PISTACHIER. — PISTACHIER Lin

Altération du mot F'oustak, nom arabe de l'espèce principale.

Genre de la tribu des Anacardiées, comprenant 6 à T arbres ou arbrisseaux de la région méditerranéenne, à forte odeur de térébenthine. Feuilles alternes, composées-pennées. Fleurs en grappes axillaires, dioïques et apétales ; les mâles à calice petit, 5-fides et étamines insérées au fond, autour d’un petit disque; les femelles à calice 3-4-fides; gynécée surmonté de

- 3styles à une seule loge fertile, 1 ovulée. Fruit, drupe, peu charnue à 1 seul noyau monosperme. Bois à aubier et bois parfait distincts, le premier abondant et facilement altérable. Ce bois à grain fin, serré; rayons nombreux, minces, courts; vaisseaux, les uns assez gros en un ou plusieurs rangs dans le bois de printemps, les autres fins, groupés entre eux, formant avec les précédents des files rayonnantes, produisant par leur ensemble une sorte de dessin réticulé.

a. — Feuilles imparipennées, caduques.

1. — P. cultivé. — P. VERA Lin. — Lmk, Encyel. t. 811. — Gall. Pom.

JE, t. 0. — Nouv. Duham. IV, t. 17. — P. narbonensis Lin. — Vulg. P. commun, P. franc. — Syrie.

Petit arbre de 7 à 10%, à tronc noirâtre, gerçuré, écailleux; branches et rameaux étalés; ramules tuberculeuses. Feuilles à 3 folioles, parfois 1 ou ÿ, glabrescentes à l’état naissant, puis glabres, glaucescentes, fortement vernées, réticulées en dessous, rétrécies à la base. Panicules rameuses plus

courtes que les feuilles. Fruit (pistache) le plus gros du genre, presque de la

grosseur d’une amande, oblong ou subglobuleux, roussätre et contenant

- une graine à tégument rougeûtre et embryon vert. Cette graine, comestible, a de nombreux emplois.

Le P. commun croit naturellement en Syrie; Boissier (FL. d'Or. IF, p. 5)

l’a trouvé au nord de Damas, dans l’Antiliban ; on le trouve aussi en Méso-

potamie, en Perse et aux Indes. D’après Pline, cet arbre aurait été introduit en Italie par Vitellius, à la fin du règue de Tibère, de là en Espagne par È Flavius Pompée. Aujourd'hui, il existe à l’état subspontané dans toute

l'Europe australe et dans une bonne partie du N. de l'Afrique. On le cultive pour son fruit huileux, nourrissant, agréable au goût, que l’on mange cru ou dans diverses préparations, où il entre comme condiment. On en fait - Aussi des dragées; pulvérisé et pressé, on en retire une huile verdâtre dont Sn fait des loochs. Ces fruits sont aussi recommandés contre la toux. 7 Le P. étant toujours très disséminé dans son aire géographique, n'a pas D forestière. Cependant, son bois à grain très fin, très dur, d’un . brun rougeâtre marbré au cœur, rappelant le noyer, est précieux pour c ébénisterie de luxe. Le véritable emploi de cet arbre réside dans ses qua- tés fruitières.

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4 d MOUILLEFERT. — TRAITÉ.

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Il est, en effet, souvent cultivé pour ses fruits en Provence, dans le N. de l'Italie, en Sicile et dans le N. de l'Afrique. Tout en préférant les sols légers, substantiels et bien ensoleillés, il réussit encore très bien sur les terrains arides. Le meilleur moyen de le multiplier consiste à semer au printemps des pistaches en pots ou en rigoles, en ayant soin de mettre la pointe du fruit en bas. Les jeunes sujets sont repiqués dans la pépinière et plantés à demeure lorsqu'ils ont pris un développement suffisant, 2 à 3 ans après (1).

Les sujets francs, une fois leur reprise assurée, sont greffés à environ 1" du sol, en juillet, en écusson à œil dormant. Si l'opération ne réussit pas on la recommence en août-septembre. Pour assurer la fécondation on laisse ça et là quelques individus mâles, ou mieux, on greffe sur chaque arbre une branche supérieure en mâle; l'arbre commence à fructifier 3-4 ans après la greffe.

On greffe aussi très souvent sur le P. terebinthus multiplié de semis; on a ainsi des arbres plus rustiques et susceptibles d’une plus longue durée. Enfin, on peut aussi greffer le P. cultivé sur le lentisque, donnant lieu à des individus moins vigoureux, mais pouvant encore prospérer sur les terrains les plus maigres. Le P. ne demande pas à être taillé, on maintient seulement un bon équilibre de la végétation dans la cime.

La récolte des pistaches se fait en octobre quand elles sont bien mûres et on les met sécher à l’abri des rats et des souris.

Variélés. — On cultive les variétés P. de Tunis à fruit petit et chair fine, et P. de Sicile à fruit plus gros, mais amande moins délicate.

2. — P. térébinthe. — P. TEREBINTHUS Lin. — Lmk. Encycl. t. 811. Sibth. FI. gr. t. 956. — Nouv. Duham. Il, t. 87. — Spach, Vég. Phan. Il, p. 196. — Math. F1. flor. p. 70. — Batt. et Trab. F1. Algérie. — Rég. méditre,

En Europe, petit arbre de 3 à 5%, mais pouvant atteindre en Orient et dans le N. de l'Afrique de 8 à 15" sur plus de 2" de circonférence. Trone droit, cylindrique, peu élevé; cime ample, très touffue. Ecorce d’abord lisse, gris-rougeâtre et gerçurée, écailleuse, rouge-brun chez les individus âgés. Feuilles oppositi-paripennées, à 7-11 folioles ovales-oblongues ou elliptiques mucronulées, glabres, luisantes, un peu plus pâles en dessous, exhalant, ainsi que loutes les parties vertes, une odeur de résine très accentuée. Fleurs en grappes composées, naissant sur les jeunes rameaux de l’année précédente; anthères et stigmates pourpres. Drupe petite, apieulée, presque sèche, d’abord rouge puis brune.

(1) Certains observateurs prétendent facilement distinguer les graines mâles des femelles. Tandis que les premières présenteraient vers leur sommet deux sillons très ap« parents, les secondes n'en présenteraient pas; d'ailleurs les graines mâles situées à l’extrémité des grappes sont toujours peu nombreuses. Grâce à ces indications, il serait donc facile de n'avoir que le nombre voulu de pieds mâles.

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Le P. T. est l'espèce la plus septentrionale du genre; on le trouve dans toute la France méridionale, dans le sud du Dauphiné, remonte même la vallée du Rhône et de l'Isère jusqu'à près de Chambéry, mais ne forme le plus souvent qu’un arbrisseau ou un petit arbre de 4 à 5%, En Orient, au contraire, dans les iles de l’Archipel grec, surtout dans les îles de Chio, Rhodes, Chypre et Crète, il devient un bel arbre aux dimensions indiquées plus haut. On le trouve aussi plus ou moins répandu en Corse et dans tout le N.de l'Afrique, où il atteint d'assez grandes dimensions. Sous le climat de Paris, notamment à Grignon, en ayant soin de le protéger pendant l'hiver par une enveloppe de paille, il résiste à des froids de 15 à 18 degrés.

Le P. T. se plait tout particulièrement sur les sols calcaires, même très secs et arides. Dans son aire géographique il forme rarement des massifs complets, il est presque toujours à l’état de dissémination plus ou moins grande. Son bois a l’aubier abondant, blanc-jaunâtre, teinté de grisâtre, le cœur est d’un brun marron ou brun rougeâtre et agréablement veiné; il est lourd, dur (densité 0,757 à 0,875 Math.), prend un beau poli et convient pour l’ébénisterie, la marqueterie, la sculpture et la tournerie.

Cette espèce a été longtemps célèbre pour la production de la térébenthine de Chio, substance qui s’écoule spontanément de l’arbre et dont on favorise aussi l’issue en incisant le tronc au printemps. Elle se dessèche à l'air et prend la consistance du miel, possède des propriétés stimulantes, aromatiques et diurétiques à peu près analogues à la térébenthine des conifères. Mais cette substance est très rare aujourd’hui, même à Chio, où la récolte dépasse à peine 400 kilog. par an.

b. — Feuilles persistantes.

3. — P. de l'Atlas. — P. ATLANTICA Desf. FI. Atlant. — Spach, Vég. Phan. II, p. 198. — Math. F1. for. p. 12. — Batt. et Trab. FI. d. l'Algérie p.191. — N. de l'Afrique.

Arbre d’un port élégant, pouvant atteindre de 12 à 15m de haut sur 8 à 5® de circonférence. Cime ample, très touffue. Feuilles 7 à 9 folioles, oblongues-lancéolées, mucronulées, deltoïdes à la base, un peu ondulées, très glabres; pétiole grêle, rebordé, cartilagineux. Anthères et styles pourpres. Drupe ovale-globuleuse, de la grosseur d’un pois, d’abord jaune pourpre, bleuâtre à la maturité. Ces fruits, appelés Tiun par les Arabes, sont légèrement acides et comestibles. Le P. A., désigné par les Maures sous le nom de Heulé, est connu en Algérie sur les hauts plateaux des trois provinces ainsi qu'en Tunisie et au Maroc, mais le plus souvent à l’état d’isolement; il s'élève dans les montagnes jusqu’à 1400" d'altitude et s’avance d'autre part jusque dans le désert, où il est précieux pour l’ombrage qu'il procure.

Son bois a l’aubier assez abondant, verdâtre, et s’altère rapidement; le bois parfait est brun avec des reflets verts et des veines plus foncées passant au brun-noir; il est dur, compact, lourd et susceptible d’un très beau

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poli. On peut l’employer pour l’ébénisterie, la marqueterie et la tournerie il se tourmente peu et n’est guère enclin à se gercer, donne un excellent chauffage et un charbon estimé. Les Arabes donnentses feuilles à manger à leurs bestiaux. La croissance du P. de l'Atlas est assez rapide, il atteint facilement 150 de circonférence à 60 ans; c’est un arbre précieux pour les reboisements du sud de l'Algérie et de la Tunisie.

4. — P. lentisque. — P. LENTISCUS Lin. — Nouv. Duham. IV, t. 18. — Bot. Mag. 45, t. 1967. — Spach, Vég. Phan. II, p. 199. — Math. Flor. for. 13. — Rég. médite.

C’est le plus ordinairement un arbrisseau de quelques mètres, à aspect buissonnant et touffu; mais il peut, dans certains cas, et avec le temps, devenir un petit arbre de 4 à 6% sur 1 à 1"80 de circonférence. Son trone, grisâtre dans le jeune âge, se crevasse à la longue en prenant une teinte noirâtre. Feuilles de # à 6 paires de folioles elliptiques-lancéolées, entières, sessiles, coriaces, luisantes en dessus, plus päles en dessous, glabres; pétiole commun, ailé entre les folioles. Feuilles et parties vertes exhalant une odeur aromatique très forte. Fleurs verdâtres, en épis cylindriques, nais sant par 1-2 à l’aisselle d’une feuille. Anthères purpurines. Drupe sèche, globuleuse, comprimée apiculée, de la grosseur d’un petit pois, d’abord rouge puis noire à la maturité.

Le Lentisque se rencontre dans toutes les parties chaudes de la région méditse et forme souvent d'immenses peuplements comme essence dominante ou en mélange avec les myrtes, les oliviers et les cistes, avec lesquels il constitue en Corse les broussailles appelées #74quis. Dans la France continentale, il s'éloigne peu de la mer; sa limite se trouve comprise entre celle de l’oranger et de l'olivier. C’est une espèce forestière assez précieuse en ce qu'elle vient facilement sur les terrains secs et arides; sa souche est vigoureuse, elle repousse abondamment pendant longtemps et drageonne également.

Bois, aubier blanc-jaunâtre, cœur rosé, avec éclat satiné; ce bois lourd. d’une densité allant de 0,757 à 0,876 (Mathieu), est dur, se polit bien; il est employé en menuiserie et en ébénisterie, mais l’aubier est très sujet à la vermoulure. Le bois du ZLentisque est d’ailleurs tout à fait supérieur comme chauffage et donne aussi un charbon de première qualité. Ses fruits fournissent aussi une huile limpide, propre à l'éclairage.

Le Lentisque, comme l'espèce précédente, exsude spontanément de son tronc ou à la suite d’incision longitudinale au printemps, sous forme de gouttelettes, une térébenthine jaune ou jaunâtre, très odorante, qui ne tarde pas à se solidifier. Ce produit, connu sous le nom de nastic de Chio (de l’île considérée comme centre de la production), est très prisé des Orientaux ; les dames grecques, musulmanes et juives en ont presque toujours dans la bouche dans le but d’affermir les gencives, d'entretenir les dents blanches et de rendre l’haleine agréable. Il sert aussi, étant dissous et distillé en

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présence de l'alcool, à fabriquer une boisson rafraichissante et apéritive ; analogue à l’absinthe et désignée sous le nom de mastic ou raki, très appréciée dans les iles de l’Archipel et dans toutes les villes de la Syrie. Un grand arbre peut donner annuellement de 200, à 400 grammes de mastic; la production de l'ile de Chio dépasse 60.000 kilog. par an. Suivant Baillon (Bot. Méd. p. 965), le mastic de Chio renferme un peu d'essence volatile et deux résines : l’une, dite A/pha-résine de mastic, soluble dans l’alcool et acide, l’autre insoluble, nommée Béla-résine.

Le P. Palestina Boiss., très voisin du précédent, commun en Syrie et dans les iles de Chypre et de Crête, fournit aussi une sorte de mastic, inférieur au précédent.