AMANITES

Champignons en parasol , entourés , avant leur développement, d’un volva dont il reste souvent des traces sur le chapeau sous forme de taches, et toujours à la base du pédoncule qui est renflée. Ils croissent sur terre.

Amanite vénéneuse, amanita venenqsa, Pers. Agaric bulbeux , Agaric bulbosus , bull. Orange ciguë , Hypophillum virosum , Paul. De 9 à 10 cent, de haut. Bulbe coiffé d’une portion du volva. Chapeau convexe, charnu, blanc ( variet . alba ), jaunâtre ou jaune-sulfureux ( variet . citrina ), verdâtre, olivâtre ou grisâtre ( variet . viridis ), offrant quelquefois des débris du volva sous forme de tubercules polyédriques. Chair et feuillets blancs, ne changeant pas de couleur ; collet large, épais, blanc, rabattu en peignoir. Odeur vireuse, saveur styptique, surtout dans le bulbe. Croît solitaire dans les bois humides et ombragés, en automne, et au printemps, la variété blanche.

Erreurs. Ne pas le confondre, surtout la variété blanche, avec le champignon de couche et en particulier la boulede-neige: ceux-ci s’en distinguent par leur odeur et leur saveur agréables, l’absence du volva, leurs feuillets de couleur marron ou noire. C’est ainsi qu’ont lieu la plupart des empoisonnements. Paulet a fait des expériences importantes avec cette amanite, voyez page 560.

Obs. III. Mme la baronne Boyer, âgée de 4° ans5 et sa hile, âgée de 20, habitant, depuis quelques jours, le village de Saintry, près Corbeil, cueillent l agaric bulbeux , oronge ciguë , et en lont presque exclusivement leur dîner. Quelques heures après, la demoiselle éprouva des vertiges comme si elle eût pris de fo-

empoisonnement par les champignons.

pium. On lai donne du café. La nuit est assez calme jusqu’à trois heures du matin; alors elle est éveillée par des coliques, des vomissements. Nouvelle administration de café. A huit heures du matin le médecin la trouve dans un bain, assistée par sa mère, laquelle commençait à ressentir les mêmes accidents. Pas de traces de champignons dans les évacuations. Potion stibiée, à prendre d’abord par cuillerées et ensuite en lavage. Persistance des vomissements ; évacuations alvines plus rares; langue ni sèche, ni froide; soif peu intense; ventre ni tendu, ni douloureux; température du corps, des extrémités ordinaires ; physionomie peu altérée, pouls normal. La mère avait uriné plusieurs fois; mais, chez la fille, cette sécrétion était suspendue depuis l’accident; l’intelligence était nette, et ces dames parlaient gaiment de leurs plaisirs aux bains de mer, de leurs projets, etc. ; mais la conversation était de temps en temps suspendue par les vomissements; leur état n’offrait enfin rien de grave.

A six heures du soir soif très vive, ne pouvant être momentanément modérée que par des boissons abondantes froides: vomissements plus rares mais plus fatigants, suivis de prostration, de défaillance; refroidissement des extrémités; sensibilité obtuse; engourdissement douloureux aux membres inférieurs et aux lombes; regard incertain; lèvres et langues froides; indifférence complète l’une à l’égard de l’autre. A onze heures, 3o sangsues à l'anus; boissons glacées; huile d’amandes douces. Pas d’amélioration, mais un peu de calme apparent, souvent interrompu par des gémissements, des vomissements et une soif intense. Dans la matinée, environ 36 heures apres l'accident, les vomissements se calment chez la mère, mais elle n’en souffre que davantage et demande qu’on la fasse vomir. La demoiselle est plus calme et continue à vomir. Dans la journée, les accidents s’aggravent et l’indifférence est encore plus complète; soif intense; vue affaiblie ; idées incohérentes; faciès hippocratique. Chez la fille, yeux turgescents, vue trouble, circulation ralentie sans cesser d’être régulière; mort, en murmurant les noms qui lui sont chers. Le soir, la mère a les yeux caves, les lèvres et la langue froides, violacées, le teint olivâtre comme dans le choléra, le pouls à peine sensible, les battements du coeur affaiblis sans cesser d’être réguliers; symptômes qui se prolongent jusqu’à six heures du matin, terme de la mort.

lies moyens usités furent, une potion stibiée, puis le sirop

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

d’éther, un infusé aromatique, du lait, une solution de blanc d’oeuf, du vin de Bordeaux, de Frontignan, agents qui furent vomis immédiatement. Les frictions sèches ou avec l’alcool camphré, l’insolation ne purent amener de réaction. La potion anti-émétique de Rivière, avec addition de io gouttes de laudanum, parut plus nuisible qu’utile. La glace à l’intérieur et les fomentations émollientes parurent produire un peu de calme. Une bonne, qui avait goûté quelques parcelles de champignons crus, vomit huit -à dix fois au bout de seize heures seulement, et ne fut pas sérieusement indisposée; l’autre, qui en avait goûté après la cuisson, n’éprouva d’accidents qu’au bout de 48 heures et donna de vives inquiétudes. (Lionnet, I)1 à Corbeil , Gazette clés Hôpitaux , 1 8é|0.)

Obs. IV. En 1788, au mois de mai, le sieur Benoît, sa femme et leurs enfants ramassent de Voronge ciguë blanche au bois de Boulogne, l’apprêtent le même jour et la mangent à six heures du soir. Le lendemain, envies de vomir, anxiétés, défaillances fréquentes. La mère était alors attaquée d’une perte de sang. On prescrit au père et à l’enfant du lait, de la thériaque, l’émétique à haute dose, qui aida les vomissements, et fit rendre tout ce que pouvait contenir l’estomac. On n’osa pas le donner à la mère, à cause de sa perte et des faiblesses continuelles qu’elle éprouvait. Paulet est appelé le deuxième jour de l’accident. L’enfant venait de mourir; le père était dans un état d’anxiété et de stupeur: ventre tendu, extrémités déjà froides; pouls petit, intermittent; défaillances à chaque instant; corps déjà de couleur livide. Il n’eut pas le temps de le secourir. Il mourut après quelques soupirs, et comme navré d’une douleur profonde. La femme était dans un état d’anxiété, de faiblesse, de pâleur cadavéreuse qui faisait craindre sa mort à chaque instant. Elle avait déjà beaucoup vomi; son pouls était faible, à peine fiévreux. Médecine ordinaire , aromatisée avec de i eau de fleurs d!oranger , à prendre sur-le-champ. Elle évacua abondamment, rendit des portions d’aliments non digérés et des champignons en partie entiers, en partie comme dissous et noyés dans un liquide jaunâtre. Elle se trouva mieux. Trois heures après, lait d’amandes douces additionné de quelques gouttes d’éther et d’eau de fleurs d’oranger, lequel produit beaucoup de calme. Le surlendemain, elle fut encore purgée et avec succès. Sa perte, qui s’était suspendue, revint. Le pouls ne fut jamais fiévreux, fille éprouvait, de temps en temps, de l’oppression et de la fai- • 37

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

blesse. 11 la soumit à l’usage des restaurants tels que gelées animales, potages au riz, au vermicel. De temps à autre, des dissolutions de gomme avec un peu de sucre, des potions variées selon les circonstances, ayant pour base le sirop d’œillet, avec quelques gouttes de liqueur d’Hoffmann, l’eau distillée de menthe, de fleurs d’orangers, etc. Ensuite elle fut mise au lait et à une forte nourriture. Cette femme resta longtemps à se rétablir, conserva une teinte presque jaune, ou plutôt une pâleur extrême, qui existait déjà avant l’accident, et qui n’était pas encore dissipée six mois après. Minée par le chagrin, sa maladie antérieure, et peut-être aussi par l’atteinte qu’elle avait reçue du poison, elle succomba longtemps après à une autre maladie.

Fausse oronge, Agaric fausse oronge, Agaric moucheté. Amanita muscaria , Pers. Agaricus pseudo-aurantiacus, Bull., hypophyllum muscarium , Paul. Pédicule de 14 à 16 cent, de haut, droit, cylindrique, plein. Chapeau de d 0 à 12 cent, de rayon, à face supérieure d’un rouge de feu, puis doré ou aurore, luisante, visqueuse, offrant ou non des taches irrégulières. Chair blanche ; feuillets blancs, inégaux, serrés, non adhérents au pédoncule. Collier large, blanc, ordinairement rabattu. Saveur douceâtre, nauseuse. Très-commune en septembre, octobre, et le plus souvent solitaire aux environs de Paris, dans toute FEurope.

Erreurs. Ne pas la confondre avec l’oronge vraie , connue sous les noms de dorade , cadran , jazeran , jasseran , etc., qui s’en distingue par l’absence de taches sur le chapeau , et surtout par ses feuilles, son collier , son pédicule , jaunes.

Effets toxiques . La plupart des auteurs parlent des propriétés toxiques de la fausse oronge. Les Ostiaques, les Kamschadales s’en servent sous le nom de muco-more, tuemouche !, pour faire périr les insectes. Ils en composent une liqueur fermentée qui leur donne de la gaieté, des hallucinations, le déiire de l’ivresse, et dont l’excès les jette, en moins d’une heure, dans des convulsions affreuses, un délire furieux. Les pauvres qui ne peuvent en acheter boivent J’urine des individus qui en ont pris, pour se procurer cette

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

espèce d’ébriation. Trois fausses oronges sont données à un chien dans de la pâtée : trois heures après, tremblements, station pénible, stupeur, respiration lente, profonde, cris, etc. Rétablissement peu de jours après par l’emploi des vomitifs, du lait (Paulet).

Obs.V. En 177/1, une blanchisseuse cueille, au mois d’octobre, dans le bois de Romainville, plusieurs fausses oronges, les fait cuire à l’huile et à l’ail, les mangé avec deux de ses filles et un étranger, à cinq heures du soir. Une heure après, elle éprouva un malaise général, des envies de vomir, des défaillances fréquentes, un sentiment d’astriction, de resserrement à la gorge. Une de ses filles n’eut ces accidents que vers minuit; l’autre rendit les champignons par les vomissements. Les malades n’eurent d’abord ni fièvre, ni coliques, ni douleurs vives. Us prirent tous de l’émétique et de l’eau chaude, rendirent les champignons et se rétablirent; mais la mère, âgée de 60 ans, eut de la fièvre pendant six jours.

Obs. VI. Plusieurs soldats français mangèrent, à deux lieues de Pololsk, en Russie, des champignons que l’on croit être la fausse oronge : quatre d’entre eux ayant refusé le traitement auquel furent soumis leurs camarades, éprouvèrent les accidents suivants : Anxiété, suffocation, soif ardente, tranchées très-intenses; pouls petit, irrégulier; sueurs froides générales; altération des traits; teinte violacée du nez, des lèvres ; tremblement général; météorisme abdominal; déjections fécales très-fétides, transport; assoupissement; couleur livide des extrémités; délire jusqu’au dernier moment. Un d’eux succombe quelques heures après son entrée à l’hôpital, et les autres clans la nuit.

Autopsie. Chez le premier malade, évacuation de matières muqueuses, verdâtres, noirâtres; abdomen météorisé ; estomac et intestins distendus par des gaz fétides, offrent à leur surface interne des points gangréneux, avec trace d’inflammation; un peu de liquide noirâtre dans l’estomac; muqueuse de l’intestin grêle détruite en quelques points. Chez le deuxième, on trouve à-peu-près les mêmes altérations, le foie prodigieusement gonflé, la vésicule remplie de bile épaisse, de couleur foncée. Chez le troisième et quatrième mômes altérations que chez le premier, mais plus marquées; laiges taches gangréneuses dans l’estomac et les intestins. (M. Vadrot, thés. 1814.)

Oronge souris, hypophyïxum sàngutnetjm, Paul. Élancé;

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

haut de 12 à 15 centimèt. Chapeau gris-souris et comme satiné, conique; feuillets blanc-jaunâtres, entremêlés de lamelles. Pédicule un peu tortueux, d’un blanc sale, plein, à bulbe entouré d’un volva. Chair granuleuse, cendrée.

Effets toxiques. Ce champignon, qui croît en Piémont, en automne, a empoisonné une famille composée du mari, de la femme, de trois enfants âgés de 21, 19, 10 ans et d’une fille de 7. Le père et P aîné des enfants furent seuls sauvés après d’horribles souffrances, et n’étaient complètement rétablis qu’au bout d’un an. Les symptômes, à peu près les mêmes qu’avec la fausse oronge, ne se sont manifestés qu’environ dix ou douze heures après, et ont consisté surtout en douleurs abdominales et épigastriques, cardialgie, suffocation, sentiment d’étranglement, effort de vomissement, contraction ou météorisme du ventre, vomissement de matières verdâtres et sanguinolentes, défaillances, stupeur léthargique plus ou moins profonde, délire, convulsions. Le pouls était rare, petit, inégal, irrégulier; la peau, chez la mère, devint jaune; la fille eut une hémorragie nasale (Pico).

Au genre amanite on peut rapporter les espèces suivantes décrites par Paulet, mais bien moins connues et même douteuses. 1° l’oronge croix de Malte , hypophyllum crux melitensis, ainsi désigné â cause de son chapeau découpé en cinq ou six parties, représentant la croix de Malte. D’une odeur très-prononcée assez rare, il croît dans les bois de Pantin. Paulet, pour en avoir mangé la moitié d’un, assaisonné au beurre, tomba peu après en faiblesse, perdit connaissance. A l’aide d’un émétique, il rejeta le poison; mais il eut, pendant quelques jours, du dévoiement, de la faiblesse, des coliques. 2° Le grivelé visqueux , l’oronge visqueuse, dartreuse, hypophyllum maculatum: variable en grosseur, blanc-grisâtre, visqueux; son chapeau est raye, couvert de pellicules blanches, ses feuillets entremêlés , insérés autour d’un bourrelet circulaire. Son pédoncule est bulbeux, moelleux, son collet rabattu. Il croît aux environs

EMPOISONNEMENT PAH LES CHAMPIGNONS

de Lagny, dans la forêt de Sénard. D’une odeur nauseuse, il tourmente les animaux sans les faire périr. J. Baulin dit que, chez l’homme, il produit des vomissements, des vertiges, de la stupeur avec refroidissement des extrémités, un abattement général , un pouls très-petit. Il recommande les émétiques, les lavements, la thériaque. 3° V oronge blanche citron, hypophyllum albo-citrinum : assez commun en automne aux environs de Paris, il est blanc-jaunâtre, humide, à bulbe très-gros, arrondi , à tige droite , cylindrique, pourvue d’un léger collier, à feuillets blancs égaux, insérés sur un bourrelet, d’une saveur fade et d’une odeur de terre humide, nauseuse. Cinq à six rendent les chiens faibles, tristes, les dévoient. Un seul a occasionné à Paulet des troubles d’estomac et d’entrailles, de légères coliques, de la faiblesse. 5° Y oronge à pointe de râpe , hypophyllum ra pula. Petit, de couleur noisette; chapeau hérissé de pointes plus foncées; feuillets blancs, couverts d’un voile tendre, fugace; tige blanche, pleine. Doué d’une odeur virulente, il croît à Saint-Germain. Paulet dit qu’il ne serait pas prudent d’en faire usage.

PLEUROPES, PLEUROPES.

Champignons charnus ou coriaces , à chapeau irrégulier , déprimé , oblique , entier ou dimidié , à pédicule excentrique , latéral ou nul, à feuillets variables. Ce groupe se compose d' un assez grand nombre d’ espèces alimentaires, les Agarics en conque , de saule , de l’orme , marqueté , des chardons , de houx , etc. Sont signalés comme toxiques les suivants :

Agaric de l’olivier, oreille de l’olivier, Agaricus olearius. Très-variable dans sa forme; d’un rouge doré ou brun; pédicule long de 4-8 centim., latéral ou excentrique, rarement central, courbé, plein, filandreux; feuillets inégaux, décurrents. Il devient phosphorescent dans la nuit en vieillissant, et croît en touffes à fleur de terre sur les racines de l’olivier, plus rarement sur celles du charme,

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

du lilas, de l’yeuse, du laurier- thym Quoiqu’il liait ni saveur, ni odeur désagréables, Michéli rapporte que son dessinateur et sa femme éprouvèrent, deux heures après l’avoir mangé en fricassée, des coliques d’entrailles, et furent trèsmal. A Smyrne, on a rapporté à M. Lé veillé que trois personnes avaient été empoisonnées par ce champignon.

Agaric styptique, Àgaricus stypticus , Bull. Couleur de cannelle plus ou moins foncé. Pédicule long de 4 0-15 mil!., plein, comprimé, s’épanouissant au sommet et continu avec le chapeau ; celui-ci est hémisphérique, auriculé, sec, à bords roulés en dessous, d’environ 5 centim. de diamèt.: feuillets étroits, entiers, adhérents à la chair, qui est mollasse, et se terminent tout autour d’une ligne circulaire. -D’une saveur fade, styptique, il croît en touffes feuilletées, en automne et en hiver, sur les troncs des arbres, coupés horizontalement. Paul et dit qu’il purge les animaux et les incommode beaucoup ; cependant le champignon qu’il décrit sous ce nom ne paraît pas être le même.

Paulet cite encore comme espèce suspecte Yoreille de chêne-vert, qui se distingue par sa couleur jaune-grisâtre,

1 irrégularité du chapeau et du stype qui est latéral, de couleur de chair lavée et irrégulièrement sillonné. Sa chair est dure, coriace, non ramollissable par la cuisson.

PRATELLES, PRATELLA, Fers.

Champignons sans volva, à pédicule central, nu ou à collier. Chapeau charnu, persistant, dont les feuillets noircissent en vieillissant sans se fondre. Ils croissent ordinairement à terre, au pied des souches , solitaires ou par groupes.

Ces champignons sont ordinairement comestibles, d’une odeur et d’une saveur agréables. Il suffit de citer le champignon de couche, A. campestris et ses variétés , la houle- deneige, etc., qui croît surtout en automne, solitaire ou en petits groupes dans les bois peu couverts, les friches, les pelouses, etc. Si Dardana, Crolla et autres auteurs citent

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

des accidents graves et même mortels attribués à ce champignon, c’est probablement qu’il était mêlé à des espèces toxiques, ou qu’il était trop avancé ; aussi, comme nous l’avons déjà dit, on ne permet, sur les marchés de Paris, que la vente de ceux dont le chapeau n’est pas étalé, à chair ferme, blanche, et à feuillets couleur marron, autrement dit incomplètement développés. Paulet, sous le nom de têtes de soufre, têtes de feu olivâtres, cite plusieurs espèces ou variétés appartenant à ce groupe ou aux cortinaires, et que nous allons décrire sous le nom d’ agaric amer.

Agaric amer et doré, Agaricus amarus , Bull. Pédicule nu, cylindrique, long d’environ 5 centim., fistuleux, un peu tortueux, jaune-verdâtre, avec de petites pellicules noires. Chapeau hémisphérique , puis plane, quelquefois concave, large de 2 centim., peu charnu, sec, de couleur jaune soufré ou doré, plus foncé au centre. Feuillets inégaux, jaunes-olivâtres, non décurrents, couverts, dans le jeune âge, d’une membrane arénacée, blanche : chair jaunâtre, dure, coriace, d’une saveur amère. Il croît en touffes vers la fin de l’été, en automne, au niveau de terre sur le tronc des arbres coupés, dans les forêts, et offre divers aspects selon l’âge, les variétés, etc.

Ces champignons, et surtout l’espèce ou variété dont le chapeau est jaune de soufre et les feuillets couverts d’une cortine sont considérés comme vénéneux par la plupart des auteurs. Les animaux n‘en paraissent pas d’abord affectés, dit Paulet, mais, quelques heures après, ils sont étonnés, boivent beaucoup, refusent de manger, ne peuvent se soutenir sur leurs jambes. Les uns les rejettent par les vomissements, d’autres restent malades pendant plusieurs jours ou ils meurent, non quand ils les vomissent. Elle n’est jamais attaquée par les vers, par les limaces, et se gâte difficilement. La seconde, aussi commune, d’une saveur amère, mais dont l’odeur n’est pas aussi désagréable, est quelquefois attaquée par les limaces et incommode moins les chiens. Enfin la troisième, de couleur roux vif

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

ou de feu, à chair safranée, d’une odeur non désagréable, d’une saveur peu marquée, de consistance très-ferme, est quelquefois attaquée par les limaces, et paraît aussi moins dangereuse pour les animaux.

LEPIOTE, LEPIOTA, Pers.

Champignons sans volva , à pédicule central , à collier dont les feuillets ne noircissent pas en vieillissant et ne deviennent ni fuligineux y ni nébuleux . Comme espèces comestibles , nous citerons les A. procerus , sambucinus , squammosus , attenuatus cylindraceus , et comme toxiques les suivantes; cependant les auteurs ne sont pas d’accord à cet égard.

Agaric annulaire, Agaricus annularius , Bull., A.poly myces , Pers.; hypophyllum polymyces, ou tète de Méduse de Paul. Pédicule épais, charnu, cylindrique, plein ou hstuleux, en forme de godet, glabre, ou un peu écailleux, long crenviron 6-12. centim., quelquefois coudé et renflé à la base. Chapeau convexe, un peu mamelonné, de couleur fauve ou rousse, taché au centre de petites écailles brunâtres dans la variété A., lisse dans la variété B large de 4-6 centim., à bords entiers, légèrement sinueux. Feuillets inégaux, un peu décurrents, blancs ou jaunâtres, larges. Chair blanche, ferme, d’une odeur désagréable, d’une saveur truffée d’abord, puis styptique. Il croît en automne sur les vieux troncs par groupes de 50-50 individus.

Effet toxique. Un chien auquel Paulet administra ce champignon à six heures du soir, fut incommodé toute la nuit, et succomba à six heures du matin. L’œsophage était enduit d’une matière muqueuse, blanchâtre et glaireuse. L’estomac, les intestins, dont les parois étaient épaissies, ridées, contenaient un liquide brun. Cette expérience démontre la nocuité de ce champignon; cependant Traitumiek le dit très-agréable â manger, et qu’on le vend a cet usage sur les marchés de Vienne. MM. Letellier, Cordier disent en avoir mangé plusieurs fois sans inconvénient, et

EMPOISONNEMENT PAH LES CHAMPIGNONS. 585

l’avoir trouvé de bon goût. On ne peut croire à une erreur botanique de la part de mycétologistes aussi distingués.. Dans le doute, il convient de s’en abstenir. Persoon dit qu’on peut prendre ce champignon pour Y Agaric comestible des troncs A. caudicinus, espèce dont on use beaucoup en Allemagne, en Autriche, et qui croît aussi par groupes sur les troncs des arbres, les vieilles souches. Ce dernier se distingue à sa couleur bistre-foncée, à son pédicule écailleux, à la couleur ferrugineuse de ses feuillets, à son chapeau glabre et brunâtre.

Agaric en bouclier, Agaricus clypeolarius , columelle d’eau, hypophyllum colubrinum , Paul. Très-variable dans son aspect ; pédicule cylindrique, blanc, long de 1 2-1 5 cent., fistuleux, non bulbeux, un peu taillé en fuseau, comme cotonneux au-dessous du point d’insertion du collet, qui est peu consistant, fugace, et ne se voit guère que chez les jeunes individus. Chapeau blanchâtre, ovoïde, puis plane, large de 8-12 centim., un peu mamelonné, taché de mouchetures roussâtres, à bords relevés, crénelés ou lobés. Feuillets blancs, libres, inégaux, non adhérents au pédicule. Peu charnu, de consistance molle, d’une odeur vtreuse, d’une saveur non désagréable. Il vient en été, en automne sur les bords des mares et à l’ombre.

Effets toxiques. L’Agaric en bouclier passe pour vénéneux. M. Leiellier dit cependant en avoir mangé sans accidents. Les chiens, d’après Paulet, le rejettent peu de temps après l’avoir pris, et quelquefois n’en sont pas incommodés. Cet auteur pense que les accidents survenus en Poitou, et attribués à des champignons désignés sous les noms d ’écluselles, étaient dus probablement à la columelle d’eau.

La grande columelle , couleuvrée , grisette , coulsé , vertet, es cargoule , capelan, couamelle, éclusiau, potiron , etc., peut être confondue avec l’espèce précédente. Elle s’en distingue à la couleur bistre de son pédicule, qui est fistuleux, bulbeux, squammeux, à son collet mobile et persistant, à son

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

cliapeau écailleux, à sa chair ferme, d’une odeur suave. Il croît d’ailleurs en automne, à découvert dans les bois, les terrains légers , sablonneux. M. Greville (Gaz. méd. 4859) rapporte un cas d’empoisonnement par la grande columelle, qui est considérée comme alimentaire par tous les auteurs. N’y a-t-il pas eu erreur avec la columelle d’eau? Quanta YAgaricus vanidii, de Fries, qui croît en Italie et

Y A. chinocephalus , de Fries, assez commun dans l’Europe méridionale, nous manquons de faits , d’expériences sur leurs effets.

GYMNOPE , GYMNOPUS.

Pédicule central, ordinairement plein , feuillets décurrents ou libres , inégaux en longueur , ne noircissant pas en vieillissant. Suc aqueux ; pas de volva.

Cette section est celle qui renferme le plus de champignons alimentaires. Nous citerons surtout Y Agaric russule , comme pouvant être confondu avec les A . Emeticus , Rosaceus, espèces vénéneuses, (pag. 589), ainsi que Y Agaric palomet , A. palomet , connue sous les noms de Iraux-cher , crusagne, palomet, vert , vert-bonnet , blavet , qui, très-estimé et propagé dans les landes , peut être confondu avec

Y Agaric à lames fourchues , A. Bifidus ou furcatus (pag. 589). Les espèces suivantes sont considérées comme toxiques :

Agaric couleur de soufre, A. Sulfureus. Jaune de soufre dans toutes ses parties. Pédicule long de 4-7 cent., nu, cylindrique, renflé en bas, fibreux, glabre, plein ou fistuleux. Chapeau large d’environ 5 centim., conique, puis convexe, charnu, parfois déprimé au centre , h surface sèche, ne se pelant pas. Feuillets inégaux, larges, terminés en pointe, adhérents au pédoncule et quelquefois légèrement décurrents. U vient à terre dans les bois, en automne, et a une odeur nauséabonde de chénevis pourri. Considéré comme vénéneux.

Agaric brûlant, Agaricus urens. Chapeau large d’en-

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

viron 6 à 7 centim., convexe, puis piane, d’un jaune-pâleterreux. Feuillets roussâtres, inégaux; les plus longs se terminent régulièrement à 2 million du pédoncule. Celuici, de même couleur que le chapeau, est nu, plein, cvlin- / drique, long de 12-14 centim., un peu renflé, velu à la base et strié de roux supérieurement. Il croît par touffes dans les lieux humides sur les feuilles mortes. Sa saveur est âcre, brûlante. Il passe pour très -vénéneux.

àgap.ic crevassé, âgaricus RIMOSUS. Pédicule cylindrique, nu, plein, long de 4 à 12 centim., d’un blanc sale ou fauve. Chapeau de 6 à 12 centim. de diamètre, conique, puis plane et proéminent au centre, peu charnu, à surface comme pluchée ou lisse, satinée, striée de fauve et de jaunâtre, régulièrement crevassée de fentes inégales et rayonnantes. Feuillets rougeâtres ou fauves, sinueux, inégaux, libres, nombreux. Il croît en été et en automne à terre, dans les bois et au bord des routes. Très-dangereux. Baîbis rapporte qu’à Turin toute une famille a été empoisonnée par ce champignon.

xâGARIC A TÈTE BLANCHE, AGARICUS LEUCOCEPHALUS. Cbam« pignon entièrement blanc dans sa jeunesse; plus tard, le chapeau qui est charnu, non cassant, convexe d’abord, puis plane, à bords parfois sinueux, prend une teinte jaunâtre. Pédicule long d’environ 6 centimèt., strié de noir, plein, charnu, cylindrique, quelquefois flexueux. Feuillets nombreux, inégaux, minces, un peu adhérents au stvpe et se séparant difficilement du chapeau. D’une amertume extrême, il croît au printemps, en automne, solitaire ou par groupes à terre, dans les bois.

LACTAIRES, LACTÉSIENS, LACTARÏUS.

Champignons dépourvus de volva et d’anneau, à pédicule central, plein, court , épais, en cheville , continu avec le chapeau, qui , charnu, épais , convexe , mamelonné , se creuse ensuite au centre et prend la forme d'une soucoupe ou coupe marine. Feuillets fins, inégaux , quelquefois décurrents. Dé-

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

signés sous le nom de Privats , d’ Eaubrouns, comme qui dirait poivré e£eau-boiront, ils se distinguent surtout à leur suc laiteux , blanc, jaune ou rouge.

Les auteurs s’accordent peu sur les effets de ces champignons. Les uns les considèrent comme toxiques, les autres comme alimentaires. Dans un rapport fait à la Société de Médecine de Bordeaux, on rapporte plusieurs empoisonnements par les agarics blancs laiteux. Quoique certaines espèces soient mangées dans quelques contrées , il est prudent de s’en abstenir à cause de leur chair dure, indigeste, de leur saveur âcre, poivrée, caustique, laquelle cependant est corrigée ou disparaît par la cuisson. Ces champignons offrent, du reste, la plus grande analogie, et il n’est pas facile de les distinguer les uns des autres; ensuite il règne beaucoup de confusion quant à leur synonymie. En général leur couleur varie du blanc au jaune-pâle ou rougeâtre ; la hauteur du pédoncule est d’environ 2 à 10 centim., et le diamètre du chapeau de 5-10. Nous citerons VA. poivré ou âcre, A. piperatus , Pers.; meurtrier, A. necator , Bull.; torminosus de Schæffer ; A. caustique , A . pyrogalus , Bull.; VA. à lait jaune ou laiteux sulfurin ; A. theiogalus , Bull.; LA. délicieux, A. deliciosus de Scheffer, l’A. douceâtre , A. subdulcis , zonarius , Bull. Ils croissent sur terre, solitaires, dans les bois, les friches, en été, automne.

RUSSULES, ROUSSETTES, RUSSULA, Pers.

Les champignons de ce groupe , qui forment les privats ou poivres secs ou non laiteux de Paulet , offrent à-peu-près la même forme que les lactaires , cest-à-dire un chapeau déprimé, à bords sillonnés et continu avec le pédoncule. Ils s’en distinguent par leurs feuillets plus épais, plus écartés, de longueur égale , jaunes ou blancs , et surtout par leur suc aqueux et non lactescent.

Effets toxiques. Les espèces ne sont pas faciles a distinguer les unes des autres, et il règne à-peu-près les mêmes

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

contradictions sur leurs propriétés toxiques et alimentaires. Quelques auteurs considèrentîes russules à feuillets jaunes comme toxiques, et celles à feuillets blancs comme alimentaires; ce serait tout le contraire d’après d’autres. Il faut, en générai, se délier de ceux qui ont une saveur très-marquée, âcre, désagréable. Ils croissent sur terre. Les espèces comestibles sont \ Ag. laiteux , qui est d’un blanc de lait, les A. esculentus, aureus , etc. Les trois suivantes passent pour vénéneuses:

Agaric a dents de peigne, Agaricus pectinaceus. Pédicule nu, cylindrique, plein, charnu, long de 5-4 centim., fort. Chapeau d’abord convexe, puis plane, déprimé, à bords relevés, striés. Feuillets blancs, quelquefois jaunâtres, égaux, droits, non bifurqués, adhérents au pédoncule. Assez commun, il croît solitaire dans les bois, en été, enautomne. Malgré sa saveur âcre et brûlante, son pédoncule est assez souvent attaqué par les vers. On en distingue quatre variétés qui, peut-être, forment autant d’espèces distinctes ; 1° Y A. albus, Bull, qui est tout blanc; 2° VA. fulvas , Bull. emeticus , Pers., dont le chapeau est fauve -rougeâtre et les feuillets blancs ; 3° Y A. ochrolaceus , Bull., qui a le chapeau et les feuillets d’un jaune-terreux; 4° Y A. roseus ou rosaceusy Bull, et Pers., dont le chapeau est rouge, et les feuillets blancs.

L’agaric à dent de peigne et ses variétés sont doués d’une saveur âcre, piquante, désagréable. Kraff, qui les a expérimentés sur lui-même, a failli périr, et ne s’est rétabli qu’en prenant de l’émétique et beaucoup d’eau fraîche. Il dit que ni la cuisson ni la dessiccation n’en affaiblissent les propriétés toxiques. Paulet a donné la variété qu’il appelle rougeoie â des animaux sans accidents; cependant il ajoute que ces champignons sont peu recherchées.

Agaric bifide ou a lames fourchues, A. Bifides, furcatus, Pédicule blanc, épais, cylindrique, nu, long de 4-5 centim., épais, plein, puis creux, spongieux en vieillissant. Chapeau d’un vert terne et inégal, â surface comme moisie,

EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS

farineuse, à bords un peu recourbés. Feuillets blancs, épais, peu nombreux, la plupart profondément bifurques. Chair sèche, blanche, farineuse, d une saveur fade, nauséabonde, puis salée et amère en vieillissant. U croît en juinjuillet dans les terrains secs et arides.

Cette espèce, considérée comme vénéneuse par les auteurs, ne doit pas être confondue avec Y Agaric verdoyant , ver dette, À. virescens , espèce comestible qui s’en distingue par ses feuillets jaunes, non bifurqués, inégaux, son chapeau moins creux, fendillé, sa saveur et son odeur agréables.

Agaric rouge ou sanguin, A. Sanguineus, ruber, Dec. Pédicule blanc, long de 5 cent., épais de 14-18 mill., courbé, cylindrique, plein d’abord, puis spongieux et creux, continu au chapeau, souvent marqué de stries noires. Chapeau d’un rouge sanguin, à bords non striés, un peu déjetés, arrondi, de 9-10 centimèt. de diamètre. Feuillets épais, blancs, bi ou trifurqués, un peu décurrents, fragiles. Il est assez souvent entamé par les vers à sa superficie. Trèsvénéneux , il se distingue de YAg. alutacé , qui est comestible, par ses feuillets bifurqués et sa saveur âcre, caustique.