PANCRÉATINE
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On tTûuvè dcpiiifi quelque tpmps dana
uue pinidri; blancbâtr» lri>;^'hy{?rométfir|u<^ et ^oltiblo dans Peau, avi^claqiiplt«j eUe formrunc liqueur visqueuses gluaute
Ccttu mihstune^ a unt; odeur auîmiik!
et ne an dissout aucunempni dans rétljn^r» elle est obti'tiue l'o |ipKci|ikant par l'alccHjl rinfosion de la glande pancré» tique doa parci. BL Defre^iie, qui est Fauteur de cette préparation, suppose qu*eîU^ est le
résultai d'une combîiiAitjou ou d*un mélange d'mw matièro albuniinuid^ f« d'acide lactique {Mémoire sur h PfttttTéa lùift par M- Dnfri*^iie^ J.-B. Bdllièn!
La !ïo1uiioii aqueuàif? de c^lle pou Qsi acide, Laetialeurydétt}rmiîm¥Mf*tfii* la rornaation d*? fltjcoïï* aJbumÎMtfUi. Ut rtjatt* dâ la siuluiioii «évaporé à hiccM Bit «oïuble daufî l'eaiinp Talcool et rédjer, Suivant M. Defrosiie^ c'esjt de Tadde tique impur.
ACTroU PHYSIOLOGIQUE DU SUC PANCaÉATIi^UE-
M. Claude Bernard avait démontré, dès 1816, que le suc panci-éa^ tique jouit de la propntité d*éraulsionner les corp^ gras, et les met pai conséquent dans des conditions éminemment favorables à rabsorption
Bouchardat et Sandras sont venus montrer ensuite que ce même sut3 pancréalicfuc agit sur les matières féculenleSj à la manière de la salive, et enfîu Corvisart, en 1851, est venu compléter ces découvertes ei montrant (juc les matières albuniinoïdes sont transformées en peptones par le suc pancréatique, comme par le suc gastrique. Cette lierûîère propriété du liquide pancréatique n'a pas été, tout d^abord, acceptée par les Allemands; mais de nouvelles expériences les ont décidés à accepter la découverte de Cor^usart (Kuhne, Senâtor),
Quant au ferment pancréatique, que M. Dcfresnc a extrait au moyen de la précipitation par ralcool, il est mieux connu depuis qu'on ap' pliquc à la préparation des ferments digestifs le procédé de Vitticli d qui consiste à les dissoudre dans la glycérine. (ArçÂiv fur die geswmiUi P/i^sioiogie, B, t. II, p. VM.)
PROTÉINE. 81
Schiff, quia préparé le ferment pancréatique à la manière de Vittich, a constaté que cette pancréatine digère les substances albuminoïdes avec autant d'énergie que le suc gastrique, (/rf., p. 622.)
11 résulte de cet examen physiologique que le suc pancréatique peut suppléer en partie, soit la salive, soit le suc gastrique. Et, en fait, les herbivores, dont Talimentation renferme beaucoup de fécule, digèrent en grande partie leurs aliments dans Tintestin. Mais, en revanche, le soc pancréatique, qui vient à manquer, ne peut être suppléé que par labUe.
11 est certain que les substances les plus difficiles à digérer sont les corps gras; et que les aliments de cette nature ne sont bien digérés que par ceux dont l'alimentation est pauvre, et ne renferme pas beaucoup de matières albuminoïdes. Il faut en excepter les Viennois, qu'on désigne en Allemagne sous le nom de mangeurs de lard. Il est évident que, si Ton recherche les dyspepsies partielles, celle des corps gras est la plus fréquente dans les villes. On la traite peu, en général, parce que les malades, pouvant encore digérer les albuminoïdes et les fécuknts, ne dépérissent pas. Cependant nous devons faire connaître quelques essais de traitement physiologique de cette dyspepsie»
Dobell, médecin de Londres, a essayé défaire prendre à ses malades des corps gras modifiés par un suc pancréatique. Mais, c'était moins pour traiter des dyspeptiques que pour administrer aux phthisiques une huile de morue plus facile à digérer. V Union médicale de 1869 ï«ïferme, en outre, le récit de quelques tentatives faites pour suppléer i la digestion des corps gras par un suc pancréatique artificiel: Le docteur Langdon Down, ayant à traiter des malades qui étaient atteints de dépérissement avec garde-robes graisseuses, leur prescrivit un ex- Wtde pancréas qui leur rendit la santé. MM. Chauvin et Morat, de lyon, qui ont répété les expériences de CL Bernard et constaté que I* présence du suc gastrique ne met pas obstacle à l'action du suc pan- ^tique, auraient également obtenu des résultats favorables à ceux de M. Langdon Down. [Bulletin de V Académie, t. XXIV, p. 685, 1869»)
PROTÉINE.
Mulder, qui a découvert Isl protéine (de^potsivo), j'occupe le premier ^g), pense qu'elle est le radical des substances albuminoïdes, dé •wte que celles-ci pourraient être considérées comme des coinbinai- Wisde soufre et de phosphore avec la protéine. Mais M. Liebig ayant démontré que la protéine obtenue par le procédé de Mulder renfer- TBO088CAU et Pi DOUX, 9* édition. I. — 6
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mail du soufre, il en résulte que la théorie du chimiste hollandais sis. Ja constitution des matières albumineuses ne saurait être admise.
La Protéine de Mulder s'obtient en dissolvant une matière albumîneuse (fibrine, caséine, albumine) dans une solution de potasse caustique à la température de -f- 50**; le phosphore et le soufre resterxl combinés à l'état de phosphate et de sulfure, et par l'addition de Tacide acétique on précipite la Protéine.
La Protéine est solide, jaunâtre, dure, friable, insipide, insoluble dans les acides très-étendus; les acides concentrés la précipitent de ses dissolutions.
La Protéine a été employée contre les maladies qui affectent la constitution générale et qui indiquent un vice dans la nutrition. M. Taylor l'a employée contre la scrofule; M. Tusson en a retiré de bons avantages contre le rachitisme, la carie et les ulcères gangreneux. La dose est de 20 à 60 centigrammes par jour.
M. Verguin a employé avec succès la Protéine ferrée contre la chlorose, et Pelletan a eu à se louer de l'emploi du mélange de fer réduit et de Protéine.
