APERÇU GÉNÉRAL SUR LA FLORE MICROBIENNE DE L'ESTOMAC

gastriques par eflraction de lu muqueuse sont rares et que presque loujours les agents pathogènes pénètrent dans celles-ci par la voie vasculaire. On peut donner de cette innocuité des microbes en plein état de virulence différentes explications : l'une consiste dans la résistance qu'oppose à ceux-ci l'épithélium de revêtement et l'autre dans ln sécrétion d'une surabondante quantité de mucus, véritable réaetion de défense de l'estomac aux agents toxiques et irritants. On peut aussi invoquer l'action bactéricide ou au moins empêchante du suc gasrique qui, s'il ne {ue pas les microorganismes, en atténue lout au moins la virulence,

Mierobes développés dans les aliments avant leur pénétration dans l'estomac. — Les aliments introduisent dans l'estora une quantité importante de microorganismes dont les propriétés biologiques sont très variables. Quelques-uns sont de simples parasites incapables de nuire.

Mais benucoup sont doués de la propriété de faire fermenter les substances organiques avec lesquelles ils sont mis en contact et d'engendrer des produits solubles dont l'accumulation peut étre la source de phénomènes d'intoxication plus ou moins graves.

‘Ces microorganismes, avant de pénétrer dans le tube digestif, ont parfois acquis un certain degré de virulence lorsqu'ils ont séjourné longtemps au contact des aliments, qu'ils y ont pullulé et y ont déterminé des phénomènes de fermentation et de putréfaction. Si la décomposition des aliments est avancée et par conséquent si les microbes Y sont abondants, doués d'une grande virulence, accompagnés de produits toxiques, ils résistent aux moyens de défense de l'organisme, continuent à végéter et à croitre et peuvent amener des troubles morbides d'une gravité variable, connus sous le nom d'intoxication alimentaire ou de botulisme. L'intoxication par les aliments altérés est plus où moins facile selon les individus : elle est exceptionnelle si le tube digestif est en bon état, tandis qu'elle n'est pas rare s'il ya des altérations de lu motricité ou du chimisme gastrique qui n'opposent au développement microbien aucune résistance. Nul doute que beaucoup d'embarras gastriques aient pour origine une intoxication alimentaire se développant au sein d'estomacs qui se défendent mal, :

Agents des fermentations intrastomacales, — Mais les cas où les aliments sont ainsi chargés de microbes et de loxines mssez Wirulenis pour déterminer des accidents d'intoxication sont relativement rares, et les microorganismes arrivent habituellement