CHAUFFAGE INDIRECT
1067, Chauffage au bain-marie. —Lu moyen de chauffer
liquLd^iiaïriiitei'iui^diiihf'iriuiaiilL'rlî^uidi'rstleehaiillïï^LHlii bain-marte Bg. 6i3 , contenant le iidr à chauffer es!
»ngé lui-même dans
autrt' liquide qui es!
Mmffé par nu foyer et
m sert de véhicule de
?ur. On emploie OC
le de chauffage lors-
iii veul être sûr que
np«;raLui-e du liquide chauffé ne dépassera pas une tempéra-
déterminée. Si le liquide auxiliaire est l'eau, on peul ainsi
ver la température du liquide à chauffer à HoJ v{ menu* 1)0 .
jamais à ioo%à moins de fonctionner soUs pression. N nu a besoin d'une température plus élevée, on remplace iln bain-marie par de l'huile ou îles dissolutions salines. L068. Chauffage des vins. — Pour assurer la coMorws du vin qui. BQ vieillissant, est exposé à des maladies dues
Fkr*6i3,
CHAUFFAGE t>ES GAZ, DES LIQUIDA H
il L'action de fermants, M. Pasteur recommande <l<< i
ce liijuiilr au l>aiu-marie et à l'abri do Kaîr, de manière il (jorlri | sivement à une température sutl
amener la destruction <lrs ferments. L<* vin est
toujours à I -
et ramena à la lem|
ambiante;
M. Bréhier .1 un appareil pou industrielleineni rai ion, désigiu nom tir jtastfiuri*
vins. Cri appareil 1 1 comprend une cliuutii verticale ou h placée sur un et un récipient faire servant •!
nuit.
La chaudière ratio
rst pourvue d'une chand intérieure »1>* combusti du sommet de laquelle pP lent plusieurs tul»
titan \ servant découchai de fumée el aboutiss la cheminée, Aude la chambre de comte tiuii se trouve <lis|>serpentin que parcourt II vin à chauffer.
Lr récipient annal entoure la partie haute de la chaudière et renferme un serpa? lin dans Lequel descend le vin à refroidir. Le Liquide servanin refroidissement est précisément le vin à chauffer qui en l'appareil et provient d'un réservoir placé en contre-haut.
Fig. fit',.
loureffisctuer une opération, on remplit d'eau le hain-marie ju>la hauteur du trop-plein T el on commence le chauffage. On n--r h- feu jusqu'à ce que le thermomètre M du hain-marie f +1 u«* une température de quelques degrés plus élevée que celle fujiiellr le vin doit être porté* Si le vin doit être chauffa I i porte le liairi-marie 1 faf, par exemple. Lorsque l'eau ;i atteint
température, on peut m
t inlniduire le vin dans l'appareil. On
