INSTINCT ET INTELLIGENCE

d'un norf particulier, le qlosso-

animaux supérieurs, et il est lié à L'existence pharyngien, qui, chez l'homme, fait de

la pointe, des bords et de la racine de la langue, ainsi que de la l'ace antérieure ~v.:: du palais et de la partie inférieure du voile du palais, le siège des impressions guslatives. Les éléments qui les recueillent sont <le petits organes situés sur les papilles caliciformes (fig. 120). Les sensations du goût ont en général dans la Louche des rapports très intimes avec celles du tact et de la température, ainsi qu'avec les impressions olfactives. Chez les Mollusques et les Arthropodes, elles paraissent aussi cire perçues par des épithéliums sensoriels placés à l'entrée de la cavité buccale.

Les organes du goût et de l'odorat sont encore bien moins distincts les uns des autres chez les animaux inférieurs; il existe chez eux un sens spécial destiné à apprécier les propriétés

du milieu ambiant liquide (Hirudinécs, Chétopodes, ligne latérale des Poissons et. des Salamandres)1.

Fig. 120. — a, Coupe à traversune papille caliciforme du Veau, d'après Th. W. Engelmann. A', nerfefférent; Gk, papilles gustatives situées sur 1rs parois de lu papille caliciforme Pc. — b. papille gustative isolée du Lapin.— c, éléments de la papille gustative; /;;, cellules de revêtement, .S;, cellules gustatives.