VEUT

Cette infraction à la règle que présentent les diverses substances avait fait penser à M. Biot que peut-être dans les autres corps soumis à l'expérience, les lois n'étaient pas identiques à celles que l'on obtient dans le quartz. Il a vu, en effet, qu'il y avait de légères différences, en considérant , par exemple, diverses huiles essentielles; mais pour les observer, il faut opposer des corps de rotation contraire, de manière à neutraliser la rotation des différents rayons simples. Il n'y a donc , pour ainsi dire , que l'acide tartrique qui déroge aux lois de rotation du quartz.

, M. Biot a d'abord agi sur des solutions d'acide tartrique dans U'eau; il a trouvé pour ces dissolutions, de même que pour tous les (autres corps qui jouissent de lu propriété de faire tourner les plans de

polarisation , que la rotation était proportionnelle à la longueur du tube, pourvu que la solution fût toujours la même. En faisant différentes solutions d'acide tartrique dans l'eau, et en concluant le pouvoir rotatoire (a), il a vu que ce pouvoir n'était pas le même, suivant qu'une même portion d'acide était en présence d'une plus grande ou d'une plus petite portion d'eau. Cet acide, à poids égal, exerce une action plus forte à mesure qu'il se trouve en présence d'une plus grande quantité d'eau, et la proportion d'eau fait varier inégalement son action sur les divers rayons simples. Il a conclu de ses expériences que l'acide tartrique et l'eau n'étaient pas en proportions définies, car alors, en supposant 7i A, n B, n C, les quantités d'eau nécessaires pour saturer les proportions A, B, C d'acide tartrique, les déviations du plan de polarisation devraient être proportionnelles à {n + l) A, [n -\-\) B, etc., ce qui n'a pas lieu.

Ces observations montrent qu'à mesure que la proportion d'eau augmente, le pouvoir rotatoire augmente aussi de manière a marcher vers une limite constante répondant aune dilution infinie.

En désignant par [a] le pouvoir rotatoire, et par e la proportion pondérable d'eau contenue dans la solution d'acide tartrique, on a la relation

[a] = A4-Bç.

A et B étant deux constantes dépendantes de la nature du rayon et de la température du liquide , mais de manière que le lieu géométrique ( [a] e) représenté par cette équation du premier degré, reste toujours une ligne droite pour une môme température et un même rayon. Pour la température moyenne de 12", M. Biot a trouvé pour le rayon i-ouge moyen :

Prenant [a] pour ordonnée et e pour abscisse , ou peut facilement construire la ligne qui est le lieu géométrique trouvé pour ce cas particulier. On peut discuter ce lieu.

Quand la température change, A varie. Depuis 0 jusqu'à 6°, 02, A est négatif; un peu plus loin il est zéro, et ensuite il devient positif. Quanta B, sa variation est presque insensible, il reste à peu près le même pour le même rayon. Nous parlons ici en supposant le rayon rouge moyen

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VAI.KIP, Dr. B.

A augmente donc à peu près de 0% 15,829 par degré. M. Biot a aussi recherché comment l'alcool et l'esprit de bois agissent sur l'acide tartrique. Il a trouvé qu'en prenant de l'alcool d'une densité égale h 0,8009, contenant à peine 0,02 d'eau, et en mettant une solution dans laquelle l'acide tartrique entre dans la proportion de 0,15()84, dans un tube de lOO millimètres , pour le rayon rouge obtenu avec le

verre rouge, on trouve [a] = 4- 2,13144. v^

Si l'on cherche le pouvoir rotatoire d'une solution aqueuse d'après la formule trouvée plus haut, j^^y étant la proportion d'eau, et 5^' la température de l'expérience précédente, on a pour la déviation du plan de polarisation

ce qui montre qu'il y a une combinaison de l'acide et de l'alcool.

En cherchant combien il faudrait de proportions d'eau pour produire le même résultat qu'avec l'alcool, on trouve r =-j^fY, d'eau. Or, la solution alcoolique contient f^^ d'alcool ; on voit donc qu'à poids égal , le pouvoir rotatoire de l'acide est moins augmenté par l'alcool que par l'eau , quoiqu'il soit modifié dans le même sens.

Avec l'esprit de bois on obtient des résultats analogues; seulement on remarque qu'à mesure que la température s'élève , l'angle ou le pouvoir (a) augmente de même qu'en ajoutant de l'eau au mélange.

Nous regrettons de ne pouvoir donner plus d'étendue aux recherches de M. Biot sur l'acide tartrique; mais on peut voir d'après ce rapide exposé des phénomènes de rotation, dont la première découverte remonte àun lait observé par M. Arago, dans le cristal de l'oelie, et qui ont été étudiés avec tant de succès par M. Biot, et par lui appli(iués à l'étude de la chimie organique quelles peuvent être les ai)plications de la physique à la chimie moléculaire.

M. Bouchardat a dernièrement soumis à l'action de la lumière polarisée les alcalis végétaux, et reconnu qu'ils dévient le plan de polarisation, les uns à droite, les autres a gauche; dou il suilque la lumière

polarisée peut servir de moyen d'analyse pour reconnaître la présence des alcalis végétaux dans les dissolutions.