NOTIONS ANATOMIQUES ET PHYSIOLOGIQUES

A chaque repas, les aliments, grossièrement divisés par la mastication et humectés par la salive, s'accumulent dans l’estomac. Ils séjournent dans cet organe, brassés fortement par la lunique musculaire et simultanément imbibés de suc gastrique, jusqu'à ce qu'ils soient réduits en une bouillie (désignée sous le nom de chyme) assez homogène pour subir rapidement l'action des sucs qui se déversent dans la cavité intestinale. Les travaux récents ont montré que le pylore fonctionne d'une façon pour aïnsi dire intelligente, et ne s'ouvre que devant les matières alimentaires suffisamment préparées el fluidifiées. Il y a done entre le jeu des deux grandes fonctions motrices de l'estomac, le brassage des aliments et leur évacuation dans l'intestin, une sorte d'harmonie qui représente l'état normal, l'état de santé. Lorsque cet équilibre est troublé, l'état pathologique survient, L'ncoordination motrice de l'estomac constitue l'élément le plus important de la pathologie gastrique.