VOLATILES

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plus légère

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pins pesante

cristalllsable à 6** cent.

se fonce et s'épaissit en vleilliseant.

épaissit et rougit en Tlellllssant^yeur acre et brûlante, saveur amère et piquante, très-^orante, acre, se fonce en vieillissante

id.

parfum très^romi^tiâé.

saveur de poivre, se fonce en vieillissant.

id. saveur acre.

saveur très-piquante, se cristallise à 22* en aiguilles ilnes>

> Jaunit en vieillissant.

se fonce en vert prononcé en vieillissant; fraîche, elle ne donne pas d essence.

composée de 2 huiles, Tunelégère et fluide» l'autre épaisse , blanche et plus pesante que l'eau.

rougit et brunit en vieillissant, la meilleure se fait à Paris avec les fleurs des orangers bigaradiers.

saveur acre, se fonce en vieillissant.

saveur forte et amère.

moins parfumée que celle par expression.

très-facile à rancir, dépose un mucilage qu'il faut enlever pour éviter la décomposition.

saveur amère, rougit en vieillissant.

saveur brûlante , se fonce en vieillissant, se cristallise au-dessous de 10".

î odeur forte et désagréable, saveur acre.

saveur acre et brûlante, se transforme en nno matière

blanche qui surnage sur l'eau, surpasse en pesanteur toutesles huiles volatiles connues

rougit en vieillissant, la petite sauge fournit une essence plus aromatique que

la prande, se fonce en vieillissant, se fonce et brunit en vieillissant, saveur anisée et piquante.

se fonce et brunit en vieillissant, se fonce en vieillissant.

i 36 TBAITÉ

De» fixtraite.

L'extraction des huiles Tolatiles s'opère encore , pour certaines fleurs , au moyen d'une solution dans une huile grasse que Ton met ensuite en contact avec de l'alcool : on nomme ce produit extrait.

Les fleurs dont l'odeur est très-fugace, telles que : jasmin, jonquille, héliotrope , hyacinthe, lis, muguet, narcisse, réséda, tubéreuse, violette, etc., ne produisent point d'huile volatile |)ar distillation, ni par expression. On ne peut extraire Yarome qu'en employant une huile grasse ou fixe ( celle d'olive ou d'amandes douces) comme dissolvant. Cette extraction se dispose ainsi :

On met les fleurs mondées en contact couche par couche avec du coton , ou entre des draps de laine blanche, imprégnés d'une huile grasse ; au bout de trois ou quatre jours, on renouvelle les fleurs et Ton continue ainsi jusqu'à ce que le coton ou les draps de laine imprégnés d'huile grasse soient bien chargés de l'odeur. On fait alors digérer les draps ou le coton dans de l'alcool à 85"* ou 9(y* , et on distille au bain-marie. L'alcool s'empare de l'arôme des fleurs pour former l'huile volatile ou extrait.

Quelques praticiens préfèrent ne pas distiller. Pour obtenir l'huile volatile d'une fleur, ils mettent seulement l'huile exprimée du coton ou des draps de laine en contact pendant plusieurs jours avec l'alcool; ce dernier dissout l'huile volatile sans presque toucher à

DBS UQOBURS. i37

l'huile grasse, la flltralion s'opère après avoir décanté l'alcool.

D'autres substances ; telles que l'iris, la vanille, ne fournissent pas non plus d'huile volatile , soit par distUlation , expression , ou solution ; leur parfum ne peut s'obtenir qu'au moyen d*infusions successives dans Talcool. (Voyez plus loin tbittturbs aromatiques spiri^

TVECSBS.)

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