SANG

caramel, el qui donne de l’acide pyrozoonîque (acide acétique, mêlé d’une huile animale plus ou moins empyreumatique), résultat de l’action du feu. L’osmazôme est la matière des tablettes de bouillon avec la gélatine. C’est l’extrait sapide de la chair^ soluble à l’eau et a l’alcool, se précipite par les nitrates de mercure, et de plomb , l’acétate de plomb. M. Berzelius regarde l’osmazône comme un lactate de soude uni à une matière animale et précipitable par le tannin.

La gélatine paraît être parmi les liquides animaux, le premier degré d’animalisation; l’albumine est le second, et la fibrine, le troisième. L’azote y augmente en même proportion.

GENRE IL Des liqueurs et secrétions animales formant