AMANITES

Champignons en parasol, entourés, avant leur développement, d'un volva dont il reste souvent des traces sur le chapeau sous forme de taches, et toujours à la base du pédoncule qui est renflée. Ils croissent sur terre.

Amanite vénéneuse, amanita venenosa, Pers. Agaric bulbeux, Agaric bulbosus, bull. Orange ciguë, Hypophillum virosum, Paul. De 9 à 10 cent, de haut. Bulbe coiffé d'une portion du volva. Chapeau convexe, charnu, blanc {variet. aïba), jaunâtre ou jaune-sulfureux [variet. citrina), verdàtre, olivâtre ou grisâtre [variet. viridis), offrant quelquefois des débris du volva sous forme de tubercules polyédriques. Chair et feuillets blancs, ne changeant pas de couleur; collet large, épais, blanc, rabattu en peignoir. Odeur vireuse, saveur styptique, surtout dans le bulbe. Croît solitaire dans les bois humides et ombragés, en automne, et au printemps, la variété bianche.

Erreurs. Ne pas le confondre, surtout la variété blanche, avec le champignon de couche et en particulier la boulede-neige : ceux-ci s'en distinguent par leur odeur et leur saveur agréables, l'absence du volva, leurs feuillets de couleur marron ou noire. C'est ainsi qu'ont lieu la plupart des empoisonnements. Paulet a fait des expériences importantes avec cette amanite, voyez page 560.

Ohs. III. M"'« la baronne Boyer, âgée de \o ans, et sa fille, âyée de 20, habitant, depuis quelques jours, le village de Saintï-y, près Corbeil, cueillent l'agaric bulbeux^ oronge ciguë, et en font presque exclusivement leur dîner. Quelques heures après, la demoiselle éprouva des vertiges comme si elle eût pris de l'o-

pium. On lui donne du café. La nuit est assez calme jusqu'à trois heures du matin ; alors elle est éveillée par des coliques, des vomissements. Nouvelle administration de café. A huit heures du matin le médecin la trouve dans un bain, assistée par sa mère, laquelle commençait à ressentir les mômes accidents. Pas de traces de champignons dans les évacuations. Potion stibiée, à prendre d'abord par cuillerées et ensuite en lavage. Persistance des vomissements ; évacuations alvines plus rares; langue ni sèche, ni froide; soif peu intense; ventre ni tendu, ni douloureux; température du corps, des extrémités ordinaires ; physionomie peu altérée, pouls normal. La mère avait uriné plusieurs fois; mais, chez la fille, cette sécrétion était suspendue depuis l'accident; l'intelligence ét;iit nette, et ces dames parlaient gaiment de leurs plaisirs aux bains de mer, de leurs projets, etc. ; mais la conversation était de temps en temps suspendue par les vomissements; leur état n'offrait enfin rien de grave.

A six heures du soir soif très vive, ne pouvant être momentanément modérée que par des boissons abondantes froides ; vomissements plus rares mais plus fatigants, suivis de prostration, de défaillance; refroidissement des extrémités; sensibilité obtuse; engourdissement douloureux aux membres inférieurs 'et aux lombes; regard incertain; lèvres et langues froides; indifférence complète l'une à l'égard de l'autre. A onze heures, ■ 3o sangsues à l'anus; boissons glacées; huile d'amandes douces. >Pas d'amélioration, mais un peu de calme apparent, souvent iinterrompu par des gémissements, des vomissements et une soif ûntense. Dans la matinée, environ 36 heures après l'accident, les vomissements se calment chez la mère, mais elle n'en souffre que davantage et demande qu'on la fasse vomir. La demoiselle est plus calme et continue à vomir. Dans la journée, les accidents s'aggravent et l'indifférence est encore plus complète; soif intense; vue affaiblie; idées incohérentes; faciès hippocratique. Chez la fille, yeux turgescents, vue trouble, circulation ralentie sans cesser d'être régulière; mort, en murmurant les noms qui lui sont chers. Le soir, la mère a les yeux caves, les lèvres et la langue froides, violacées, le teint olivâtre comme dans le choléra, le pouls à peine sensible, les battements du cœur affaiblis sans cesser d'être réguliers; symptômes qui se prolongent jusqu'à six heures du matin, terme de la mort.

Les moyens usités furent, une potion stibiée, puis le sirop

d'étîier, un infusé aromatique, du lait, une solution de blanc d'œuf, du vin de Bordeaux, de Frontignan, agents qui furent vomis immédiatement. Les frictions sèches ou avec l'alcool camphré, l'insolation ne purent amener de réaction. La potion anti-émétique de Rivière, avec addition de lo gouttes de laudanum, parut plus nuisible qu'utile. La glace à l'intérieur et les •fomentations émollientes parurent produire un peu de calme. Une bonne, qui avait goûté quelques parcelles de champignons crus, vomit huit à dix fois au bout de seize heures seulement, et ne fut pas sérieusement indisposée; l'autre, qui en avait goûté après la cuisson, n'éprouva d'accidents qu'au bout de 48 heures et donna de vives inquiétudes. (Lionnet, D'' à Corbeil , Gazette des Hôpitaux, i84o.)

Obs. IV. En 1788, au mois de mai, le sieur Benoît, sa femme et leurs enfants ramassent de Voronge ciguë blanche au bois de Boulogne, l'apprêtent le même jour et la mangent à six heures du soir. Le lendemain, envies de vomir, anxiétés, défaillances fréquentes. La mère était alors attaquée d'une perle de sang. On prescrit au père et à l'enfant du lait, de la thériaque, l'émétique à haute dose, qui aidales vomissements, et fit rendre tout ce qu(; pouvait contenir l'estomac. On n'osa pas le donner à la mère, à cause de sa perte et des faiblesses continuelles qu'elle éprouvait. Paulet est appelé le deuxième jour de l'accident. L'enfant venait de mourir; le père était dans un état d'anxiété et de stupeur: ventre tendu, extrémités déjà froides; pouls petit, intermittent; défaillances à chaque instant; corps déjà de couleur livide. Il n'eut pas le temps de le secourir. Il mourut après quelques soupirs, et comme navré d'une douleur profonde. La femme était dans un état d'anxiété, de faiblesse, de pâleur cadavéreuse qui faisait craindre sa mort à chaque instant. Elle avait déjà beaucoup vomi ; son pouls était faible, à peine fiévreux. Médecine ordinaire., aromatisée avec de l'eau de fleurs doranger, à prendre sur-le-champ. Elle évacua abondamment, rendit des portions d'aliments non digérés et des champignons en partie entiers, en partie comme dissous et noyés dans un liquide jaunâtre. Elle se trouva mieux. Trois heures après, lait d'amandes douces additionné de quelques gouttes d'éther et d'eau de fleurs d'oranger, lequel produit beaucoup de calme. Le surlendemain, elle fut encore purgée et avec succès. Sa perte, qui s'était suspendue, revint. Le pouls ne fut jamais fiévreux. Elle éprouvait, de temps en temps, de l'oppression et de la fai-

blesse. 11 la soumit à l'usagée des restaurants tels que gelées animales, potagfes au riz, au vermicel. De temps à autre, des dissolutions de gomme avec un peu de sucre, des potions variées selon les circonstances, ayant pour base le sirop d'œillet, avec quelques gouttes de liqueur d'Hoffmann, l'eau distillée de menthe, de fleurs d'orangers, etc. Ensuite elle fut misa au lait et k une forte nourriture. Cette femme resta longtemps à se rétablir, conserva une teinte presque jaune, ou plutôt une pâleur extrême, qui existait déjà avant l'accident, et qui n'était pas encore dissipée six mois après. Minée par le chagrin, sa maladie antérieure, et peut-être aussi par l'atteinte qu'elle avait reçue du poison, elle succomba longtemps après à une autre maladie.

Fausse oronge. Agaric fausse oronge. Agaric moucheté. Amanita muscaria, Pers. AgaricuB pêeudo-aurantiacui, Bull., hypophyllum muscarium, Paul. Pédicule de il àJÔ cent, de haut, droit, cylindrique, plein. Chapeau de iO à 12 cent, de rayon, à face supérieure d'un rouge de feu, puis doré ou aurore, luisante, visqueuse, offrant ou non des taches irrégulières. Chair blanche ; feuillets blancs, inégaux, serrés, non adhérents au pédoncule. Collier large, blanc, ordinairement rabattu. Saveur douceâtre, nauseuse. Très-commune en septembre, octobre, et le plus souvent solitaire aux environs de Paris, dans toute l'Europe.

Erreurs. Ne pas la confondre avec l'oronge vraie, connue souâ les noms de dorade^ cadran, jazeran, jasseran, etc., qui s'en distingue par l'absence de taches sur le chapeau , et surtout par ses feuilles, son collier, son pédicule, jaunes.

Effets toxiques. La plupart des auteurs parlent des propriétés toxiques de la fausse, oronge. Les Ostiaques, les Karaschadales s'en servent sous le nom de muco-more, tuemouche, pour faire périr les insectes. Ils en composent une liqueur fermentée qui leur donne de la gaieté, des hallucinations, le délire de Fivresse, et dont l'excès les jette, en moins d'une heure, dans des convulsions affreuses, un délire furieux. Les pauvres qui ne peuvent en acheter boiven^ l'urine des individus qui en ont pris, pour se procurer cette

IMfeiiONNlMlî^f PAB LU eHAMfl&SONi. §79

iipèei d'ëbrifttba. Treig fauiiig orongii âont donndis k un ebitn daai dt It pâtéo ; îroîi hiwis aprèi, triffibltminti, ititien péniblt, ituptur, rtipiratien lintt, profendt, erig, ête. RétabliiiimiBt ptu di jeun aprèi par Timplei dti vomiiifi, du lait (Paultl).

Obs,V, En 1774» HBi blinehi§§iu§i euiilli, lu moh d'eefebri, dini h bei§ dt Reffîainvilli, plu§iê«r§ fiu§ii§ ©refi|i§, !§§ fait ëuirià rbuilê @l à l'âil, \§§ minp avge d@UM dt §§§ âllig §t un élriïîf if , k eiflq biurti da §©ir.Uni hiurt iprèi, illg épreuvi «n malaiii géHér&l, di§ inviêi di vernir, di§ d#âillâîîei§ fiéqviiti» ti§, un iiBtitnint d'iitrietien, di ri§girf§Bîint à li f ©rgi. Un© diiii flllis n'iut eii ioeidinti qui viri minuit,* l'autri vmûh lë§ ebaBipiffiOBi pir !§§ veffliiiiminti, Li§ maladi§ a'iuriBi d'aberd ni lèvrt, ni eeliquii, ni deu]iur§ vivij, III prifint t§u§ di Nffléliqui it â§ l'iiu eîiaudi, rindirtut li§ ebampif nom it §i rétablirent j maii la mèri, àgéi di 6© an§, tut di la fîèvri pindant iix j©nr§.

Oéi. F/. FlH§iiur§ ioldati fmn^aig manf èrint, à dêux liiuis di Pelelik, en Ruiili, du ehanîpifn©n§ qui l'en ereii êtr© la fauiii ©renfi i qualfi d'infi'i iux ayant rêlmé l© traifiininl âuquilfurist leufflii littr§eafflaradi§, épreuvèrint !§§ ieeidiuti luivasti î Anxiété, luffeeation, §©if ardinti, tranfibéis trèi^in» tin§i§j p©ul§ pitil, ifr%uli©r5 guiuri lr©idi§ 0dn#ai©§| alt#atien di§ traiUj ttintg viekeéidu ni«, di§ lêvrii 5 triffil^liffliat ginà'âlj tnéyerÎMii abdominal} déjietieni ftJealii ti'è§=fdfidi§, ifâHipert) aisôupissiiiiëiit; cduleuf livide de§ ijsf t^émlfds 5 dé= life justfti'ëu demief inometit. Un d'eux succotnbë quelques lieures après son entrée à lliôpital, et les autres dans la nult*

Autopsie. Chez le premier malade, évacuation de matières muqueuses, verdâtres, noirâtres; abdomen métëorisè; estomac et intestins distendus par des gaz fétides, offrent à leur surface interne des points gangreneux, avec trace d'inflammation; un peu de liquide noirâtre dans l'estomac; muqueuse de l'intestin grêle détruite en quelques points. Chez le deuxième, on trouve à-peu-près les mêmes altérations, le foie prodigieusement ponflé la vésicule remplie de bile épaisse, de couleur foncée. Chez le troisième et quatrième mômes altérations que chez le premier mais plus marquées; laiges taches gangreneuses dans l'estomac elles intestins. (M. Vadrot, thés. 1814.)

Oronge souKTs, HYPOPHYî.LrM sanguineum, Paul. Élancé

haut de il2 à 15 centimèt. Chapeau gris-souris et comme satiné, conique; feuillets blanc-jaunâtres, entremêlés de lamelles. Pédicule un peu tortueux, d'un blanc sale, plein, à bulbe entouré d'un volva. Chair granuleuse, cendrée.

Effets toxiques. Ce champignon, qui croît en Piémont, en automne, a empoisonné une famille composée du mari , de la femme, de trois enfants âgés de 24, 4 9, 40 ans et d'une fille de 7 , Le père et Taîné des enfants furent seuls sauvés après d'horribles souffrances, et n'étaient complètement rétablis qu'au bout d'un an. Les symptômes, à peu près les mêmes qu'avec la fausse oronge, ne se sont manifestés qu'environ dix ou douze heures après, et ont consisté surtout en douleurs abdominales et épigastriques , cardialgie, suffocation, sentiment d'étranglement, effort de vomissement, contraction ou météorisme du ventre, vomissement de matières verdâtres et sanguinolentes, défaillances, stupeur léthargique plus ou moins profonde, délire, convulsions. Le pouls était rare, petit, inégal, irrégulier; la peau, chez la mère, devint jaune; la fille eut une hémorragie nasale (Pico).

Au genre amanite on peut rapporter les espèces suivantes décrites par Paulet, mais bien moins connues et même douteuses. 1° l'oronge croix de Malte, hypophyllum crux melitensis, ainsi désigné à cause de son chapeau découpé en cinq ou six parties, représentant la croix de Malte. D'une odeur très-prononcée assez rare, il croît dans les bois de Pantin. Paulet, pour en avoir mangé la moitié d'un , assaisonné au beurre, tomba peu après en faiblesse, perdit connaissance. A l'aide d'un émétique, il rejeta le poison ; mais il eut, pendant quelques jours, du dévoiement, de la faiblesse, des coliques. 2° Le grivelé visqueux, V oronge visqueuse, dartreuse, hypophyllum maculatum : variable en grosseur, blanc-grisâtre, visqueux; son chapeau est rayé, couvert de pellicules blanches, ses feuillets entremêlés, insérés autour d'un bourrelet circulaire. Son pédoncule est bulbeux, moelleux, son collet rabattu. Il croît aux environs

de Lagny, dans la forêt de Sénard. D'une odeur nauseuse , il tourmente les animaux sans les faire périr. J. Baulin dit que, chez l'homme, il produit des vomissements, des vertiges, de la stupeur avec refroidissement des extrémités, un abattement général , un pouls très-petit. Il recommande les émétiques , les lavements, la thériaque. 5° l'oronge Hanche citron, hypophyllum alho-citrinum : assez commun en automne aux environs de Paris, il est blanc-jaunàtre, humide, à bulbe très-gros, arrondi , à tige droite , cylindrique, pourvue d'un léger collier, à feuillets blancs égaux, insérés sur un bourrelet, d'une saveur fade et d'une odeur de terre humide, nauseuse. Cinq à six rendent les chiens faibles, -tristes, les dévoient. Un seul a occasionné à Paulet des troubles d'estomac et d'entrailles, de légères coliques, de la faiblesse. 5" \ oronge à pointe de râpe, hypophyllum rapula. Petit, de couleur noisette; chapeau hérissé de pointes plus foncées; feuillets blancs, couverts d'un voile tendre, fugace; tige blanche, pleine. Doué d'une odeur virulente, il croît à Saint-Germain. Paulet dit qu'il ne serait pas prudent d'en faire usage.

PLEUROPES, PLEUROPUS,

Champignons charnus ou coriaces, à chapeau irrégulier, déprimé, oblique, entier ou dimidié, à pédicule excentrique , latéral ou nul, à feuillets variables. Ce groupe se compose d'un assez grand nombre d'espèces alimentaires, les Agarics en conque, de saule, de l'orme, marqueté, des chardons, de houx, etc. Sont signalés comme toxiques les suivants :

Agaric de l'olivier , oreille de l'olivier , Agaricus olearius. Très-variable dans sa forme; d'un rouge doré ou brun; pédicule long de 4-8 centim., latéral ou excentrique, rarement central, courbé, plein, filandreux; feuillets inégaux, décurrents. Il devient phosphorescent dans la nuit en vieillissant, et croît en touffes à fleur de terre sur les racines de l'olivier, plus rarement sur celles du charme,

dulilas.de l'yeuse, du laurier- thym Quoiqu'il n'ait ni saveur, ni odeur désagréables, Michéli rapporte que son dessinateur et sa femme éprouvèrent, deux heures après l'avoir mangé en fricassée, des coliques d'entrailles, et furent trèsnjal. A Smyrne, on a rapporté à M. Léveillé que trois personnes avaient été empoisonnées par ce champignon.

Agahic styptique, Agaricus stypticus, Bull. Couleur de cannelle plus ou moins foncé. Pédicule long de 1 0-1 5 mill., plein, comprimé, s'épanouissant au sommet et continu avec le chapeau ; celui-ci est hémisphérique, auriculé, sec, à bords roulés en dessous, d'environ 5 centim. de diamêt.: feuillets étroits, entiers, adhérents à la chair, qui est mollasse, et se terminent tout autour d'une ligne circulaire. îD'une saveur fade, styptique, il croît en touffes feuilletées, en automne et en hiver, sur les troncs des arbres, coupés iiorizontalement. Paulet dit qu'il purge les animaux et les incommode beaucoup ; cependant le champignon qu'il décrit sous ce nom ne paraît pas être le même.

Paulet cite encore comme espèce suspecte ïoretlle de chêne-viert, qui se distingue par sa couleur jaune-grisâtre, i irrégularité du chapeau et du stype qui est latéral, de couleur de chair lavée et irrégulièrement sillonné. Sa chair est dure, coriace, non ramollissable par la cuisson.

PRATELLES, PRATELLA, Pers.

Champignons sam volva, à pédicule central, nu ou à collier. Chapeau charnu, persistant, dont les feuillets noircissent en vieillissant sans se fondre. Us croissent ordinairement à terre, au pied des souches, solitaires ou par groupes.

Ces champignons sont ordinairement comestibles, d'une odeur et d'une saveur agréables. Il suffit de citer le champignon de couche, A. campestris et ses variétés, la boule-deneige, etc., qui croît surtout en automne, solitaire ou en petits groupes dans les bois peu couverts, les friches, les pelouses, etc. Si Dardana, Crolla et autres auteurs citent

des accidents graves et même mortels attribués à ce champignon, c'est probablement qu'il était mêlé à des espèces toxiques, ou qu'il était trop avancé ; aussi, comme nous l'avons déjà dit, on ne permet, sur les marchés de Paris, que la vente de ceux dont le chapeau n'est pas étalé, à chair ferme, blanche, et à feuillets couleur marron, autrernent dit incomplètement développés. Paulet, sous le nom de têtes de soufre, têtes de feu olivâtres, cite plusieurs espèces ou variétés appartenant à ce groupe ou aux cortinaires, et que nous allons décrire sous le nom d^ agaric amer.

Agaric amer et doré, Agaricus amarm, Bull. Pédicule nu, cylindrique, long d'environ 5 centim., fistuleux, un peu tortueux, jaune-verdâtre , avec de petites pellicules noires. Chapeau hémisphérique , puis plane, quelquefois concave, large de 2 centim., peu charnu, sec, de couleur jaune soufré ou doré, plus foncé au centre. Feuillets inégaux, jaunes-olivâtres, non décurrents, couverts, dans le jeune âge, d'une membrane arénacée, blanche : chair jaunâtre, dure, coriace, d'une saveur amère. Il croît en touffes vers la fin de l'été, en automne, au niveau de terre sur le tronc des arbres coupés, dans les forêts, et offre divers as- >ects selon l'âge, les variétés, etc.

Ces champignons, et surtout l'espèce ou variété dont le

hapeau est jaune de soufre etles feuillets couverts d'une

ortine sont considérés comme vénéneux par la plupart

es auteurs. Les animaux n'en paraissent pas d'abord af-

!Ctés, dit Paulet, mais, quelques heures après, ils sont

onnés, boivent beaucoup, refusent de manger, ne peu-

înt se soutenir sur leurs jambes. Les uns les rejettent

ir les vomissements, d'autres restent malades pendant

■ usieurs jours ou ils meurent, non quand ils les vomis-

> nt. Elle n'est jamais attaquée par les vers, par les limaces,

se gâte difficilement. La seconde, aussi commune, d'une

veur amère, mais dont l'odeur n'est pas aussi désagréable,

t quelquefois attaquée par les limaces et incommode

oins les chiens. Enfin la troisième, de couleur roux vif

OU de feu, à chair safranée, d'une odeur non désagréable, d'une saveur peu marquée, de consistance très-ferme, est quelquefois attaquée par les limaces, et paraît aussi moins dangereuse pour les animaux.

LEPIOTE, LEPIOTA, Pers.

Champignons sans volva, à pédicule central^ à collier dont les feuillets ne noircissent pas en vieillissant et ne deviennent ni fuligineux , ni nébuleux. Comme espèces comestibles^ nous citerons les A. procerus, sambucinus, squammosus, attenuatus cylindraceus, et comme toxiques les suivantes; cependant les auteurs ne sont pas d'accord à cet égard.

Agaric annulaire, Agaricus annularius, Bull., A. polymyces, Pers.; hypophyUumpolymyces, ou tête de Méduse deY*i\u\. Pédicule épais, charnu, cylindrique, plein ou fistuleux, en forme de godet, glabre, ou un peu écailleux,long d'environ 6-42 centira., quelquefois coudé et renflé à la base. Chapeau convexe, un peu mamelonné, de couleur fauve ou rousse, taché au centre de petites écailles brunâtres dans la variété A., lisse dans la variété B., large de 4-6 centiœ., à bords entiers, légèrement sinueux. Feuillets inégaux, un peu décurrents, blancs ou jaunâtres, larges. Chair blanche, ferme, d'une odeur désagréable, d'une saveur truffée d'abord, puis styptique. H croît en automne sur les vieux troncs par groupes de 30-50 individus.

Effet toxique. Un chien auquel Paulet administra ce champignon à six heures du soir, fut incommodé toute la nuit, et succomba à six heures du matin. L'œsophage était enduit d'une matière muqueuse, blanchâtre et glaireuse. L'estomac, les intestins, dont les parois étaient épaissies, ridées, contenaient un liquide brun. Cette expérience démontre la nocuïté de ce champignon ; cependant Trattumiekle dit très-agréable à manger, et qu'on le vend à cet usage sur les marchés de Vienne. MM. Letellier, Cordier disent en avoir mangé plusieurs fois sans inconvénient, et

l'avoir trouvé de bon goût. On ne peut croire à une erreur botanique de la part de mycétologistes aussi distingue's. Dans le doute, il convient de s'en abstenir. Persoon dit qu'on peut prendre ce champignon pour \ Agaric comestible des troncs A. caudicinus, espèce dont on use beaucoup en Allemagne, en Autriche, et qui croît aussi par groupes sur les troncs des arbres, les vieilles souches. Ce dernier se distingue à sa couleur bistre-foncée, à son pédicule écailleux, à la couleur ferrugineuse de ses feuillets, à son chapeau glabre et brunâtre.

Agaric en bouclier, Agaricus clypeolarius, columelle d'eau, hypophyllum colubrinum, Paul. Très-variable dans son aspect ; pédicule cyUndrique, blanc, long de 4 2-1 5 cent., fistuleux, nou bulbeux, un peu taillé en fuseau, comme cotonneux au-dessous du point d'insertion du collet, qui est, peu consistant, fugace, et ne se voit guère que chez les jeunes individus. Chapeau blanchâtre, ovoïde, puis plane, large de 8-12 centim., un peu mamelonné, taché de mouchetures roussâtres, à bords relevés, crénelés ou lobés. Feuillets blancs, libres, inégaux, non adhérents au pédicule. Peu charnu, de consistance molle, d'une odeur vireuse, d'une saveur non désagréable. Il vient en été, en automne sur les bords des mares et à l'ombre.

Effets toxiques. L'Agaric en bouclier passe pour vénéneux. M. Letellier dit cependant en avoir mangé sans accidents. Les chiens, d'après Paul et, le rejettent peu de temps après l'avoir pris, et quelquefois n'en sont pas incommodés. Cet auteur pense que les accidents survenus en Poitou, et attribués h des champignons désignés sous les noms d'écluselles, étaient dus probablement à la columelle d'eau.

La grande columelle, couleuvrée, grisette, coulsé, vertet, escargoule, capelan, couamelle, èclusiau, potiron, etc., peut être confondue avec l'espèce précédente. Elle s'en distingue à la couleur bistre de son pédicule, qui est fistuleux, bulbeux, squammeux, à son collet mobile et persistant, à son

chapeau écailleux, à sa chair ferme, d une odeur suave. Il croît d'ailleurs en automne, à découvert dans les bois, les terrains légers , sablonneux. M. Greville (Gaz. méd. 1839) rapporte un cas d'empoisonnement par la grande columelle, qui est considérée comme alimentaire par tous les auteurs. N'y a-t-il pas eu erreur avec la columelle d'eau? Quanta YAgaricus vanidii, de Pries, qui croît en Italie et

Y A.chinocephalus^àe Pries, assez commun dans l'Europe méridionale, nous manquons de faits , d'expériences sur leurs effets.

GYMNOPE, GYMNOPUS.

Pédicule central, ordinairement plein, feuillets décurrents ou libres, inégaux en longueur, ne noircissant pas en vieillis' sant. Suc aqueux; pas de volva.

Cette section est celle qui renferme le plus de champignons alimentaires. Nous citerons surtout Y Agaric russule, comme pouvant être confondu avec les A. Emeticus, Rosa- C5MS, espèces vénéneuses, (pag. 589), ainsi que l'^^anc palomet, A. palomet, connue sous les noms de Iraux-cher, crusagne, palomet, vert, vert-bonnet, blavet, qui, très-estimé et propagé dans les landes , peut être confondu avec

Y Agaric à lames fourchues, A. Bifidus ou furcatus (pag. 589). Les espèces suivantes sont considérées comme toxiques :

Agaric couleur de soufre, A. Sulfureus. Jaune de soufre dans toutes ses parties. Pédicule long de 4-7 cent., nu, cylindrique, renflé en bas, fibreux, glabre, plein ou fistuleux. Chapeau large d'environ 5 centim., conique, puisconvexe, charnu, parfois déprimé au centre, à surface; sèche, ne se pelant pas. Feuillets inégaux, larges, terminés) en pointe, adhérents au pédoncule et quelquefois légère- ■ ment décurrents. ïl vient à terre dans les bois, en automne, , et a une odeur nauséabonde de chénevis pourri. Considéré i comme vénéneux.

Agaric brûlant, Agaricus urens. Chapeau large d'en- •

EMPOISONNEHEXT PAR LES CHAMPIGNONS. bWi

'iron 6 à 7 centim., convexe, puis plane, d'un jaune-pàleerraux. Feuillets roussâtres, inégaux; les plus longs se erminenf régulièrement à 2 millim. du pédoncule. Celuiii, de même couleur que le chapeau, est nu, plein, cylin- Irique, long de 12-14 centim., un peu renflé, velu à la mse et strié de roux supérieurement. Il croît par touffes (ans les lieux humides sur les feuilles mortes. Sa saveur !St acre, brûlante. Il passe powr très -vénéneux.

ÀGàmc CREVASSÉ, Agahicus iumosus. Pédicule cylindrique, lu, plein, long de 4 à 12 centim,, d'un blanc sale ou fauve, 'hapeau de 6 à 12 centim. de diamètre, conique, puis plane t proéminent au centre, peu charnu, à surface comme iluchée ou lisse, satinée, striée de fauve et de jaunâtre, ré- ;ulièrement crevassée de fentes inégales et rayonnantes, 'euillets rougeâtres ou fauves, sinueux, inégaux, libres, lombreux. Il croît en élé et en automne à terre, dans les lois et au bord des routes. Très-dangereux. Balbis rapporte (u à Turin toute une famille a été empoisonnée par ce :hampignon.

I Agaric a tète blanche, Agahicus leucogephalus. Cham* )ignon entièrement blanc dans sa jeunesse; plus tard, le :hapeau qui est charnu, non cassant, convexe d'abord, puis )lane, à bords parfois sinueux, prend une teinte jaunâtre, 'édicule long d'environ 6 centimèt., strié de noir, plein, îharnu, cylindrique, quelquefois flexueux. Feuillets nomîreux, inégaux, minces, un peu adhérents au stype et se iéparant difficilement du chapeau. D'une amertume exréme, il croît au printemps, en automne, solitaire ou par groupes à terre, dans les bois,

LACTAIRES, LACTÉSÏENS, LACTARÎUS.

Champignons dépourvus de volva et d'anneau, à pédicule central, plein, court, épais, en cheville, continu avec le chapeau, qui, charnu, épais, convexe, mamelonné, se creuse ensuite au centre et prend la forme d'une soucoupe ou coupe marine. Feuillets fins, inégaux, quelquefois décurrents. Dé-

signés sous le nom de Privais, d'Eauhrouns, comme qui d\ rait poivré e^eau-boiront, ils se distinguent surtout àleti suc laiteux, blanc, jaune ou rouge.

Les auteurs s'accordent peu sur les effets de ces cham pignons. Les uns les considèrent comme toxiques, les at très comme alimentaires. Dans un rapport fait à la Sociél de Me'decine de Bordeaux, on rapporte plusieurs empoi sonnements par les agarics blancs laiteux. Quoique cei taines espèces soient mangées dans quelques contrées , : est prudent de s'en abstenir à cause de leur chair dure, ir digeste, de leur saveur acre, poivrée, caustique, laquell cependant est corrigée ou disparaît par la cuisson. Gé champignons offrent, du reste, la plus grande analogie, « il n'est pas facile de les distinguer les uns des autres; en suite il règne beaucoup de confusion quant à leur synon] mie. En général leur couleur varie du blanc au jaune-pâî ou rougeâtre ; la hauteur du pédoncule est d'environ 2' 40 centim., et le diamètre du chapeau de 5-10. Nous cite rons r^. poivré ou acre, A. piper atus, Pers.; meurtriei A. necator, Bull.; torminosus de Schœffer; A. caustique, A pyrogalus, Bull.; \A. à lait jaune ou laiteux sulfurin; A. tht iogalus, Bull. ; 1'^. délicieux, A. deliciosus de Scheffer, \l douceâtre, A. suhdulcis, zonarius, Bull. Ils croissent su terre, solitaires, dans les bois, les friches, en été, automne

RUSSULES, ROUSSETTES, RUSSULA, Pers.

Les champignons de ce groupe, qui forment les privais o poivres secs ou non laiteux de Paulet, offrent à-peu-près l même forme que les lactaires, cesi-à-dire un chapeau dt primé, à bords sillonnés et continu avec le pédoncul Ils s'en distinguent par leurs feuillets plus épais, plus écar tés, de longueur égale, jaunes ou blancs, et surtout pa leur suc aqueux et non lactescent.

Effets toxiques. Les espèces ne sont pas faciles à distin guer les unes des autres, et il règne à-peu-près les mémei

ontradictions sur leurs propriétés toxiques et alimentaires. )uelques auteurs considèrentles russules à feuillets jaunes omme toxiques, et celles à feuillets blancs comme alimeniires; ce serait tout le contraire d'après d'autres. Il faut, îi général, se défier de ceux qui ont une saveur très-mar- 'uée, acre, désagréable. Ils croissent sur terre. Les espèces 'omestibles sont YAg. laiteux, qui est d'un blanc de lait, îs A. esculentus, aureus, etc. Les trois suivantes passent our vénéneuses :

Agaric a dents de peigne, Agaricus pectinaceus. Pédiule nu, cylindrique, plein, charnu, long de 3-4 centim., Drt. Chapeau d'abord convexe, puis plane, déprimé, à ■ords relevés, striés. Feuillets blancs, quelquefois jaunâtres, gaux, droits, non bifurques, adhérents au pédoncule. Assez iomniun, il croit solitaire dans les bois, en été, en automne, lalgré sa saveur acre et brûlante, son pédoncule est assez cuvent attaqué par les vers. On en distingue quatre vaiétés qui, peut-être, forment autant d'espèces distinctes ; "^ VA. albus, Bull, qui est tout blanc; 2° VA. fulvus, Bull, meticus, Pers., dont le chapeau est fauve -rougeâtre et 88 feuillets blancs ; 3° Y A. ochrolaceus, Bull., qui a le chajieau et les feuillets d'un jaune-terreux ; 4° 1'^. roseus ou osaceus, Bull, et Pers., dont le chapeau est rouge, et les éuillets blancs.

L'agaric à dent de peigne et ses variétés sont doués l'une saveur acre, piquante, désagréable. Kraff, qui les a expérimentés sur lui-même, a failli périr, et ne s'est rétabli ju en prenant de l'émétique et beaucoup d'eau fraîche. Il lit que ni la cuisson ni la dessiccation n'en affaiblissent les oropriétés toxiques. Paulet a donné la variété qu'il appelle rougeote à des animaux sans accidents; cependant il ajoute que ces champignons sont peu recherchées.

Agaric bifide ou a lames fourchues, A. Bifidus, furca- Tus, Pédicule blanc, épais, cylindrique, nu, long de 4-5 centim., épais, plein, puis creux, spongieux en vieillissant. Chapeau d'un vert terne et inégal, à surface comme raoisie,

IMfÔIiOîlîdMiNT PAR Lii ÊBAMfl&ÎÏONS.

fariniusi, à bords un ptu rtcourbës. Ffuilliti bltnei, épais, piu nombreux, la plupart profondément bifurquéi, Chair sêcht, blanch© , farina uii, d'uni laviur fadt, nauséabond©, puis salé© ©t amer© ©n vi©illissant. Il croît ©n juinjuill©t dans l©s t©rr8ins s©cs ©t arid©s.

G©tt© ©ipêc©, considéré© comm© vénén©us© par l©s auteurs, n© doit pas êtr© confondu© av©c ÏÀgark v§rdôymt, mr dette, À. vireêùem, ©spèe© eom©stibl© qui s'©n distin- (ju© par s©s f©uill©ts jâun©s, non bifurques, inégaux, son chap©âu moins cr©ux, f©ndillé, ii sav©ur ©t son odiur agréâbks,

dicul© blanc, long d© 5 €©nt,, épais d© 14=1 S mill., courbé, cylindriqu©, pl©in d'abord, puis ipongitux ©t criux, continu au chaptau, S0uv©nt marqué d© strits noir©!. Cbapitu d'un roug© sanguin, à bords non striés, un p©u déjitéi, arrondi, d© 9-i0 ccntimèt, d© diamêtr©, F©uill©ti épais, blancs, bi ou trifurqués, un ptu décurr©nti, fragiks, Il ©st as8©z souv©nt ©ntamé par l©s v©rs à sa suptrfici©, Trii' pénénmsef il s© distingn© d© VÀg. alutacé, qui ©st eomisttbl©, par s©s f©uill©ts bifurques ©t sa saviur âer©, eaustiqn©,

AfJTKËi aB3{BES D'AaABÎCi.

' CriAM-ÈfiÈLLËSyCASTMAËÈLLUS, îVfÉËÙLËâ, MËfitJLluS. Clîa=l| peau continu avec le pédoncule, infitudibaliforme, ou creusé il la manière des russules, garni au-dessous de plis ou nervures minces, ramifiées, bifurquées, décurrentes. Trèscommuns dans les bois, surtout la chanterelle ordinaire on girolle, leur couleur est jaune. En général, non maifaisanis, mais durs, coriaces. Quelques auteurs considèrent !a mèrulle à pied noir, merullius nigripes comme suspecte. Elle croît dans les bois, les moissons et se reconnaît à son pédicule grêle, cylindrique, noir à maturité, assez long, et à son chapeau jaune.

Omphalies, Omphalia, champignons sans voîva ni collier, ti

1MPÔI80NN1MENT Vk^ LES CHAMPIONONS. 591

à pédicule central tt fistultux, k chapeau entier, charnu ou meianbrajieux, ombiliquë, à feuillets de longueur inégale. Ni succulents, ni laiteux, ils ne noircissent pas en vieillissant. Ne renferme qu'un petit nombre d'espèces comestibles, dont l'une, VÀg. nsapoUtanus, est cultivée dans le mare de café, à Naples. Les auteurs n'en citent pas de toxiques.

Mycènis, Mycinâ. Champignons sans volva, ni collier, à pédicule central, fistulueux, h chapeau non ombiliqué; à feuillets n© noircissant pas en vieillissant. Membraneux, peu charnus , ils sont d'une bien faible ressource comme

i alimentairesr On ignore s'il en est de vénéneux. VAgarie

I brûlant, À. w&m^ qui est doué d'une saveur acre,* brûlante, n'est peut-être pas dépourvu de cette propriété.

Coprins, Cofb mm. Sans volva, à pédicule nu ou à collier,