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à gauche.
celle des ruminants et des autres herbivores, s'efiectue d'un seul côté, alternativement à droite et à gauche, de telle sorte que, pendant un quart d heure, une demi-heure, plus ou moins, ce sont les molaires droites qui broient les aliments.
après quoi les molaires gauches remplissent, le même office, à l'exclusion des premières, pendant le quart d'heure ou la demi-heure qui suit. Or, lorsque l'animal mâche à droite, c'est la parotide droite qui sécrète beaucoup et l'autre qui sécrète moins ; lorsqu'il vient ensuite à mâchera gauche, les choses cha igent : la glande gauche sécrète. abondamment et la première ralentit son action, comme si elle s'était fatiguée dans la période précédente. Après ce premier changement dans le jeu des mâchoires, s'il en survient un second, on observe sur-le-champ, dans l'activité de chaque glande, un changement correspoiîdant. Les inversions dans le sens de la mastication, si multipliées qu'elles puissent être, entraînent toujours, et immédiatement, des inversions parallèles dans l'activité des deuK parotides. Le tableau ci-conlre en donnera quelques exemples pour le cheval et l'âne. Il n'est pas nécessaire, pour constater l'inégalité d'action des parotides, d'établir une fistule de chaque côté. Ce mode d'expérimentation la rend immédiatement saisissable, mais il détermine un ralentissement notable de la mastication et une gêne marquée de la déglutition, en laissant toutefois les deux parotides dans des conditions identiques. La rémiltence deviendra manifeste dès qu'on fera une seule fistule, n importe de quel côté. Si l'on établit cette fistule à droite, par exemple, l'animal se mettra à manger à gauche, c'est-<à-dire du côté par lequel la salive parotidienne continue à affluer dans la bouche, et la mastication aura lieu dans ce sens pendant un quart d'heure, une demi-heure, et même davantage : alors la fistule donnera très peu. Bientôt l'animal, se fatiguant de mouvoir les
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