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bles dans l’ alcool, Y éther, les huiles fr blouisse ant L par, J'iode et sachariafiables par orge germée ou la diastase. Sseté il

Les fécules « existent . dans un grand nombre de végétaux; Jes graines céréales , les tuberculés de pommes de terre, la

tige AS ve îles bi des) ‘amomées. des etiphorbia-

cées, étés 19: 1 { d LPRLTE DIRE HYFTE UT : tb

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La fécule était considérée comme un principe: immédiat. Raspail a démontré qu'elle est composée de petits grains de farme et de grandeur variables sélon les différentes espèces ; formés.par une cellule amidin tégumentaire (Guérin de Vary} renfermant un produit analogue à la gomme arabique :, amidone (Payen).Ce dernier produit, d’après Guérin de Vary, serait composé d'amidon soluble et d'amidon insoluble.

Préparation. Lorsque la fécule se trouve mêlée dans les végétaux avec des parties fibreuses, on réduit d’abord le végétal par des moyens mécaniques (râpage, etc.), en une pulse que l'on délaie dans l'eau, et qu'on ver se sur un tamis. Les parties fibreuses restent sur Île tissu, tandis que la fécule et l'eau lé traversent. Enfin par réposition et décantation of sépare la fécule dé l'eau. Ainsi s’obtiennent celles de pommes de terre, le sagou, l'arrow-root, le tapioka, etc. Onles ptive des parties hétérogènes par le lavage à l'ean ; quelque fois même par une légère torréfaction. Lorsque la fécule est mêlée àx du gluten comme dans les graines céréales, on | forme une pâte avec la farine qu'on malaxe sous un filet d’eau, ou bien on détruit le gluten par la ar side Ainsi se prépare l’amidon. |

Usage: La fécule est un produit des plus thin dans les arts : comme aliment et comme médicament. Elle forme Ta partie nutritive de plusieurs organes végétaux. En médecine, les fécules s’administrent en gélées, bouillons, en, L et join de sh ser in

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inoesthsos #1 ‘fu DÉS SUCS te à

Ce sont des produits solides ou liquides retirés,des végétaux : ils en découlent naturellement ou à l'aide d'incisions pratiquées pendant la vie du végétal, ou bien.ils s’obtiennent par Ja division et. ' expression. Les premiers deviennent. concrets au, contact de l'air, et sont de nature Varie (gommes,

résines, gommes-résines, opium, etc. ). Nous les ferons cônnaître dans la matière médicale. Ceux qui s’obtiennent par

division et expression sont les seuls qui nous Gceuperont ici. ë On les divise en sucs agueux et sues huileix. Les sûes aqueux se divisent eux mêmes en sucs dus. proprement dits, eten Luc acides... C'AMUA SPA

Sues aqueux proprement dis (sucs d'herbes),

our Les sucs aqueux ou sucs d’ ti se retirent des plantes fraîches, dont ils constituent l'eau. de. végétation. Les plantes ou portions de plantes. qui doivent servir à la préparation des sucs, s'émondent. d'’ abord, se lavent dans. l'eau pour être séparées des parties terreuses, et s’essuient dans un linge.

Si. elles sont d'une texture Es (és ps j quel ques racines), on les divise par épistation ; dans le cas contraire (racines de patience, de carotte } on. a recours au répage. La plante divisée, on la laisse macérer-un quart d’heure-dans son. eau.de végétation,afin que celle-ci entraine plusde prins. cipes actifs; puis on la soumet à l’ expression: Dans un-grand nombre. de cas la pression de la main suffit. Quelques pharimacologistes conseillent d'ajouter un .peutd'eau,. lorsqu' on opère sur des plantes qui contiennent peu d’eau de végétation. (labices hou. qui renferment un mucilage as e as assez consistant pour rendre difficile l’ expression. du suc.( borraginées )..

Les sucs ainsi obtenus sont troubles, quoique de composition variabie et en rapport avec celle du végétal; ils contiennent presque tous de l’albumine, un principe extractif, des sels, uñe matière colorante (jaune, rouge, ou vérté), et quelquèsuns une assez grande quantité rm sucrée où ré bo cipes volatils (labiées, crucifères ). | à

-Clarification Elle se fait a froid au papier La qui sépare des sues les débris parenchymateux et la plüs grande partie

de.la matière colorante verte, Cette clarification est Jongue; R elle exige dix à douze heures, et doit se faire l'été dans, des endroits frais, Faite à chaud, cette opération dépouille le suc d'une portion d’albumine qui se coagule, ainsi que de quelques principes extractifs et aromatiques; à cet effet, .0n débose la liqueur dans une fiole fermée par du parchemin percé de plusieurs trous ; on plonge : à plusieurs : reprises la fiole dans l'eau béuillènte, puis on filtre au papier quand le suc est refroidi. Il est des personnes qui ne pourraient faire nsage des sucs clarifiés à froid, comme contenant trop de principes actifs: c'est au médecin à juger s’il faut les affaibli parl addition d’un peu d’eau, ou les dépouiller partiellement par clart. fication : à chaud. Le suc d’oseille favorise Ja clarification des sucs, des plantes antiscorbutiques. sb Prescription. Les sucs d'herbes se prescrivent, ‘de même que les pulpes, en indiquant le nom de la plante, la quantité de suc, ainsi que le mode de clarification. Ainsi, suc de fumeterre elarifié à froid,quatre onces. Les sucs peuvent servir d’excipient à des substances médicamenteuses; ce sont, en général, desse!'s, extraits aqueux, sirops, eaux distillées, vins, teintures, alcoolats. En ce cas, après avoir inscrit laquantité de suc; On ajoute,le nom de la substance et sa dose. Ainsi : suc, de saponaire clarifié ! à froid, trois onces; sirop de fumeterre, une once... 77 Administr ation, usages. Les sucs aqueux jouissent des mêmes propriétés que es plantes d'où on les extrait ; ils, con tiennent sous ui très-petit poids beaucoup de principes actifs, etsonten général, désagréables a prendre; ; il faut donc n’en | préparer à la fois que de petites quantités, deux à quatre onces, | fournies par, trois ou . quatre poignées de plantes, et. les administrer . en. une seule dose le soir ou le matin, seuls, édulcorés avec un sirop ou aromatisés.… : " :, Les sucs les plus. fréquemment, usités sont. < ceux : de Re à ter re, de feuilles de chicorce, de pissenlit (sucs dépuratis ) ; F | d je 7

us:

| 989 | defeuilles decochléaria, de cresson, de trèfle d’eau (suc antiscorbutique ): dé chäque plante une poignée. Dans li com: position des sucs, il faut éviter l'emploi des substances dont lé principes immédiats peuventréagir les uns sur (spi: F Brno que cètte réaction ne soit nécessaire. THARRE EE à ! Le PAS, “4.

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ec sucs. acides se retirent des fruits : ‘ils différent dés précédents par leur saveur aigre, acide, parce qu’ils rougissent À à ‘teinture de tournesol, ‘et font efférvercence avec le Sous | carboriäte de chaux. Leur acidité est due à l'acide tartriqué Utamarins, raisins ), citriqué ( oranges , citrons : cynôrrho: dons, etc.), malique ( pommes ; poires , grôseilles , ‘épine-vi nètte, baies de sureau), malique ét citrique (groseilles, cérises, | fraises, framboises, mürés).Îls contiennent en outre unie mas tière végéto- animale suscepti ble de développer la ferméentas 1h” aû contact de l'air, du sucre, du mutilage ; “quelques: uñs ne matière capable de former une gelée aNépar pectine , » grossuline { groseilles) ; une ah sait où 'ésineuse ( nérprün ). | CRT ouh Préparation. LE orange et le citron débats de 4e Ut 4 écorce, la chair est divisée et séparée des graines qui. pourraient communiquer au suc une saveur amère. Les pommes et les coings se rapent jusqu'a Y'endocarpe, que V on retranche ainsi que les penis, Les cerises privéés de lets noyaux , Je verjus et les fruits d’ épine-vinelte, préalablement égrappés, s s’écrasent entre Jamain, sur un tanns, afin de recueil- ! ir le suc qui en découle. Les fruits de grosällés, de suredu, 1 nerp prun , égrappés également, s ’écrasent aussi avec la en à puis on les lisse macérer pendant vingt-quatre heures, PTE . que la matière colorante de la pellicule où la niatière résie | néusé du nuprun se dissolve par T'alcoël: qué prodi commencement de fermentation. ‘! di

(:99 } | -: Ges substances, ainsi, divi isées, se plie ment das | de toile ouide.crin pour être: exprimées! à Ja quelquefois del paille haché h rs à tlavée (o: ; frs à afin upngrpentant ce pi gr osité

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le pri noi pl pe insoluble (ferment) par. la chalé füreux , ae est ke double büt. qu'on e conservation des sucs. Il ÿ à trois SERRE 4 wwe dans dés bouteillés, et 16 couvrir d'une cou ei préférence l'huile Mdr es SAR ssh HoïmS éilement que 18 autfé

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cpioidié d'Appert », On pourrait encore, afin s 'épärgner la perte de “quelques bouteilles, les placer droites dans la bass sine, au Jieu‘de les coucher , et alors ne les ‘boucher qu'a ès avoir arrêté Téullitén et pendant que le ‘suc est “ont ta a Dans ces del cas il faut goudronner dés boutcilles : cependant de préférence il faudrait empl er lé‘procédé d'Appert. 59 Te troisième procédé, qu'on appé sil consiste’ a soufr er l'intérieur des vases dans lesquels s le suc'doft. être enfe’mé, c 'est-a-dire qu'on y'soufs | de" de" l'acide sulfureux si le vase est Er si L ‘est d'üne rude capacité (lünéatx) où y brûle des ièch: es: soûfrées, l'bien encore on ajotite quinze grains de sulfite de chaux. par p inte de suc. Dans ce cas l'acide du suc ‘6e combiné avec in chaux du” sulñte, et en dégage l'acide sulfureux, qui ja la pr à propr riété ‘de faire subir du principe f fermentésci ible Un pee altération non encore bien connu 2 ss a ile Send impro ropre : a da fermentation. + ee one” à LT

itration, usages. L id ‘des ages, Le u À dministrat ion; u ges. 5.5 ics acl ls. jouissent des

| mêmes, propriétés que les corps qui | les” ‘ont fournis. f ireiment 1», EXGepIé ceux. de sureau, de ne rprun , » qui. 5 ont à a oh les. emploie seuls. Etendus d'eau, il ls, sont | © tempérants; tafraichissants ; ils servent, à la préparati on des. limonades, des, sirops, acides, C’est ;sous,ces deux formes | qu'on.les, emploie généralement. Quélques-uns,. et, en par- “tigulier,ceux q1 j,contlennent de la pectine ou LS pasATEneE " les PAREIERRR préparer des gelées, Le suc dans fe Lêtre. obtenu en chauant les groseilles € égrappet dan: ssl ne} sans. lui. faire subir « fermentation f 0 pératio n qui Lire une parue de la pectine on cide ' pique nu u fe. Ta sucs. de mûres » def frambo ises Lx

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Sues huileux et graisses, 5 au ahlul

(? is ifaitéék : 03 © #3 dde Étui tuto isati Les sucs huileux diffèrent des, sucs aqueux par leur, na: ture ils s'obtiennent les uns par expression ( huiles fixes );

les autres par distillation (huiles. essentielles ). Nous traiterons de celles-ci après les eaux distillées ; des huiles fixes, en faisant l'historique des huiles médicinales, et des graisses, en parlant des pommades. Comme ces corps servent d'ex-

cipient à d’autres médicaments, et que leur composition, peut NÉ At . eo ei Lt influer, sur le manuel opératoire, et faire connaître les prin-

= ganbs 1 Pr x 2 J . HET AU He M DEEE 248 CiiTm 4 cipes qu'ils peuvent dissoudre, nous croyons qu’il convient

mieux d'en agir ainsi; ce que nous ferons pour les hydrolés , vins, tointures, bières, vinaigres médicamenteux , c'est-a-dire qu'en traitant de ces préparations, nous fat l'historique des liquides qui leur servent d'excipient, "7"