R—— RE

Sr or” = ee +

— Æ = NC # pr CE

(Voitellier), avec promenoir.

Z Se e mère

ne Fig. b7. — Sécheus

parquer les poussins (fig.62) coûtent : le n° 1, par panneau, 2 francs; le n° 2, par panneau, 3 francs; le n° 3, par panneau, 4 francs. La sécheuse de M. Voiteillier (fig. 57) est spécialement faite pour l'élevage du

gibier, quoiqu'elle puisse servir avec avantage aux poussins. L’édredon n’est pas, comme dans les autres, simplement posé sur le dessus et attaché de chaque côté; 1l esttendu sur un cadre de bois, qui prend exactement la forme de la boîte ; deux petites portes, réservées sur le devant, donnent aux poussins accès dans un promenoir, muni d'un fond et d’un couvercle grillé mobile, qui se tire et se replie comme un tiroir. hièmes prix que lessécheuses simples.

Les éleveuses hydro-mères de MM. Roullier et Arnoult sont pareillement des boîtes reposant sur le sol par quatre pieds, dont la partie supérieure contient un réservoir à eau chaude, dont le plancher est en bois, le plafond garni de duvet, de peluche ou d’un édredon; le pourtour est ceint d'un rideau d’étoffe, que l'on place au milieu d'un petit parquet formé de planchcttes ou de panneaux à grillage métallique. Pendant les premiers jours, le parquet est restreint et complétement fermé; par la suite, on y laisse des issues et on agrandit l'enceinte. On en fabrique de divers modeles, dont les numéros correspondent à ceux des couveuses des mêmes fabricants : 1° éleveuse hydro-mère sans parc ni clôture, pouvant loger 40 à 50 poussins, facile à transporter de la chambre au dehors, prix 80 francs, emballage compris; 2°‘éleveuse hydro-mère pour 50 à 75 poussins, n° 4, prix 50 francs, parc et emballage compris ; 3° éleveuse hydro-mère pour 75 à 100 poussins, n° 3, prix 70 francs, avec pare et emballage; 4° éleveuse hydro-mère pour 150 à 200 poussins, n° 2, prix 90 francs, parc et emballage compris; 5° éleveuse hydro-mère vitrée, n° 4,

pour 100 poulets ou 150 faisans, 120 francs; n° 3, pour 200 poulets ou 300 faisans, 130 francs, emballage compris; enfin, 6° éleveuse hydro-mère dite souterraine, avec hydro-mère vitrée et serre froide vitrée, pour 200 poulets ou 300 faisans, prix 260 francs, emballage compris. Le prix des grillages articulés en fer galvanisé (0,55 de largeur sur 0",60 de hauteur) est de 2 fr. 50 par panneau; on compte douze panneaux pour une éleveuse ordinaire, et vingt-quatre pour une éleveuse vitrée. (Fig. 56.)

Le premier jour, les poussins ne mangent pas; le second jour, on leur émiette dans leur boîte un peu de pain très-rassis ; on leur accorde successivement un peu plus d'espace et de liberté; après huit jours, en été, ils peuvent rester libres toute la journée, lorsque le temps cst beau ; en hiver, on les fait sortir quelques instants, tous les deux ou trois jours au moins, afin de renouveler l'air de la chambre. Lorsqu'on place l'hydro-mère dans une étable, il ne faut la chauffer qu'à 18 ou 20° c. La mie de pain, le riz bien cuit, le lait caillé donné chaud en hiver, les pätées à base de farine d'orge constituent leur nourriture artificielle; ils trouvent un supplément de nourriture naturelle dans les grains et les insectes qu'ils recueillent de plus en plus abondamment, à mesure qu'ils prennent plus de forces et recoivent plus de liberté.

L'éleveuse vitrée de M. Voitellier sert pour l'élevage d'hiver, ainsi que pour l'élevage en plein air des faisans et du gibier. (Fig. 58.)

Toutes les pièces de cette éleveuse sont mobiles et s'ajustent sans crochets ni charnières; elles sont sim-

SSI ——<.

Fig. b8. — Klevcuse vitrée. (Système Voitellier.)

plement posées les unes sur les autres et forment un ensemble très-solide. Tous les morceaux peuvent être indifféremment placés de n'importe quel côté. Le tout repose sur un parquet en bois. Une mère artificielle est placée dans la partie couverte, et, tout en servant de refuge aux poussins, elle développe de la chaleur

If TE |) TENTE

Fig. 59..— Mère ou éleveuse. (Système Voitellier.)

dans toute la boîte. Les poussins ont un vaste parcours à l'abri quand il pleut ou quand il fait froid. Si le temps est beau, on leur donne de l'air en levant les châssis vitrés. Les poussins ou faisandeaux, retenus par les châssis grillés, ne peuvent s'envoler. Des portes sont ménagées sur les côtés et aux extrémités de l’éleveuse, pour donner la liberté aux poussins dès qu'ils deviennent gros. Le prix est de 80 francs.

Le grand avantage de cette éleveuse sur les boîtes à élevage de tous les autres systèmes, est de pouvoir se démonter complétement et de ne pas encombrer ni

se détériorer quand elle ne sert pas. Elle est aussi

facile à changer de place à cause de sa légèreté. Largeur à la base, (0",88 centimètres; longueur,

1",75 centimètres; hauteur, 0",56 centimètres. Poids net, 50 kilogrammes ; poids, avec emballage,

AT \ \\ RS || PSS |

il)

Fig. 60. — Cage pliante pour poussins, volaille ou gibier. Système Voitellier.

88 kilogrammes; cube, avec emballage, 0",385 d. c.

Emballage : 10 francs.

Les cages pliantes ont l'avantage d'être à Ja fois solides et très-légères, de pouvoir facilement se transporter et surtout de se plier de façon à ne tenir aucune place quand elles ne sont pas en fonction. On peut indifféremment mettre une mère artificielle dessous ou dehors à l'extrémité. La mère s'adapte exactement devant la.petite porte du bout, et les poussins passent directement sous la cage, sans pouvoir sortir.

Une large porte, ménagée à l’autre extrémité, permet de soigner les poussins, sans qu’il soit besoin de lever la cage. Prix : 35 francs. (Voy. fig. 60 et GL.)

MM. Roullier et Arnoult ont fondé, en 1873, à Gambais-lez-Houdan (Seine-et-O'se), un grand établis-

\ HUE ÿ5:

Fig. 61. — Épaisseur de la cage pliée, 0",15 centimètres. Système Voitellier.

sement d'élevage, auquel ils ont donné le nom de « Grand Couvoir français ». Ils y ont entrepris l’élevage industriel de la race de Houdan dont ils ont répandu le type pur dans toute la France et à l'étranger. Du 1‘ octobre 1874 au 30 novembre 1875, en quatorze mois, ils ont fait éclore 13,317 poussins, qu'ils ont vendus (et en partie expédiés sur un grand nombre de points) à raison de 55 francs le cent, prix moyen. (Rapport de M. À. Geoffroy Saint-Hilaire à la Société zoologique d'acclimatation.) Ils furent promptement conduits à installer une fabrique pour

leurs appareils et pour tous les ustensiles accessoires de l’aviculture. Du 1% janvier 1876 au 1° novembre 1879, ils avaient livré 2,056 incubateurs, 1,700 éleveuses, 600 indiscrètes, 100 gaveuses, etc. Enfin, ils ont constamment 300 poules pondeuses de race pure.

M. Voitellier a fondé en 1872, à Mantes (Seine-et- Oise), un établissement d'élevage industriel dans lequel il s'attache également à la multiplication de la race de Houdan, mais aussi de la reproduction des types purs de nos meilleures races : la Flèche, Crèvecœur, Cochinchinois, Brahma-pootra, Bantam, etc., et aussi de canards, pintades, pigeons, lapins, béliers, etc. Il fabrique aussi ses incubateurs, mères artificielles, ovoscopes, et tous les ustensiles accessoires.

«M. E. Lemoine est un amateur d'oiseaux. Il possède à Crosne, près de Montgeron (Seine-et Oise) et de Villeneuve-Saint-Georges, une magnifique propriété (partie des dépendances de l'ancien château de Crosne) de sept hectares, traversée par la jolie rivière d'Yerres. C'est après la guerre de 1871, à la suite des dévastations commises pendant l'occupation étrangère et tout en réparant les désastres, qu’il eut l'idée de donner uue grande importance à sa basse-cour et surtout d'en faire concourir l'installation à l'enjolivement de son parc. » (J. Godefroy.) M. Lemoine installa donc des parcs pour les reproducteurs, des poulaillers d’élevage, un couvoir et enfin une lapinière. Il possède aujourd'hui environ 90 parquets, dans lesquels ilentretient 950 coqs, poules et élèves, 110 canes et canards,

set 6 poules. En 1879, il a vendu 12,000

45 oic

œufs pour la reproduction ct a élevé 2,000 poussins

es.

s races, SOUS-races Ou varié!

at-{roi

à vin

appartenant

‘spoqpuod soun

‘aBejquosse anod aj$urx} ef one ooo1d e]

‘7099 CY ‘m0 of soy soubaed anod

SOULIF & : XHI

‘anobre {‘J009 9‘) ‘Anopney o1j{9}10A sopiqou ob

ef op xnvouueg —

‘69 ‘Sr

Plus amateur qu'industriel, M. Lemoine est un de nos

plus habiles éleveurs

ignent et se

le témo

, ainsi que

succès dans les concours et son livre sur l'Elevage des

animaux de basse-cour; son parc est plus un splendide jardin qu'une usine; l’utile s'y joint dans une juste mesure à l’agréable, et c'est un spécimen à imiter.

M. Lemoine emploie à la fois l’incubation naturelle et l’incubation artificielle; les couveuses naturelles, ce sont des poules cochinchinoise et bantam; les couveuses artificielles, ce sont des appareils hydro-incubateurs; et voici comment ils viennent en aide aux premières : « Souvent, nous avons eu 60 couveuses dans le couvoir, et il ne faut pas croire qu'elles nous dispensent des couveuses artificielles, au contraire; ces machines, quoique imparfaites, nous sont d'une grande utilité, et voici comment : sur 13 œufs que nous confions aux poules, nous n'avons, en moyenne, que 10 poussins, et nous donnons 15 poussins à chaque poule. Alors, quand nous avons 8 à 10 couveuses, nous mettons le même jour les œufs sous les poules et dans la couveuse artificieile; et au moment de l'éclosion, nous complétons les 15 poussins que doit avoir chaque poule avec les poussins de la couveuse artificielle. De cette facon, nous obtenons des résultats magniliques. » (Élevage des animaux de basse-cour, p. 82-83.)

Nous trouvons dans le Rapport de M. A. Geoffroy Saint-Hilaire à la Société d’acclimatation le décompte d'une opération dans un hydro-incubateur de 200 œufs, en admettant comme résultat 100 éclosions seulement; ces 100 poussins seront vendus, aux prix d'été, 45 fr. Les dépenses auront été les suivantes :

Achat de 17 douzaines d'œufs à 0f80 (prix d'été). . 136) : Pour réchauffer l’eau des \

Chauffage. . . 205 appareils matin et soir | 5, Main-d'œuvre. 2159 } et retourner les œufs | | dans les tiroirs. . . . .

ETITE Revente, pour la consommation, des œufs reconnus clairs après quelques jours d’incubation à déduire. 3f »

Reste net. .. . . . . 1560

Les poussins étant vendus 45 francs, il en ressorlirait un bénéfice net par incubation de 29 fr. 40. Cependant, pour calculer juste, il faudrait tenir compte de l'intérêt du prix d'achat, de l’amortissement et des réparations de l'appareil; du loyer, des impôts et des réparations du couvoir, etc.; le tout réparti sur chaque appareil à raison du nombre d'incubations produit dans l’année; en attribuant à ces dépenses une valeur de 9 fr. 40, le bénéfice net serait encore de 20 francs par opération, pour une première mise de fonds de 450 francs environ; car chaque appareil peut donner, si l'on veut, douze inéubations par an.

Ajoutons que les hydro-incubateurs sont employés non-seulement pour les oiseaux de basse-cour (poules, canards, oies, dindes, etc.) et les oiseaux de volière, mais aussi pour les œufs de gibier-plume et d'autruche. M. Randouin, régisseur de M. le duc d'Uzès à Bonnelles (Seine-et-Oise), a obtenu, dans les hydro-incubateurs, sur 322 œufs de perdrix grise et rouge, de caille et de faisan, 229 éclosions, soit 70 pour 100; sur 470 œufs de perdrix et faisan confiés à des poules, il n'obtenait que 282 éclosions ou 60 pour 100. Enfin,

il n'est pas jusqu'aux œufs d'autruche qui, au Caire même, d'après M. Merlato, ne soient confiés aux soins de la couveuse artificielle.

$ 10. — ELEVAGE DES POULETS.

Décrivons d’abord l'élevage ordinaire, celui de la volière ou de la basse-cour.

Les poussins ne commencent guère à manger que dix-huit ou vingt-quatre heures après l'éclosion. On les place au chaud avec leur mère, sous une mue, sorte de cage circulaire en osier tressé, fermée par en baut. Après dix-huit ou vingt-quatre heures, on donne aux petits, sous la mue, une assielte plate avec de l'eau pure, et tiède s’il fait froid; on leur jette un peu de pain rassis, finement émietté, du blanc d'œuf dur, haché très-menu, du miilet blanc en grains, du son fin mélangé d’un peu de farine, des œufs de fourmi si l'on en a, etc. À la mère, on distribue son grain habituel. Si Le temps est beau, on porte la mère et les petits dans un endroit abrité de la cour ou du jardin, ct on les recouvre de la mue; si le soleil est trop ardent, on ombrage une partie de la mue avec un linge. Le soir, on rentre la couvée et on la replace dans la case ou le nid qui a servi à l'incubation et dont on a renouvelé la paille. Au quatrième jour, on laisse aux poussins la liberté de sortir de la mue et d'y rentrer, en la maintenant soulevée par un de ses bords; ils s’éloignent peu, la mère les rappelant fréquemment auprès d'elle. Il faut lui donner fréquemment à manger ; dès le cinquième ou sixième jour, on leur dis-

tribue un mélange de mie de pain, de millet, de chènevis concassé et de petit blé; on commence, s'il fait beau, à rendre un peu de liberté à la poule, qui promène sa jeune famille au dehors pendant les heures les plus chaudes. Vers le huitième et le dixième jour, les plumes de la queue et des ailes commencent à pousser; c’est pour les poussins une crise qu'ils ne traversent pas toujours sans danger; c'est surtout alors quil faut avoir soin de les préserver du froid et de la pluie. Six à huit jours plus tard, la crise est passée, et ils n'ont plus besoin de soins particuliers. À cinq ou six semaines, les poulets commencent à abandonner leur mère, qui, de son côté, les néglige de plus en plus, ct ne tardera pas à recommencer la ponte.

À trois mois, quand les poulets ont été bien nourris et bien soignés, et s'ils appartiennent à une race précoce, si leur naissance a été hâtive au printemps, la plupart d’entre eux sont bons à vendre sous le nom de poulets de grain, tels qu'ils sont, sans engraiïssement plus complet, et on entire un prix fort avantageux. Les autres, les moins forts de la couvée, ou ceux des couvées postérieures, ne seront mis à l’engrais que successivement, de l'âge de cinq à dix mois, suivant la race à laquelle ils appartiennent et l'époque de leur naissance. Mais la saison la plus favorable à l'engraissement étant la fin de l'automne et l'hiver, il faut s'arranger pour obtenir les naissances en temps opportun. |

Nous ne devons pas oublier que la poule vient de subir Îles fatigues de l'incubation, auxquelles vont

succéder celles, moindres pourtant, de l'élevage. Elle peut être fort bonne couveuse et en même temps mauvaise éleveuse. La poule qui a charge de poussins doit déployer pour eux une très-grande sollicitude, les éloigner du danger, les défendre même contre lui, leur chercher de la nourriture et la leur partager, les abriter opportunément contre la trop grande chaleur, le froid, la pluie, les rappeler incessamment auprès d'elle afin qu'ils ne puissent s’égarer, ne les point mêler enfin avec une des autres couvées qui les poursuivraient en les battant. Les bantams et les courtes-pattes possèdent ces vertus à un très-haut degré, et conviennent mieux que d’autres dans ce but.

Si la poule a notablement souffert durant l'incubation, il faut la nourrir abondamment pendant l’élevage, afin de la préparer à une nouvelle ponte ou à un nouvel élevage, car souvent, par subterfuge, on parvient à faire successivement élever deux couvées à la même poule. Nous avons dit que les incubations de janvier, février et mars, pouvaient être plus lucratives pour la vente précoce; mais il ne faut guère compter sur une éclosion de plus de 60 pour 100, et sur une réussite de plus de deux tiers des poulets, de sorte que 100 œufs mis à couver ne donneront en moyenne que 40 poulets de vente. Les incubations suivantes, d'avril, mai et juin, produisent en moyenne 75 à 80 pour 100 d'éclosion, et la mortalité des poussins n'est guère que de 10 à 15 pour 100; de façon que 100 œufs mis au nid produiraient environ 70 poulets de vente; mais les poulets seront moins gros que ceux de la fin de l'hiver, et les poulettes ne pondront pas

avant le printemps suivant; en relour, ils auront beaucoup moins coûté à élever, en soins et en nourriture.

À une bonne éleveuse on peut donner quinze à vingt poulets à conduire, suivant sa taille, c’est-à-dire selon le nombre qu'elle en peut abriter sous ses ailes pendant les quelques jours qui suivent la naissance. Une bonne dinde en peut conduire jusqu’à trente et même trente-cinq.

Pour exposer l'élevage industriel, il nous faut reprendre la suite de l'incubation artificielle. Nous avons vu les poussins sortir de l'œuf sous la bienfaisante influence des appareils hydro-incubateurs ; nous les avons vus passer de là dans la sécheuse, puis dans la mère artificielle. Tout s'arrête là, il est vrai, lorsque, comme MM. Roullier et Arnoult, on a surtout en vue la production des poussins pour la vente ou l'expédition à l’âge de 24 à 30 heures.

En eflet, ces messieurs fabriquent des boîtes d’expédition pouvant contenir 25 ou 50 poussins, qui parviennent parfaitement sains et saufs à des distances de près de cent heures de trajet, en France, Belgique, Suisse, Allemagne, Italie, Espagne, etc. Le fond de ces boîtes est garni de paille très-douce sur laquelle sont placés les frêles oiselets; un cadre de bois garni d'une étoffe chaude et légère les recouvre, et, pardessus ce cadre, on ajoute, suivant la température et les saisons, une poignée de plumes de poule. Sur un des côtés de la boîte est pratiquée une ouverture grillagée pour donner de l'air à l'intérieur; cette ouverture à coulisse reste baissée pendant les expédi

tions d'hiver ; pour celles d'été, elle se relève complétement, et les poussins sortent à volonté pour s’ébattre dans une avant-cour attenante à la boîte, dont le dessus est également grillagé. Dans cette avant-cour, on a eu soin, au départ, de déposer la nourriture

Fig. 63. — Boîte d'expédition. Système Roullier-Arnoult.

nécessaire pour le voyage, qui ne donne lieu à d’autre mortalité que celle ordinaire. La boîte d'expédition garnie de 25 poussins de race pure de Houdan se vend 35 francs; celle de 50 poussins, 65 francs. (Voy. fig. 63.)

Lorsqu'on pousse plus loin l'élevage en grand, soit en vue de l’engraissement ultérieur ou de la vente à

ET Li POULE. 195

l'âge adulte, il est d’autres dispositions à prendre, d’autres soins à donner.

On sait que lorsque plusieurs mères suivies de leur couvée sont mises en liberté ensemble, les poussins qui quittent leur promeneuse pour aller se mêler à une autre bande sont souvent maltraités par la conductrice de celle-ci. Aussi M. Lemoine prend-il le parti de conserver les mères en une prison spacieuse, laissant la liberté aux seuls poussins. Durant les mois de février à avril, il porte mères et enfants dans un bâtiment special disposé absolument comme celui de notre figure 30, mais dont la porte, sans seuil, est garnie, rez le sol, d'une chattière à claire-voie, de telle sorte que l’une restant dans la chambre, les autres peuvent aller s'ébattre au dehors, se chauffer au soleil et venir se réchauffer sous la mère; lorsqu'il pleut ou fait froid, on ferme la trappe, pour ne la rouvrir qu'en temps opportun. Il est bien entendu que le sol de cette chambre cest plancheyé et sablé; qu'une partie-de la porte est vitrée, et que des moyens facultatifs de chauffage sont préparés.

Mais sitôt que viennent Îes chalcurs, en mai, juin, juillet, il devient dantereux de laisser les poussins en plein soleil. Eux et Icurs mères sont alors mis dans les boîtes à élevage et transportés dans un petit bois, sous de grands arbres, le long d’allées sablées. Ces boîtes en forme de châlet suisse, à toit en double pente, sont à parois pleines sur trois côtés et à clairevoie sur le devant; le fond en est plancheyé, et la claire-voie se ferme la nuit, par un volet; ou mieux encore, cette face peut être formée d'une double

claire-voie dont, par un mouvement de verrou, une partie s'efface pour former persienne ou s’avance pour former une paroi pleine. La mère reste dans la boîte, dont ses poussins s'éloignent peu.

L'âge de 30 à 40 jours arrivé, les poussins peuvent se passer de leur mère, qui, d’ailleurs, les abandonne spontanément et ne tardera pas à reprendre sa ponte. On peut alors réunir les poussins qui vont devenir poulets; mais plus on les divisera par petits groupes, dans des parquets distincts, et mieux ils profiteront. Dès qu'on aura pu distinguer les sexes, il faudra encore opérer un triage; les mâles réunis vivront en bonne intelligence dès qu'il n’y aura pas de femelles.

La nourriture varie suivant l'âge : de l’âge de 12 heures à celui de 8 jours, on donne de la mie de pain rassis, du riz cuit, du millet; de 8 jours jusqu’à 30 ou 40, M. Lemoine leur donne chaque jour un peu de graine de foin jetée sur le plancher de la boîte à élevage, du grain et des pâtées. MM. Roullier et Arnoult commencent à donner aux poussins, dès qu'ils ont 5 à 6 jours, et trois fois par jour, une pâtée de farine d'orge délayée avec du lait cuit, pâtée qui doit être assez ferme pour ne point couler, non point trop dure pour être entamée par les petits becs. Le lait cuit se prépare comme il suit : « Le lait versé dans les jattes ou dans les pots se coagule au bout d’un certain temps ; on l’écrème, et c’est ce caillé, ou pour parler comme les Normands, ces mattes qui se trouvent sous la crème, qu'on verse dans une marmite placée sur le feu et qu’on laisse bouillir cinq minutes; après quoi, au moyen d'une passoire ou d’un tamis, on sépare la

partie dure de la partie liquide; le petit lait sert à confectionner la pâtée, tandis que la partie dure, si elle a été cuite à point, s'émiette comme du pain et est donnée aux poussins, qui en sont très-friands. Le riz

Fig. 64. — Trémie à grains. Poules adultes. Système Roullier-Arnoult. Cette trémie est précieuse dans les basses-cours; le grain ne descendant qu'au fur et à mesure de la consommation, il n°y a aucune perte de nourriture.

est aussi une excellente nourriture; on l’emploie cuit, ou pour mieux dire simplement crevé; on peut en mettre environ 2 litres pour 10 litres de farine d'orge. Cette pâtée parsemée de petits points blancs plaît beaucoup aux poussins et leur est très-hygiénique. Cependant, cette alimentation n’est point exclusive : il

faut y joindre toutes sortes de friandises, du sarrasin concassé, qui sera placé dans de petites augettes, du pain trempé dans du café noir ou dans du café au lait,

du lait cuit, beaucoup de lait cuit.

« La verdure leur est indispensable; outre celle

mie NRC 7 CALE TRS “ = tom

tn agr mas intimes gant

bei Hire COreC LE D