RAIFORT SAUVAGE, COCHLÉARIA. CRESSON DE FONTAINE
Les fleurs sont blanches, disposées en corymbes; les feuilles radicales un peu concaves ou creusées en cuiller^ exhalant lorsqu'on les écrase, un principe volatil très-irritant, analogue à celui du Raifort «auvage.
La composition chimique de cette plante est la même que la précédente ; même huile essentielle^ à laquelle sont dues en partie ses propriétés stimulantes.
Le Cresson de fontaine, Sisunibrium Nasturlium, L. {Nasturtium officinale, Brown), plante vivace indigne, également oe la famille dos Crucifères, et qui «rott spontanément aux bords des nusseaux d'eau vive.
On emploie les feuilles et les tiges.
Caractères génériques, Silique presque cylindrique, raccourcie ou déclinée : stigmate bilobe ; calice égal par sa base, ouvert; semences petites, irrégulièrement bisériées, immarginées.
Caractères spécifiques. Feuilles pinnatifides. à segments ovés, sous-cordes, recourbes.
Cette plante analysée a fouri\i de la fé- <iu\e, de l'albumine, du mucilage et un principe volatil, mais moins abondant •que dans les deux plantes précédentes.
Le Cresson alénois (Cresson de jardin, Nasturtium hortense, Lepidium sativum, L.), est aussi fort usité et possède les mêmes propriétés. ,
Le Cresson de Para, SpUanthes oleracea, Svnanthérées, originaire de l'Amérique du Sud et de la Provence, contient une huile volatile acre, une matière colorante jaune, de la gomme et des sels de potasse. Il possède une saveur chaude presque brûlante, poivrée. C'est un antiscorbutiaue excellent, sialagogue, vermifuge, odontalgique. Il est la base du Paragay-Roux.
D'autres plantes très-voisines, et de •cette même famille des Crucifères, telles que Vérysimum ou vélar, la passerage à feuHles larges et la petite passerage^ le chou rouge, etc., sont aussi, quoique un peu moins actives, employées dans les mêmes circonstances.
PRÉPARATIONS QUI CONTIENNENT LE SUC DE DIFFÉRENTS CRUaFÈRES.
Suc de Cresson.
On pile le Cresson, on Texprime et on filtre le suc h froid. Ce suc possède toutes les propriétés de la plante quand il a été fait sans l'intermédiaire du feu ; il conserve ainsi toute son amertume.
On prépare de la même manière le suc de cochléaria.
Sucs antiscorbutiques.
Pr. : Feuilles de Cresson. . . . i partie.
— cochléaria . . 1 —
— trèfle d'eau. , 1 —
Pilez les plantes, exprimez-en le suc et filtrez-le au papier sans le chauffer.
Sirop de Cresson,
Pr. : Suc non déposé de Cresson. 16 part. Sucre 30 —
Chauffez au bain-marie pour dissoudre le sucre, et passez le sirop refroidi.
On prépare de même le sirop de cochléaria.
On prépare aussi un sirop de chou rouge, d'après la formule de MM. Henry et Goibourt.
PRODUrrS PAR l'bau.
Les plantes crucifères étant employées fraîches, il est nécessaire de se servir d'eau bouillante pour en extraire les parties solubles.
Aposème ou tisane antiscorbutique (Codex). {Apojema antiscorbuticumii
Pr. : Racine sèche de bar-
dane 10 ^am.
Racine sèche de patience 10 —
Sirop antiscorbutique. 100 — Eau bouillante .... 2,000 ^
Faites infuser pendant deux heures en vases clos, passez avec expression, laissez déposer^ décantez, et igoutez le sirop antiscorbutique.
Eau distillée de Cochléaria.
Pr. : Feuilles fraîches contuses
de Cochléaria. 1 part.
Eau commune q. s.
Distillez à feu nu pour retirer une partie d'eau. On prépare de même l'eau destitue de Cresson.
