ABSINTHE FINE

Grande absinthe sèche et mondée, 2 kilos. Petite — ;500 gram.

Hysope fleurie sèche, i kilo.

Mélisse citronnée sèche, i kilo.

Anis vert, 5 kilos.

Badiane, i kilo.

Fenouil, 2 kilos.

Coriandre, 1 kilo.

Alcool à 85% 50 litres.

Faire macérer pendant 24 heures et distiller au bainmarie en ajoutant 25 litres d'eau ; retirer 50 litres d'esprit parfumé; verser ensuite ce produit dans un tonneau ou dans un congé, avec :

Alcool à 85% 30 litres.

Eau commune, 20 litres.

Produit : 100 litres à 65*.

Le degré de cette absinthe étant trop faible pour soutenir la coloration par les plantes et afin d'éviter le dépôt considérable qui se formerait dans les bouteilles, il est préférable de la colorer en vert olive avec le caramel.