SIROPS

rifiez les liqueurs au blanc d'œuf, et ajoutez-y le sucre. Faites par coction et clarification un sirop marquant bouillant 1,26 au densiniètre (50* B.); prenez-en le poids, et continuez Tévaporalion jusqu'à pe qu'il ait perdu un poids d'eau égal à celui de la liqueur distillée. ^'^ ce moment, ajoutez le sirop de miel, et lorsque le sirop sera en partie.. * refroidi, mêlez-y la liqueur distillée, et passez.