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T. n, page J.fi,

courent aussi bien que la fécule à la nutrition des animaux. L'appréciation de la quantité de matière sèche peut d'autant mieux faire connaître le pouvoir nutritif d une pomme de terre que la proportion des fibres ligneuses, qu'on pourrait, à la rigueur, regarder comme inassimilables, ne dépasse guère un centième et demi, ainsi que nous l'avons constaté, après Vauquelin, MM. Payen et Chevallier.

Le Jableau ci -joint donne les résultats d une partie de nos analyses, rapportés à 100 de pommes de terre en poids.

On peut voir, par ce tableau, que la constitution des tubercules offre des différences assez tranchées, suivant la nature du sol où ils ont été cultivés; et que, de tous les principes immédiats, c'est la fécule qui subit le plus de variations dans ses quantités, tandis que la proportion de matière sèche est toujours à peu près la même; c'est ainsi que la Patraque jaune fruit-pain renferme :

16,07 p. 100 de fécule et 30,0p. lOOdematiérp sèdie. 8,66 25,1 8,52 24,0 -20,54 25,0 12,58 24,0

Que la Patraque jaune mailloche contient :

Pans le sable calcairo-ar-

gileux 18,1" p. 100 de fécule et 24,5 p.WOde matière sèche.

Dans le sable pur. . . . 5.5S 21,8

Dans le sable hum ifére. . 11,26 23,3

Dans l'argile 9,15 27,7

Dans le calcaire 10,53 21,5

Et ainsi pour beaucoup d'autres.

Connaissant le pouvoir productif et le pouvoir nutritif de nos cinquante-cinq variétés de pommes de terre, il nous a été très-facile de les classer d'après leur valeur relative, tant sous le rapport de l'alimentation qu'au point de vue de l'extraction de la fécule, et de savoir celles dont la culture est le plus profitable dans chaque espèce de sol, suivant le parti qu'on veut en tirer. Il ne s'agissait plus, en effet, que de multiplier le produit en poids de chaque variété par la quantité de matière sèche ou de fécule qu'elle contenait, et de diviser le résultat par 100.

Voici, dans le tableau suivant, d'après ces données, les dix meilleures variétés, sous le rapport de l'alimentation, et pour chaque nature de sol. Elles sont classées dans l'ordre de leur pouvoir nutritif.

Dans te sable calcairo-ar-

gileux

Dans le sable pur. . . .

Dans le sable humifère. .

Dans l'argile

Dnns le calcaire

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NOMBRES

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Vitelotte rouge longue de I'.ndre. . .

Patraque jaune ox-noble.. .

— rose de Rohan hâtive. . . .

— jaune prem.

Wellington..

\itelotte jaune la Pigry. . .

l'atraque rose jaune. . . .

— roseuV Itohaii.

— jaune inaiilo-

— jaune œil violet. . . .

— jaune fruit pain. . . .

NOMBRES

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Patraauerosede Ronan hâ tive

— rose de Itohan.

— rose jaune. .

— jaune prem.

cliamnions .

— jaune prem .

Wellington.

— jaune ox- noble

— jaune prem.

Hopson . .

— jaune d'août.

— jaune de Shaw. . . .

— rose dite patraque blan-

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