POIVRE. KAVA-KAVA

Le poivre {Piper) est le fruit du poivre noir {Piper nigrum), arbrisseau de la famille des Pipérinées.

Caractères du genre Piper. Fleurs nues, sans involucre, ovaire uniloculaire, monosperme ; trois étamines, accompagnées quelquefois d'écaillés irrégulières. Le fruit est une baie monosperme, coriace et presque sèche ; tige sous-frutescente.

Caractères spécifiques. Piper nigrum.

Arbrisseau exotique, sarmenteux; feuilles alternes, ovales, glabres. Pleurs en chatons, petites, vcrdàlres, sessiles hermaphrodites. Fruits globuleux, pisilormes, rougeitres, contenant intérieurement une

seule graine. Le fruit entier, quand il est desséché, est noirâtre, ridé îi sa surface et porte le nom de Poivre noir. Dépouillée de la partie externe et charnue de son péricarpe, la graine, qui est jaunâtre, est désignée sous le nom de Poivre blanc. Cette graine se distingue par un double endos[)erme.

Le Poivre est très-aromatique et trèsàcre. Il contient, suivant l'analyse de M. Pelletier : pipérin, huile concrète acre, huile volatile, balsamique, matière gommeuse, matière extractive , acide malique, acide tartrique, amidon bassorine.

Le pii)érin paraît être le principe actif