ORGANES DU GOUT

Le goût est le sens qui nous donne l’appréciation de la saveur des corps. Pour que les corps soient sapides, il faut qu’ils puissent se dissoudre dans l’eau. Un corps insoluble ne donnera donc que la sensation du toucher.

On a essayé d’établir une nomenclature des saveurs : saveur saline, douce, amère, acide, etc. Pour qu’elle fût exacte il faudrait que la classification en fût portée à l’infini.

Le goût réside dans la surface supérieure de la langue et dans une étroite portion du voile du palais.