AUX RÉCOLTES ET AUX PRODUITS

d'une exploitation agricole, a leur conservation, a leur préparation rustique.

Après la récolte, lorsque les produits des diverses cultures sont recueillis , il faut les abriter contre les intempéries des saisons et en assurer la conservation jusqu'à ce qu'ils puissent être utilisés, c'està-dire consommés dans l'exploitation ou livrés au commerce; l'emploi n'en peut avoir lieu généralement qu'après une préparation plus ou moins complète, suivant les exigences locales. Cette préparation première doit être opérée dans l'endroit même de production ; nous la qualifierons de rustique pour lui assigner des limites qui ne permettent pas de la confondre avec les procédés industriels utilisant les fruits de la terre à l'aide d'appareils spéciaux.

Nous allons examiner les locaux propres à conserver et préparer les produits agricoles que l'on rencontre le plus fréquemment dans nos exploitations rurales.