AVANT-PROPOS
Le titre que noua avons donné à ce livre y nous parait suffisant pour faire connaître ^intention qui nous a dirigés en le composant. Enumérer les Champignons qu'une longue habitude et nos expériences particulières font considérer, à bon droit, comme alimentaires dans le pays que nous habitons; feîre ressorthr à Taide de bonnes descriplitnis et défigures exactes , éessmées sous nos yeux d'après nature, les traits quî les distinguent des espèces suspectes ou réeffement Yénéneuses avec lesquelles or pourrait les confondre, trompés par une
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fausse ressemblance , tel est le but que qous lious sommes tr2(cé dans la première partie de cet ouvrage*
Pour l'atteindre j nous nous sommes çffqrcés de conserver à I9 rédaction de ce tr;kit# ^ c^(td fi^iq|4iaiitô ^i ^ire et dispose les esprits les mpii^s babftués aux recherches scieptifiques , à trouver des charmes ^ des études graves par elles^ mêmes et que rendrait repoussantes l'em-^ plqi de formules purement techuiques.
Aiqsi , ce qui aux yeux du naturaliste pro-f fpnd aurait exigé la précisipq rigoureuse du langage scieptifique, sera rendu ici ep If 'employant que le langage ordinaire. Cest donc k dessqin que nous n'avon^prîs de la Glossotogie botanique que les termes qui q'av^ieni pas de représeqtans dans le dict^i^fipi^fi!^ ^fuof\mnn,i en un mot uous,avon? )4c^,de ren4re|^ççç«i3ible à toi:|s.^ iui{U2^re q^ui> PW Viçifppjrtjipçe de sop.siijpVi Adrçs^ç véritableiu^t à tous.
Loin depous ,. et nous avons hâte de le proclam^;i la pensée d'avoir ^rit un trail^ çpijdplet sur la w^ti^e ; il n'es^ ici quesr
lîiNt ^ det tihampigvoDft oomëstflbieàétt ^Miflsm jsott^frjrrénéeB et dès Cfctmj^igitoiiB insalubres avec lesquels on pourrai la eomibiÈàré;. nous' croyons peôrtant pouvoir .établir que <^'qae nous dBsotis di^s ttanlpignoiia de eettè dcconscriptioii géo^ Idfi^e; qui par m pùsittott^ rcièTe en qoèlqne sorte de ToulMise/ s^a^ppliqiie, à quelques éspèee^ préi > ^ 'que nous avons *été obligés de nëgHger pour rester fidèles ii ki0Cre titre, mi nridi dé la France en entiei'* Nou& avons eu encore moins la puérile prét&aûon dWoir débrit toutes tes e^péoçs indifférentes , alimentaires ou délétères ^i croissent dans • les limites doot nous avons fait choix; & chaque pas que feront nos lecteurs dans la campagne^ ils s'apercevront combien notre ouvrage est incom^ plet sur ce point» En effet , aucune famille v^étalene se m'outre avec tme tdle profusion r la^rre nue et dépouillée, le rocher aride > les souterrains hmnides et obscurs , les arbres malades^ les matières animales et végétales en décompcfsition ont leurs productiwis de ce genre. Ma;is 9 c'est sur-
«*i]t JAdaie» pmrks «trdiktt ieà Ms fs'M ûait dieraàdr lès CiMMq[iigiiOBs aUmea*»
4air«ft.
NédniiloiM, eanune il ponmit se iMre^ et noQ6 k désiroBS bien viveanint , ifse <{cielqfie8*iiii8 de nos leeteufs^ prenant g«ûit à une étnde qol effire an si puissant Mtrait» TODhisMnft acquérir des notiom phur éttni»* duessiBT bi classe entière des ChanqHgdons^ B ne serd pas inutile de placer ici ^ dànsce Irat^ une »sfte biMiognqpUqae snr ortie partie de la betaniqne^ en: oaéMe**' temps quelle en tracera l'histoire d'une manière suo^vade.
Dés longtemps le» Champignons ont attiré ratlenrlion dès observateurs ; en mettant de côté le peu que les anciens nous ont hissé sur cette intéressante fetnille, et pasfsant à dessein les gravures sur bois, si gro^ sières , de Baubin , de Cldsius, etc. il fttut arriver au commencement du XVIll" siècle pour trouver dans le célèbre ouvrage que Michel! , botaniste florenitiu ^ publia sous le titre de Noi^a plantarum gênera les premières descriptions exactes , et des figures
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bonnésv quo^ae rtides el mm céhnée^yé&$ espèces pwtiovliérw à ki Tosowtie. Ptosték marenarat au livre deSIidieti parut 1% Pung&ihAm ofti arimimMis Mêtari» de Ba^ iorra Met d«s dessvD» wÀn , peu oemots; SleatM aprë^ SolMsffêr «appliqua k iaire cMNMttra tes CkaiikpigtMAS d' Atteidagne ; y fout louer ses figuyes tokofiéts et ae é^ fier de ses desortptie«$ qui numquent pres»qne toajeinrs de prédsion et d'exactitude'.
A Seliœffer sscoéda Basteh qqi publia «a assez gMnd notnbve de figura coloriées > TeprésentantdèsChampignoBsd'AlletDagfte.
Lionœus vint et fesaut le relevé de toutes lesespièces végétales connues jusqu'à hri iidut nécessMreineQtsi'oceuper de tous les CbanipîgBona que dès descriptions ou des figures earadérisaieat sufifisamment, en les |daçant dans la CryptogamU on â^"" classe de son système. Il &ut avouer que^ (lominé par l'immensité de son projet, il n'apporta pas dans leur classification cette attention et cesïperçns philosophiques qui caractérisent les autres parties du règne végétal. A cette époque (çn I75{j) , quelque
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peu ayancée ^ue tûi MMe partiede k ba* tonique^ les naturalistes Firançsiis n'araient €taoore rien àopposer aux botaniates étcan*gers que nous .venons 4e citer, lorsque Bulliard, de 1784 à 1791, entreprit depu- Uier son Herbitr de Framê et VHi»tmre dn Champignon$; cepatientinvestigât^ir donna lin soin tout particulier à cette iunille , et il fut assez hcnreux pour faire fiôre un pas à la science, dans l'essai d'une dasMfieation, lNient6t éclipsée comme nous le Terrons , mais bien supérieure, sans contredit^ à celles qu'on suivait alors. Dessinateur et graveur habile, il publia des figures coloriées avec beaucoup de soin de plus six cents espèces.
BuUiard avait négligé d'étudier les petits Champignons ; Tode, dans son Hùh toire des Champignons du Miscklembourg , qui parut en 1790 , s'en occupa avec soin et aggrandit ainsi le champ éé^ si vaste de cette science.
Cinq ans après , Persoon publia des observations importantes sur les Champignons et fonda la Mycétologie méthodique. En 1 801 parut son Synopsis fUngorum, un volume
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4qH^5 qn, sous ce isrmdt modeste ^ ofbnt k ceMt épaqoeLe lafaleaif ooiii]>l€t des genres^ dés eipôcéft eli des prloGipalè? variétés , oonBÛ jdsqti'alolrs^ Cet ouvrlage d'oo . mtérét immense > est pai^dessus toiit'vemarquahlepor le talent d'obserration et la Jus^ tesie des tapprocfaemens que Fauteur a mis en œuvre dans la dispositioades^^ou* pés.La médiode de Persôon devint: en peu de temps générale et relia bientôt tous les travaux épars des botanistes.
Depuis cette époque la science s'est enrichiQdè précieux ouvrages sur la matière:
en France , nous avons eu le Traité des ChampignoM du docteur Paulet, commencé en 1795 et achevé seulement en 1829, dont les planches sont assez bonnes , mais représentant presque toujours des Champignons déjà figurés par BuUiarà ; les desr sins , des recherches sur les effets d'un grand nombre de Champignons sur l'économie animale, et beaucoup de détails culinaires , sont les seules parties que l'on puisse louer de cet ouvrage ; car rien 4e plus étrange, de plus grotesque, qu'on
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nous pasAe le mot , qôe les formes adop^ fées par cet airteur poolr sa tloniettelatare, ses descriptioDs et sa dassificatioo. Le plus grand défieuit est sans eoBtredh d'avoir érifté À dessein de rapporter les syiumymeâ de ses devanciers on de ses .contemporains ; ce qui rend son ouvrage fort difficile à eonsulter.
L'ouvrage de Nea d'Ësembecà ssr k^ Ghampigtions est fort important ;^sa classification est très^iffi&renfe de cell^ de Ptersoon. Bn Angleterre il fiaiit citer le livre de Sowerby^ et la flore cryptogaink[ue de TEcosseparGréville, remarquables l'un et Tautre par l'excelleace des figures qui accompiagnent le texte.
Enfin de i81S à 4SS1 , les travaux de M. Fries , Obêervationee mywlogkm et Sy9tema mycoiogicum^ sont venus jeter de nouvelles lumières sur l'iiistoire et la classifi^ cation des Champignons et ont donné à Tétude de ces végétaux une grande importance.
Tandis que les divers ouvrages que nous venons d'énumérer fesaient avano^ la
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scMoee injrtétola|*iqiie , en 4évoileot kr nature ai écoimaiite de ces éttes., leor repro^ dufitioD M mystérieiue; en mèaie4jESBipis qu'ils rendaient plw philMopUqpiea les base&ife leur dasflÉicatioft^ à peine ai quebqam imm traités fumot conaacréa. à bin éviter les méprises si aeurent fonestQs dam Templm des Champignons. Sans donle Mit chrii, qiwnonaaTonsd^ Git4 parle de pli]^ sieiirs espdoéa qu'il accompagne de l'éfà^ tbètedeoDmesiible; les auteurs ÂUemâiids ontanssi no4)é les usages de quelques espè^ ces ; tm France BoUiard a^eorda peu d'sttenliiii àcM mémeausa|pes> et, pourle» Ckanir pignona dangereux, iljie ate smcune e^^pé^ «îpnce direote ; en nevancbe Paukt s'est heaucDvp occupé de ces reeherdbes et a/d^ dnt les opintoDs qu'il porte des €ffgï\HéB Jbonnea ou délétères des Oianipignons , de iiombrarnsea expériences tenfetes mot les aninmmu Mais il faut a¥0\iier qu'il j a loin âé ces IndicationB rapides & la déduction àp principes certains suc ces importantes qucstiona. Il h»lk arriver à une. époque trèf v^sina de la pôtre pour Toir se constituer la Mycétologie usuelle et médicale.
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Per^ooD le premier^ eiitreprit de rend^ pHr cette lacune en puUiant en 4819 , son JYaité mr les Champignons x^omesUbhSj ûon* tenant l'indication des e^èces nuiiibieê ^ un voK in^. Ce vohmie, utile sous plits d'un rapport^ mais surtout recommandafale paroeqû'il ouvrait une voie nouvdte^ est précédé d'une introduction eottsacnée à éclairer Tanatomie^ la physiologie et la classdfieation de ces ètnes, objets de prédis leefion de Fauteur. Ces préliminaires oc* cnpent au-delà de la moitié du livre« Ce que Persoon nous apprend d'ailleurs des qualités alimentaires ou toxiques des Cbam>pignons est presque toujours emprunté d'auteurs connus , principalement de R^ let , comme il a le soin d'en avertir^. En réalité cette seconde partie^ çorrespead seule au titre du traité, seule elle eA usuelle. Les descriptions, sont ordiikaire* ment bien faites, les synonymes exacts ; il a d'ailleurs toujours Iç soin de citer les meiLleures figures qui ont été publiées el qtâ représentent les Champignons qu'il veut faire connaître^ afin que pour la pl«s
grande sûreté on puisse tes consiiiter amnt de faire usage d'un Champignon dont les qualités sont suspectes. Evid^nEient pour toute personne qui aurait à sa disposition les ouvl'ages cités par Persoon ^elui**ci de^ riepidrait inutile ; il nécessite d'aitteurs la recherdlie des figures , disséminées dans plusieurs recueils^ tandis que leur réunion au teste ê^rt commandée dans une pareiHe entreprise, pour empêcher les méprises si souvent funestes.
C'est d'après ces principes , qui rendent facile, attrayiaiite même, la mycétologie usuelle que M. le docteur Joseph Roques^ exécuta en 1832 , son Histoire des Champignons comestibles et vénéneux, in4*'.
ornée de figures coloriées.
En 1 826 , le docteur Cordier , avait publié, sous le titre de Guide de l'amateur des champignons etc. , un précis historique des champignons alimentaires , vénéneux et employés dans les arts qui croissent sur le sol de la France. Ce petit ouvrage est bien conçu , il est à regretter qu'il ne renferme
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qm queftpies %«pe8 réduites el mal enluminées.
On àoU rai^tter nuisi à c^e. époque hJOmertatim matê^urah $w kapropriétiê alfMmUair^ et iménm$es^ dm Champigfimii
Un le D. LeteUier ; cette tbèae qu» p*nit en i^SS^ e^t w exûcAeat résumé «ut oette ootiére; les quelques pages qui lit ttwr plissent , écrites eo style ^berialiqvie^^ $ sont pleines de faits déduits d'espérieUr ces directes. Il est à regretjber que M» le docteur Roques n'ait pas profité de cet excellent travail. Mieux avisé , M^ Orfila , dans ^esjl^eçons de médecine légale^ a £ait ui^ fréquent usage de cette dissertation ; nous mème^ nous nous sommes appliqués à en tirer tout le parti possible.
. Des derniers ouvrages cités^ celui de Per<soon embrasse l'ensemble des espèces .généralement admises comme alimentaires ou vénéneuses ; ceux de M. Roques et de M.
Gordier renferment les mêmes espèces particulières à la France , mais, il faut bien le dire, surtout et presque exclusivement celles des environs de Paris ; celui de M. Le-
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tellier, ainsi^que son titrerindique, se borne aax Champignons des enyirons de la Capitale. Dès^Iors n'y avait-il pas lieu de b'étonnef que le Midi de la France , où le goût des habitans pour les Oiampignons est poussé aussi loin qu'en Italie , ne possédât pas un ouvrage propre ^ où seraient relatées y avec leurs noms patois , les espèces comestibles , et cefles que l'on y considère à bon droit ou par erreur ^ comme susceptibles d'être nuisibles ^ ! Cette lacune nous avait frappés depuis long-temps; cela devait étoe, habitués que nous étions à voir vendre sur nos marchés publics , et servir sur nos tables une foule de Cham* pignons réputés vénéneux ou suspects, dans les auteurs les plus récents. D'un autre côté , les empoisonnemens , quoique rares dans la contrée que nous habitons , occasionnés par ces substances nous décidèrent à . entreprendre la publication du
1 A Toulouse, il se fait une si grande consommation de Champignons , que pendant la saison de leor récolte , les lAa^ ces sur lesquelles les marchés se tieniieilt en gardent Fodeur « qui devient tellement sen&îble 1c soir, qne les pattans sont obligés de se détourner.
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présent ouvrage. C'est donc un livre spécial sur les Champignons du bassin Sous- Pyrénéen que nous offrons aux médecins , aux magistrats > aux philantropes^ aux amateurs ; puisse-t-il servir à prévenir les accidens funestes , à détourner les effets de malheureuses méprises, ou de criminelles tentatives , à rendre enfin pur de toute crainte Tusage des espèces inoffensives.
A propos de la contrée que nous avons choisie pour sujet de nos recherches mycétologiques qu'il nous soit permis de reproduire ici ce que l'un de nous , qui le premier a ainsi dénommé cette circonscription géognostique, a dit de ce vaste espace, dans un ouvrage récemment publié ^ !
« Cetie^ contrée entièrement occupée , » jusqu'à une profondeur encore inconnue, » par des dépôts supra-crétctcés , s'étend du » pied septentrional des Pyrénées et de la » Montagne-Noire jusqu'au terrain jurassi-
1 FLoai DO BA8IIK sous-PTEintei, OU description des plantes qui croissent naturellement dans cette circonscription géologique, ayec Tindication des espèces qui se trouTentaiu enTiroos de Tonloase; par M. J.-B. Nonlet, docteor^médecin , 1 foL ia-S* ; Toulouse , Paya.
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que des départemens du Lot et de Lotet-Garonne 9 et des Landes d'Aquitaine aux collines secondaires du Tara. Si l'on voulait fixer ses limites par les villes placées à son extrême frontière, on pourrait dire que le bassin Sous-P3rrénéen comprend tout le pays circonscrit par une ligne passant par Pamiers , Mar^ très 9 Lille-en-Dodon 9 Nirande, Condom^ Agen^ Gaussade , Gaillac , AIbi , Revel et Mazères.
» Ces terrains soulevés ^ crétacés ou an« térieurs à la craie , s'enfonçant sous les dépôts tertiaires^ forment la bordure naturelle de ce vaste espace. Nul doute que par Teffet du redressement de leurs couches , il ne soit devenu , à la suite de ce grand phénomène ^ le réservoir où affluaient détentes parts, des lieux plus élevés, les eaux sauvages, constituant ainsi un lac r^onarquable par ses grandes prçportions.
» Déposés au fond de cette médilerranée d'eau douce , les débris successivement entraînés dans leurs profondeurs formè-
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!► rent un dés plus grands témoins iMUstre^ » eolini». Ainsi fut comblé le fond de ce n bassin dont Its eaux eurent leurs habi^ » tans , et dont les bords , riches d^uné » rigoureuse végétation , nourrirent dé !► nombreux mammifères terrestres.
» Des altcmiations « dépendant les unes )r des aotret et fréquemment répétées^ dé » sables^ d'argiles et de marnes^ dîspoyi sées par assises d'une épaisseur vai^table; » et ne renfermant que des débris d*ani- » maux terrestres ou d^eau douce, occu- « peut à elles seules le centre et toute là » partie siq[>^ieilre du bassin ; dans une » assez grande partie du département dû » fiers et jusque dans TAgenais^ se montré » u» calcaire iâcustre, phis ou moins couh » pade, souvent siliceux, qui se lîfe toujours » au grand dépôt sablo-^marneux, en sorte » qu'ils passent de l^un à Tautré d^uné » manière insens9>le.
)> A la marge du bassin , veiîs TOcéta, » Von '#4E«ioofiti«e, mais dans des prôpor- % tions r<e»tM(iitM, des débris terrestres"; » lacustres et marins confondus ddns hé
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» mêmes couches ; soureot des dépote^ ;]i caractérisés par cm seul ordre de fossiles, » alternent entre eu^> jusqu^^ ce qu'enfin > Ton arrive à des dépôts où des restes » marins se montrent sans mélange en » formant uuq bandç littorale ^ attestant « ainsi le retrait de la mer, et fixant sur 1^ ces pointai les antiques limites du golfe » de Gascogne^, i» "^
. Pour rester fidèles au plan que nous pous sonunes tracé , nous n'avons pas porté nos investigations au de-Ià des limi* tes naturelles du bassin Sous-Pyrénéen } nous avons pensé que quelque incomplète , relativement à la totalité des Gbampigons propres aux terrains tertiaires, que soti la liste que nous publions aujourd'hui , il ressortira de cette publication «iusi localisée, quelques faits qui pourront mtérmsev le botanbte géographe. 11 esttemp» enûa , de renoncer aux limitations arbitraires ^ si peu philosophiques. Au reste^ nous ne voulons pas dire que les Gh^mpignonsque bqua avons déçrilâ et figurés ne eroiesfiat que
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dans la circonscription que nous avons adoptée; loin de-là, nous espérons même que les babitans des Pyrénées et ceux des Landes ; l'amateur de Bordeaux^ de Gahors, de Montpellier , de Garcassonne , etc. , pourront tirer quelque profit de notre traité. 11 est incontestable en effet , que la plupart de nos espèces comestibles se trouveront signalées dans tout le Midi de la France , lorsque des botanistes sédentaires auront voulu s'occuper de leur étude. En attendant , ce livre , quelque restreint que son titre te fasse paraître, pourra être utilement consulté ; il est le premier dans lequel les Champignons de cette partie du royaume aient été étudiés sous le double rapport de leurs propriétés alimentaires et vénéneuses.
Nous avons dû accorder une place importante à la description des espèces ; en effets on demande vainement à l'analyse chimique , aux réactifs, de dévoiler le caractère bon ou mauvais , sain ou dangereux des Champignons. Les qualités physiques telles que l'odeur , la couleur , etc. , n'apprennent rien sur ce point le plus important
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de tous , il ne reste donc en réalité que Texpérience ; elle repose tout entière sw la connaissance exacte des espèces. Aucun effort pour arriver sûrement à cette connaissance ne doit être négligé, sous peine de s'exposer à commettre les erreurs les plus funestes ; or , il n'y a , pour constater ridentité spécifique, que les moyens fournis par les descriptions et par les figures.
Au reste ^ chaque contrée devrait avoir son livre spécial sur cette matière; l'influence climatérique sur les propriétés des Champignons nous parait bien démontrée; et il est une proposition que Ton peut aujourd'hui généraliser, savoir : que les Champignons sont moins sujets à produire l'empoisonnement dans le Blidi que dans les pays du Nord. Ces accidens sont moins fréquens ici, malgré l'usage immodéré que i'ony en fait , que dans le Centre et la région occidentale de la France.
Voici une recommandation que nous ferons à ceux qui voudront se servir avec fruit de ce livre : toutes les fois que Ton ne con-
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Oiôtift pas HA Gbm[i|NigiM>ii dont on sere jtenté de faire usage , il &udra s'assurer préalalHeoieiiï^ par les descrip(ioas et lef figures 3'il $'y toouve énuméré. Dans ee jeas, op sera bientôt fî^é svr ^s qualités ^Om^s oa manvaises; sinon on le rejettera, si ,ee n'est comme dangereux ^ au moiny ^mn^ pouyant l'être.
Un moyen expéditif et sûr en môme p^mp^ d'arriver en quelques instants à la détermination des Champignons , consiste à faire usage du tableau analytique que nous avons placjé immédiatement après cette introduction* Cet arrangement artifi*ciel y renferme tous les genres groupés de manière à faire ressortir les différences qui les distinguent les uns des autres ; un «pup^^'ceil attentif ^ sufigt pour en parjcourir l'étendue et s'en servir convenablement. Un numéro d'ordre renvoie à la page où les caractères naturels du genre sont exprimés; à l'aide delà phrase, on ppurn^ toujours vérifier l'exactitude de la première plassification. Ainsi , parvenu sûrement à
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découvrir à quel genre un Champignon inconnu appartient , il ne restera plus qu'à passer en revue toutes les espèces de ce inème genre, pour être fixé sur son inocuilé ou sur ses qualités dangereuses.
Dans la seconde partie de ce traité , nous avons été appelés à toucher les gran* des questions qui se rattachent aux études de la myeétologie médicale. Nous avons ta* ché avant tout , d'être facilement entendus; pour y réussir nous avons exposé en pe« de mots les principes qui doivent servir de guide pour parer aux accidens qui su^iennent après avoir fait usage de Champignons indigestes, irritans, ou vénéneux; et pour rendre Tadminislration des remèdes plus prompte , nous n'avons pas hésité à donner quelques formules pharmaceutiques qu'en l'absence d'un homme de l'art , toute personne intelligente pourra exécuter.
Cette partie de notre travail a besoin d'être attentivement méditée ; elle renferme des préceptes usuels qui doivent être continuellement présents à la mémoire , et qu'il fout avoir bien compris avant de les mettre
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ea pratique, sous peine de les voir devenir plutôt nuisibles qu'utiles.
Pour accomplir notre tâche nous ne devions pas nous dispenser de considérer les Champignons dans leurs rapports avecThygîène publique et la médecine légfile. Les magistrats chargée de veiUer à la salubrité pourront tirer de Tétude de notre livre d'utiles indications ; et en nous expliquant franchement sur l'impossibilité , dans l'état actuel de la science, de caractériser d'une manière rigoureuse Tempoisonneme^t par les Champignons, nous croyons aussi avoir rendu service à la Justice.
Nous n'avons encore rien dit de la partie culinaire et gastronomique de notre traité ; c'est un point sur lequel nous demandons encore à être entendus. Sans doute, ceux qui ne s'occupent de. la Botanique que d'une manière purement spéculative, feront peu d'attention aux préceptes que nous avons puisés aux sources les plus respectables ; cependant quelques-uns même nous blâmeront, peut-être, d'avoir ainsi utilisé la science ; mais , outre que nous pouvions nous appuyer sur des précédens et
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ttrtt céder , sans scrupule , à l'usage établi <en cette matière par quelques-uns de nos devanciers , nous n'avons pas dû oublier le but de notre ouvrage , spécialement destiné à retidre vulgaire la connaissance des Champignons. En parlant des propriétés de ces délicates productions de la terre, en donnant les moyens de distinguer celles qui sont salubres de celles qui ne le sont pas , n'étions-nous pas naturellement amenés à parler de leur usage et du meilleur mode de les accomoder ? Car, n'est-ce pas, poussées par cet attrait puissant que les Champignons offrent aux habitans de nos contrées méridionales , que tant de personnes risquent si souvent leur santé , quelquefois leur vie, sur la foi des premiers venus ? Dèslors, ce n'était pas assez de leur dire : cette espèce estalimentaire, plus exigeantes^ elles auraient eu le droit de nous demander de leur apprendre à les convertir en mets délicats. Nous avons prévenu leurs désirs.
Toutefois ce n'est qu'avec une extrême réserve que nous avons usé de notre droit à cet égard.
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U est, en termioant, un tribut d'éloges que nous acquittons comme une dette de reconnaissance; nous le devions à B|« Vincens Modzelewski , officier polonais ^ qui a parfaitement réussi à rendre avec une rigoureuse exactitude les figures des Champignons qu'il a dessinés sous nos yeux; à MM. Raynaud frères^ lithographes à Toulouse; enfin à M. Paya, notre éditeur, qui , avec le zèle et l'intelligence qui le caractérisent , a donné tous ses soins à la partie typographique de ce livre.
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