SIV«RDDEIEAtIllEI'(l
Mètres.
Mécres.
A la naissance
A 8 jours.
A 1 mois .
(i) Sivard de BcauHcu, M. G. Essai sur la muUiplicatiun des p»i^' sons, ete. Caen, 1851, p. 10.
Vairon lisse. — Phooctnus Icevis, (Ag.)
Longueur, 3 pouces 4 lignes.
Hauteur, 9 lignes.
Corps allongé, recouvert d'écaillés extrêmement petites, tacheté de noirâtre et orné de diverses couleurs, telles que du bleu, du vert, du jaune ou du rouge, selon la localité et la saison.
Le veiron ou vairon lisse fait Tornement des aquariums d'appartement par ses formes dégagées et ses écailles fines et transparenles. Il aime une eau claire, coulant sur un fond de sable et de gravier et est très-commun dans les rivières de TArdenne, la Moselle, TOurthe, la Meuse, etc.
Ce poisson fraye en mai et en juin, et sa multiplication est très-considérable; il se nourrit dé petits insectes aquatiques et de graines de bouleau. Dans les aquariums, on lui donne de la mie de pain, des pains à cacheter, etc.
On le mange avec les arêtes, et sa chair est amère et très-saine. La perche et le brochet en font leur nourriture de prédilection.
I^lsle de* espèces de poissons qa^on a tenté d'Aeellmater dans les eaux donees (i).
ConÉGONE FERA. — Covegonus fera. (Lin.) Longueur, 14 pouces.
Museau pointu, dos gris foncé, côtés bleuâtres, ventre blanc, nageoires égales.
Ce poisson se trouve dans le lac de Constance cl dans celui de Zurich. Sa chair est très-délicate et fait l'objet d'un commerce considérable.
Il fraye en décembre et janvier.
Importé à Huningue, où il est multiplié depuis 1853.
CoRÉGONE LAVARET. — Covegonus vel salmo Wartmani. (L.)
Longueur, lo pouces.
Tète conique, corps bleu luisant, forme du saumon.
(1) Plusieurs de ces poissons se rencontrent accidentellement chez nous ; ils ont été réunis sous cette rubrique, pour permettre d'embrasser en un coup d'œil retendue des essais tentés.
Le corégone lavaret est des plus remarquables. Celui qu'on pêche dans le lac de Constance est surtout célèbre, et fait l'objet de nombreuses transactions.
Ce poisson qui pèse 1 liv. et demie, fraye dans la première quinzaine de novembre.
Sa pêche est des plus abondantes, et on a pour ce motif appelé ce poisson le hareng du lac de Constance.
Il est importé à Huningue, et s'y trouve en multiplication.
Esturgeon ordinaire. — Acipenser sturio, (L.) Longueur, 5 à 8 pieds.
Corps allongé bleuâtre, ponctué de noir; corps chargé de cinq rangées de plaques pyramidales, osseuses; bouche petite, quatre barbillons situés transversalement entre la bouche et l'extrémité du museau; nageoires pectorales d'un jaune orangé, bordées de noir; caudale fourchue à lobes inégaux.
L'esturgeon est répandu dans toutes les mers et dans presque tous les grands fleuves qui arrosent la surface du globe, où il monte en avril et en mai pour déposer son frai qui pèse souvent 100 kilog.
On pêche ce poisson dans l'Escaut, la Meuse, le Rhin, etc., et accidentellement dans la Moselle, Sa chair a le goût du veau et est assez savoureuse, mais d'une assimilation difficile. On le débite frais.
lis MULTIPLICATION ARTIFICIELLE
mariné ou séché. Ses œufs servent à fabriquer le caviar.
L'esturgeoo se nourrit de poissons, d'insectes, de mollusques. Il aime les eaux courantes et froides.
Esturgeon sterlet. — Acipen$er pygmœtis, (Lin.)
Longueur, 2 pieds.
Museau très-allongé, dessus du corps noir, dessous blanc maculé de rose; plaques osseuses jaunes, petites, tronquées.
Le sterlet habite la mer Caspienne, ainsi que dans rOural et le Volga, qui y ont leur embouchure. On le voit aussi, mais rarement , dans la Baltique. Il remonte les grandes rivières vers le printemps et y fraye en mai et juin.
Sa chair est tendre et facile à digérer. Le caviar qu'il fournit est réservé pour la table du czar.
Cet acipenser a été transporté dans le lac Mœler par Frédéric I*' , roi de Suède. Le grand Frédéric de PruSvSe Ta également introduit en Poméranie el dans la Marche de Brandebourg où il se trouve dans le lac de Madui et les fossés de Kustrin (i).
Ces essais d'acclimatation ont été couronnés de succès, car le sterlet y prospère et s'y multiplie.
Il est Carnivore et aime les eaux profondes el froides.
(i) Vogl. Zoologie, t. lïl, p. 282.
Lotte COMMUNE (Pulael). — Locta vulgaris. (Jenyns.) Longueur, 1 1/2 pied.
Corps allongé, serpenlifornie et visqueux. Têle large et aplatie, marbrée de jaune et de noirâtre en dessus et sur les côtés, blanc en dessous.
La lotte passe sa vie dans les rivières, dans les lacs, au milieu de Peau douce. On la trouve dans la Moselle, la Meuse, TOurthe, TEscaut et dans un très-grand nombre de contrées de l'Europe, et elle a été importée du lac de Lucerne à Huningue pour servir à des expériences d'acclimatation.
A Munich, on Fa croisée avec la truite commune, et, d'après le rapport de M. le docteur Fraas, cet essai aurait été couronné de succès (i).
La lotte fraye en décembre et janvier, et dépose ses innombrables œufs, de couleur blanche et tellement petits qu'ils ressemblent à de la laite, sur les bords plats des eaux où elle vit. Sa chair est blanche, sans arêtes ni graisse; son foie, qui est très-volumineux, est regardé comme une friandise, tandis que son frai est malfaisant.
Ce poisson aime les eaux vives, coulant sur gravier et à rivages escarpés et creux, où il se nourrit d'insectes, de petits poissons et de son propre frai. Il peut vivre très-longtemps hors de l'eau et se transporte par conséquent très-facilement.
(1) D»" Fraas, Die hûnstlichc Fincherzungung^ p 51,
130 MULTIPLICATION ARTIFICICLLE
Ombre chevalier. — Salmo umbla. (Lin.) Longueur, 1 pied.
Forme du saumon dont ii diffère par des écailles Irès-peliles , Tabsence de taches, et les yeux trèsgrands. Il provient du lac de Genève, est trèsrenommé et acquiert souvent le poids de 2 à S, et même de 10 kilogrammes.
Sa chair, qui est tendre et grasse, est préférée à celle de la truite.
Il fraye de novembre en mars, et se nourrit d'escargots, de coquilles et de très-jeune fretin.
Il a été importé dans les principales piscifactures du continent et y est multiplié.
M. Coste Ta disséminé dans différentes contrées.
On a observé en Allemagne qu'il se conservait bien dans les rivières, mais qu'il y était ordinairement atteint de cécité.
Ombre commune. — Thymallus vexillifer. (Ag.)
Longueur, 1 pied.
Corps allongé, dos d'un vert noirâtre, flancs et ventre gris argenté; nageoire dorsale haute et Irèslongue, violette, adipeuse, épaisse et charnue; caudale fourchue; écailles dures et épaisses, larges de près de trois lignes vers le milieu du corps.
L'ombre est un très-beau et frétillant poisson à chair excellente et saine; il se rencontre surtout dans les rivières ombragées des montagnes de la Forêl-
DES POISSONS. i3i
Moire, d'où il a été introduit à Huningue. On le trouve aussi daos les Ardennes, le Gondroz, et est commun dans TËau-Noire à Saint-H«bert, dans TAmblève à Gôs, dans le Hoyoux, dans FAine près de Bomal (i). Il aime les eaux vives et courantes, à lit de gravier et caillouteux, et se nourrit de mollusques, d'insectes aquatiques et de frai, particulièrement de celui du saumon et de la truite. Il se. développe très-vite et pèse ordinairement, à l'âge de 4 ans , un demi-kilogramme. Ce poisson se transporte très-difScilementetue prospère pas dans les eaux d'étangs.
Dans les piscines de Bavière, il a donné des métis avec plusieurs autres espèces de salmones. Il se trouve quelquefois dans la Moselle et la Sûre, où il vient à la suite du saumon.
Ausone le désigne dans son poëme sur la Moselle, vers 90.
Effugiensque oculos céleri levis Umbra natalu.
Ophromêne gouramy. — Osphromemis olfax.
(De Com.)
Longueur, 6 pieds.
Hauteur, 2 pieds.
Rouge-brun , les écailles de la tête et du ventre marquées d'une tache argentée; il appartient à une famille delà division des acanthoptérygens, appelée par Cuvier poissons à pharyngiens labyrintiformes,
{{) De Selys. Op. cit., p. 222.
de ce que tous les individus qui la composent sodI munis d'un appareil composé de nombreux feuillets excessivement compliqués, et situés sous le crâoe, au-dessus des branchies.
Ce poisson d'eau douce, originaire de la Chine, a été introduit à Batavia, ensuite à Tile de France, où Gommerson Ta observé en 1770; il est également acclimaté au Bengale » d'où Cossigny le transféra aux îles Maurices. Moreau de Jonnès et Philibert rimportèrent à Gayenne. Ce dernier avait même réussi à en conserver un, qui périt en vue des côtes de France. Le gouramy s'est très-bien comporté dans ces nombreuses pérégrinations et s'est répandu dans les rivières avec une grande facilité.
Les principaux ichthyologues s'exprimèrent favorablement sur la possibilité de son acclimatation et formèrent des vœux pour la propagation de ce poisson que Gommerson reconnaît comme le plus savoureux entre ses congénères, soit d'eau douce, soit d'eau de mer.
Pleuronecte flez (Picaud). — Pleuronectes flestis. (Lin.)
Corps très-aplati, de forme ovale; les deux yeux placés du côté droit, qui est brun avec des taches plus pâles ou plus foncées ; le côté opposé (gauche) blanchâtre. Nageoire dorsale recouvrant tout le dos, mais séparée de la caudale.
Le pleuronecte flezougrandeplieappartientàceKe famillecurieuse de poissons qui ont les deux yeux du
même côté de la tête. Il quitte au printemps son séjour marin pour se rendre vers les embouchures des fleuves qu'il remoute même à de grandes distances. Il est très-commun dans TËscautet dans les fossés qui y communiquent près d'Anvers. M. de Selys LoDgchamps cite un exemplaire pris dans TOurthe près de J^iége (i), tandis que Ton signale son apparition dans la Moselle jusqu'en amont de Metz (2). On peut le transporter facilement dans des vases et à une distance assez grande de son séjour ordinaire, sans lui faire perdre la vie. On a profilé de celle faculté, ainsi que de celle avec laquelle il s'accoutume à toute sorte d'eau , pour l'acclimaler et le^ multiplier dans plusieurs étangs de la Frise (3).
Sa chair est très-tendre et savoureuse, et se laisse mariner et boucaner.
Sandre d'Europe,- — t- Lucioperca sandra. (Lin.)
Longueur, 1 1/2 pied.
Hauteur, 3 1/2 pouces.
Corps blanc argenté, rayé de noir; pectorales rosées.
Le sandre habite presque toutes les eaux vives et profondes de l'Allemagne ; il pèse jusqu'à 1 8 kilog.
Ce poisson est très-vorace et Carnivore. Il pond à la fin d'avril et au commencement de mai, et dé-
(1) Faune belge, 1. 1, p. 186.
(2) Hollandre. Faune du département de la Moselle, p. 2G0.
(3) Lacépède, op. cit., III, 98.
pose ses œufs sur des pierres, des branches, etc., dans des lieux retirés et tranquilles ; il dévore son frai lui-même et est par conséquent très-rare.
Sa chair est blanche, savoureuse et très-estimée.
L'acclimatation du sandre est très-difficile à cause de son peu de vigueur; il faut alors le nourrir dans des rivières à Taide de poissons blancs et d'autres fretins. Il devient ordinairement aveugle par suite de l'innombrable quantité d'insectes qui s'attachent à ses yeux.
Sa multiplication artiGcielle a été tentée en Bavière, mais n'a pas été couronnée de succès.
Saumon argenté. — Salmo SchiffermuUeri, (Lac.) Longueur, 3 pieds.
Forme du saumon ordinaire mais plus arrondie et élancée. Corps argenté chargé de lignes noirâtres arquées. Ces taches s'étendent sur les nageoires.
Ce salmone se trouve dans le Danube et dans quelques lacs de l'Autriche. Sa chair est également recherchée.
H vitdans les eaux vives et courantes, coulantsur un fond de gravier et-de cailloux et pond en mai.
Introduit dans la piscifacture de Munich, où il a servi à différentes expériences de métissages avec plusieurs de ses congénères. On l'a également multiplié à Huningue.
DES POISSOiNS. 135
Saumon commun. — Salmo salar. (Lin.) Longueur, 4 pieds.
Bouche grande, garnie de trois rangées de dénis, très-fendue; le dessus, les côtés du corps et la tète marqués ordinairement de taches noires irrégulières; dos noirâtre; flancs bleuâtres; ventre argenté ; caudale bleuâtre, adipeuse, noire.
Le saumon est le plus beau et le meilleur des habitants de nos eaux, dans lesquelles il remonte pour frayer et retourner ensuite à la mer. On le trouve régulièrement et en assez grand nombre dans la Moselle, la Meuse et leurs affluents et TEscaut; il parvient même jusque dans les forts ruisseaux qui prennent leur source dans les hautes bruyères de TArdenne. (DeSelys., op. cit., p. 221 .)
Sa chair est rouge j5t recherchée pour sa délicatesse.
H fraye pendant rhiver(de novembre en février) et dépose ses œufs rouge safran entre les cailloux et les graviers.
D'après les observations de Shaw, ses œufs mettraient 140 jours à leur développement.
M. Cosle donne dans le tableau suivant Taccroissement de ce salmone dans la piscine du collège de France :
A la naissance, mètre 0,018 A Imois, 0,026
A 6 mois, mètre 0,070 A 12 » 0,140
M. Shaw, dans son mémoire cité plus haut,
indique les dimensions suivantes, pour le saumon
né et élevé à l'air libre :
A 6 mois, mètre 0,078 A 12 . 0,096
Le saumon a acquis une certaine importance dans la question de Tacclimatation.
L'établissement de Huningue a transmis 6,000 (le ses élèves à la piscifacture de Munich pour être disséminés dans le Danube.
M. Cosle, que nous devons toujours citer lorsqu'il s'agit d^une expérience quelconque dans la science nouvelle, en a également distribué en grande quantité.
Le docteur Fraas a opéré le croisement de celte espèce avec plusieurs autres salmones, notamment la truite commune, et en a obtenu des métis que l'on peut voir tous les jours dans les bassins de Munich.
Saumon heusch. — Salmo hucho. (Lin.)
Longueur, 1 1/2 pied.
Diffère du type par les taches noires des côtés ^n forme d'ac, sans encadrement.
Ce salmoDe se trouve dans le Danube et ses principaux affluents, où il remplace le saumon commun. Il pèse de trois à quatre kilogrammes; mais on en rencontre, rarement toutefois, du poids de trente à trente-cinq kilogrammes.
Le heusch fraye en juin et dépose ses œufs, comme la truite, dans des cavités qu'il fait avec sa queue entre le gravier.
Sa chair, bknche et jSne, est très-recherchée.
Il a été introduit en France, et est en multiplication chez M. Coste et à Huningue. M. Goste Fa en outre distribué à plusieurs propriétaires qui sont très-contents des résultats obtenus jusqu'ici.
A Munich, on a créé des métis du heusch avec plusieurs autres salmones.
Le heusch parait éviter les eaux habitées par beaucoup d'anguilles.
Les chiffres suivants, établis par M. Coste, donnent la proportion de Taccroissementdu heusch.
la naissance, 0,020 mètre.
mois,
Saumon salvelin. — Salmo salvelinus. (Bl.)
Longueur, 1 pied.
Hauteur, 1 pouce 7 lignes.
138 JMLLTIPLICATION ARTIFICIELLE
Dos bruD ; côtés blancs , chargés de taches jauDC-rougeàlre; écailles très-petites. Il diffère des autres salmones par la couleur blanche de son premier rayon dans la ventrale et la caudale rouge.
Ce poisson, qui se trouve dans le lac Kœnigsee, le Wildenzee, les lacs du Salzbourg, elc, etc., y acquiert un poids de un à trois, et quelquefois cinq kilogrammes.
Sa chair exquise, bien supérieure à celle delà truite, est très-recherchée même dans les localités où il abonde. Aussi MM. Goste et de Vibraye eo recommandent'ils Tintroduction, qui ne présentera certainement pas plus de diiBculté que celle de ses autres cbngénères et surtout que celle de Torobrechevalier dont quelques naturalistes ne font qu une variété.
Il fraye d'octobre en janvier, et se plaît surtout dans les eaux froides et profondes.
Silure commun. — Silurus glanis. (L.) Longueur, 6 à 12 pieds et plus.
Tête large et aplatie, munie de six barbillons. Corps nu, visqueux, en fuseau, dessus noir, côtés verdâtres, blancs, verdàtres en dessous. Dorsale petite.
Le silure commun est un des plus grands habitants des fleuves et des lacs. Il se trouve dans le nord de TEurope, en Allemagne et en Suisse, mais
en peiit nombre. Il esl très-lent dans ses mouvements et ne croit pas vile.
Ce poisson fraye en mai et juin, et dépose ses œufs verdâtres sur les bords de Teau ; mais comme le frai est recherché des autres poissons , qui le dévorent en majeure partie, il s'ensuit qu'il en éclôt très-peu.
Le silure est Carnivore et très-vorace ; il avale poissons, canards, oies, et tout ce qui est à sa por* lée : dansla Vislule il doit avoir déjà pris des veaux et des poulains qui passaient le gué. On trouva même une fois un caniche et des parties d'un corps humain dans ?on estomac (i). AIdrovand (2) rapporte qu'un silure a avalé, près de Presbourg, un enfant qui se baignait.
Sa viande est blanche, très-savoureuse, mais un peu grasse et indigeste. La télé est regardée comme très-malsaine et vénéneuse (3).
Ce poisson a déjà été introduit dans le temps par MM. Durr, marchands poissonniers à Strasbourg, et il s'était alors multiplié au point qu'on en comptait plus de cinq cents dans les étangs de M. Die- Irich (i).
En 1851, il fut de nouveau importé en France et mis dans les eaux de Versailles; un des sujels, qui y fut déposé alors, avait l'année dernière un
(1) Vogl. Zoologie, t. III, p. 237.
(2) U. Aldrovandus, de Piscibus, 1613.
(3)Xoib. Bramatologie. Hadamar, 1826, 1, 279. (4) Lacépède. Op. cit., III, 140.
UO MULTIPLICATION ARTIPICIELLE:
mètre vingt centimètres de long, cinquante-deux centimètres de circonférence, et pesait onze kilogrammes. On a également làcjié des silures dans les eaux du bois de Boulogne.
M. Coste recommande ce poisson pour le peuplement des tourbières de la Picardie et de la Champagne. Reste à savoir jusqu'à quel point il y aura utilité de le multiplier et de se créer ainsi un voisin à instincts aussi voraces que désordonnés.
Truite des lacs. — Salmo lacustris. (Bl.)
Longueur, 2 pieds.
Se distingue du type par sa couleur blanchâtre argentée irisée, et des points noirâtres et irréguliers sur fond plus clair.
Cette truite, qui acquiert presque la taille du saumon , se trouve dans les lacs de la Suisse ; mais dès la fonte des glaces elle remonte dans les rivières, où elle fraye en septembre et novembre.
Ce poisson dépose alors ses œufs, gros de six millimètres, sur le gravier et dans les courants les plus rapides. Sa nourriture se compose de proie vivante et de frai. Sa chair est délicieuse et trèssaine.
Il a été importé en France à l'occasion de la multiplication artificielle des poissons.
M. Coste a trouvé les dimensions suivantes :
A la naissance 0,018 à 1 mois 0,026
mois
lit
ËQ mulliplicalion à Huniiigue.
Truite saumonée. — Salmo trutta. (L.)
Longueur, 2 pieds.
Hauteur, 1 1/2 pouce.
Tête petite, cunéiforme, couverte de taches noires; yeux petits; dos noir; côtés tirant sur le violet; ventre blanc.
^La truite saumonée tient le milieu entre le saumon et la truite (i), elle quitte ordinairement la mer vers le printemps, pour aller dans les fleuves, les rivières, les lacs, les ruisseaux à eaux vives et courantes, et à fond de sable et de cailloux, où elle se plait.
Elle parvient à une grandeur considérable et pèse quelquefois quatre à cinq kilogrammes. Le 30 septembre 1850 on en prit une en Silésie de 2 pieds 10 pouces de longueur, 10 pouces 10 lignes de diamètre, qui pesait 11 kilogr. Sa chair est rouge, et, avant le frai, tendre, exquise et facile à digérer. Dans les contrées où on la prend en grand nombre, on la sale, on la fume et on la marin^e.
(1) Teque inter geminas species, nculriimque et utruiqque, Qui nec dura Salmo, necjam Salar^ ambiguusque Amborum nicdio Fario iiilerceple sub œvo.
AusoRE, vers 128.
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Ce poisson se nourrit de vers, d'insectes aquatiques et de très-petits poissons. Il fraye de novembre en février.
On a prétendu que la truite saumonée provenait d'un œuf de saumon fécondé par une truite ou d'uo œuf de truite fécondé par un saumon. Si Ton considère que ces deux poissons frayent à une époque tellement éloignée Tune de Tautre , que Tun a à peine la laitance formée lorsque l'autre a déjà déposé son faix, on reconnaîtra que cette opinion ne peut pas être admise.
On a dit aussi que la truite saumonée ne pouvait pas se reproduire ; mais^ en présence des résultats obtenus par sa multiplication artificielle au Collège de France, à Huningue et à Munich, il est impossible également d'admettre cette dernière assertion.
Voici les dimensions que la truite saumonée acquiert à différentes périodes de son jeune âge.
A la naissance, 0,017
à 1 mois,
Ces chiffres sont empruntés à M. Coste, qui a distribué ce salmone entre beaucoup de proprié' taircs et qui a ainsi contribué à sa propagation.
On le multiplie également à Huningue et à Mu nich.
Liste des ernutacés 4'eaa doace, à propager dans lea rlTlèrea, ete.
ÉcREVissE FLUviATiLE. — Astacus fluviatUts. (F.) Longueur, 6 pouces.
L'écrevisse, dont nous possédons probablenient plusieurs espèces ou variétés, étant Irès-répandue dans nos eaux courantes, est connue de tout le monde.
Sa fécondation ayant lieu par aceouplenoent, il ne peut être icj question d'une multiplication artificielle dans le genre de celle des poissons. Il est toutefois facile de se procurer la progéniture de ce crustacé dont Timporlance commerciale ne peut être contestée. Il suifit de retenir les femelles fécondées, qui ont alors leurs œufs attachés aux appendices de la queue, et de ne les livrer à la consommation qu'après Téclosion de leur progéniture. On les place à cette fin dans des appareils à éclosion, alimentés par de Teau courante, où leurs œufs éclosenl après vingt à vingt-cinq jours.
L'accouplement durant de novembre en février, il sera facile de se procurer successivement et en grand nombre les jeunes écrevisses nécessaires au repeuplement des cours d'eau dévastés par Tavidité imprévoyante des riverains, ou même de ceux qui n'en ont jamais produit. Elles ne seraient coniSées à leur nouvelle demeure qu'après avoir acquis dans les appareils les dimensions et la force nécessaires pour résister aux influences contraires.
Leur nourriture consiste de préférence en matières animales à un degré plus ou moins avancé de décomposition.
