GENIÈVRE
Le véritable genièvre étant, ainsi que l'absinthe suisse, Tobjet d'une fabrication spéciale, nous indiquons dans le TraHé des alcools la manière de l'obtenir. Cependant, <;omme il peut arriver que le Liquoriste ne puisse se
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procurer ce liquide aussi promptement ou aussi facilement qu'il le désirerait, voici comment il pourrait rimiter :
Baies de genièvre, 10 kilos.
Houblon, 500 grammes.
Alcool à 85% 32 litres.
Ecraser les baies dans un mortier et faire macérer pendant 24 beures, distiller au bain-marie avec 30 litres d'eau pour retirer 30 litres d'esprit parfumé, auxquels on ajoute :
Alcool à 85% 28 litres.
Eau commune, 42 litres.
Produit : 100 litres à 49*.
AUTRE
Essence de genièvre, 100 grammes.
Eau commune, 44 litres.
Faire dissoudre d'abord l'essence dans l'alcool et sgouter Teau. Produit : 100 litres à 49*.
EAU VLXNlCRAniB SUISSE.
Prendre 1 kilog. de feuilles sèches de chaque plante dont les noms suivent ;
Absinthe, Lavande, Romarin,
Angélique, Marjolaine, Rue,
Basilic, Mélilot, Sarriette,
Galament, Mélisse, Sauge,
Fenouil, Menthe, Serpolet,
Hysope, Origan, Thym,
Alcool à 85% 64 litres.
Ffiira infuser le tout pendant 48 heures, lyouter ensuite 36 litres d'^au et distiller à feu nu, rectifier ^ur retirer 62 litres d'esprit parfumé, réduire ce produit avec 38 litres d'eau pour former i 00 litres d'eau vulnéraire à 50*.
On obtiepi aussi une eau vulnéraire par la dissolution des essence&i ; yoici les doses à employer pour un hec- (oUtiie:
Essence d'absinthe i Q gr., -n i4. d'angélique 2 gr., — id. de fenouil amer 30 gr., — id. d'hysope 6 gr,, — id. de lavande \^0 gr., — id. de marjolaine iH gr., — id. de mélisse 6 gr., — id. de menthe iO gr., — id. de romarin 50 gr., — id. de sauge 40 gr., -r- id. de s^rpcilet 50 gr., — id. de thym 50 gr.
Faire dissoudre le tout dans 57 litres d'alcool à 85* et ajouter 43 litres d'eau pour réduire à 50^.
L*eau vulnéraire est un remède populaire contre les contusions, les coups à la tête, les chutes, etc. On l'emploie à l'extérieur et à l'intérieur.
