AG. PECT. JAUNATRE

(Pl.XV,fig-A. )

Jg. pect Fulvus , Bull. , loc, cit. , t 509, f. R. S. — jéçaricus ochroleucus y Fers., Syn. , p. 443.

Chapeau d'un roux plus ou moins foncé.

î. AG. PECT. BRUNATRE.

(Pl.XV,fig.B.)

Ag. pect. FuliginosuSy Nobis. — Bull. , loc. cit., t. 509, f. N.

Chapeau d'un roux ou d'un rouge fuligineux.

i. AG. PECT. ROUGEATRE. (PL XVI, fig. A.)

Ag. pect. Rjubescens, Nob., — Agaricus rosaceUs, Bull., Îoc.

cit. T. U.— Pbbs., Syn. y p. 439. — Ag. fragilis, Pbrs. .

Syn. , p. 440.

En patois : Rougétto.

Chapeau variant du hlanc lavé de rose au rouge vineux intense; pédicule le plus souvent strié de rose ou de rouge.

La chair de Tagaric pectinacé , n'importe la variété , est toujours blanche , ferme, mais un peu friable, dépourvue de sucs particuliers, çt conservant sans altération sa couleur primitive lorsqu'elle vient à éprouver le coïitact de Tair; son odeur est peu marquée , mais agréable ; à

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l'ëtat cru^ sa saveur est légèrement poirrée ; qualité qui disparait par la cuisson.

Arrivé au dernier terme de son existence , ce champignon perd les nuances qui coloraient la superficie de son chapeau , et prend y en se desséchant, une couleur bistrée. Alors il est presque tout-à-fait défiguré par les larves nombreuses qui conunencent à le ronger , même dans ses premiers jours ; alors seulement il exhale une odeur nauseuse y et serait sans doute nuisible si Ton pouvait être tenté d'en faire un aliment.

H est terrestre , presque toujours solitaire ; il croit en si grande abondance dans tous les bois , en été et en automne , qu'on peut le regarder y à bon droit , comme l'espèce la plus commune ; toutes les localités lui conviennent

Les variétés que nous avons énumérées sont toutes comestibles. Sans avoir la saveur exquise que Thore attribuait au palomet , celle qu'elles possèdent est délicate, surtout après la cuisson, et mérite qu'on les recherche. Ces champignons sont d'ailleurs d'une digestion facile.

Dans chaque localité on donne la préférence, presque à l'exclusion des autres, à une seule des variétés que ce champignon produit. Dans le G«rs et dans le Lauragais , c'est le palomet que l'on recherche ; à Toulouse , on fait de même

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