AMANDES AMÈRES
MATIÈEB MiDIGALB.
^^ Amandes amères sont le frait de L'analyse des Amandes douces a donné à
Uj'^dàlus communis (L.) . Variété amara. M . Bou llay :
'«BUle naturelle des rosacées, section des Eau, 5,5; pellicule, 5; huile, M; albu-
^'^Hfiialées. mine, 25; sucre liquide, 9; gonmie, 3;
^acUres génériques. Les mêmes que tissu végétal, 4; perte et acide, 0,5.
?|ax des drupacées, à cela près que les Les Amandes amères contiennent les
"^Its sont recouverts d'une pellicule to- mêmes principes que les Amandes douces,
''^■tteage ayant la chair peu épaisse et et en outre une matière jaunâtre appelée
P'^ne sèche, et le noyau creusé d*un amygdaUnSt et une résine jaune acre.
^^ nombre de sillons Irréguiiers. Les préparations diverses d'Amandes
^^^^tères spécifiques. Arbres de 8 à 10 amères contiennent de l'acide cyanhydri-
"lètres de hauteur, rameaux dressés, d'un que ou une huile volaUle ; mais ces deux
^ clair, et très-lisses; feuilles alternes, derniers principes n'existent pas naturelle-
J^l^lées, dentées en scie. Fleurs très- ment dans la graine; ils ne se développent
P|ules, extra- axillaires, au nombre de qu'au contact de l'eau.
J^x 00 trois au-dessus de chaque faisceau Us résultent de la réaction de l'albu-
f^ toiles; calice tubuleux, rougeàtre à mine des Amandes (nommée aussi £mu/«tn«
^^térieur, limbe à cinq divisions étalées ; ou mieux Synaptast) tut la matière cris-
2P*le penfapélale. Pistils au nombre de talline contenue dans celle-ci, et qui a reçu
1^ dans chaque fleur ; ovaire globuleux, le nom d*amygdaline. Cette réaction, ainsi
PPea comprimé d'avant en arrière. Le que nous lavunsdit. ne peut s'opérer qu'avec
^^^ en une drupe verte, ovoïde, allongée, Plntermédiaire de INeau. Il se forme nonseu-
^mjV'iniée, terminée en pointe à son som- lement de l'essence, mais encore de l'acide
""t pruBsIqne, de l'adde formique et du sucre.
Ui
L*huile volatile d'Amandes amères est, comme celle du laarier-cerise ^ incolore, d'une saveur amère et brûlante, d'une odeur qui rappelle celle de l'acide cyanhydrique.
Pour la préparer, on prend les tourteaux d'Amandes amères récemment exprimés; on les pulvérise et on en fait une pâte U* qufde avec de l'eau froide. '
On laisse macérer pendant vingt-quatre heures dans la cucurbite d'un alambic; puis, pour procéder à la distillation, on fait arriver au fond de la cucurbite un Jet de vapeur d'eau, et l'on continue tant que le produit de la distillation conserve une odeur très- pénétrante d'acide cyanhydrique.
L'eau distillée â! Amandes amères s'obtient de la manière suivante : Un pulvérise et on mêle à l'eau froide un tourteau d'Amandes amères récemment fourni ; on laisse macérer pendant vingt-quatre heures, et l'on disjtille comme pour obtenir l'huile essentielle, si ce n'est gue vous retirez d'eau distillée un poids égal à celui du tourteau employé.
Cette eau contient une grande proportion d'huile essentielle en excès que l'on sépare par la flllration. Cette précaution est indispensable, autrement l'usage de l'eau distillée, ainsi chargée diiuiles essentielles, pourrait faire courir aux malades les plus grands dangers.
L'eau distillée d'Amandes amères, comme celle du laurier-cerise, s'altère ave<* facilité, quelque précaution que l'on prenne d'ailleurs pour la conserver; l'essence se transforme en acide bcnzoique; aussi convientil de la renouveler souvent, ou bien de lui substituer la mixture de Liebig et Wœllier. Cette mixture est ainsi composée :
Amandes douces.
Eau,
Amygdaline,
8 gram (2 gros).
1 gram. (20 grains).
Faites avec les Amandes et Toau une émulsion dans laquelle vous ferez dissoudre l'amvgdalme. Cette mixture contiendra 5 centigrammes (1 grain) d'acide cyanhydrique anhydre, et 4& à 50 centigrammes (9 à 10 grains) d'huile essentielle d'Amandes amères.
VamygdaUne est une matière blanche,
cristalline, dont la 8aveiir« d'abord sucrée, ranpelle'bientôt celle des Amandes amères. Elle est soluble dans l'eau et dans l'aloeel chaud. Elle cristallise par le refroidissement. Pour la préparer, on traite à deux reprises le tourteau d'Amandes amères par l'aiosol à 94* centigr. On passe à travers un Unis et on presse le résidu. On chauffé le liquide exprimé, et l'on ûltre. Au bout de quelques iours, l'amygdaline est cristallisée. On distille l'eau mère au sixième ds son volume, et on la mélange avec de l'élher, qui précipite l'amygdailue; ouk recueille et on la comprime entre den papiers sans colle, pour la débarrasser d'une grande partie de l'huile grasses. ob k lave à l'élher, et on la fait redissppdrs dans l'alcool bouillant, d'où elle dépose^ cristallisée par le refroidissemeot (soubeiran).
On comprend maintenant qu'en se servant de l'amygdaline, suivant l'indicatlsn donnée plus haut par Liebig et Wœhler. en aura toujours une préparation identique; on pourra calculer la quantité dfadde cyanhydrlque et d'huile essentielle d'Amandes amères qui se forment par la rtetlon de l'ému Isine et de l'eau sur l'amie daline^ tandis que les eaux distillées de mrier-cerise et d'Auumdes amères s'altèrent toujours, ainsi que nouS le disions phn * haut, malgré les précautions que l'on praid pour les conserver.
Lait d^Àmandes amères»
Amandes douces, Amandes amères; de charque : 4 à 6 gr. (1 grosà 1 gros 1/2).
Eau de rivière, SCO gr. (i livre).
Sucre, 60 gr. (2 onces).
Faites une émulsion à prendre dans l.^M vingt-quatre heures, par {uwt de verre- Cette émulsion est la plus simple, Bn moins coûteuse et la plus sûre de toafc<0<i les préparations d'Amandes amères. L'hu M.Me essentielle et l'acide cyanhydrlque qui ^^ forment au contact de l'eau n'ont pas ^ temps de s'altérer et jouissent de toix ^^ leur énergie; aussi avons-nous l'habita ^i|^ de prescrire cette préparation au lieu d'e distillée de laurier-cerise ou d'i amères.
THâRAPBUnQUB.
Action physiologique des Amandes amères*
Les propriétés toxiques des Amandes amères étaient connues des ai»^ clans. Dioscoride (Mat. méd., livre 1, p. 170) rapporte qu'elles donnent 1^ mort aux renards. Wepfer, à une époque plus rapprochée de nous, fi^ ^ sur cette substance, d'intéressantes expériences, qui furent répétées partie
