PRODUITS DES FERMENTATIONS GASTRIQUES LIL
Acides gras. — Tout d'abord il faut mentionner comme étant les plus importants les acides gras, surtout l'acide lactique qui parait se former très rapidement. Quelques auteurs prétendent que dans les sues gastriques peu riches en acide eblorhydrique on en trouve déjà de notables quantités trois à quatre heures après l'ingestion d'un repas ordinaire.
L'acide butyrique et l'acide acétique se rencontrent aussi assez souvent, bien qu'en moindre quantité. Quant à l'acide formique et à l'acide succinique, on n'en trouve que rarement et Loujours à l'état de traces.
Ces acides, comme le fait remarquer Coyon, se trouvent soit à l'état libre et alors ils sont facilement décelables, soit à l'état combiné el dans ce cas ils passent inaperçus.
Gaz. — Les gaz qu'on rencontre dans l'estomac sont l'acide carbonique (CO?), l'acide sulfhydrique (H°S), et quelquefois le gaz des marais (CH).
Selon l'état du chimisme gastrique, selon la variété microbienne prédominante, selon la composition des liquides de rétention, ces gaz sont en plus où moins grande abondance et l'un où l'autre d'entre eux prédomine.,
Produits divers, — On rencontre encore la présence d'ammoniaque et de composés aromoniacaux dont Ja recherche et le dosage sont, à l'heure actuelle, absolumént ignorés.
On trouve aussi des alcools, des aldéhydes, des acétones signalés dansle suc gastrique par Talma. Enfin, dans quelques observations, on a signalé de l'indol. à
Dans l'état actuel de nos connaissances, nous ne pouvons que constater l'action globale de tous les microbes de la fermentation sans pouvoir attribuer à un ou plusieurs d'entre eux une action particulière. Tout ce que nous savons, c’est que la présence ou l'absence d'acide chlorhydrique peut influer dans une certaine mesure sur la pullulation de certaines espèces microbiennes et sur la quantité des produits de fermentation qu'elles engendrent. Ainsi il est incontestable que, dans les sues hypochlorhydriques, le bacille de Boas et Oppler, ussimilé par Kaufmann au bacille lactique, se multiplie avec vigueur et donne lieu à la formation d'une très grande quantité d'acide lactique. Au contraire, ce bacille est en faible quantité dans les sucs hyperchlorhydriques dans lesquels, au contraire, les levures paraissent prédominer et donner lieu à la formation d'acide acétique. Dans les liquides hypochlorh: ussi p uvent du gaz des
celles-ci, quelques cas exception elles-mêmes, avoir une très grande in
Si lout le monde s'accorde à faire qui se développent dans le magma alimentai atteint de sténoses du pylore, on est p celles qui se développent pendant la diges dont l'évacuation dans l'intestin se fait plus ou cet égard, les opinions ont été et sont encore tr admettent que les fermentations gastriques a ditions une intensité assez grande, les autres ni importantes pour amener des symplomes
Une opinion intermédiaire nous semble blable. Nous croyons que, dans certains cas bienne favorisée dans l'estomac par l'hyp d'autre part par la lenteur de l'évacuation dans ce viscère assez d'intensité pour se poursu l'intestin et y acquérir une virulence suffisant p toxines capables de produire des symptomes loc
