VIANDE CRUE

l^lArrhée des enfai^to. — Cette médication nous vient de Russie- Un médecin de Saint-Pétersbourg, M. le docteur Weisse, Ta signalée il y a un peu plus de trente ans à l'attention du public médical, et voici comment il avait été conduit à l'appliquer. Il traitait depuis plusieurs mois un enfant d'un an épuisé par une diarrhée colliquative et réduit à rélat de squelette. Un jour la mère de ce petit malade lui demaada s'il ne consentirait pas à lui donner de la viande crue. M. Weisse, se rappelant les bons effets que les médecins disaient en avoir retiré dans les maladies hectiques, consentit à en essayer. Le lendemain, il fut fort étonné en voyant l'enfant mâcher, avec avidité, un morceau de viande toute saignante. Ayant trouvé dans les garde-robes des morceaux non digérés, il ordonna de ne plus donner que trois cuillerées à soupe de viande hachée en très-petits morceaux. La digestion s'en opéra facilement, et, au bout de quelques semaines, le malade que l'on croyait perdu était complètement rétabli.

Les résultats obtenus par le docteur Weisse étant venus à notre connaissance, et des faits analogues nous ayant été rapportés par des médecins étrangers, nous avons expérimenté à notre tour l'alimentation exclusive par la viande crue, et, depuis lors, nous avons souvent lieu de nous en applaudir.

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^^os observations portèrent d'abord exclusivement sur les enfants, ais s'étendirent aux adultes, et certains cas de diarrhée chronique fedèrent merveilleusement à cette médication. Mais ce moyen n'est iulle part plus avantageux que dans les cas de diarrhée survenant kl* époque du sevrage, soit que le sevrage ait eu lieu prématurément, loit qu'ayant lieu après l'évolution complète des dents, le tube dipstif ne se soit pas fait au nouveau régime qui a remplacé celui auquel il était accoutumé. On administre la viande crue de la manière suivante :

On prend du maigre de bœuf, de mouton ou de volaille, quoique le bœuf et le mouton soient de beaucoup préférables; on le coupe en morceaux très-petits, on en fait une sorte de hachis que l'on met dans on mortier et que l'on réduit, à l'aide du pilon, en une masse épaisse. Cette pulpe est ensuite foulée dans une passoire à trous extrêmement fins, de façon que le suc de la viande, son sang, sa fibrine, passent seuls, laissant dans l'appareil les vaisseaux et le tissu cellulaire. On obtient ainsi une véritable purée de viande que l'on recueille en raclant la face externe de la passoire.

Cette opération exige une certaine patience. Lorsqu'on ne peut obtenir qu'elle soit aussi complète, on substitue à cette purée de viande un hachis aussi mince que possible qui est susceptible d'être encore I assez facilement digéré, quoique moins bien que la purée. î lorsque, dans une famille, on propose ce singulier remède, on est souvent assez mal accueilli parles mères, qui jugent de la répugnance îue devront éprouver leurs enfants, parcelle qu'elles éprouvent elleslûèmes.

Quant aux enfants, souvent et même le plus souvent, ils ne témoignent point cette répugnance que l'on redoutait de leur part. Dès les fwmiers jours, ils acceptent cette nourriture, ils la prennent et Tablent sans faire de façons. Gela ne doit pas nous surprendre, lors- <pe nous voyons des enfants accepter sans dégoût et même prendre avec plaisir l'huile de foie de morue.

Uen est cependant qui ont pour la viande crue une forte aversion. A ceux-là il faut la dissimuler. Rien n'est plus simple. On fait avec la viande hachée ou pulpée de petites boulettes que l'on mélange selon le goût du malade (ce que l'expérience seule nous apprend), witavecdu sel, soit au contraire avec du sucre, avec des confitures Ott bien avec la conserve de roses. Quand on veut en cacher la com- POîiUon au malade, on la prescrit sous le nom de conserve de Da- ««t. Ainsi déguisée, cette viande crue bien préparée est facile à pendre. Son goût, ainsi masqué, n'a rien de désagréable. Si les mélanges avec le sel, le sucre en poudre, les confitures, la conserve de roses n'agréent pa^ aux enfants, on met la viande dans du bouillon, dus un potage très-clair au tapioca, au ^gou. On peut encore le met- Ue dans du chocolat à l'eau et, bien que cet assaisonnement soit assez

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3«ÊD1CAME^TS HECONSTÏTUANTS.

opposé aux règles de l'art cuîinairei il est des malades qui le Iti ainsi h leur gré.

En essayant ces diffère ni es eonibiaaison^ variables d'à i Heu i^ fini, on arrive h rencontrer celle qui est acceptée le plus facilenn L'enfant s^accoutu me à la viande crue et finit parla prenUie, Bon-i lemcnt avec plaisir, mais encore avec voracité, à ce point qu'il en qui, lorsqu'on leur enlève leur pitance, la redemandent commis feraienl pour la fnandise la plus appétissante.

En atkiplant ce régime, il est nécessaire de procéder avec c^r&i précaiitiom. Il faut commencer par de petites doses, car, en débul d'embléepardo trop fortes quantités, on s'expose, d'une part, à es \ ces quantités, mal supportées, amènent des indigestions qui aggrav le mal au lieu de le guérir; on s exposCj d'autre part, à ce queT fant prenne fiour cet aliment un dégoût îmincible, J/Ê

Hien n*est plus simple d'ailleurs que de mesurer et de peser les i ses qui doivent être données dans les vingt- quatre heures, M n'est besûîn pour cela d'un grand appareil j et notre monnaie française re * placera avantageusement les poids dont les parents pourraient oubl le taux que Ton a prescrit* Notre pièce d'argent de vingt centimes présente exactement Tunilé de poids, le gramme: la pièce de i în pèse 5 grammes^ celle de 5 francs en argent pèse 25 grammes.

Or» pour débn ter, la quantité de viande crue qui sera prise dans courant de la journée» en deux» trois ou quatre fois» sera d'un pu égala celui d'une pi^ne de 5 francs* Si ces So grammes de viande s< bien digérés, le lendemain, on doublera la dose, que Ton augmenti de jour en jour si Ten^mt supporte facilement celle de la veille, façon à rélever progresslvemenL ainsi jusqu'à 100 à 130 grammes d;i les 24 heures» Un maintient quelque temps l'enfant à cette dose. Si a appétit se décide vigoureusement, si sa santé reprend évidemment, augmente encore chaque jour de Té grammes et Ton arrive à»^ 2tX) et même 250 grammes, une demi-livre par jour. ^

Uuand on prend la viande crue, il est indiî^pensabîe de suppi mer toute espèce d aliment et même toute boisson autre que des bo sons nutritives. La boisson nutritive par excellence est Tean albuo neus^e, qui a tout à la fois la propriété de niudilier la diarrhée etqi en raison de ce qu'elle est agréable au goût, est prise par les sans aucune espèce de difJlcuUé.

Dans les premiers jours de ce régime, il est très* ordinaire trouver, presque en entieri dans les garde-robes des enfants, viande qui leur a été donnée; les matières fécales contienneiit is grande quantité do fibrine décolorée. Cela ne doit ni surprendre tiid conniger, et ne doit pas cnq>échcr d'insister sur la médication* liOi qn*îl aura passé h travers le luUe digestif d'un enfant 15> 80, HWgmi mes de viande crue, assurément il en sera toujours reslé qtielq rhose qui aura fourni des matériaux à Tabsorplion et par cq\

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