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jâgaricus phonospermus y Bull., i, t. 534^ 590, 547, ei agaricui Uçidus , 1 382. — jâgaricus IMdus, Dic. , fL fr, 507.

L'agaric phonosperme varie beaucoup pour la couleur y la forme et la grandeur. Son pédicule a de trcHs à cinq pouces de haut y et de six à douze lignes d'épaisseur; il est plein y nu^ presque toujours renflé à sa base ; quelquefois bltmc^ plus souvent grisâtre et parsemé ordinairement de stries rougeâtres. Son chapeau d'abord d'une forme presque arrondie s'aplatit irr^iuhèrement, se creuse ou reste mamelonné dans le centre ; les bords en sont ondulés ou sinués ; la surface en est sèche^lisse etsoyeuse^ ou rayée et copune pulvérulente^ de couleur blanchâtre^ roussâtre ou grisâtre. La peau s'enlève facilement et laisse à découvert une chair blanche^ ferme ^ as^ez épaisse ^i ayant l'odeur et le goût de la farine fraîche. Ce chapeau acquiert dans son plus grand dévelof^>ement cinq à six pouces de diamètre. I^ies feuillets^ dont est garnie sa face inférieure sont larges^ peu serrés^ taillés en fer de faux, formant ordinaire- : ment une sorte de crochet sur le pédicule avec lequel ils n'adhèrent pas autrement; blanchaT

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ires et passant par degré au rouge-mat eu vieillissant

Cet agaric croit au printemps^ en été et en automne dans les bois un peu sablonneux^ sur les pelouses et dans les allées des jardins ; il est abondant aux environs de Toulouse. Il vit solitaire ou par couple; mais jamais par groupes nombreux. Il est alimentaire» et s'accomode fort bien à la sauce blanche^ ou frit à la poêle avec l'huile d'olive ou la graisse ^ l'ail et le persil. Cest un mets de facile digestion.

Obs. BuUiard a peut-être ccmfondu sous le nom d'agaric phonosperme plusieurs espèces différentes; les auteurs qui sont venus après lui n'ont pas tenu compte de son travail et ont érigé en espèces ce que ce grand cryptogamiste regardait comme de simples variétés de forme ou de couleur. Il nous importe peu^ pour le moment^ de chercher à établir qui a tort ou qui a raison ; disons seulement que la variété représentée par la pi. 59 de l'herbier de France est la plus abondante dans le bassin sous pyrénéen. Mais notre agaric a toujours l'odeur et le goût de farine fraîche que n'indique pas Bul« liard. Aussi serions-nous disposés à ne regarder l'agaric frumentacé de cet auteur^ pi. 51 7, f. I, p. 602 y que comme une variété de son agaric phonosperme.

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\\<i TËÀrrt

UajgBoic phonospenoe ne peut pas être ochi * fondu avec aucune espèce malfaisante, ta ce n est peat<^Fe ayec Tagaric fétide die la section des Russules. Mais Todeur suffira toujours pour faire éviter une méprise qui y au reste, n'aurait jamais un résultat funeste.

li'agaric que nous décrtrons se rapprodie beaucoup, dans quelques cas, de Tagaric arqué et de l'agaric sinué de Bolliard. Mais ce& deux champigiions étant d'une innocuité parfaite, il n'y a aucun danger à continuer à les confondre pour les usages do la table avec l'agaric phonospenne.