DU SUCRE HÉPATIQUE

Ce sucre, qui n'est autre qu'un sucre analogue au sucre de raisin, en diffère très -certainement toutefois par ses propriétés. Ainsi il est plus combustible et s'obtient facilement du glycogène, à l'aide de la salive et du suc pancréatique. Ce qui prouve enfin que ce sucre est bien distinct du sucre de fécule, c'est que ce dernier a besoin pour être utilisé par l'économie de passer à l'état de glycogène et ultérieurement à l'état de sucre hépatique, ainsi que le démontrent les recherches de Pavy, de Tscherinow et celles plus récentes de Seelig et de Naunyn.

On peut très-facilement l'extraire à l'état de pureté du foie ou du sang d'un animal. Bernard en a, on le sait, extrait du foie de décapités. Pour l'obtenir, on évapore au bain-marie, à une température modérée le décocté d'un foie ou du sang traité par la chaleur et le charbon ou le sulfate de soude ou bien l'urine qui contient du sucre jusqu'à ce que le liquide soit arrivé h une consistance sirupeuse, puis on l'abandonne

(I) M' Donnell, loc. cil.

(2)0. Nasse, Archiv. fur physiol. Heilkunde, 1851.

(3) Weiss, Veber diê Quelle des Leberglycogens (Sitzungsbericht d. k. Akad. dcr Wissenschaf., LXVII). — Zur Stalik des GUjœgem im Thierkorper (Sitzunjçsbericht d. k. Wiener Akad. d. Wissenschaf, LXIV).

{X) Ziinmcr, Die Musheln eine Quelle des Zuckers in Diabètes (Deutsche Klinik, 1873).

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à liii-iueiac. Au bout de quelques jours ou de quelques semaines, le sucre s'est déposé sous forme de cristaux. On broie ces cristaux, puis on les lave avec un peu d'alcool pour en séparer l'urée. On les dissout de nouveau dans l'alcool bouillant; on filtre; puis on abandonne au repos le liquide lîltré. Les masses cristallines {granuleuses seront ainsi plusieurs fois soumises à l'action de l'alcool bouillant.

Ainsi obtenu, le sucre hépatique est tout à fait incolore.

Il se présente sous forme microscopique de prismes, à quatre côtés avec plans obliques à leurs extrémités. Les surfaces sont d'ordinaire inégales lorsque les cristaux sont volumineux. Ces prismes se réunissent en masse ou forment des rosaces. Us sont durs et, à la température ordinaire, résistent à l'action de l'air.

Us ne se dissolvent qu'assez difficilement et assez lentement dans l'eau, en passant à l'état amorphe. Ces modifications qu'ils éprouvent au contact de l'eau sont moins lentes à se produire lorsque l'eau est bouillante, ou lorsqu'on en élève peu à peu la température. Lorsqu'on évapore cette solution jusqu'à siccité, il ne s'y forme pas de cristaux, tandis que cette solution sirupeuse, abandonnée à elle-même, prend un aspect cristallin.

Les cristaux desséchés, portés rapidement à une température de iOO, fondent et passent au brun. Si on les chauffe lentement, on les prive de leur eau de cristallisation et il reste une masse blanchâtre, opaque, qui peut être portée sans se décomposer jusqu'à ISO** et au delà.

Le sucre hépatique a pour formule C**H*-0'^ + ^"O- Loi'sque la solution qui le contient renferme en même temps du chlorure de sodium, il s'en sépare par le repos des pyramides doubles à six cotés ou des rhomboèdres qui sont formés de sucre, de chlorure de sodium et d'eau, qui ont pour formule 2C*»II»*0** + ClNa -f- 2H0 et qui contiennent 13,52 pour 100 de chlorure de sodium (Hope-Seyler.)

Comme l'alcool, le sucre hépatique peut s'unir avec les

acides et les bases. Pour obtenir sa combinaison avec les acides, il suffît de le chauffer à leur contact dans un tube en verre jusqu'à l'ébuUition. La combinaison qu'il forme avec les bases, la potasse, la chaux, la soude, ou Toxyde de cuivre, s'obtient facilement à la température ordinaire. Une solution aqueuse de sucre hépatique dissout facilement la chaux et même l'oxyde de cuivre. La coloration bleuâtre- que donne l'oxyde d'hydrate de cuivre dans une solution de sucre se détruit facilement par le simple repos. Il s'en sépare une poudre jaune ou rouge d'oxydule de cuivre et le liquide est décoloré. Ces modifications tiennent à l'oxydation qu'éprouve le sucre dans cette solution.

Les combinaisons qu'il forme avec la potasse et la chaux sont insolubles dans l'alcool absolu et se détruisent rapidement.

L'ammoniaque liquide le détruit. Les alcalis agissent sur le sucre beaucoup plus énergiquement à chaud qu'à froid, et laissent comme résidu une substance noirâtre.

Les solutions alcalines, contenant du sucre hépatique, absorbent rapidement l'oxygène. Elles peuvent se colorer en brun alors même qu'on les met à l'abri du contact do l'air. Les carbonates alcalins possèdent, bien qu'à un moindre degré, les mômes propriétés.

Chauffé longtemps et dans l'eau simple il présente des altérations tout à fait analogues.

Il est facilement soluble dans l'alcool, et insoluble dans l'éther. A l'état de solution aqueuse il possède, si la solution est ancienne ou si on le chauffe longtemps, un pouvoir rotateur de + '^6°. Lorsqu'il est dissous dans l'eau froide, ce pouvoir rotateur élevé diminue peu à peu avec le temps et remonte rapidement juscju'à -f- 56° si on le chauffe de nouveau. Il se détruit dans les solutions alcooliques, dont on voit alors baisser le pouvoir rotateur.

Il n'est précipité par l'acétate de plomb que lorsqu'il est en contact avec l'ammoniaque.