RAIFORT SAUVAGE, COCHLÉARIA. CRESSON DE FONTAINE. G

Les fleurs sont blanches, disposées en corymbes; les feuilles radicales un peu concaves ou creusées en cuiller, exhalant, lorsqu'on les écrase, un principe volatil trés-irritant, analogue îi celui du Raifort ■sauvage.

La composition chimique de cette plante est la même que la précédente ; même huile essentielle, à, laquelle sont dues en partie ses propriétés stimulantes.

Le Cresson de fontaine, Sisymbrium Nasturlium, L. {Naslurlitun officinale, Brown), plante vivace indigène, égalemont de la famille des Crucifères, et qui croit spontanément aux bords des ruisseaux d'eau vive.

On emploie les feuilles et les tiges.

Caractères génériques. Silique presque ■cylindrique, raccourcie ou déclinée : stigmate biiobé ; calice égal par sa base, ouvert; semences petites, irrégulièrement bisériées, immarginées.

Caractères spécifiques. Feuilles pinnatifides, à segments ovés, sous-cordés, recourbés.

Cette plante analysée a fourni de la fécule, de l'albumine, du mucilage et un principe volatil, mais moins abondant que dans les deux plantes précédentes.

Le Cresson alénois (Cresson de jardin, Nasturlium hortense, Lepidium sativum, L.), est aussi fort usité et possède les mêmes propriétés.

Le Cresson de Para, Spilanthes oleracea, Synanthérées, originaire do l'Amérique du Sud et de la Provence, contient une huile volatile acre, une matière colorante jaune, de la gomme et des sels de potasse. Il possède une saveur chaude presque brûlante, poivrée. C'est un antiscorbutique excellent, sialagogue, vermifuge, odontalgique. Il est la base du Paragay-Roux.

D'autres plantes très-voisines, et de cette même famille des Crucifères, telles ■que X'érysimum ou vélar, la passerage à feuilles larges et la petire passerage, le chou rouge, etc., sont aussi, quoique un peu moins actives, employées dans les mêmes circonstances.