GINGEMBRE
Sefttre lrès-fbncé« douée d'une odeur forte et trés-8uave, analogue à celle du hauroe du Pérou; c'est l'espèce la plus estimée. Elle se recouvre souvent, à l'air sec, de petits cristaux brillants et aiguilles d'acide baumque : on la nomme alors Vanille gi^ trée ou effleurie.
2" La Vanille simarona ou bâtarde; mé- Bies caractères physiques que la précédente, mais moins aromatique et non givrée.
9* La Vanille pompona ou bâta (tel est le Dom donné par les Espagnols ; nous la sommons en France Vanilhn), ^ul est en ioosses plus longues et pins larges que les deox autres, presque toujours ouverte, d'âne odeur peu balsamique, beaucoup lihoins agréable.
La Vanille, d'après l'analyse de Bocholz, ' ^^ontientde Thuile grasse, de la résine molie, ée Peitralt amer, du sucre, do la substance amyloïde, de l'acide benzolque. Elle ne ^mne pas d'hiiile volatile à la distillation ; «Hé cède ses principes actifs à l'eau et à Palcool.
Poudre de Vanille,
! Vanille sècbe, Sucre,
1 part.
On coupe la Vanille en petits morceaux, et on la pile dans un mortier en for «vec une portion de sucre ; on passe au QuOHiisde soie, on pile le résidu avec une AWiTelhi prtion de sucre, et ainsi de suite; m mi* lange les poudres entre elles. ' ' *"
Tablettes de Vanille.
Pr. : Vanille, * 30 gram. (l once).
Sucre, 200 (7 onces).
Gommeadragantc, 2 (i/2 gros).
Eau commune, q. s,
' F. s. a. des pastilles de 40 centigrammes (8 grains) ; chaque pastille contient S centigrammes (1 groin) de Vanille. On prépare de même un chocolat à la Vanille, 8 grammes (2 gros), de Vanille en poudre pour 500 grammes Cl Hvre) de sucre.
Teinture de Vanille,
Pr. : Vanille,
Alcool à 80",
I part.
Faites macérer pendanthult jours, passez ayec expression et filtrez.
TnÉRAPBUTIQtlE.
La Vanille trouve des indications dans les cas où nous avons parlé de ^ remploi de la Mélisse. Elle a de plus des propriétés aphrodisiaques trèsmarquées. Les confiseurs^ les crémiers^ les liquoristes^ etc.^ l'utilisent plus que les médecins. Nous dirons plus tard l'usage thérapeutique posflUe des différents objets de table qu'on en parfume.
La Vanille pulvérisée avec une certaine quantité de sucre serait administrée plus convenablement que sous toute autre forme. On la prendrait «1881 à la dose de plusieurs grains jusqu*à un demi-gros; en teinture dejpms quelques gouttes jusqu'à un gros dans diverses portions. Mais le chocolat qui en contient un demi-gros et un gros par livre, les sucreries^ les liqueurs, etc.^ qu'on en aromatise, sont le mode d'administration le pliis commun, et il n'a d'autres limites que celles de la gourmandise ou des moyens pécuniaires des consommateurs.
