CRÈME DE TARTRE

HUILES D'OLIVE, DE NOIX, D'AMANDES, etc.

Les Huiles d'Olive, de Noix, d'Amandes douces, de Coha, de Pavots, etc. ; les corps gras, tels que le saindoux, le beurre en état de fusion, et surtout le lait sont employés comme laxatifs , mais seulement en lavements, lis agissent, non pas par di's propriétés stimulantes, mais seulement parce qu'ils ne sont pas absorbés et qu'ils favorisent le glissement et la sortie des matières fécales.

Toutefois, les Huiles d'Olive, de Noix, d'Amandes et de Pavots, prises par labouche à la dose de 100 à 120 gram. (3 à i onces), donnent lieu à une véritable indigestion, et purgent utilement.

M. Bernard, de Villefranche, à quila physiologie doit des découvertes si in ; eressantes,

a prouvé, dans un travail récent, que les huiles étaient digérées au moyen du suc pancréatique, qui les émulsionne et les transforme, comme le feraient les alcalis, en acides gras et en glycérine. M. Bernard a prouvé d'ailleurs que cette action n'était pas due à l'alcali libre du suc pancréatique, de sorte que ce suc, rendu neutre, faisait éprouver au corps gras la même transformation.

Nous savons donc aujourd'hui que la digestion des substances ternaires, comme les fécules, se comiîience dans labouche, celle des matières azotées se fait dans l'estomac, et celle des substances grasses dans l'intestin.