SANG

lieux et noirâtre^ et non vital à cause de cela; cet hydrogène carboné tend à former de la graisse ou de Thuile; les poissons , les oiseaux et les mammifères aquatiques qui respirent le moins , ^ sont gras et huileux aussi ; la graisse se dépose surtout vers les branches du système de la veine-porte; 5° enfin la soude libre ^ le soufre, l’eau et quelques sels (phosphates et muriates) , en diverses proportions. Vogel a trouvé de Tacide carbonique tout formé dans le sang du bœuf, soit artériel , soit veineux.

Le sang, hors du corps, se sépare en caillot rouge ou cruor ^ et en sérum ; il n^est plus coagulable par le venin de la vipère. Il varie en qualité selon les régions du corps, Fétat de santér et de maladie; il paraît se décomposer dans les scorbutiques, les hydropiques ; être bilieux dans la jaunisse ( quoiqu’on n’en puisse pas séparer dêla bile (1). Sa chaleur dans l’homme est de 32® environ , surtout celui des artères. Leuwenhoeck, ensuite Boerhaave, ont cru que la couleur rouge du sang était due à l’agrégation de ses globules qui réfrangeaient la lumière en rouge. Vauquelin a formé un sang artificiel, pour la couleur ^ avec un phosphate de fer, fort -oxydé ; 'mais la matière rouge du sang est un principe particulier, inodore, insipide, colorant et capable de teindre, selon Brande et Vauquelin , fournit à la distillation une huile rouge pourpre ; il se dissout dans les acides et les alcalis. L’infusion de noix de galle le précipite avec sa couleur rouge. Proust admet l’acide benzoïque dans le sang ; avec le sang desséché, brûlé , on prépare Facide prussique pour précipiter le fer en bleu. Son sérum’ ou sa lymphe contient des carbonates, des muriates et des phosphates de soude et de chaux avec du soufre; elle verdit les couleurs bleues végétales. Son albumine sert pour clarifier les liquides; elle donne par le feu, comme le caillot , une eau fétide^ une huile empyreumatique avec du carbonate d’ammoniaque , de l’acide prussique et des gaz hydrogène carboné , sulfuré et quelquefois phosphoré, avec un charbon ferrugineux attirable à l’aimant. Les acides coagulent le sang; les alcalis le dissolvent ; les astringens en précipitent de l’oxyde de fer. Selon Berzelius le fer fait un demi pour cent dans le principe colorant du sang; avec la chaux vive, le sang donne un badigeon solide et bien siccatif. La lymphe des hydropiques, tirée par la ponction , contient delà gélatine et de l’albumine, mais moins que dans le sérum du sang. Ony trouve des phosphate et murîate de chaux et de l’hydrogène sulfuré.

J 000 parties de sérum du sang tiennent, selon M. Berzelius :

Eau . 905,00

Albumine . * . 79599

Lactate, muriale de soude, soude et matière animale. 10,26 Le reste est la perte. .

(1) M. Proust a cependant annoncé qu’il en avait obtenu , en 1800.

Sécrétion des maramelles des seuls animaux mammifères ^ formée du caséum ou fromage ( Voyez ci-devant , art. Albumine), du sérum ou petit-lait , qui recèle un principe extractif^ d^une huile concrète ou beurre , du sucre ou sel essentiel dç lait , et de quelques sels , phosphates , muriates , carbonates de potasse , de soude , de chaux , de phosphates de fer , de magnésie. Cette liqueur récrémentitielle , qui sort du sang , et qui peut s’y résorber , est une sorte iié émulsion végéto-animale ; évaporée lentement, elle s’épaissit cci frangipane ] déposée k l’air , la crème qui contient le beunre , surnage. Dans la femme , le lait contient beaucoup de matière sucrée,' celui des rumi- ‘^nans est plus caséeux ; celui des solipèdes ^ plus séreux. Les premiers jours après l’accouchement , le lait très-séreux et laxatif pour le nourrisson, qu’il purge du méconium , ou des premiers excrémcns noirâtres , porte le nom de colostrum. Le lait participe souvent des odeurs et des saveurs fortes des alimens mangés par les femelles qui allaitent ; ainsi une nourrice qui se purge ou qui prend du mercure ^ purge ou fait saliver son nourrisson. Les passions font aussi varier les proportions des principes du lait. Une vache nourrie de maïs donne un lait plus sucré et moins crémeux.

Le lait à l’aide de quelques agens , mais non pas seul, peut passer à la fermentation spiritueuse , et les Tartares tirent une eau-de-vie de celui de jument ; ensuite le sérum devient acide acétique, propre alors à blanchir les toiles, à conserver la chair fraîche , etc. '

M. Berzelius a trouvé dans le lait de vache , priyé de crème autant qu’on le peut :

Eau . 928,7.5

Fromage et traces de beurre . 18,00

Sucre de lait . 35, 00

Muriate de potasse . 1,70

Phosphate de potasse . 0,2^

Acide lactique et acétate de potasse. .1 fi no

Vestige de lactale de fer . J ’

Pliosphates terreux . » » o,5o

Le lait de la femme tient bien moins de caséum, mais plus de sucre et de crème.

La crème qui a besoin d’absorber l’oxygène pour la séparation du beurre , est coniposée do :

Beurre .

Fromage .

Petit-lait .

lOOjO

MUCUS, 5g

Ue caséum tient des pliospliates terreux; il est soluble dans l’acide acétique en grand excès ; l’alcool le convertit en matière adipocireuse très-féiide.

Le lait est meilleur au printemps qu’en hiver j mais celui-ci est plus caséeux ; en automne il est plus butyreux , surtout celui de brebis; est plus riche en principes, trait le matin que le soir , et dans ses dernières portions plus que dans ses premières 5 ou lorsque l’animal vit de fourrages, plutôt que d’herbes vertes, aqueuses. Uoxygala., ou lait mêlé a du vinaigre, est vanté comme rafraichissant par Galien. En Italie et dans i’Inde , on y mêle du vin et du sue de limons, en le mangeant. Les plantes ombeliifères paraissent augmenter la sécrétion ' du lait chez les animaux ( V^oyez Précis d’expér. sur le Jcdty par Parmentier et Deyeux , Paris, an 7', în-o®). Nous parlerons ci-après du beuri e et du sucre de lait. En faisant bouillir du lait avec des alcalis fixes, sa partie caséeuse se dissout en liquide rougeâtre , selon Boerhaave. La séparation du beurre ne peut pas se faire sans l’intermède de l’air et l’absorption de l’oxygène , dans la baratte ou bat-beurre. Le deutocliîorure de. mercure (sublimé corrosif) caillebotte le lait et se combine au caséum à l’état de protochlorure ( mercure doux , calomel ).

Il en est de même des bydrochlorates d’étain ; il est leur contrepoison. En chauffant tous les jours du lait, et dissipant l’acide acétique qui s’y formerait, M. Gay-Lussac a pu le con-^ server pendant plusieurs mois. Deux parties de lait , une de vinaigre, chauffés, donnent un coagulum cju’on filtre ; la liqueur se couvre, un mois après, d’une croûte qui , séchée, devient transparente et mince comme la baudruche; peut être employée à écrire , selon M. Deschamps.

Du mucus animal^ et des mucus] vénimeiix.

Il en est de plusieurs sortes. 1” Uejuides y\& mucus des poissons , le frai des grenouilles , la bave des mollusques , comme les limaces, les huîtres, la salive, le mucus nasal, donnent par dessication , ainsi que les larmes , une substance insoluble dans l’alcool, non coagulable au feu , et que ni le tannin ni le deutocliîorure de mercure ne précipitent; mais qui l’est par le nitrate d’argent les acétate et suracétate de plomb. L’air l’oxyde et la rend insoluble, en forme une masse croûteuse. Cette humeur contient souvent des muriates de soude et de potasse et quelques autres sels. On use du frai, de grenouille et de la bave des limaces comme topiques rafraîchissans. Le frai de grenouilles précipite les nitrate^d’argent et acétate dè‘ plqmb J ne se concrèle point par l’ébullition dans de l’eau, comme

6‘o POILS, Plumes, soies, etc.

l’albumine. Les acides le dissolvent, ainsi que les alcalis. Evaporé à siccité et incinéré, on y trouve des phosphate et carbonate de chaux, de la silice, un peu d’oxyde de fer, etc. , selon M. Peschier. 2°. hes mucus secs, forment l’épiderme , les cornes, poils, ongles, etc. des animaux.

/ Des poils ^ plumes y soies j ongles ^ épiderme j etc.

Ces matières paraissent toutes composées d’un mucus concrété et oxygéné , insoluble à l’eau , imputrescible s’il demeure sec. Elles contiennent aussi de la gélatine concrétée et un peu de soufre.

1°. Les poils, les cheveux , les laines , les soies du porc , le fanon de baleine et la corne de rhinocéros ( formés de poils agglutinés ) , l’éponge composée d’un feutre de la nature du poil, etc. Selon l’analyse de M. Vauquelin , les cheveux contiennent beaucoup de niucus desséché , de l’huile blanche concrète^ un peu d’huile épaisse comme du bitume, d’un gris verdâtre dans les cheveux noirs, d’une couleur rouge chez les roux, d’une couleur p.àle chez Ls blancs; des oxydes de manganèse et du fer sulfuré , de la silice , du soufre , des phosphate et caibonate de chaux.

2°. Les plumes , leurs barbes , le duvet, la moelle fongueuse , la portion creuse et transparente , les piquans du porcépic , etc.

5°. Les ongles , becs, les écailles de poissons , de serpens.

4°. \J épiderme durci des callosités et cors , le test coriace dbs insectes , la poussière furfuracée , écailleuse de la peau des lépreux , celles des ailes de papillons , etc.

La soie des chenilles fîleuses, des araignées tapissières, et le hyssus des coquilles bivalves , comme de la pinne marine , formés par une liqueur d’apparence gommeuse, qui se durcit sur-le-champ hors de l’animal , en s’oxygénant.

Toutes ces substances fournissent par le feu , par l’acide nitrique , par les alcalis caustiques , les mêmes produits animalisés , savoir, de l’ammoniaque ou de l’azote, de l’huile, de l’acide prussique , des gaz plus ou moins fétides. Les poils et plumes brûlés passent pour antihystériques ( on en tire aussi de l’huile animale ou pyrozoonique, de Dippel ). L’éponge calcinée en vaisseaux clos est , dit~on , antiscrophuleuse. On se sert de la matière perlée de la peau de l’ablette pour imiter les perles ; on tire de la soie crue , distillée , uiie liqueur chargée de carbonate amnfoniacal, fétide, employée dans les gouttes

suc GASTRIQUE. 6i

cépîiaîiqiies d’Angleterre. Le test des insectes recèle une matière cérumineuse , vésicatoire.

Une substance huileuse enduit la plupart de ces couvertures du corps animal ; les alcalis s’en emparent ; c’est ainsi qu’on opère le décreusage de la soie , qu’on prive les laines de leur suint ( æs^e^ jadis usité en médecine, ët qui a Fodeur fétide du bélier Traitées par les alcalis caustiques , toutes ces matières donnent aussi un savon animal qui étant brûlé, fournit des prussiates alcalins, ou hydrocyanates.

Le pus et les croûtes qu’il forme, sont une sorte de mucus albumineux, non alcalin , analogue au fromage passé et coulant; quelquefois acide , précipitable par des sels métalliques , formé par les débris des tissus animaux qui se décomposent. L’acide chlorique , ou la seule exposition à l’aii^, le concrètent, le rendent insoluble à l’eau. (Voyez M.ém. de Schwilgué sur le pus). Mais la sanie blanchâtre diffère de l’exsudation âcre des ulcères malins ou cancéreux, ou phagédéniques , qui sont ammoniacaux et hydrosulfurés ; ou de la matière putrescente des bubons et anthrax pestilentiels qui exhalent des miasmes cori-* lagieux (i). Le venin de la vipère est, selon Fontana , de nature muqueuse, ni acide , ni alcaline , mais septique; se concrète à l’air. Les acides minéraux détruisent les qualités délétères de ces substances , surtout le nitrique et le chlore. Le mucus âcre et fétide des glandes cutanées des crapauds, celui des salamandres , celui des lézards-geckos , avec lequel les Africains enveniment leurs flèches etzagaies, sont peu connus; le premier lient une matière grasse très -amère et^un acide. On sait que quelques-uns se dissolvent dans les huiles fixes. 11 en est de même du mucus des zoophytes j méduses , ou du lièvre marin , Aplysia depïlans^ L;

De quelques autres secrétions.

Le suc gastrique , trouvé acide dans l’estomac des herbivores (surtout dans la caillette du veau), sans acidité chez les carnivores , fluide, aide à la digestion des aliniens , n’oflfeà l’analyse -que des produits animaux ordinaires , comme la salive. On l’emploie quelquefois en friction sur la peau, pour faire pénétrer les substances auxquelles on l’associe, comme la bile , la scille , etc. Le suc pancréatique paraît de nature analogue.

(i) Tous ces pus, inoculés dans les animaux vivans^, y déposent, comme des t'ermens, leur même maladie, la gale, la petite- vérole , la vaccine, etc. Ils ne produisent aucun mal, introduits dans l’estomac : la force digestive ks (J^tompose.

()'3 ' SYNOVIË.

La salive er>l formée 5 selon M. Befzéiîus ,

D'eaii . ; . 99^*5 9

Matière particulière . 2,9

Mucus . 1,4

Muriates alcalins . . . 1,7

Lactate de soude et matière animale . 0,9

Soude pure . 0,2

Vantée comme détcrsive des ulcères , la salive s'emploie aussi pour éteindre le mercure; elle lient du mucus. •

Le tartre des dents , formé par le dépôt de la salive , -est com¬

posé de :

Phosphate terreux . 79,0

Mucus indécQjÉnposé . 12, 5

Matière de la sajiive . j,o

Matière animale soluble eu l’acide muriatique.. . 7,0

Les larmes sont composées de 0^96 d’eau. et de o,4 de diverses matières^ comme soude , phosphate et muriate de soude-, phosphate calcaire et mucus.

Le sperme est formé, selon M. Vauquelîn, de 900 parties d’eau, de 60 de mucus animal particulier , 10 de soude, 5o de phosphate de chaux , et muriate. John y admet du soufre et une matière odorante; Berzélius une matière animale particulière et tous les sels du sang. Epaisse d’abord, se liquéfie à l’air ; plus soluble dans les acides que dans les alcalis. La matière qui enduit le vagin dans le coit contient de l’alctili libre.

Le chyle des allmens descarnivores est laiteux , inodore, insipide, tient des sels et du fer, un principe albiiminejux coagulable, point de gélatine; le chyle végétal est presque transparent, coagulable aussi , se putréfie peu, selon M. Maicet. 11 y a de la sonde , de la gélatine, de l’albumine, de la fibrine , du muriate de soude et phosphate de chaux, selon Emmert, dans celui du cheval. M. Vaucjuelin y a trouvé une matière grasse, et hors celle-ci et la matière colorante, le «chyle tient les autres principes du sang.

La synovie y sorte d’albumine exsudée parles capsules des articulations osseuses, paraît contenir , outre l’albumine et la soude , beaucoup de phosphate de chaux qui s’ossilie dans les maladie.9 goutteuses, et produit des ankylosés. L’humeur de l’amnios qui entoure le fœtus , donne un acide découvert par Buniva et Vau- C[uelin. \Jliippomane des cavales, si célèbre chez les anciens, pour des philtres amoureux, parait avoir été un dépôt albumineux de cette humeur , ou une matière caséeuse. Ses vertus paraissent imaginaires.

HUILES, GRAISSAS, SUIFS. 63

GENRE III. Des matériaux huileux et où domine

UhYDROGÈNE ; DES CÉRUMENS , ET DES ' SAVONULES

ANIMAUX. ( Les huiles enipyreiiiuatiques animales n’étant

pas des produits immédiats , sont traitées ailleurs. )

Des huiles , graisses et suifs , et de leurs élemens , la stéarine

et Vélaïne.

A mesure que ces substances ont une plus grande proportion de carbone, elles sont plus concrètes : ainsi l’axonge en tient plus que Phuile, elle suif plus que Paxonge ouïe beurre. Nous traitons ailleurs des moyens d’obtenir purs les corps gras. Toutes sont inflammables et fixes , immiscibles à Peau, presque insolubles dans Palcool , et Pétber a froid , mais plus ou moins solubles à chaud y s’en séparent avec 1^ réfroidissement , d’un toucher onctueux , propres à former dés onguens , oindre et assouplir les organes ^ formant des savons avec les alcalis , rancissant par les acides ^ s’oxygénant par l’acide nitrique, donnant à feu nu de Pacide acétique mêlé d’huile pyrozooniqiie (qu’on appellait acide sébacique), de couleur rousse, de saveur acre et forte, avec de Phydrogéne carboné , mais non pas de Pazote; elles peuvent s’emparer d’une partie de l’oxygène des oxydes métalliques, comme dans les emplâtres, et se rapprocher delà consistance résineuse. Elles dissolvent bien les résines, et s’unissent aux huiles volatiles, aux cires végétales, etc. Par la chaleur elles dissolvent aussi le soufre et le phosphore , et les font cristalliser.

La jxincidité est d’autant plus prompte , c[ue la matière gélatineuse ou albumineuse contenue dans ces huiles est plus disposée à s’aigrir ou se corrompre par une douce température ; c’est pourquoi le beurre non débarrassé par la liquéfaction d’une por— lion de caséum^ rancit bientôt j le sain-doux, la moelle, sont de même. Le lavage a grandes eaux, ou avec un peu d’alcali, ou avec Palcool, enlèvent la rancidi té en grande partie du beurre et des graisses , surtout si l’on purifie par la fonte ces corps gras de leurs substances gélatineuses et albumineuses; mais celles-ci leur donnent une saveur plus douce et plus agréable. Ces huiles concrètes prennent une forme cristalline après la liquéfaction. Etant oxygénées, elles éteignent ou oxydent ficilement le mercure ; sont rances et moins inflammables, contiennent de Pacide acétique. ,

Dans les quadrupèdes carnivores, la graisse est très-fluide, d’odeur désagréable; chez les herbivores elle est plus concrète et plus inodore; les ruminans forment tous du suif seulement. On peut tirer de^ Phuile de tous les poissons. Elle est très-fluide et très-hydrogénée dans le lard des cétacés. Toutes les huiles de