’huile volatile de fleurs d’oranges dans 260 gr. ( g viij) d’alcool rectifié.
yllcoolat ou eau de miel odorante,
i5 liectogr. Hîiij.
R. Alcool rectifié .
MieJ blanc .
Coriandre .
Vanille. ^ .
Ecorces récentes de citrons. . .
Girolles. . .
Mnscade .
Storax calamite . . .
Benjoin. . . .
Alcoolat de roses . ) o
de fleurs d’oranges. . . . )
I â’a 256 gramm .
. 13 grain m,
. 24 gramm.
a"a 16 gramm.
0 viij.
3 iij.
oi- 3 vj.
3 iv.
Iy.
Concassez les substances j faites macérer. Distillez au bainmarie ’ ajoutez les alcoolats de roses et d’oranges. Quelques personnes y joignent du musc et de l’ambre gris ; a"'a ij grains , lorsqu'on le désire. C’est aussi une eau de toilette. On peut également en faire un ratafia, comme de la précédente.
Le miel ue sert pas beaucoup j il est certain pourtant qu’il donne à la distillation un peu d’odeur et d’acide acétique , car* il en contient.
Alcoolat ^ dit eau vulnéraire spiritueuse,
If Sommités de sauge .
de tanaisie .
de fenouil .
de thym. . . . t. .
de lavande .
Ti ges et racines d’angélique. . . .
1 1 oc ri liic 1 n ! L û
Sommités d’absinlhe
de menthe aquatique
d’hyssope .
de camomille rom.
d’origan . .
de marjolaine- . .
de calament. . . .
Alcool à 22° Baumé .
«Ta 128 gramm.
aiv.
24 litres ou ibxlviij.
Après macération suffisante , distillez au bain-marie , pour reîirei* 20 litres ou fb xl d’alcoolat aromatique. La quantité des aromates est de 1 ,664 ou iij 5 v 3 j qui feront à peu près le douzième de l’alcool. C’est un bon aromatique et vulnéraire ou tonique 5 comme l’eau d’arquebusade 3 se donne à la même dose et s’emploie aussi extérieurement.
,^lcoolat ou eau sans pareille.
,H. Alcool rectifié .
Huile volatile de bergamolte .
3 kilogr. îbvj. 10 gramm. ôij.B
ALCOOLATS 5 etc. 45 1
de citrons . i6 graram. § fi.
de cédrats . 8 gramm. 5 ij.
Alcoolat de romarin . 260 gramm.
Le tout mélangé , on distille au bain-marie.
C^est un cosmétique odorant. La distillation fond mieux les substances ensemble que le simple mélange.
Alcoolat ou eau de Dardel.
R. Alcoolats de sauge . . . . . .
de menthe . \
de romarin . 1
de thym .
de mélisse composé .
286 gramm. ^)x.
ifa 384 gramim o^i).
256 gramm. ^vüj.
5 hectogr. Ihj.
Mêlez ; distillez , si vous voulez. Ses propriétés sont celles de Peau de mélisse , et l’usage est le même.
Eau de Cologne de Jean- Antoine Fémlnis , ou Farifia,
R. Sommités de mélisse sèche , ou de marjolaine. . . -
de thym .
de romarin .
d'hyssope .
d’absinthe .
Fleurs de lavande. .......
Racines d’angélique . .
Cardamome mineur .
Baies de genièvre sèches .
Semences d’anis . 1
de carvi. ...... |
de cumin . T
de fenouil . J
Cannelle fine. . . 1
Muscade . )
Girofles .
Ecorces de citrons récentes . . . .
Huile volatile de bergamotte. . .
Eau-de-vie . .
a'a 32 gramm. ^ j.
64 gramm. ^ij.
32 graram. §).
32 gramm. |j.
a'a 32 gramm. ^j.
a'a 64 gramm. ^ij.
52 gramm. ^j.
64 gramm. §ij.
4 gramm. 5 j .
8 kilogr. Ibxvj.
Cette recette d’un Italien , donnée d’après Morelot, fournit un alcool d’agréable odeur. Ou fait d’abord macérer les substances sèches^ on les distille au bain-marie. Très-employée.
Celle eau de toilette se prépare avec quelques différences dans les quantités des huiles volatiles, selon les goûts particuliers. Elle se fabrique encore à Cologne.
Alcoolat de citrons cojnposé ^ dit eau de Cologne, d’après
le Codex.
% Huiles volatiles des diverses sortes de
citrons dits bergamotte . I
citron . t a a 100 gramm.
cédrat - . J
ALCOOLATS, etc.
de romarin ....
de fleurs d’oranges.
de lavande de cannelle ....
Dissolvez dans
Alcool à 36® Baume' . 12 kilogo:, îbxxiv.
Alcoolat de mélisse composé . 1 '^kilogr. 5oo gram. ftiij.
de romarin . 1 kiiogr. ibij.
Mêlez 5 digérez pendant dix jours , distillez au bain-marie, pour retirer les quatre-cinquièmes : on obtient de Veau de Cologne^ dans laquelle on a mis des huiles volatiles 470 gram., de l’alcool i4 kil., 5oo grammes.
On peut y joindre , pour la rendre plus agréable, de Peau de bouquet [voyez ci-devant p. 429), 5oo gr. ibj.
On peut exposer au froid de glace cette eau de Cologne, pour, lui enlever toute odeur de feu.
Æcoolat de mélisse composé^ dit eau des Carmes , d'après
le Codex.
If Cannelle concassée en pondre grossière.
Girofles entiers .
Noix muscades contusées . • .
Semences d’aiiis contusées. .....
de coriandre contusées. . . .
Ecorces sècltes de citions incisées . . .
Chacune de ces substances, à part^ sera macérée pendant deux â trois jours, selon la température de Pair, dans
Alcool à 220 Baumé . 1,000 gramm. Ibij.
Chacun de ces infusum sera distillé à part au bain-marie, et les produits conservés dans des bouteilles parfaitement fermées. En général, on arrêtera ces distillations lorsque la liqueur cessera de couler en filet, ou ne viendra plus que goutte à goutte.
D’autre part , on distillera de la même manière , après une macération préalable, et toujours chaque chose à part ,
Angélique. herbe entière (même la ratine si l’on veut).
Bomarin . . 1
marjolaine . I ^
Hyssope, • • ( ( feuilles et fleurs sans tiges ) 96 gramm. § iij ,
Thym' . . . l
Sauge ... 2
dans
Alcool à 22^ . 1,000 gramm. îbij.
Toutes ces herbes prises fraîches, à l’époque de leur plus grande odeur.
Mélisse, les feuilles seules . 96 gramm. ^ iij ,
dans la même quantité d’alcool, sera distillée, soit au mois de
1 iTa 96 gramm. Jii).
a^a 5o gramm. ^iSivjB.
ALCOOLATS, etc. 433
mai , soit en septembre à la seconde pousse ; mais on fera beaucoup plus de cet alcool que des autres.
Tous ces alcools distillés, et conservés dans des flacons étiquetés, seront ensuite mêlés ainsi qu’il suit, en trois barils.
Le premier contiendra les alcoolats d’aromates secs , de cannelle . 5 parties 5 centièmes. ■
de girofles . 3 o.
de muscade . 5 o.
d’anis . 2 o.
de coriandre . : ^
de citron o aS.
Le second comprendra les alcoolats d’herbes odorantes ,
d angélique . lo parties
de romarin . 6
de marjolaine . 7
d’iiyssope . 8
de thym 7
de sauge . i5
Dans le troisième baril on ne mettra que de l’alcoolat simple de mélisse : cela ainsi préparé, on prendra
Du baril des aromates . 5 pa'rties o.
des herbes odorantes . , 5 o.
de mélisse . 5 5.
On mélange le tout ; on y joint la dixième partie d’eau de fontaine (et la quatre-vingtième partie de sucre blanc en poudre, ce qui paraît fort îiiutilel ; enfin on distille ce mélange au bainmarie , pour obtenir les quatre cinquièmes du tout. On a de cette manière une eau de mélisse parfaite.
Cette formule , tombée par liasard entre les mains de quelques personnes , a paru mériter d’être publiée par la méthode particulière employée dans cette préparation , afin de conserver tout l’agrément des aromates. Ces mélanges particuliers ont pour but de tellement combiner les odeurs qu’aucune ne domine trop; car s’il y avait trop d’alcoolat de girofle ou de cannelle, on augmenteraitdes autres, et si la mélisse paraissait trop faible, il y faudrait ajouter de l’alcoolat de citron.
Les Carmes la préparaient fort bien, comme le college dé pharmacie le fait aujourd’hui 5 ce qui consiste , outre les justes proportions des alcoolats , dans le mode de leur distillation au bain-marie , et 1° , à un feu doux , 2° dans la vétusté de ces alcoolats odorans , 5° dans l’art de les priver de toute odeur de. feu, au moyen du froid, en les plongeant dans la glace pilée avec du muriate de soude pendant six a huit jours.
454 ALCOOLATS^ etc.
L"on reconnaît les eaux de mélisse mal faites, que l’on colporte souvent partout, à une odeur tenace d’empyreume qui persiste sur la peau, lorsqu’on s’en frotte les mains; si l’on goûte l’eau dans laquelle on verse cet alcoolat, elle laisse une saveur cliaude, désagréable , que n’a point la bonne eau de mélisse. Celle-ci est légère, balsamique, suave. C’est un excellent céphalique , stomachique, tonique et vulnéraire ; on l’applique sur les plaies récent^; elle nettoie la bouche et prévient la carie des dents; elle donne bonne haleine ; elle s’applique sur les brûlures , et causant du froid en s’évaporant, elle les guérit aussi.
C’est aussi un bon remède contre les syncopes , les vapeurs hystériques et hypocondriaques. On en prend une cuillerée dans l’indigestion , les coliques venteuses, ou celles causées par suppression de transpiration.
La dose est environ de 4 gros à i once , avec ou sans véhicule approprié.
IiE3I ARQUES sur les alcoolats odorans.
Le choix des alcools n’est pas indifférent pour ces eaux odorantes. Il faut de l’alcool de vin; celui même des rafles de raisins et des lies épaisses que l’on distribue dans le commerce, conserve une odeur d’empyreume qu’on ne peut presque point lui enlever. D’autres alcools se tirent des vins tournés à l’aigre , et contiennent une notable quantité d’acide acétique. Leur odeur, quoique assez suave , convient cependant peu avec les huiles volatiles des plantes. Le vrai moyen pour en séparer l’acide, est de rectifier l’alcool sur un peu de carbonate de potasse. Mais lorsqu’on veut se dispenser de celte rectification, l’on verse quelques gouttes d’ammoniaque dans l’alcool acidulé. C’est par ce secret que j’ai fait connaître le moyen de vieillir sur-le-champ des eaux-de-vie récentes et âpres au goût. Elles s’adoucissent , et le peu d’acétate d’ammoniaque formé n’est d’aucune saveur. Mais ce moyen ne conviendrait pas autant pour les alcools chargés d’huiles volatiles, car l’ammoniaque formerait avec celles-ci des savonules.
udlcoolat aromatique^ dit eau générale.
R. Semences de coriandre de carvi. . .
de séséli . .
de cumin . .
de fenouil. . d’aiiis. . . .
d ’aueth . . .
aa 48 gramm.
ALCOOLATS, etc.
Veuilles de marjolaine .
de basilic .
de ponliot. ......
de pouliot de moiitagaei.
de thym .......
de saiifife.
de marrube . i . . - .
de marum . .
d’absinthe majeure. . ^ mineure . .
de dictame de Crète . •
de cerfeuil . .
de beccabuiiga. • ^ .
Racines de galanga mineur. • .
de méum .......
d’angélique .
de contrayervü. ....
d’impératoire .
d’iris de Florence . . .
de gingembre .
de raifort sauvage . . .
de mélisse. . .
d’origan .
de romarin ......
de serpolet .
d’hyssope ...... i
de sarriette .
de scordium .
de menthe de jardin. .
de tanaisie .
de matricaire .
d’aurone .
de cochléaria .
de cresson d’eau. . . .
de zédoaire . .
de sp ica-nard .
de carline . .
de vipérine .
d’aunée ........
de calamus aromaticus.
de benoile. . .
de fenouil. ......
Fleurs de romarin . .
de stœchas .
d’oranges .
de camomille romaine, de lavande . i . . . .
de sureau .
de giroflée jaune. . . .
Safran. • • . .
Baies de laurier .......
de genièvre. . .
Poivre long .........
Poivre rond ........ i
Cubèbes . .
Girolles . .
Cardamome ^ -
Macis ............
Muscades . . .
Écorces d’oranges
de citrons. . « t * . .
«Ta 02
a a 12 gramm. obji
cTa 48 gramm. § j B .
îTa 96 gramm. ^itj.
456 x^LCOOLATS, etc.
Eois cl cilocs» ..
de sassafras . |
de Rhodes. . V cTa 64 grarnm. * i;,
de cèdre . 1
de santal citriii ..... J
Cascarille. . . 128 gramm. 5 iv.
Résine caragne . 4
Tacamahaca verte ...... |
Myrrhe . . cTa 16 grain ni. 5 iv.
Benjoin . I
Storax calamite. ....... J
Castoréum . . 8 gramm. 3ij.
Opium. • . . 62 gramm. oj.
Alcool rectihé . 7 kiL 5oo gram. îb xv.
Tous les végétaux recueillis eu leur temps et séchés, à l’exception des anti scorbutiques qu’on emploie frais, sont contusés et placés en infusion. L’on doit commencer par les bois , les racines, et n’ajouter qu’à la fin les résines et gommes-résines. Le tout bien macéré est soumis à la disliilation au bain-marie, pour en tirer tout l’alcool.
Cette eau tient, parmi les alcools, le rang qu’on donne à la thériaque parmi les électuaires. L’on a cru que plus on admettait de remèdes dans une composition , plus elle pouvait guérir de maux. Plusieurs plantes fournissent des principes semblables , comme les labiées, par exemple ; et nous ne voyons nullement la nécessité de multiplier les espèces. Les anciennes pharmacopées admettaient un bien plus grand nombre de plantes dans cette eau. Toutes celles qu’on a retranchées, comme les plantains, Porpin, la sauicîe, etc. , ne fournissent rien à la distillation, et sont parfaitement inutiles. Elles ne donnent qu’à peine quelques vertus , même en infusion.
L’eau générale est aromatique, et s’emploie de 2 à 4 gros, soit à l’extérieur, comme l’eau vulnéraire alcoolique, soit à l’intérieur, comme céphalique , convenable dans l’apoplexie , la léthargie , la paralysie, les palpitations , les syncopes, les vapeurs. Elle est aussi diaphorétique dans la variole et autres maladies exanthématiques; elle excite les règles, facilite l’accouchement, dissipe les coliques venteuses, etc.
Alcoolat de menthe composé.
R. Feuilles de menthe crépue .
d’absinthe mineure . , . .
Sommités sèches de basilic. , . . \
de pouliot . . . 1
Romarin . 1
Fleurs de lavande . 1
Cannelle .
Coriandre .
Girolles .
Alcool rectifié .
infusum tle ra eut lie
1 kilogr. Hbi- 96 grarnm. o'ii-
a~a 64 gramm. ^ ij.
a'a 8 gramm. 3 ij.
j6 gramm. 5 j v.
24 gramm. 3"^).
4 gramm. 3j.
5 hectogr. îhi.
£5 hectogr. ib Y.
ALCOOLATS, etc. 45;
Faites macérer le tout Lieu contiisé, dans les liquides, pendant vingt-quatre heures, et distillez. On obtient une liqueur blanchâtre , demi -laiteuse , à cause de l’huile volatile interposée. On ne doit point la rectifier.
C^est un bon céphalique , emménagogue , antihystérique , nerval, vulnéraire J depuis i à 4 gros. On la prend dans un véhicule approprié.
Alcoolat ou eau impériale.
R. Racines d’impératoire .
de soachet blanc . . . .
d’iris de Florence. . . d’angélique de Tours. .
de calamus aromaticus .
de galanga mineur . . .
de zédoaire .
Cannelle fine .
Santal citrin .
Fleurs de sloichas .
de lavande .
Girofles .
Muscades .
Ecorces d’orangés récentes. . . .
de citrons .
Sommités llenries et sèches ,
d’iiyssope .
de marjolaine. . . •
de thym .
de sarriette .
de sauge .
de bétoine .
de souci .
Romarin . . . . .
Alcool rectifié .
Eau de fleurs d’orangers. • . .
Alcoolat de mélisse composé.. .
a a i6 gramm. 3) v.
64 gramm. ^ij.
52 gramm. 5).
Ta 8 gramm, 5ij.
a'^a 64 gramm.
8 gramm. 5 ij.
4 kilogr. ihviij.
1 60 gram m . ^ v.
5oo gramm. îbj.
Les matières concassées , macérées pendant vingt - quatre heures , sont distillées au bain -marie ; on lire tout l’alcool , qui est antinéphrétique, dit-on, et capable de dissiper les douleurs des reinsj mais nous le croyons plus utile comme céphalique , tonique , aromatique. On supprime le souci et la bétoine, comme inutiles.
Alcoolat de pétasite çoTiiposé.
R. Racines récentes de pétasite .
d’angélique. . . . | d’impéiatoire . . j
']5o gramm.
aa 25o gramm. o^üj.
Contusez ces substances; faites -les macérer dans de la bicre forte , sans houblon (ou dans du vin blanc ordinaire) , 5 litres ou pintes.
Distillez pour en tirer tout le spiritueux. C^est un antiscorbu-
458 ALCOOLATS, etc.
tique, stliéiïiqiie, alexilère dans les fièvres adynamiques. On en prend depuis 32 jusqu’à 128 gr. ( 5 j à § jv.)
Alcoolat ou eau ilièriacale.
R. Racine d’année .
d’angél iqne de Tours . , .
de zédoaire .
de souchet .
de contrayerva. .....
d’impératoire .
de valériane sauvage. . .
de vipérine. .......
Écorces récentes de citions . . . .
d'oranges .
Girofles. . .
Cannelle fine. . . .....
Galanga . .
Baies de genièvre . . . .
de laurier. . .
Sompiités de sauge .
de romarin ......
de rhue. . .
Alcool rectifié. . . . .
Eau des trois noix .
Thériaque d’Audroniachus . . . •
53 graram.
3 G gramm. 3 iv,
i5 Iiectogr. Ihiij.
260 gramm. o^üj-
On fait d’abord macérer tontes les substances contuses pendant trois ou quatre jours dans les îlc[ueurs, et on délaie ensuite la thériaque : celle-ci encore macérée, on distille pour obtenir l’alcool.
On vante cette eau comme cordiale, stomachique, antiparalytique et aiitiapoplectique ; elle est sudorifique et de bonne odeur, Ta dose est d’un à quatre gros. (4 à 16 gramm. )
Elixir américain ou antilaiteux ^ cZe Courcelies.
R. Racines d’asarum .
de palmiste, cocos acu-
leatus . . . . .
Calebasses .
Opium choisi . . .
Ecorce de bois de fer (1) . .
Herbe aux charpentiers (2). ..... .
Feuilles du laurier avocatier .
a'a 02 gramm. Tl*
No 2, ou 52 gramm. oh
80 gramm. 0 fi - b •
192 gramm. ovj.
64 gramm. § ij.
, i kilogr. Ihij.
(1) Nous avons indiqué le siderodendrum triflorum. , Vahl. Cour^ celles, l’auteur , dit que c’est Veryihroxylum areolaLum ^ qui n’ôst pas lin bois de fer. Une de ces espèces , le coca du Pérou est un arbuste dont les fruits servent de monnaie, et dont les feuilles se mâchent ou se chiquent.
(2) A la Martinique, c’est la justicia pectorcdis , de Jacqnin ; à Saint- Domingue , on donne ce nom à la rivina humiUs , L. ( Voyez notre Matière înédicale.) Conrcelles indique la justicia assurgens.
ALCOOLATS, etc.
Fleurs de millepertuis .
de sureau . . .
Feuilles d’orangers .
Fleurs d’orangers .
Racines d’auuée .
de canne à sucre . ^
d’aristoloclie ronde . )
de canne des jardins , ar««.afo
clonax, L .
Baies de genièvre .
Fleurs de tilleul . . . \
Sommités de romarin . )
Feuilles de petit baume ou menthe ou du croion hahamiftrum ^ L. .
Alcool à 3i2o . ‘ . . I ~
Eau-de-vie à 21° . j
5 hectogr. îbj,
2S0 granim. ^viij.
128 gramm. pjv.
64 gramm. ^ ij .
2 kilogr. ü)jv.
i5 liectogr. ibiij.
1 kilogr. ftij.
96 gramm. ^ iij.
128 gramm. ^ jv, 8 litres. îhxvj.
Toutes les matières contusées, macéréçs pendant trois jours, sont distillées au bain-marie. On en tire huit litres d'alcool rectifié. Ensuite on LafFaiblit avec de Peau distillée pour ramener Falcool à 20" seulement, et Pon obtient douze litres d’élixir.
On prend le résidu ou marc de la distillation, desséché; on le fait brûler et réduire encendi'es; on ajoute
Fleurs de coquelicot. ....... 192 gramm. o ^j ,
et moitié de ce poids de racine de garance. On les fait infuser avec les cendres, dans la liqueur, pour la colorer en rouge ; on la passe et onia décante. Cet élixir, vanté contre toutes les maladies des lèmmes, attribuées au lait répandu^ se prend depuis un gros jusqu’à 5 j dans un véliicule approprié. Les cendres des substances brûlées contiennent du carbonate , du sulfate de potasse et autres sels qui peuvent se dissoudre en partie dans cet alcool aqueux ; mais plusieurs substances ne fournissent rien à la distillation, comme les racines de palmier, des cannes, les calebasses, etc. Lfinfusion alcoolique de ces substances serait bien préférable au produit distillé.
L’on fait usage de cet élixir dans les colonies d’Amérique et en Europe; il se fabrique surtout à la Martinique , comme plusieurs liqueurs. On emploie le rhum ou tafia, et les végétaux de ces contrées , qu’on apporte rarement en Europe. Toutes ses vertus sont très-préconisées, mais on peut en douter.
Quoique cet alcoolat distillé et composé soit ensuite coloré, il appartient à la présente série.
Autre recette de U élixir américain de Gourcelles.
Feuilles de millepertuis . îhviij.
Fleurs de sureau . ü>v.
Feuilles d’orangers . Ihvj.
Racines d’aunée . . îbxvj.
de canne de Provence . îbij.
4 io ALCOOLATS , etc.
Graine de genièvre . . îbi].
Fleurs de tilleul . . ibij.fi.
de romarin . îbij.
Feuilles de menthe . . . ibjv.
Racine d’asarum . . ib].
Opium . îbij.
Alcool . . . îbccxl ( 24o livres).
Eau......... . Q. s. pour que la liqueur
' ait 24 degrés.
On lait macérer, et on colore l’élixir avec la teinture de cachou.
Esprit ardent de coclilèaria , ou alcoolat antiscorhu tique,
R. Racine de raifort fr^aiclie . i kilogr. îbij.
Feuilles de cochléaria. . . 30 hectogr. ibv. ,
Alcool â 230 . . . 3 kilogr, îbvj.
Faites macérer pendant vingt-quatre heures la racine de raifort et le cochléaria pilés; distillez Faicool a moitié de sa quantité ou aux deux tiers, pour l’avoir fort.
Le nouveau Codex prend autant de cochléaria que la formule précédente, et seulemeiu Sao gramm. de raiiort, mais 5 kilogr. d’alcool à 52°, et n’en tire que 2,5oo gramm.
C’est l’un des plus excellens antiscorbutiques ; on l’erftploie surtout en gargarismes et à l’intérieur, à la dose de 5 b a 5 j ou 5 ij ; il convient aussi, comme diurétique, dans i’hydropisie, les calculs urinaires; comme apéritif, dans la jaunisse, les maladies scrophuleuses ; il excite le sperme. On le^prend toujours mêlé a un véhicule approprié , parce qu’il est très-pénétrant et très âcre ; mais il cause des coliques, pris à l’intérieur.
On sait que le principe antiscorbutique contient du soufre et de l’azote; ce que l’on reconnaît, lorsque les plantes antiscorbutiques passent à la putréfaction : elles exhalent alors une odeur très - fétide de gaz b3alrogène sulfuré et ammoniacal. Mais l’odeur vive des antiscorbutiques frais n’est point ammoniacale, comme on l’a dit; nous pensons, d’après quelques expériences , que c’est plutôt une combinaison particulière de soufre et (£ azote. Elle noircit les métaux blancs, comme l’argent, et forme des sulfures avec la surface de l’étain des alambics où l’on distille cet alcool.
Il faut éviter de pousser la distillation trop fort; car il passerait alors une liqueur blanche, laiteuse, contenant de l’huile volatile âcre; ce qui arrive surtout facilement, lorsqu’on emploie du cochléaria en fleurs : on est obligé de rectifier bi liqueur.
ALC00L4TS, etc. 44i
A lùoolat oïL esprit aJitlscorhutique ^ eomposê.
JR. Racine de raifort sauvnge . 5 liectogr. & j.
Cocliléaria ....
Cresson des jardins Cresson d’eau. . •
Beccabunga. . . .
Berle .......
Ményantlie ....
Semeiiaes de roquette
de moutarde . V aa 96 gramm. ^ii).
de cochléaria . J
Citrons . N» 5. *
Vin blanc généreux . . 4 kilogr. ibvil].
Contusez toutes ces'lierbes récentes, faites macérer dans le \îa pendant un jour, et distillez pour tirer moitié de la liqueur. On obtient un alcool faible, un peu troublé ou laiteux. 11 s’emploie de 2 à b gros dans les affections scorbutiques. Le ménjanibe ne fourni L rien à la distillation.
i a™a 128 gramm. giv.
Alcoolat ou élixir d'aulx.
R. Aulx bien mondés et gros . N® 20.
Coupez-les et les écrasez dans un mortier de verre 5 versez dessus.
Alcool à 52° . 128 gramm. 5jv. '
Distillez au bain-marie; puis prenez de nouveaux aulx, préparezîes de même ; versez dessus cet alcool alliacé, distillez de nouveau. Réitérez cette opération une troisième fois, afin de bien saturer l’alcool de l’odeur de ce bulbe 5 ensuite faites dissoudre dans le produit
Camplire . 2 gramm. 3
La dose de cet élixir est de 2 gram. ou 5 L , comme dîapborétîque actif dans les maladies contagieuses, les atonies. Remède fétide , actif.
Alcoolat ou eau de madame de la Vrillière, pour les dents.
R. Cannelle fine .
Ecorces de citrons récentes . . • .
E.os€s rouges sèches .
' Girofles . . . . • ,
Cochléaria frais . •
Alcool rectifié .
64 gramm. ij.' 48 gramm. .0 j. b .
52 gramm. ^j.
2^ gramm. 3 vj .
256 gramm. oviij.
1 kilogr. 5oo gramm. îbiij.
Contusez les substances, et faites-les macérer pendant vingtquatre heures ; distillez a siccité au bain-marie : on peut rectifier le produit. C’est encore un bon antiscorbutique , qui forlide les
442 ALCOOLATS , etc.
gencives. On s'en gargarise ^ en le mêlant avec un liquide approprié.
On peut préparer cet alcool avec celui de cocliléariaj qu’on aronialise par les eaux spiri tueuses des autres ingrédiens.
yilcoolat ou eau hahamique pour la gonorrhée , de Rivière,
R. Racine d’iris de Florence .... 96 gramm. •
Feuilies de dictaine de Crète. . \
de inentlie seches. . • j °
Semences de fenouil . 64 gramm. od**
de rime . Sa gramm. I j.
Térébenthine line . 600 gramm, îb;.
Vin blanc de bonne qualité • , . 5 kilogr. ftx.
Il faut faire macérer les ingrédiens divisés 5 après trois jours, 011 distille auLain-marie la moitié du liquide.
C’est un fort bon détersif, diurétique, qui donne à l’iirine une odeur de violette. Il convient dans les écoulemens de la blennor— rbée et la leucorrhée des femmes. On en prend de 5 b à 5 j , dans un véhicule convenable.
yilcoolat ou eau antiliy stérique.
Racines sèches de bryone . . .
de fraxineiJe. .
de iivèche . . .
^ de zédoaire . .
Cassia lignea .
Ecorces d’oranges amères . . .
de citrons ......
Feuilles d’armoise .
de })ouliot .
de cataire ......
de Sabine ......
de rime .
de basilic .
Fleurs de m air ica ire ....
de pulsalille .
Baies de sureau mûres, sèches Semences de daucus de Crète .
de cumin .
de rime sauvage . , d’agnns castus . . .
Eau-de-vie à 20° .
a a 52 gramm.
16 gramm. 3 jv.
I' a^a 24 gramm. 5vj.
aîj 80 gramm. o ij. fi .
a~a 32 gramm. ^j.
a a 24 gramm. 3vj .
96 gramm.
ail 8 gramm. 3 i).
2 kilogr. ib)v.
Toutes ces substances concassées, macérées pendant quelques jours dans l’eau-de-vie, 011 distille au bain-marie jusqu’à siccitéj ensuite on prend
Castoréum . |
Myrrhe . • . j
Gai ban um . . .
Sagapeniun. . .
Fetit cardamome
cTa 16 gramm.
a Si 12 gramm.
fi.
3 nj.
ALCOOLATS, etc.
Opium choisi . . . . , Asa-fœtida ......
Camphre . . .
Safran. .
Alcoola't de ma tr ica ire.
de camomille. .
. . 6 gramm. 3 j fi .
. . 4 gramm. 3 ).
. , 2cgramm. 3 fi.
I a a 292 gramm. 5 V)-
r / rr
Toutes ces substances étant macérées dans le produit de la dîs-^ tïilalion 5 pendant une semaine, on fait une seconde distillation àsiccité, au bain-marie : on obtient un alcoolat vanté contre l’iiyslérie , les spasmes bypocondriacjues. C’est un emménagogue actif. La dose est d’un à quatre gros , dans une potioii appropriée. On peut supprimer, comme inutiles, les semences d’agnus castus, la fleur de pulsalille, la racine de bryone , dont la distillation ne tire rien. Il vaudrait mieux faire une infusion de la seconde partie de la formule, qu’ime distillation; alors ce serait une sorte d’élixir plus actif, que l’on prendrait à la dose de quelques gouttes.
Autre alcoolat antihy stérique ^ ou essence antiliy stérique ^
de Lemort.
R. Castoréum .
Asa-fœtida .
Huiles volatiles de Sabine . \
de rhue . . . , . j
Huile de succiii .
Alcool rectifié . . ■ .
16 gramm. ^ fi.
2 gramm. 3 fi.
4 gramm. 3 j.
520 gramm.
Macérez et distillez ; puis ajoutez au produit
Camphre . 4 gramm. 3).
Ammoniaque carbonatée huileuse empyreumatique , ou esprit de corne de cerf avec son sel. . , . 64 gramm. ^ij.
Distillez de nouveau à siccité. On peut se dispenser de distiller cette composition. La macération filtrée ferait un élixir fort actif. Ses propriétés sont celles du précédent, mais la dose eÿ. moindre 5 c’est de i5 à 4o gouttes dans un lic[uide convenable.
Le carbonate ammoniacal s’unit à un peu d’aeide succinique de l’iiuile de succin, et forme du succinate d’ammoniaque.
Alcoolat ar'oniatîque g,mmoniacal, ou esprit volatil aromatique huileux , de Syivîus , selon le Codex.
R. Ecorces récentes d’oranges . > ~ •
de CLUons.... 1 5V|.
Aanille . . . . . 8 gramm. 3!}.
Girolles . 2 gramm. 3 fi.
Cannelle fine . 4 gramm. j.
Muriate d’ammoniaque . |
Eau de cannelle simple - .... 1 iTa 128 gramm. ^jv.
Alcool rectifié (à 520 ) . j
444 ALCOOLATS, etc.
Toutes ces substances nroma tiques concassées , sont macérées pendant quelques jours dans l’alcool et l’eau de cannelle. On a soin d’agiter le mélange. Au moment de la distillation au bainmarie y on ajoute dans la cornue tubulée
Souscarbonate de potasse . 128 gramm. ^jv.
On distille avec précaution, à cause du prompt dégagement des gaz, qui s’opère alors ; c’est pourquoi l’on adapte l’appareil de Wüulf, d’avance , et on lutte bien toutes les jointures.
Dans cette opéraî^'on, la potasse se portant sur le sel ammoniac s’empare de l’acide muriatique ^ et l’ammoniaque dégagée s’unit à l’acide carbonique du carbonate; une autre portion de l’ammoniaque reste pure, parce qu’elle est dégagée par la partie de la potasse non complètement carbonatée; en meme temps, les huiles volatiles, en dissolution dans l’alcool^ se combinent k cette ammoniaque pure, et forment un savonule qui reste en dissolution dans l’alcool et l’eau de cannelle, et qui passe dans le récipient. Le carbonate ammoniacal, empreint d’une portion des huiles volatiles odorantes ^ se sublime et se fixe vers le col de la cornue, qu’on doit choisir large à cause de cela ; il y en a environ 48 gr. ( 5 j b)? obtient près de 25o gr. ( g viij ) de liqueur :
celle-ci, presque incolore d’abord, prend, avec le temps et par l’action de la lumière, une couleur rouge-brune, parce que l’ammoniaque réagit sur les huiles volatiles et paraît les carboniser. Celte liqueur n’en est pas morns bonne. Elle conserve aussi , outre l’ammoniaque corabiiice aux Iniîles, du carbonate ammoniacal qu’elle a entraîné. En la tenant dans des liacons entourés de papier noirci, cette liqueur reste incolore plus long-temps.
Cette liqueur est un savonule aromatico-ammoniaval et alcoolique ; le sel est un carbonate iVammoniaque empreint d'huiles volatiles odorantes. Il existe environ 7 partie de carbonate ammoniacal et une k deux de substances aromatiques dans cette composition. Ce sont des médicamens foi't actifs, cordiaux , céphaliques ; sudorifiques , dans les maladies exanthématiques, malignes; ils sont emménagogues , antiparalytiqiies , anlihystériques. L’alcool se prend de 6 k 5o gouttes, et le sel de 4 a a4 grains , dans des véhicules appropriés. On s’en seft aussi en linimens. Il reste du muiiate de potasse dans la cornue.
Alcoolat dit de magnanimité,
JR. Fonj^is rouges. . . . . 1 kilogr. 3b ij.
Alc^rol rectitié . . i,5oo gramm. ibiij.
Zédoaire . 4o gramm. 3x.
kaiiiielle bue. . . 52 gramm. ^j.
ALCOOLATS, etc. 445
Gil ofles • • ♦ • . . . . • • ) gramm. 3 vj.
Petit cardamome . -• • • i '
Cuhèbes . 16 gramm. 3 jv.
L’on fait d’abord luacérer les fourmis dans l’alcool; elles rimprègnent d’un acide pénétrant , que Gehlen a considéré comme étant de nature particulière, niais qui est, selon d’autres chimistes, de l’acide acétique mêlé du pliosphorique , e^ d’une résine animale âcre. On distille, et on obtient un alcool acide (l’acétique est le seul qui s’élève) avec un principe âcre aidmalisé. L’on fait digérer cet alcool sur les aromates concassés, er\ après quelques jours on distille de nouveau à siccité^ au bain-marie.
Ce médicament est un alcool aromatique acide ^ avec la substance âcre volatile animale? Celle-ci, qui tient delà nature vésicante des cantharides ( qualité commune â la plupart des insectes) , agit principalement sur le système urinaire : aussi cet alcool, donné à la dose de 2 à 12 gros, excite à l’acte vénérien, et cause de la chaleur et de l’irritation vers l’appareil vésical. On l’emploie également en frictions pour rubéfier la peau et ranimer les organes, et contre la paralysie , l’atonie musculaire.
Alcoolat dit esprit de castorèunu
R. Castorëum vëcent . 128 gramm. ^jv.
Fleirrs de lavande récentes . 52 gramm.
Cannelle line . >4 gramm. 5vj.
Feuilles de sauge . . . ) r ^
, O • > aa 10 grarrtra. 3 iv.
de romarin . . . . ) ^ *
Girofles . ] Sgiamm. 5<l-
Alcool rectifie . 2 litres. îlijv.
Faites macérer pendant deux jours, en un maîras fermé ces substances ; ensuite distillez au bain-marie presqii’à siccité.
C’est un très-bon antihystérique et eraménagogue pour les femmes; i] sert aussi contre la léthargie, l’apoplexie, la pai'alysie. On en prend de demi-gros â deux gros dans un véhicule approprié.
Alcoolat de lavande ammoniacal ^ dit gouttes céphaliques
d" Angleterre,
R, Esprit volatil de soie crue ou de
corne de cerF . 128 gramm. o jv,
Huile volatile de lavande . 4 gramm. 3)-
■ Alcool rectifié à 32® . 16 gramm.
L’esprit volatil de soie crue n’estauire chose qu’un soiiscarbonale ammoniacal , chargé d’huile animale pyrogénée , par la distillation à feu nu, de la soie ou de la corne, des poils, -si l’on veut.
446 Alcoolats, etc.
On place t'es trois substances dans une cornue; on fait macérer ^ et on distilleà un feu doux. Lecarbonaïc d’a ram oui a que se sublime' autour du col de la cortiue, qui doit, être large : on tire Palcool^ jusqu’à ce que l’huile commence à paraître.
Tournefort a décrit cette formule dans les jSïém, Acadérrii Scienc, Paris , 1700, p. 79* Le carbonate s’unit mal à l’huile volatile , que l’alcool dissout mieux : néanmoins il reste une portion de cette huile non combinée , et il faut agiter la composition lorsqu’on s’en sert.
C’est un céphalique, un antîbystérique , uii sudorifique, un nerval très-vanté jadis parles médecins de Londres. La dose est de 12 à 56 gouttes dans un vébiculo. On a, depuis, fait usage des gouttes d’Angleterre, de Talbot, avec l’opium {Payez ci-dev. pag. 4i8).
Alcoolat ou esprit carminatif ^ de Sylvius.
R. Raeines d’angélique . .
d’impératoire . - . . . .
de galanga mineur . j
Baies de laurier . .
Semences d’angélique....
de livèche .
d’anis . .
Cannelle .
Ecorces récentes de citron
Girolles . * . 1
Feuilles de romarin . i
de marjolaine. * . (
de rliue.; . * . 1
de basilic..* . j
Gingembre . ^
Muscade . . * . j
Alcool rectifié . *
4 gramm. 5 ).
a a 6 gramm* 3 j. f» * 12 gramm. 3 üj-
a~a 16 gramm. 3jvi
12 gramm. 3iij.
a~a 4 grain m. 3j*
a a 48 gramm. oJb.
a a 6 gramm. 3 j b.
i5 hectogr. Ibiij^
Toutes les matières concassées , macérées suffisamment dans l’alcool , sont soumises à la distillation au bain-marie, pour tirer 1000 grammes ou fbij ; les aromates entrent pour un tiers dans cette composition.
C’est un remède employé contre les mauvaises dispositions de l’estomac , les vomissemens et nausées , les coliques. On en prend de 5 b ? à 5 ij ? dans une infusion de fenouil ou d’anis , etc.
Alcoolat ou eau tZ’Anhalt.
7?, Térébenthinedu térébiiUlieoudeChio. 25o gramm. §viij.
Encens . 48 gramm. gjb.
Girolles .
ISoix muscades
Cubè})es .
Cannelle .
> aa 24 gramm. 3vj*
ALCOOLATS, etc. 447
Baies cîe laurier . . > r z n
Semences de fenouil . . . » >6 gvamra. o C -
Bois d’aloès . . . 1-2 gt-a mm. 5 ü) . ‘
Safran..... . . . . 10 gramm. 3 i) B .
Contusez toutes ces substances, et les Faites macérer dans
: Alcool à 280 . . 2 kilogr. 5oo gramm. îbv.
fivec
Musc . . Grains xv.
Distillez au bain-marie , selon l’art. C’est un cordial stomachique , diurétique, aniiapopleciique. On en prend de 4 à 12 gramm., ou 3 j à 3 iij. On s’en frictionne aussi les membres paralysés.
JBauine de Fioraventi , ou alcoolat de téréhentliine composé^
du Codex.
R. Térébenlhine fine de Venise . 5 liectogr. ibj.
Baies de laurier récentes. . . . 128 gramm. o)V'.
Kcsine élémi. . . . 96 gramm. g iij.
tclCâ.lTlclfl9.Ccl • >•*«•*«••«• y
Styrax liquide..*...... . 64 gramm. ^ij.
Galbanura . > ~ r r
Myrrhe.... . J 9®
Galanga mineur .
Girolles . - . * .
Cannelle . . .
Noix muscades . 7 a~a 48 gramm. 5 j fi
Zédoaire .
Gingembre .
Feuilles de dictame de Crète .. . )
Aloès succotrin . 32 gramm.
Alcool rectifié à 52“ Baumé . 5 kilogr. îbvj.
Toutes les matières concassées sont macérées dans l’alcool pendant huit à dix jours ; on n’ajoute la térébenthine qu’à la lin, et on distille au bain-marie. On obtient le baume de Fioraventi blanc et spiritueux il coniient beaucoup d’huile volatile. La térébenlhine fait à peu près moitié des autres substances* Le Codex supprime l’encens , la résine de lierre, le succln, etc.
Le marc , resté dans l’alambic, est distillé dans la cornue au bain de sable ; il donne le bannie de Fioraventi huileux de couleur citrine , et ne contenant plus d’alcool , mais des huiles volatiles un peu épaissies. Cette préparation-ci est peu usitée , ainsi que la snivanie.
Enfin , l’on pousse le feu jusqu’à obtenii* une liqueur noire à demi brûlée, contenant de l’eau ou dn phlegme, et une imile brune ; celle-ci est le baume de Fioraventi noir.
On n’emploie guère que le baume blanc ou spiritueux , qui est d’une odeur suave. C’est un vulnéraire , un antiseptique puissant : il sert , dans les contusions , comme résolutif et dis-
448 RATAFIAS.
ciissif; il délerge les ulcères des reins , de la vessie j il guérit les coliques . riépliréliqiies , et est diurétique. La dose est de six à dix gouttes dans du thé ou autre infusion . Pour l’extérieur 5 sa vapeur fortifie les yeux j on s’en frictionne aussi en iinimens dans les rhumatismes , les fluxions; mais, dans ce cas , on peut se servir des baumes huileux ou noir : celui-ci contient seul de l’huile de succin , si l’on admet du succin.
Des Ratafias (i) ,
ou LÀqueurs alcooliques sucrées , aromatisées.
Ces liqueurs de table, connues sous le nom de ratafia^ sont de trois sortes: celles par simple macération ; 2° celles par
distillation, avec ou sans macération préliminaire ; 3° celles avec des sucs de fruits , falcool et le sucre. Celles-ci sont plus naturellement des ratafias , selon l’acception du mot ; les premières sont les liqueurs , et les secondes s’appellent plus souvent huiles liquoreuses et chrêmes (non pas crèmes). Voyez ci-après.
Toutes les substances odorantes , agréables , ne sont pas pour cela également susceptibles de faire de bonnes liqueurs j car selon que l’arome est de nature oléagineuse , ou résineuse , ou acide , ou extractive, ou savonneuse , etc. , il s’unit plus ou moins bien à l’eau-de-vie, il passe plus ou moins à la distillation^ il est plus ou moins accompagné de saveurs qui agréent ou déplaisent. Ainsi le teucrium botrys^ L,‘, et plusieurs autres labiées , ont d’agréables odeurs qu^elles donnent à l’alcool : cependant on en obtient des liqueurs assez mauvaises , tandis que plusieurs ombeilifères, d’odeur moins suave, forment des liqueurs délicieuses. C’est qu’en effet il ne suffit pas d’avoir une odeur qui flatte seulement l’odorat; il faut encore une odeur qui réveille aussi dans le goût l’idée de saveur. Les ombellilères présentent des matières alimentaires ; les labiées ne nous en donnent point : delà vient que , plus on prendra des végétaux odorans, mais dans les classes qui fournissent des alimeos ou des condimens , plus on formera d’agréables ratafias ; on flattera à la fois deux sens voluptueux. Et , s’il nous est permis de pousser plus loin la philosophie d’Epiciire et d’Aristîppe, nous prescrirons de n’employer que les alcools les plus exempts d’odeurs ou de saveurs étrangères , que les substances les mieux choisies , surtout pour les liqueurs fines et les palais délicats. On ne doit point réunir les saveurs
(1) Ce mot vient peat-èlre , par corruption , de rhum , Ictf/a, avec lequel on a lait d’abord ces liqueurs. D’autres auteurs donnent pour origine de ce mot rata Jhit ( pax)^ mois de conclusion de paix à un dîner diplomatique ^ diins ler|uel on portait des toasts avec une liqueur agréable.
RATAFIAS., 449
Oii les odeiu’s insociables ensemble , comme les acides et les amères , mais bien celles qui sont amies , comme le doux et î’aigrelet, etc.
Les ratafias de sucs de fruits sont de deux sortes : ceux par simple union avec l’alcool , et ceux par fermentation alcoolique ; ces derniers sont ou simples ou distillés. Quoique Palcool conserve bien les substances végétales , on doit touionrs clarifior les sucs des fruits qu’on y admet j car le principe mucoso - sucré , ne pouvant plus subir la fermentation vineuse , à cause de l’alcool qui Perapêche, resterait toujours en flocons dans la liqueur.
(3n ne doit jamais employer la chaleur pour les liqueurs non distillées , car elles perdraient le plus délicat de lelirs parfums et seraient trop chargées en principes extractifs. Il y a même des liqueurs qu’il faut préparer par le refroidissement artificiel; on ne fixe pas autrement l’odeur fugace des truffes dans l’alcooL Aucune substance animale ne s’allie avec l’alcool pour former des liqueurs, excepté le musc et l’ambre , etc.
Il y a cependant des ratafias qu’il faut tenir pendant quelque temps dans un lieu tiède , pour que leurs ingrédiens bQ fondent ^ se mûrissenthiQU , et acc[uièrent une saveur plus agréable. Tels sont surtout ceux qui couliennent des sucs de fruits.
Rat.ifias simples par infusion.
Ratafia angélique .
^ Semences d’angéliqne. . . . . . » kilog. 4- gràmm.
Tiges récentes d’angélique . : • I a a » 128
Amamies ameres , mondees, concassées j
Eau-de-vie à 20° . 6 v
Sucre blanc . . . i »
Alacérez pendant douze heures ; passez et filtrez.
Ratafia d’anis.
Semences d’anis . . . » kilog. 64 gramm.
Eau-de-vie à 20® . 2 »
Sucre blanc . w 000
Macérez pendant douze heures; passez et filtrez. On fait de meme celui de badiane ou ams étoilé*
Huile ddanis .
% Alcool à 340 .... i . . . . . \ 2 kilog. )3 gramm.
Semences d’anis » 64
Macérez pendant douze heures ; passez et filtrez. On peut Faromatîser encore avec de la teinture de vanille.
RATAFIAS.
A disette de Bordeaux (i).
% Sucre blanc . » kilog. 3oo granim.
Huile volatile d’aiiis . » 6 gouttes.
Eau de rivière . a »
Alcool à 36» . 1 »
Faites un oléo-saccharum. Diseolvez , filtrez.
eau-de-vie d' Andaye contient moins de sucre et d’iiuile volatile d’anis.
Ratafia de café.
Café' moka brûlé, concassé . » kilog. 5oo gramin.
Eau-de-vie à ai» . 4 »
Sucre blanc concassé . >♦ 6oo
Macérez pendant huit jours ; filtrez. On peut le distiller.
Ratafia de cassis,
% Groseilles noires , ou cassis , mûres . 3 kiloï^. » grarnm.
Girofles . w 3
Cannelle . » 4
Eau-de-vie à 22» . 9
Sucre . . . . . . • . 1 760
Macérez pendant quinze jours j exprimez et filtrez.
Ratafia de cerises.
% Cerises de Montmorency , ou à queue'l
courte, mondées, écrasées . . â^a 4 kilog. » gramm.
Eau-de-vie à 22® . J
Sucre blanc. . . . . w 760
Digérez pendant un mois avec les noyaux écrasés ; ajoutez le sucre j filtrez.
Ratafia de Grenoble,
If Cerises noires de bois, sans queues , écrasées , avec leurs noyaux . 6 kilog. ■» gramm.
Alcool à 34» . 24 ))
Sucre blanc . 6 »
(1) Autre meilleure anisette de Bordeaux.
% Amandes amères . f ~
Coriaudre . / ^ ^
Iris de Florence . . .
Trois-six J ou eau-de-vie bonne .
Eau .
Pour retirer . . .
Alors prenez esprit aromatique .
' Ajoutez sucre . . .
Eau . .
26 pintes ou litres.
6 litres.
24 litres.
24 litres.
Ib xij.
24 pintes.
KAIAMAS. 45 1
Macérez, exprimez les cerises ; ajoutez le sucre réduit en sirop. La macération est d^un mois. Ou aromatise , si l’on veut, avec des zestes de citrons. Filtrez.
‘ Ratafia de chocolat ou de cacao,
% Cacao caraque lorréfté . . » kilog. 5oo gramm.
des îles idem . )) 25o
Eau-de-vie à . . 4 »
Sucre . . )) ySo
Alcool de vanille . » 1
Les cacaos sont torréfiés , mondés , macérés pendant quinze jours j passez , filtrez , ajoutez la teinture de vanille.
Clairet, Rossolis
des six graines.
Semences d’aui'4 .
de fenouil .
d’aneth .
de coriandre .
a a U kilog.
32 gramm.
de car vi. . . . .
de daucus de Crète.
Eau -de-
-vie à 21» . . . . .
Sucre.. .
5oo
Macérez , filtrez.
Ratafia de coings.
% Suc dépuré de coings . 3 kilog.
Alcool rectifié . \
Cannelle fine concassée . »
Coriandre concassée . »
Girofles concassés . »
Macis . »
' Amandes amères . »
Sucre . 1
Macérez pendant six jours j filtrez.
Escuhac ou Usquehang,
» gramm, 5oo la
Safran du Gatinois . » kilog. Sa gramm.
Baies de genièvre . f, . . »
Dattes sans noyaux.
Raisins de Damas .. .
Jujubes écrasées. — - . »
Anis vert .
Coriandre
Cannelle concassée. . . . »
Macis
I aa »
Girofles . } ^
Eau-de-vie à 22® . . . 6
Sirop de sucre concentré . » . 3
Macérez 5 ajoutez le sirop , passez , tirez à clair.
RATAFIAS.
Ratafia de framboises.
% Framboises entières, saines . 4 kilog. » gramm.
Alcool à 24° . 2 »
Sucre blanc. — . » 58o
Macérez 5 passez avec expi'ession ; ajoutez le sucre , filtrez.
Ratafia de genièvre.
% Baies sèches de genièvre, entières . ' «kilog, 64 gramm.
Eau-de-vie à 21° . . 2 »
Sucre . . . « 5oo
Macérez peu de temps ; passez et filtrez.
Ratafia de brou de noix.
If Noix récemment nouées, saines, écrasées. N“ 60.
Eaù -de-vie vieille . . . 2 kilog. «gramm.
Sucre. . . . » 38o
Macis . . . 1
Cannelle . . .....} â'a » 1
Girofles . j
Macérez pendant deux à trois mois ^ exprimez , fi] liez ; laissez vieillir.
Ratafia de noyaux.
^ Noyaux de pêches ou d’aliricots, avec le
bois et l’amande, cassés . . N» 120.
Eau-de-vie..... . . . 2 kilog. «gramm.
Sucre . . * t . V . . » 5oo
Macérez , coulez et filtrez.
Ratafia d'œillets.
OEillets rouges mondés, sans onglets .... 2 kilog. » gramm.
Cannelle fine.. . . I a~a » 1
Girofles concassés . j
Eau-de-vie . 4 »
Sucre . « 5oo
Macérez pendant quinze jours , exprimez ; ajoutez le sucre et filtrez.
Ratafia à la provençale.
OEillets jaspés , mondés . «kilog. 5oo gramm.
Alcool à 2i«.. • . . . 1 . «
Sucre . . - . « . . 25o
Suc de framboises . « 35o
Safran . » 1
Macérez pendant huit jours ; exprimez et filtrez.
RATAFIAS. 455
Ratafia d’écorces d’oranges.
IL Zestes d’oranges amères , récentes. » kilog. 128 grainm.
Vieille eau-de-vie . 4 »
Sucre . . . . . » 5ot>
Macérez seulement six heures 5 passez et filtrez.
Ratafia de fleurs d’oranges.
Fleurs d’oranges mondées . . 1 kilog. » gramm.
Vieille eau-de-vie. . . . 4 »
Sucre . . . . . . » . j5o
Macérez seulement six heures , et filtrez.
Huile de vanille.
Sirop de sucre . . . . ]
Teinture de vanille . Q. s.
Mêlez exactemenf. ' ). ■
ï'^espétro, , '
% Semences d’angélique . » kilog. 64 gramm.
de coriandre . » 82
de fenouil . . . » 8
d’auis vert . . . » 8
Limons entiers , coupés par tranclies. .... 2.
Vieille ea-u-de-vie . . . . a kilog, »
Sucre . . - . . » 5oq
Macérez pendant huit jours, passez, filtrez.
Ratafia à la violette.
% Racines d’iris de Florence . » kilog. 8 gramm.
Tournesol en pains . » 62
Alcool à 3j». . 1
Sirop de sucre. . >
Macérez, coulez et filtrez 5 ajoutez le sirop, et mêlez.
Remarques sur ces Ratafias^
Il n’est pas nécessaire de multiplier ici les recettes de ces liqueurs; il y a des livres entiers sur cet objet (1). Nousdirons seulement que les ratafias de limons ou de cédrat se peuvent préparer comme celui d’écorce d’oranges ou curaçao ; que ceux de fraises ou de groseilles se font comme celui de framboises j
(1) F'oye:^ Demachy, et l’Art du iiquoriste-distillateur, la Chimie du goût et de l’odorat , etc.
454 RATAFIAS.
que le curaçao ordinaire ( non le bkcc qui est distille ) sc prépare aussi par infusion , comme la plupart des autres liqueurs de table , (ju’on fait avec toutes les substances d’une saveur et d’une odeur suave.
Les précautions générales , pour bien opérer , sont : le choix de bonne eau-de-vie de vin qui ne sente, ni l’empyreume , ni Fâcreié de l’iiuile des pépins et des rafles , ni Podeur de futaille, etc.
2° Ün bon choix de substances , et une macération proportionnée à leur natures. Plus cette macération se prolonge , plus l’alcool extrait de principes souvent âcres, amers ou désagréables. il est important surtout de ne macérer que peu d’heùres les substances dont on ne veut extraire que Parome ou l’huile volatile la plus délicate , comme les fleurs d’oranges , les écorces de ci trous J les tiges d’angélique, etc. ^ car elles fournissent des principes amers, \2insolation ou l’exposition au soleil ne peut convenir que pour les ratafias de sucs de fruits peu odorans , comme ceux de groseilles , de cassis , de cerises , de coings , ou pour celui de cacao. Mais dans aucun cas , Piefusion par la chaleur n’est convenable parce que le plus délicat se dissipe.
5® Le sucre ou les sirops ne doivent s’ajouter qu’à la fin de la préparation (excepté pour l’anisette de Bordeaux qui est formée par un oleo-saccliarum) \ carie sucre diminue alors la capacité de Paicool pour dissoudre les substances végétales.
Les ratafias avec les sucs de fruits se perfectionnent et se mûrissent mieux avec le temps ; jusque-là qu’ils prennent le caractère de vins liquoreux, comme le cassis qui se rapproche du vin de Rota , les ratafias de cerises , de framboises , etc. Celui de brou de noix devient très-bon après deux ans de garde, et son amertume particulière prend du moelleux. Ces ratafias ne demandent pas à être gardés dans un lieu trop froid ; ils s’y perfectionnent plus lentement qu’eu un lieu de moyenne température. C’est le contraire pour les ratafias odorans ^ et on donne même à ceux-ci la saveur de la vétusté en les plongeant dans la glace.
On peut préparer plusieurs ratafias de fruits avec un beau sirop de raisins, doux et bien fait.
Ce qu’on appelle huile liquoreuse de fleurs di' oranges^ huile de noyaux^ d\uiis^ chrême de café , huile de genièvre^ etc. , sont les infusions alcooliques de fleurs d’oranges, ou de noyaux ou da café, ou de genièvre qu’on a distillés, et que l’on unit avec un poids égal de sirop de sucre blanc. L’on obtient ainsi des li- (jueujs délicates , qui filent comme l’huile quand on les verse. Ces ah'ools dislilics portent d’ordinaire 54®, et ne sont adoucis que par le sirop. 11 faut les distiller avec précaution au bain-
RATAFIAS. 455
marie , pour éviter l’empyreiime. ( Voyez aux Ratafias par dis- [ tiÜation.)
I Lîsieurs liqueurs servent aussi en médecine. Le Lrou de noix
\ est un excellent stomacliique 5 l’anisette, Fangélique^ le vespétro, j le rossolis de six graines , sont des carrninatifs utiles contre les coliq nés venteuses. L^escubac ( usquebarig ^ nom indien) est pecj lorai , doux, emménagogue. La fleur d’oranges, les ratafias de
ï vanille, de cacao, d’oeillets, de framboises, etc., sont de bons
cordiaux 5 ceux de genièvre, de cassis, de café, favorisent la digestion.
Le mot rossolis^ que portent plusieurs ratafias, signifie rosée du soleil ; nom emphatique. La fenouüL'sUe de File de Rlié se prépa re comme l’anisette , mais avec les semences et la plante de fenouil.
i Quelques personnes ajoutent a Veau de noyaux, du suc d’abricots ou de raisins muscats, pour lui donner meilleur goût, et I aiîaiblîr son alcool.
j Liqueur èléphantine ^ ou ratafia de benjoin,
\ Ix. Benjoin concassé . 64 gramra. ^ij.
Eau bouillante . 760 gramm. îbj.fi.
f Alcool à a4o . . . ^ . v Jkiiogr. ibij.
Passez, faites dissoudre
Sucre blanc
760 gramm. îbj.fi.
j C’est une liqueur balsamique, contenant, en dissolution, de t l’acide benzoïque et un peu de résine odorante, ce qui la rend i légèrement trouble j car on ne la filtre pas. Elle est un agréable [ stomachique.
I On l’appelait urine d^ éléphant , nom dégoûtant et abandonné,
j On sait que l’urine des quadrupèdes herbivores contient beaucoup l d acide benzoïque, que Fon exploite même aujourd’hui, et il se \ vend dans le commerce, mêlé aux fleurs de benjoin véritables, qui ' ont toujours plus d’odeur, mais qui sont chères. On extrait ce j; benjoin des urines des bœufs et des chevaux j il est toujours un I, peu jaunâtre. On le sublime sur de la chaux.
j: Les ratafias de hau?ne de Tolu elduPérou se préparent comme
\ le précédent 5 ils ont les mêmes qualités et se servent aussi sur les \ tables.
I Ratafia dit élixir alhermès italien,
‘If Cannelle. ' . 1
Girolle . 1
Muscades ...........
Alcool à 32®. . .
a~a 8 gramm. 3ij.
16 gramm 3 iv.
4ooo gmmm. â)viij •
456 ^ PATAFÏAS.
Faiies macérer pendant liuit jours ces suLstarices concassées 5 ensuite faites dissoudre dans
Eau. ... », . 4ooogramm. ou ibviij.
Sucre blanc. . aooogramm. ou îbiv.
Mêlez les liqueurs; colorez avec le sirop d’alkermès , ou bien avec
Cochenille. .......... 4 gramm. 5).
Sulfate d’alumine . 6 gramm. 3). b.
Filtrez. Cet élixir ou ratafia se prend dans les faiblesses d’estomac, les coliques venteuses. On peut le rendre plus délicat, en distillant le niacératuni alcoolique, et en augmentant d’un quart la proportion du sucre,
Ratafia antigoutteux des Caraïbes,
% Eau-de-vie (ou tafia) . . . . j5qo gramm. îbiij.
Dans laquelle on dissout
Résine de gayac. . . . . 64 gramm. ^ij,
Ce remède se prend à la dose de demi-once par jour contre la goutte; mais on y joint du sucre pour en faire un ratafia agréable. La résine de gayac avec un peu de bois de gayac donne une légère odeur de vanille à cette solution alcoolique , qui blanchit légèrement avec l’eau.
Ratafia du commandeur de Caumartin,
R. Racines d^arrête-bœuf . .
de cynorhodon .....
de guimauve . ali 64 gramm. 0 i).
de Sceau de Salomon- .
de chardon - Roland. . .
De grande consoude . . . 5iî gramm. ^j.
Muscades . . 24 gramm. 3vj.
Semences d’anis . . . 4 gramm 3 j ,
Baies de genièvre 62 gramm. ^ j.
Eau-de-vie . . 6 kilogr. hSx,
Sucre en poudre. . . . 1 kilogr. ibij.
Faites macérer pendant quinze jours toutes ces substances. Exprimez , dissolvez le sucre , et filtrez. C’est , dit-on , un bon remède contre la gravelle , la strangurie , la dysurie ; la dose est d’une à deux onces, matin et soir, pendant quelques jours. 11 n’est point destiné pour l’usage de la table. Nous ne voyons pas que la plupart de ces racines puissent fournir quelque principe utile dans l’alcool. Celles de fraisier et d’asperges tlonneraient davantage peut-être.
RATAFIAS.
Des Ratafias faits par distillation.
Nous avons dît qu’on distillait plusieurs des infusions des ralaGas cites précédeninieut. Dans cette dernière section , tous les ratafias sont incolores et limpides, à moins cju’on ne les coloie exprès. Tous sont plus légers, plus suaves, moins chargés que les précédens 5 mais comme leur alcool est aussi plus concentré d’ordinaire, on les unit à une plus grande dose de sucre ou de sirop : de là vient que plusieurs portent le nom à^hiiile liquoreuse^ ou de chrême y etc. (Ce mot vient de huile, plutôt
que du mot crème: le saint-chrème est une huile d’olives ou de palmes , aromatisée par le henjoiiii )
Les liqueurs des lies, comme celles de la Martinique ou des Barbades, sont toutes distillées et ordinairement incolores. La plupart se préparent avec des aromates tirés des végétaux de ces pays , comme l’écorce de tulipier, le canang aromatique ou poivre d’Ktliiopie [ uvariu aromatica , Lam. ), Favoçatier qui sent l’anis , le balsamier de la Jamaïque à odeur de rose, la dodonée à feuilles étroites, qui sentent la reinette, etc., et une fouie d’autres que nous* ne connaissons pas, mais dont leB odeurs suaves les font l'echercher en Europe. De plus , le tafia ou rluira qu’on emploie , donne une qualité particulière à ces liqueurs.
Pour que les ratafias distillés aient une saveur plus agréable et un gratter doux, il flmt les plonger au bain de glace pendant quelque temps.
Citronnelle ou eau des Barbades.
R. Zestes récens d'oranges-.. . 82 gramin.
de citrons . 128 gramm. ^ jv.
Girotles . . . . 2 gramm. 3fj.
Coriandre . - . . 4 gramm. 3j.
Alcool à 20°.., . . 2 kilogr. ibjv.
On macère pendant vingt-quatre heures, on distille au bainmarie , on ajoute au produit un poids égal de sirop de sucre blanc j on mêle et 011 filtre.
Chrême des Barbades.
R. Zestes de trois cédrats.
de trois oranges.
Cannelle . . . 128 gramm. a iv.
Macis . 8 gramm. 3 fi*
Girolles . . . . . 4 gramm. 3j.
Ean-de-vie ou rhum à 210 . 9 kilogr. ibxviij.
Faites comme pour la précédente : ces liqueurs &e ressemblent;
RATAFIAS.
celle-ci est plus odorante. Toutes deux sont limpides j et filent un peu comme Fhuiie^ par rabondance du sucre.
Cédrat (liqueur).
R. Zestes de douze cédrats.
Alccoi . . . . 8 litres îbxvj.
Macérez pendant vingt-quatre heures , distillez au bain-marie* Puis
R. Alcool de cédrat. . . . ) ^ ,
Siiop de sucre . )
Mêlez 5 filtrez.
P a rfait-am our.
C^est la même liqueur que Fou colore en rouge, en y infusant un peu de cochenille coiicassée.
Extrait déahsinthe de Suisse.
On distille sur
Alcool à 20”. . . ibxxxvi.
Sommités de grande ab'^intlie. . . ibiv.
de petite absinthe . . . îl)ij.
Racines d'angélique . \ z • ,
de calamus aromatique. ) a •
Semences de badiane^ anis étoilé. ^ ij •
Feuilles de dictame de Grete. . ♦ 5)*
Après avoir fait macérer ces substances pendant huit jours j on tire la moitié de Falcool par distillation , Fon ajoute
Huile volatile d’aiiis vert . 3i).
Cette liqueur amère , dite absinthe de Suisse . considérée comme un excellent stomachique, se colore en vert avec le suc exprimé de Facile des marais, opium grapeolens , ou des épinards, spinacia oleracea; mais la lumière détruit à la longue celte couleur. Il vaut mieux composer un vert avec Firidigo et le curcuma. ( Ployez pag. 4o4 et 4o5. )
Marascpdn de groseilles.
R. Groseilles bien mûres, écrasées. . . 5 myriagr. It)i02.
Feuilles de cerisier noir . 6 kilogr. ibxij.
On pile les feuilles qiFou ajoute aux groseilles; ou soumet le tout à la fermeiiialion vineuse : lorsqiFd se dégage une odeur de vin , on disiille en plaçant dans la cucurbite une grille en bois , qui sépare les rafles de groseiilês du fond de Falambic où elles jtrûleï aient. On reciilie cet alcool. Les acides de la groseille ne iiioiitent pas, excepté Facétique.
RATAFIAS.
H. Alcool de groseilles J rectifié
Sucre blanc . . . )
Eau distillée . j
5oo liectogr. ibj.
aa 5 liectogr. îbj.
Mêlez , filtrez. Le sucre doit se dissoudre a froid. Il faut ôter, par le bain de ^lace, l’odeur d’enipjreume que prend souvent J’alcool de groseilles, ou le rectiber sur le cbarbon et la craie 5 car les pépins de groseilles donnent une huile âcre , désagréable.
Les alcools de prunes , de framboises , de pêches ( celui-ci s’appelle persicot ) , de cerises ou Icirchenwasser (c’est-a-dire eau de cerises), celui de merises qui porte plus particulièrement le nom de marasquin, y en Dalmatie (des mots amara cerasus^ merise, cerise sauvage, noire amère), se font par la fermentation de ces fruits, écrasés et distillés.
Marasquin de Zara,
JR.. Alcool de merises . 80 gramm. oij.fj. '
de framboises ....... 64 gramm. oij.
Alcool de vin rectifié . 260 gramm. § vii).
Mêlez , ajoutez ensuite
Sucre blanc. . • . • . 190 gramm.
Eau pure . 700 gramm. üjj.b.
Le sucre se dissout dans l’eau froide, et le tout se mêle aux alcools. Lorsque ceux-ci ont une odeur empyrenmatique , il faut les plonger au bain de glace : chacun d’eux porte sa saveur particulière fort agréable. Lorsqu’on fait le hirsclienwasser ^ il faut laisser les noyaux écrasés, et ajouter même des feuilles de l’arbre pi) ées dans le suc du fruit en fermentation , afin de donner à J’alcool, qu’on en tire, une odeur et une saveur d’acide hydrocyaniquc. Si l’on ne distille pas au bain-marie, on a un panier d ’osier qui , retenant les portions grossières des fruits , les empêche d’adhérer et de brûler contre les parois de la cucurbite, en distillant.
Huile de énus.
Tl. Fleurs de carotte sauvage mondées. . . 192 gramm. ovj.'
Alcool rectifié . . . . 5 kilogr. îbx.
. Macérez pendant vingt-quatre heures ; distillez , au bain-marie, à siccité; mêlez le' produit à partie égale de sirop de capillaire, très-chargé de l’odeur de cette plante.
On a fait long-temps un secret de celte liqueur, et plusieurs îiquoristes le conservent encore. Cette recette donne une liqueur agréable. On peut la colorer en rouge, par la cochenille.
'Eau d 'wine.
R. Alcool lectiBë . 4 litres. ibvÜj.
Huiles volatile de citrons . ) ~ q
dehergamofte. . . ) ^ SU-
Lan de llenrs d^oranges doul>le . . . i56 gramm, ^ v.
Eau très-pure. .......... 8 litres.
Sucre blanc . . . . 2 kilogr. îbv.
Dissolvez les huiles volaliies dans Lalcool , et distillez au bainmarie, à siccitéj mêlez ce produit à Peau pure et à celle de fleurs d oranges, dans lesquelles on a fait dissoudre a froid le sucre. Le tout mêlé, est filtré. C’est une agréable liqueur de table; elle sert aussi comme cordiale, digestive, légèrement diapliorétique dans les potions.
Remarque.
On pourra consulter la Chimie du goût et de V odorat (édition nouvelle, revue pnr M. Bouillon-Lagrange), ou V Art du distillateur et marchand de liqueurs ^ etc. , Paris , 1779 , 2 vol. in-8°; parDaubusson, si l’on désire de connaître plusieurs autres recettes de liqueurs. M. Demacliy a traité aussi de VArt du distillateur^ tlans les Arts et Métiers de PAcadémie. Depuis cette époque, plu-sieurs autres compositions ont été publiées. Au reste, chaque pharmacien peut , de soi-même , composer un grand nombre de liqueurs plus ou moins agréables , avec diverses substances aromatiques ou sapides. Notre intention n’est pas ici de grossir la liste des liqueurs de table cpPon invente chaque jour, comme PAortensia , etc. .
