EMPOISONNEMENT PAR LE FROMAGE, LA GRAISSE RANGE

le docteur Westrumb, qui avoue ne pas trouver une explication suffisante de ce fait, et que les bergers attribuent à i VEuphorbia esulis, broutée par les bestiaux, faute d'autres i plantes. Des personnes ont contracté des aplithes pour f avoir pris le lait des vaches aphtheuses (Sagar). Cinq indi- < dus furent affectés de diarrhée, après avoir pris du café au lait de chèvres charbonneuses (Gohier). Le lait de vaches atteintes de charbon communique cette maladie à des veaux (DelpJas).

Fromage. Les accidents par le fromage altéré spontanément ont été fréquemment observés, surtout en Allemagne, vers la fin du dernier siècle. Hennefeld, Sertuerner attribuent ces accidents à la production des acides gras, caséique, sébacique, etc., Proust au caséate acide d'ammoniaque; le docteur Witling à Thydrocyanate d'ammoniaque. L'assertion des premiers auteurs est plus probable, puisque 6 grammes d'acide sébacique, extrait de ces fromages, intoxiquent un chat en huit minutes. Ainsi altérés, ces fromages sont d'un goût, d'une odeur désagréables, d'une couleur rouge-jaunâtre, moins consistant, renferment des énucléons plus durs, plus foncés et se colorent en rouge par l'acide azotique. Ceux de Brie, de Marolles, de Livarot, subissent surtout ce genred'altération, qu'on peut d'ailleurs prévenir en les égouttant, les salant et les séchant convenablement (Witling).

Neuf pei'sonnes de deux sexes, de 12 à 89 ans, mangent, à leur déjeuner, dans trois maisons différentes, une espèce de fromage fort : deux ou trois heures après, violentes douleurs à répigastre, vomissements sanguinolents, diarrhée abondante, alternatives de froid et de chaud, extrémités glacées, pouls petit, fréquent, un peu dur, ventre tendu, rétracté, très-sensible, vertiges, lassitudes, anxiété, soif; chez deux personnes crampes très-douloureuses aux mollets; chez d'autres tremblement général. Par un traitement convenable, rétablissement en huit et vingt-quatre heures. Chacun avait mangé /j. à j 5 grammes de fromage.

' Graisse BANCE. Le â avril 1827, le docteur Siedier est

appelé pour donner des soins à MM. P... et à leurs enfants. A son arrivée les deux frères, Tun âgé de 51 ans, l'autre de 28 et les deux enfants du premier, dont une fille de 4 ans et un garçon de 2 ans et demi, étaient tous couchés et présentaient les symptômes suivants : sueurs froides, anxiété, vertiges, figure pâle, défaite, yeux enfoncés, pupilles dilatées, douleurs brûlantes dans le bas ventre, augmentant par la pression, absence momentanée de rintelligence, vomissements violents, soif intense, ne pouvant être apaisée par une grande quantité de lait, qui est avalé avec répugnance et rejeté de suite; langue sèche, peu chargée; émission involontaire d'urine et de matières fécales; ces dernières s'échappent avec un bruit particulier. Le frère aîné resta sans connaissance pendant six minutes; il avait la respiration à peine apparente, le pouls insensible, les battements du cœur très-faibles. Le frère cadet eut plusieurs vomissements sanguinolents, mais les douleurs du ventre étaient moins fortes chez lui que chez les autres. Le petit garçon avait le giobe oculaire renversé en haut, les lèvres bleuâtres, le pouls à peine sensible. L'état de la petite était le moins grave. Prescription. Diète, émulsion avec addition d'extrait de jusquiame. Le 9 avril tous étaient rétablis.

Les matières des vomissements^ fortement acides, ne contenaient pas de poison métallique, ce qui, avec les faits suivants, fit penser à M. Sledier que ces accidents étaient dus à de la graisse d'oie, qui avait servi à préparer les aliments, ou plutôt à l'acide sébacique. Toutes les personnes qui mangèrent du veau assaisonné avec cette graisse furent malades. La dame qui l'avait préparé, l'ayant seulement goûté, se sentit tellement indisposée qu'elle ne voulut pas en prendre davantage. On ne pût analyser la graisse qui avait servi, parce que le pot avait été vidé et lavé; mais la graisse de même espèce, renfermée dans trois autres pots, exhalait une odeur repoussante, rougissait fortement le papier de tournesol. 90 grain. (5 onces) de cette