SALIVE, SUC GASTRIQUE ET SUC INTESTINAL

Ces trois fluides ont été examinés plus haut à propos de la digestion (*).

La salive a dû fixer successivement notre attenti^i sous le triple rapport de ses usages mécaniques dans la mastication et la déglutition, de sa composition et de son

(1) Tractatus anafomico-medicus de succi pancreatici natura et usu, 1671.

(2) Anatomie comparée, t. III.

(3) Traité de splanchnologie et des organes des sens, trad. de Jourdan. Paris, 1845.

(4) Mémoire sur le pancréas, 1856, p. 7 et suiv.

(5) Mémoires de la Société de biologie, 1852, t. III, p. 133.

(*) Voir ce chapitre, pages 11 4-1 55-176-270.

rôle chimique dans l’accomplissement du travail digestif. Ce dernier rôle, nous le rappelons, consiste à modifier les matières féculentes pour les convertir en glycosc, comme font aussi le fluide pancréatique et le suc intestinal.

A l’histoire physiologique de la salive nous ajouterons ici quelques détails relatifs à Vappareil sécréteur de ce fluide, envisagé dans la série animale, détails que nous avons dû omettre précédemment comme ne se rattachant pas d’une manière directe à l’étude de la digestion.

On commence à rencontrer, chez les holothurines, des annexes glandulaires communiquant avec la partie antérieure du tube digestif, et pouvant, à la rigueur, être assimilées à des organes salivaires. — Les appendices regardés comme tels dans les annélides sont insérés soit dans le pharynx, soit sur l’origine du canal intestinal. — Chez les céphalophores, qui se nourrissent d’aliments solides et qui le plus souvent sont munis d’un appareil masticateur, il existe presque toujours des organes salivaires très manifestes, enveloppant l’œsophage ou l’estomac et pourvus en avant de deux canaux excréteurs revêtus d’un épithélium ciliaire. — Les précédents organes, composés d’un grand nombre de tubes glandulaires formant tantôt plusieurs lobes et tantôt une seule masse, offrent un notable développement chez les céphalopodes. — Parmi les crustacés , les myriapodes présentent des glandes salivaires très distinctes, dont les conduits excréteurs s’ouvrent dans la cavité buccale; elles manquent complètement aux autres crustacés. — Au contraire, on les retrouve chez la plupart des arachnides : les ixodes, en particulier, en ont de très volumineuses qui consistent en deux gros amas de vésicules pourvus de canaux excréteurs ouverts dans la cavité buccale, à la base de la lèvre inférieure. — La plupart des insectes sont munis d’organes salivaires consis* tant en une ou deux, rarement trois paires de tubes incolores et d’inégales longueurs. Dans les acridides, les blattides, les locustides, etc. , ces organes, d’ailleurs très développés, se composent de deux, quatre ou six grappes de glandes vésiculeuses, placées dans le thorax et pourvues de longs canaux excréteurs. Chez les cimicides, la structure des glandes salivaires mérite surtout de fixer l’attention : presque toujours elles sont lobulées et divisées, par un étranglement, en deux portions. Indépendamment de ces deux glandes divisées, beaucoup de cimicides ont encore une, rarement deux paires de tubes salivaires simples qui, à leur extrémité, se dilatent parfois en une espèce de vésicule.

Les glandes salivaires paraissent manquera tous les poissons. Cependant Rathke et J. F. Meckel disent les avoir rencontrées dans quelques espèces.

Les batraciens et les reptiles à respiration branchiale se rapprochent des poissons, en ce qu’ils ne possèdent point de véritables glandes salivaires; leur bouche et leur langue sont tapissées de couches glandulaires sécrétant un mucus gluant, qui, jusqu’à un certain point, tient lieu de véritable salive. Les sauriens et les ophidiens ont de vraies glandes salivaires. On en reconnaît de trois sortes chez les serpents : une glande sublinguale, des glandes labiales gingivales, et des parotides ou des glandes vénénifères proprement dites dans certaines espèces. Les glandes parotides sont très volumineuses chez les serpents venimeux ; placées derrière l’orbite, au-dessus de l’articulation de la mâchoire, et comprimées par un muscle particulier, elles se vident ordinairement par une dent plissée et creuse, logée, avec plusieurs germes d’autres dents semblables, dans un sac membraneux et fendu.

La salive des oiseaux est généralement épaisse, visqueuse; elle offre surtout ce caractère dans le pic, où elle forme sur la langue un enduit gluant dont l’animal se

sert pour attraper sa proie. C’est principalement chez les oiseaux qui vivent de substances végétales, que les glandes salivaires sont le plus développées. Ces organes, plus petits chez les oiseaux de proie, y sont aussi plus nombreux. Il y en a de cinq sortes dans l’autour: deux, situées au-dessus de l’articulation de la mâchoire, rappellent les glandes vénénifères de certains serpents et sont en même temps analogues aux parotides de l’homme; deux autres, placées au palais, versent la salive par deux conduits situés h la voûte palatine, vers la pointe recourbée du bec; les autres occupent la partie inférieure de la cavité orale.

Parmi les mammifères , les cétacés vrais sont dépourvus, comme les poissons, de glandes salivaires. Au contraire, ces glandes sont très volumineuses chez les cétacés herbivores. En général, ainsi que cela s’observe dans la classe des oiseaux, ces glandes sont d’ailleurs plus développées chez tons les mammifères herbivores. Les trois paires qui existent dans l’espèce humaine se retrouvent habituellement dans les autres ordres de mammifères : toutefois, rudimentaires chez les phoques, les parotides manquent à l’échidné et au fourmilier ; les cétacés herbivores ne possèdent que deux parotides volumineuses, et la plupart des marsupiaux n’ont pas de glandes sublinguales (R. Owen). — Le volume relatif des trois paires de glandes salivaires est variable. Cuvier (1), qui donne pour principal usage à la salive d’humecter la bouche et d’enduire les substances alimentaires, afin de les faire glisser dans l’œsophage et d’en faciliter la déglutition, fait observer que le volume des diverses glandes salivaires est, jusqu’à un certain point, en rapport avec la disposition des dents et avec la partie de la bouche dans laquelle l’aliment éprouve le plus d’action de la part de ces dernières: les glandes sous-maxillaireS sont surtout remarquables par leur volume chez les rongeurs, pour correspondre à l’activité spéciale que déploient les dents incisives, et ce sont les parotides qui acquièrent le volume relatif le plus considérable dans les ruminants et les solipèdes, où ces glandes font couler principalement la salive aux environs des dents molaires, qui sont les plus actives. La sécrétion est même accrue encore, chez le bœuf et la brebis, par une glande particulière qui est située dans la fosse zygomatique et l’orbite, et que Nuck a observée aussi chez le chien, avec quelques modifications.

Les glandes salivaires des mammifères appartiennent à la classe des glandes en grappe composées (p. 897).

Nous n’avons rien à ajouter ici relativement à la sécrétion du suc gastrique et du suc intestinal , et aux usages de ces deux tluidesdans la digestion (voir ci-dessus, p. 176, 270).

Ce n’est qu’en traitant du sens de la vue et des parties protectrices de l’œil que nous procéderons plus loin à l’étude de la sécrétion des larmes.