VÉGÉTAUX QUI CONTIENNENT DU CYANOGÈNE
ou DANS L£SQU£LS IL s'eN FORBJË.
Un certain nombre de végétaux fournissent de l'acide cpnhydrique, soit qu'ils le contiennent tout formé, soit qu'ils renferment seulement les principes dont la réaction réciproque doit lui donner naissance.
L'acide cyanhydrique, dans ces circonstances, accompagne une huile volatile qui offre l'odeur exaltée des feuilles de laurier-cerise ou des fleurs d'aubépine, par exemple. C'est, en effet, dans la famille des rosacées qu'on rencontre surtout les produits qui nous occupent.
L'eau de noyau et le kirschenwasser leur doivent l'arôme qui les fait rechercher. Mais outre les amandes des abricots et des merises, celles des divers cerisiers, des pruniers, du pêcher, etc., donneraient également de l'acide prussique, et celte essence particulière est connue sous le nom d'huile essentielle d'amandes amères^ parce qu'on la retire des fruits de Vamygdalus amara.
Dans tous les cas, une fermentation préalable est nécessaire ; ailleurs ces principes préexistent. Les feuilles du laurier-cerise, du merisier à grappes, les feuilles et les fleurs de pocher présentent déjà sur l'arbre l'odeur caractéristique qui ne se développe que dans certaines conditions pour les amandes des divers fruits déjà cités plus haut.
Il est probable que les fleurs de beaucoup d'autres rosacées et même de quelques espèces appartenant à d'autres familles, comme le laurierrose, doivent également leur odeur à l'acide cyanhydrique et à l'essence dite d'amandes ambres qu'elles recèlent.
Comme type d'action des amandes, nous prendrons les fruits de Vamygdalus amara.
Comme type d'action des feuilles, nous choisirons celles du prunus lauro-cerasus (laurier-cerise).
AMANDES AMKRES.
Les Amandes amères soDt le fruit de Eau, 3,5; pellicule, 5; huilo, 54; albu-
Vamygdalus commvnis ( L. ) , variété minr. 25; sucre liquide, 9^ gomme^ 3;
amara. Famille naturelle des rosacées, tissu végétal, 4 ; perte et acide, 0,5.
section des amygdalées. Les Amaudes ainéres coutieiuient les
Caracièrfs gtmériqws. Les mûmes que mêmes principes que les Amandes douce»,
ceux des drupacées, à cela près (|ue les et en outre une matière jauD&lre appelée
fruits sont recouverts d'une pellicule to- amygdaline, et une résine jaune àire.
menteuse ayant la chair pou épaisse et Les préparations diverses d'Amandes
presque sèche, et le noyau creusé d'un amères contiennent de l'acide cyanliy-
^rand nombre de sillons irréguliors. drique ou une huile volatile; mais ces deux
Caraclérrs spécifiques. Arbres de 8 h derniers principes n'existent pas naturel-
10 mètres df hauteur, rameaux dressés, lement dans la graine; ils ne se dévclop-
d'un vert clair^ et Irès-Iisses; feuilles al- pent qu'au contact de l'eau,
ternes, lancéolées, dentées en scie. Fleurs Us résultent de la réaction de Talbu-
très-grandes, ex tra-ax 111 aires, au nombre mine des Amandes (nommée aussi Hmul-
do deux ou trois* au-dessus de chaque sine^ ou mieux Synaftiase), sur la matière
faisceau de feuilles ; calice tubuleux^ rou- cristalline contenue dans celle-ci, et qui
gcàtreà l'extérieur; limbe à cinq divisions a reçu le nom d'amygdaline. Cette réac-
étalées ; corolle pentapétale. Pistils au tioii, ainsi que nous 1 avons di^ ne peut
nonabre de deux dans chaque fleur; s'opérer qu'avec l'intermédiaire de l'eau,
ovaire globuleux, un peu comprimé d'à- 11 se forme non-seulement de l'essence,
vaut en arrière. Le fruit est une drupe mais encore do l'acid • prussique, de Ta-
verte, ovoïde, allongée, comprimée, ter- cide formique et du sucre,
minée en pointe à son sommet. L'huile volatile d'Amandes amères est.
L'analyse des .\mande8 douces a donné comme celle du laurier-cerise, iDCOlore,'
à .M. Boullay : d'une saveur umère et brûlante, tfuu»
AMANDES AMËRES.
odAar qui rappelle celle de Tacide cyanhydrique.
Pour la préparer, on prend led tourteaux d'Amandes amères récemment exprimés ; on les pulvérise et on en fait une pâte liquide avec de Teau froide.
On laisse macérer pendant vingt-quatre heures dans la cucurbite d'un alambic; puis, pour procéder à la distillation, on fait arriver au fond de la cucurbite un jet de vapeur d'eau, et Ton continue tant que le produit de la distillation conserve une odeur très - pénétrante d'acide cyanhydrique.
Veau dUtiUée d'Amandes amères s'obtient de la manière suivante : On pulvérise et on mêle à l'eau froide un tourteau d'Amandes amères récemment fourni ; on laisse macérer pendant vingt-quatre heures, et l'on distille comme pour obtenir l'huile essentielle, si ce n'est que vous retirez d'eau distillée un poids égal à celui du tourteau em^oyé.
Cette eau contient une grande proportion d'huile essentielle en excès aue l'on sépare par la filtration. Cette précaution est indispensable, autrement l'usage do l'eau distillée, ainsi chargée d'huile essentielle, pourrait faire courir aux malades les plus grands dangers.
L'eau distillée d'Amandes amères, comme celle du laurier-cerise, s'altère avec facilité, quelque précaution que l'on prenne d'ailleurs pour la conserver; l'essence se transforme en acide beuzoïque ; aussi convient-il de la renouveler souvent, ou bien de lui substituer la mixture de Liebig et Wœhler. Cette mixture est ainsi composée :
Amandes douces 8 grammes.
Eau q. s.
Amygdaline 1 —
Faites avec les Amandes et l'eau une émulsion dans laquelle vous ferez dissoudre l'amygdaline. Cette mixture contiendra 5 centigrammes d'acide cyanhydrique anhydre, et 45 à 50 centigrammes d'huile essentielle d'Amandes amères.
Uamygdaiine est une matière blanche, cristalline, dont la saveur, d'abord sucrée, rappelle bientôt celle des Amandes amères. Elle est soluble dans l'eau et dans l'alcool chaud. Elle cristallise par le refroidissement. Pour la préparer, on traite à deux reprises le tourteau d'Amandes amères par falcool à 94 degrés centigrades. On passe à travers un linge et on presse le reisidu. On chauffe le liquide exprimé, et Ton filtre. Au bout de quelques jours.
l'amygdaline est cristallisée. On distille l'eau mère au sixième de son volume, et on la mélange avec de l'élher, qui préci •
fnte Tamygdaline; on la recueille et on a «comprime entre deux papiers sans colle, pour la débarrasser d'une grande partie de l'huile grasse ; on la lave h l'éther. et on la fait redissoudre dans l'alcool bouillant, d'où elle se dépose, cris* talIiséeparlerefroidissement.(Soiibeiran.) On comprend maintenant qu'en se servant de l'amygdaline, suivant l'indication donnée plus haut par Liebig et Wœhler, on aura toujours une préparation identique: on pourra calculer les quantités d'aciae cyanhydrique et d'huile essentielle d'Amandes amères qui se forment par la réaction de l'émulsine et de l'eau sur l'amygdaline; tandis que les eaux distillées de laurier-cerise et d'Amandes amères s'altèrent toujours, ainsi que nous le disions plus haut, malgré les précautions que l'on prend pour les cou-
lait d'Afnandes amères.
Amandes douces. Amandes amères; de
chaque 4 à 6 grammes.
Eau de rivière 500 —
Sucre 60 —
Faites une émulsion à prendre dans les vingt-quatre heures, par quart de verre.
Cette émulsion est la plus simple, la moins coûteuse et la plus sûre de toutes les préparations d'Amandes amères.
L'huile essentielle et l'acide cyanhydrique qui se lorment au contact do l'eau n'ont pas le temps de s'altérer et jouissent do toute leur énergie j aussi avonsnous l'habitude de prescrire cette pré- {>aration au lieu d'eau distillée de aurier-cerise ou d'Amandes amères.
Cataplasmes d'Amandes amères,
Pr. : Poudre de tourteau d'Amandes
amères q. v.
Eau tiède (35 degrés environ), q. v.
Délayez le tourteau dans l'eau, de manière à en faire une pâte molle que l'on placera entre deux linges fins ou de la mousseline.
On applique le cataplasme sur le front contre les céphalalgies, la migraine, sur les points douloureux dans les névralgies, sur les points engorgés dans les adénites douloureuses. (D^ Réveil.)
