DES ACIDES ORGANIQUES

Dans les généralités sur les acides, j’ai déjà dit les différences entre les acides organiques et les inorganiques, différences qui ne suffisent pas pour les en séparer complètement, assez grandes, néanmoins pour en faire deux sous-groupes ; des membres de l'un possédant quelques propriétés de l’autre forment comme des traits d’union entre les deux. Ainsi de l'acide phosphorique officinal qui ne coagule pas l’albumine et localement agit comme agent phlogogène de même que la plupart des acides végétaux, ainsi de l’oxalique qui ne s’oxyde pas en traversant l’organisme comme les autres acides organiques. Acides végétaux, acides minéraux agissent similairement sur l’activité cardiaque, en la retardant.

Kôhler 1 insiste sur les trois points suivants qui séparent acides végétaux, acides minéraux.

1 Phys. Ther, und Mat. med., p. 887.

DES ACIDES

a) Les acides minéraux contractent, avec les substances albuminoïdes, des combinaisons solubles dans un excès d’acide, mais insolubles dans tout autre dissolvant ; dissolvent les tissus cornés et autres, les carbonisent en leur soustrayant de l’eau. Les acides organiques sont phlogogènes, traversent l’épiderme, d’où son soulèvement sous forme de bulles remplies de sérosité, et, absorbés par le tissu sous-cutané, agissent loin du point d’application. Mais sur ce dernier point, l’acide pbosphorique se conduit comme les acides organiques.

b) Les acides minéraux se, bornent à neutraliser l’alcalin libre du sang, puis s’éliminent sous la forme de sel, ainsi : l’acide sulfurique à l’état de sulfate ; au contraire le sel alcalin, que l 'acide organique , porté dans la circulation, forme, s’oxyde (au moins pour la plus grande part) dans le système circulatoire, s’y transforme en carbonate, puis s’élimine sous cet état par l’urine.

c) Les acides minéraux augmentent la coagulabilité du sang, les acides organiques la diminuent. Mais, d’autre part, ces derniers ressemblent aux acides minéraux en coagulant la caséine, l’albumine, et même Mantegazza a prétendu que l’acide lactique élève la proportion de fibrine du sang.

Les acides végétaux sont employés :

1° Comme antithermiques, pour rafraîchir et désaltérer ;

2° Pour préparer les boissons gazeuses ;

3° Contre le scorbut ;

4° Dans les empoisonnements par les caustiques et carbonates alcalins ;

5° A titre de contre-poison dans les intoxications par les substances narcotisantes.

Dans un but eupeptique on emploie seulement l’acide lactique et l’acide acétique ; encore l’usage de ce dernier ne doit-il être fait qu’avec une grande prudence.

Au point de vue du degré d’acidité, les acides acétique, formique, lactique sont ceux se rapprochant le plus des acides inorganiques.